Obecné informace

Houba Ezhevik - fotografie a popis jak vařit

Pin
Send
Share
Send
Send


Jezhovik houba je úžasný dar lesů. Tato publikace vypráví o dvou typech tohoto ovoce. Dozvíte se, jak to vypadá, v jakých místech upřednostňuje růst a co z ní lze připravit.

Popis šupinatého ježka

V přírodě je pestrý houbový ježek. Patří do rodiny Ezhovikovů. To je také nazýváno jestřábem, toulcem, šupinatým ježkem a vyřezávaným ježkem. V Kyrgyzstánu ho lidé považují za černého platu. Ne nadarmo je jedna houba tolik jmen, protože při pohledu na ni každý člověk přichází s vlastními asociacemi.

Klobouk šupinovitého koníka má průměr 25 centimetrů. Na okrajích je konvexní a ve středu je malá dutina. Barva může být šedohnědá, tmavě hnědá s velkými hnědými šupinami. V mladých houbách má čepice sametový povrch. Čím starší je, tím hrubší jeho šupiny se stávají a čím více se skládají. Jeho robustní noha má průměr 1-3 cm, výšku 2-8 cm, s věkem se může mírně rozšiřovat na dně.

Kde roste pestrá houba urchin?

Nachází se v listnatých, jehličnatých a borovicových lesích. To může růst na jakémkoli místě, ale dává přednost písčité, vápenaté nebo mechem pokryté půdy. Roste jeden po druhém nebo tvoří řádky. Najdete jej od srpna do listopadu. Nejaktivnější plodnice těchto hub v září. Stává se, že jejich klobouky vyblednou a stanou se podobnými dalšímu vzhledu - žlutým urchinům. Uvidíme, jak se liší.

Žluté houby houby

Tento druh není populární mezi houbaři. Jeho chuť a vzhled však připomíná lišku. Alternativní jména zvažovaného daru lesů jsou urchin (gidnum) vroubkovaná liška lišky.

Žlutá čepice ezhovikov je masitá s reliéfním povrchem. Je sametový a suchý na dotek. Jeho okraje jsou konvexní a ve středu je malá prohlubeň. Barva může být světle okrová, růžově žlutá až červeno-oranžová, tmavě hnědá. Průměr víčka může dosahovat 25 cm a při zrání a zrání se stává tmavě červenou a za suchého počasí se stává bělavou nebo světle žlutou. Pod ním jsou malé prodloužené jehlové trny žluto-růžové barvy. Pokud se jich dotknete, snadno se zlomí. Nažloutlá noha této houby má tloušťku až 3 cm, délku až 5 cm a ve spodní části se mírně zužuje.

Žlutá houba urchin je podobná vzhledu lišek. Rozdíl spočívá v tom, že první má trny pod víčkem a liška má talíře. Dělá je více obyčejný stanoviště. Tento typ houby se také podobá malé červenožluté ezhoviki, ale liší se velikostí a tím, že čepice a hroty jsou posledního oranžovo-načervenalého odstínu.

Aplikace vaření

Ježek - houba, která má speciální kořeněnou vůni. To nemusí být pro každého. Patří do čtvrté kategorie nutriční hodnoty. Můžete si vyrobit marinády, okurky a smažené pokrmy z mladé Ezhovikov. Oni také dostanou velmi chutné v sušené formě. Zralí jedinci jsou hořčí, proto před přípravou něčeho musí být vařeni.

Pěstovna a sběrná sezóna

Blackberry houby roste ve všech ruských lesů v mírném pásmu. Čím chladnější je region, tím méně ho lze nalézt. Některé druhy jsou distribuovány ve více jižních oblastech a hřeben ostružiník má rád vlhké subtropické lesy: nachází se na Kavkaze (podhůří), v oblastech Primorsky a Amur, v oblasti Chabarovsk.

Oblíbeným místem pro ostružiny je suchý jehličnatý les na písčité půdě (některé druhy jsou na vápencích). Houby mohou růst sami, nebo mohou tvořit „čarodějnické prsteny“. Jiný druh blackberry má rád mrtvé stromy. Tyto houby rostou na:

Mohou růst ve volných dutinách a na místě trhlin a rozbitých větví živého stromu.

Ostružiny se sklízejí v závislosti na odrůdě houby a vegetačním období od června do července do října až listopadu.

Nutriční hodnota a poživatelnost

Pro ostružiny houby je dostatek kalorií - 30 kcal na 100 g. Kalorie je bílá houba, hlívy ústřičné a houby shiitake. 100 g blackberry obsahuje 3,7 g proteinu, o něco více než jeden gram sacharidů a téměř 2 g tuku.

Jedlé ve většině druhů blackberry hat mladých hub. Většina druhů této houby, jak stárnou, hromadí hořkost, kterou lze v případě potřeby odstranit, ale tato okupace je příliš nepříjemná. Mimochodem, v mnoha evropských zemích na trzích lze nalézt ostružiny. Tato houba je velmi ráda na jihu Evropy - v Itálii, Francii a Španělsku. V Americe, ostružiny jsou široce používány v Mexiku a Kanadě.

Tato houba je také oceňována v jihovýchodní Asii, v Japonsku a Číně. Vaření v těchto zemích není jen kuchyně, ale také filozofie a orientální medicína. Ostružiny zde připravují pokrmy, které podle kuchařů prodlužují život, posilují obranyschopnost těla a ovlivňují intimní sféru.

Hlavním typem vaření mladých hub je smažení, mladé čerstvé ostružiny nepotřebují předvařit.

Tato houba má výbornou chuť, dužinu s bohatou slabě sladkou chutí a příjemnou oříškově lehce kořeněnou chutí. V některých zemích je prášek na ochucování hub pro první a druhý chod vyroben ze sušených, nasekaných hub. Blackberry hřeben se používá v tradičních pokrmech japonské kuchyně (sushi, sashimi) vzhledem k tomu, že má originální chuť mořských plodů.

Používání blackberry ve vaření je v mnoha ohledech ne tak záležitostí chuti jako tradice určité kuchyně. Například ve francouzské kuchyni se z ní připravuje mnoho pochoutek, od polévek a příloh až po omáčky a pěny.

A v ruské kuchyni tato houba na kuchařské stupnici odpovídá čtvrté kategorii. A pokud vezmete tento tradiční ruský způsob přípravy jako sochory na zimu, pak se v této kapacitě používají ostružiny velmi vzácně. Je možné, že se to děje jednoduše proto, že neexistuje žádný nedostatek jiných hub, které se tradičně používají pro sklizeň. Některé druhy lze sušit.

Blackberry

Kos se také nazývá slepice, jestřáb, kachlová a šupinatá houba díky svému barevnému zbarvení a vzhledu horní části čepice: je pokryta velkými šupinami, které se podobají jedné dlaždici a další kuřecí peří.

Velkorysá, mírně konvexní u mladé houby, čepice pestré ostružiny dosahuje průměru 20-25 cm, uprostřed je konkávnost. Barva čepice je tmavě hnědá, s tmavšími šupinami, maso mladé houby je bílé a šťavnaté, jak roste, získává šedivý odstín a stává se hnědou a suchou, tvrdou ve staré houbě. Silná noha zralého, pestrého ostružiníku se uvnitř dutá. Hroty této houby dosahují délky 1 cm, protože houba roste a získává tmavě nahnědlou barvu.

Bílé a žluté ostružiny

Bílé a žluté (červenožluté) ostružiny, někteří vědci obecně považují jeden typ houby, s názvem rozdíl v barvení klobouků. Významný rozdíl lze považovat za delikátní chuť bílé ostružiny. Čepice těchto druhů hub je sametová, nerovná, se zakřivenými hranami (deštníky), pod nimi je bohatě pokryta krátkými hroty, které se snadno odlupují od dotyku. Dosahuje průměru 15 cm. Dospělý hořký hořký, dužnina je suchá. Tyto houby jsou snadno zjistitelné, pokrývají pevným kobercem jasných radostných, od narůžovělé až oranžové barvy, růstu mechů v lesích.

Hřeben ostružin

Na stromech roste hřeben Blackberry (jiné názvy - houbové nudle, lví hříva), tento růst kulatého nebo nepravidelného tvaru roste na jeden a půl kilogramu hmotnosti a průměru až 20 cm. Jeho celý povrch je pokryt dlouhými, tenkými hroty, které se tvoří jako vlnité vlasy nebo tenké nudle. Bílá hustá buničina se změní na žlutou, jak houba roste a během jejího sušení.

Blackberry korál

Ostružiny ve tvaru korálů, nazývané také korálové houby nebo ostružiny ve tvaru mříže, vypadají nejvíce exoticky. Skutečně připomíná zářivě bílý korálový keř pokrytý hroty o délce 1 až 2 cm, ve skutečnosti se nejedná o keř, nýbrž o silně rozdělenou houbovou čepici o průměru 30 cm. Vláknité a elastické maso korálových ostružin má příjemnou chuť a vůni.

Jeho rysy zahrnují to, že roste v různých klimatických pásmech na různých stromech: v jižních oblastech je vidět na dubu, lipě a jilmu a na místech s mírným podnebím se houba usadí na březové a osikové ploše.

Léčivé vlastnosti ostružin

Všechny druhy této houby byly zkoumány ve vědeckých laboratořích pro jejich terapeutické vlastnosti. A ukázalo se následující.

  1. Coral blackberry je potenciální lék na Alzheimerovu chorobu, což je dobrý anthelmintický prostředek.
  2. Blackberry - snižuje hladinu cholesterolu, inhibuje nekontrolovaný růst rakovinných buněk, je silný imunomodulátor.
  3. Bílé a žluté ostružiny významně zpomalují růst rakovinných buněk (sarkom, karcinom, rakovina žaludku), ničí stafylokoky a bakterie, které způsobují žaludeční vřed a dvanáctníkový vřed, snižují hladinu cholesterolu.
  4. Blackberry hřeben - má hypoacidní vlastnosti, chrání žaludeční sliznici se zvýšenou kyselostí žaludeční šťávy, hojí povrchy ran a ulcerace žaludku a střev, inhibuje aktivitu patogenních bakterií a plísní, je účinným protinádorovým činidlem (rakovina pankreatu).

Jak správně vařit ostružiny

Vzhledem k rozdílné morfologii plísní ostružin se vaření může lišit. Některé houby mohou být solené, nakládané a sušené (barevné ostružiny), zatímco jiné mohou být smaženy.

Obecné pravidlo vaření pro všechny druhy ostružin je nejlepším způsobem, jak vzít mladé, husté čepice pro vaření bez viditelného poškození.

Pokud je možné podezření, že první dužina houbičky již prošla barvou, ale přesto ji chcete vařit, musíte ji vařit asi deset minut, pak ji vypustit, vymyt houbou a pak ji smažit nebo dusit. Tato léčba pomůže zbavit se hořké chuti. Suchá vařená houba nestojí za to.

Úplně stará houba není vhodná k jídlu, a to nejen proto, že je hořká: má beznadějně zkažené sušené maso.

Mimochodem, některé druhy ostružin jsou nečekané aplikace: od šupinatých hub, norští výrobci přírodního extraktu pigmentu z ovčí příze, který dává vlně barvu mořské vlny. K tomu se používají pouze staré houby.

Blackberry houba může být nazývána starým a dobrým přítelem, jehož užitečné vlastnosti a vlastnosti jsme dosud plně nepochopili. Ale teď je čas poznat ho a obohatit alespoň jeho kulinářský svět o jídla z této houby.

Popis blackberry hřeben

Blackberry hřeben barva se může lišit od světle béžové až krém. Houba má bělavé masité maso, které, jak to schne, změní barvu na žlutou. Ovoce tělo hruškovitého tvaru nebo kulatého tvaru. Tvar houby je protáhlý, stlačený na jeho stranách. Délka ovocného těla může dosáhnout 20 centimetrů. Hmotnost blackberry hřeben dosahuje 1,5 kg.

Houba je podobná vzhledu ježka vzhledem k závěsným, mírně zakřiveným špicím jehlicím, válcovitého tvaru, jehož délka dosahuje 30-50 milimetrů.

Spores blackberry hřeben bílá barva, trochu bradavice.

Počet ostružin hřeben

Jedná se o houbu s klesající populací, takže je uvedena v červené knize. Hřeben ezhoviki se nachází v Chabarovsku, Primorsky Krai, Krymu, Západní Sibiři, oblasti Amur, na Kavkaze. A jsou běžné v Číně a Americe.

Hodnota ostružinového hřebenu

Tato houba je drahá pochoutka - cena divoké houby může dosáhnout 5 tisíc dolarů, v souvislosti s tímto umělým pěstováním blackberry se praktikuje.

Chuť těchto lahodných hub je vysoce ceněna. Chuť houby je velmi jemná, nasládlá. Chuť připomíná kuře nebo krevety s výraznou houbovou chutí.

Léčivé vlastnosti ostružinového hřebenu

Nejrozšířenější ostružinový hřeben přijatý v Číně, kde se používá nejen ve vaření, ale i v tradiční medicíně. V Číně se tyto houby pěstují.

Ostružinový hřeben obsahuje látky, které mají protinádorový účinek a aktivují syntézu proteinů, například gericenony, beta-D-glukany, cyatanové deriváty, provitamin D, erinaciny. A látky jako arabitinol, D-treitol a kyselina palmitová mají antioxidační účinek.

Číňané věří, že jíst česané ostružiny pomáhá krmit mozek a posilovat intuici.

V lidovém lékařství se tyto houby používají k léčbě různých typů onemocnění: gastritidy, žaludečních vředů, leukémií, rakoviny jícnu. Na východě, ostružiny hřebene jsou považovány za prostředek imunokorekce, antidepresivum, stimulátor růstu nervových zakončení, lék, který odstraňuje úzkost.

Výtažek z těchto hub pomáhá seniorům obnovit funkci mozku a předcházet skleróze. Hřebenový hřeben se také aktivně používá při léčbě Alzheimerovy choroby. Tyto houby pomáhají mladým lidem zintenzivnit ostrost myšlení.

Klinické studie ukázaly, že ostružinový hřeben je účinný při léčbě benigních a maligních nádorů: myomů, myomů, adenomů, cyst, rakoviny jater, plic, žaludku, jícnu a prsu. U onkologických onemocnění bylo pozorováno zlepšení: nádory se zmenšily a některé dokonce zcela ustoupily. Léčba rakoviny pankreatu je nejslibnější s pomocí těchto hub.

Doporučuje se použít extrakt z ostružinového hřebenu v kombinační terapii, protože umožňuje snížit negativní vliv na tělo záření a chemoterapii.

Popis a vlastnosti houby

Existuje několik druhů hub houby, jsou všechny stejné ve struktuře a chuti, ale přesto každý z nich má určité rozdíly. Nejčastější jedlou houbou, kterou lze často nalézt v borovém lese, je pestrý ježek. Tento druh konopí je považován za podzim, protože dozrává na konci léta a končí koncem podzimu.

  • Klobouk. Podmíněně jedlá houba, čepice dosahuje průměru 14 centimetrů hnědá nebo šedá. V horní části jsou zobrazeny kulaté stupnice tmavé barvy. Mladší houba, měkčí a méně viditelné šupiny, a když stárne, tyto šupiny získávají drsný povrch a zvětšují velikost. Pokud je zcela starý, vločky odlétnou a houba se stane zcela hladkou. Forma je zpočátku konvexní, poté, jak roste, získává depresivní tvar a v některých případech se na ní vytváří určitá nálevka.
  • Noha. Noha dosahuje výšky 6 cm, může být hladká nebo vláknitá. Jeho barva je stejná jako barva čepice, ale stává se, že jsou fialové nebo fialové barvy. Noha je silná a silná, pod ní je tenčí a čím blíže k kapotě, tím silnější se stává.
  • Tělo. Má bílou nebo šedou barvu, pokud je houba mladá, pak má příjemnou vůni a kořeněnou chuť, ale stará houba rozdá hnilobu.

Kdy a kde roste denního psa

Ezhovik houby roste hlavně v suchých lesích, nejčastěji se nachází v jehličnatých lesích. Existuje několik druhů, které lze nalézt jak jednotlivě, tak ve spojení s jinými druhy hub, mohou také tvořit kruhy.

Rostou téměř ve všech lesích na území Ruska, a to platí pro všechny druhy hub: pestré, žluté, hřebenové a korálové. Plody jsou převážně od června do listopadu. Jezhovická houba se nachází od poloviny srpna do konce října na euroasijském kontinentu v mírném podnebí. Oni rostou ve smíšených lesích nebo jehličnatých stromech, vedle borovic.

Hřeben ezhovik

Jedlý hřeben ezhovik může dosáhnout 25 centimetrů a jeho hmotnost dosahuje 2 kilogramů. je žlutá, krémová nebo bílá. Tvar je kulatý, oválný nebo zcela nepravidelný, ne jako cokoliv. Hlava a nohy této houby nejsou, a maso je bílé, masité, jak roste žlutě a suché.

Kdy a kde roste. Tato houba se nachází na Krymu, v Číně a na Dálném východě od poloviny srpna do konce října. Roste na slabých nebo nemocných stromech, na dubech a bucích v místech, kde je kůra rozbitá.

Je urchin používán k jídlu? Tato houba je extrémně vzácná, je zřídka přidávána do potravin a chuť připomíná krevetové maso.

Co je to cenná houba? Je vhodný nejen pro výživu, ale také z ní jsou vyrobeny užitečné léky a doplňky stravy. Houba se používá při léčbě vředů, gastritidy a gastrointestinálních problémů. Tyto údaje však nebyly studovány a nebyly vědecky ověřeny.

Клинические исследования дали результат, что данный вид гриба положительно сказывается на опухолях, как доброкачественных, так и злокачественных. Также он в комплексе с основной терапией помогает излечить простату, кисту, миому и рак всех органов.

Ежовик желтый

Шляпка данного гриба имеет 15 дюймов, цвет рыжий либо оранжево-желтый. Если сильно на нее нажать, то она темнеет, также темнеет шляпка старого гриба. Мясистая, не имеет ровной поверхности, плотная и выпуклая, по мере взросления они раскрываются. Okraje čepice jsou zakřivené, na vnitřní straně jsou malé hroty, které se snadno odlomí, takže houbička dostala své jméno.

Noha dosahuje výšky 8 centimetrů, tvar připomíná válec, širší na dně než nahoře. Povrch je zároveň suchý a hladký. Barva je stejná jako čepice - žlutá, starší houba, tmavší noha.

Buničina křehká, bílá nebo žlutá, když houba stárne, je tmavá a pevná na dotek. Vůně je intenzivní s ovocnou poznámkou, a starý urchin má hořkou chuť.

Kdy a kde najdu? V mírném podnebí na euroasijském kontinentu a Americe a na celém území od poloviny června do 13. října. Taková houba roste v jehličnatých a listnatých lesích, mezi břízami a v blízkosti malých keřů. Může také tvořit kruhy.

Co je to cenná houba? Žlutý ježek obsahuje aminokyseliny, organické kyseliny a mykosterol. Izolovaný repandiol vykazoval silnou aktivitu proti rakovinovým buňkám jakéhokoliv orgánu, zejména žaludku. Repandiol zabraňuje reprodukci nádorových agens, protože váže DNA rakovinných buněk s můstky.

Korálový keř

Houba roste jako keř korálový a rozvětvený. Barva je bílá, zřídka žlutá nebo pevná. Dosahuje 30 cm v příčné velikosti. Korálový koník má dva centimetry tenké a křehké hroty.

Buničina chutné, aromatické elastické a vláknité, jak roste, zbarví žlutě.

Kde a kdy dozrát? Tento druh houby je možné nalézt ve všech lesích ruského území, kromě severní části. Houby rostou ve všech lesích, usazují se na mrtvé kůře stromu, v dutinách živých stromů a také na větvích. V jižní části Ruska žije korálová houba nejlépe na dubu, lipě a jilmu a v mírných lesích má rád osika a bříza. Od června do října si můžete vybrat houby a vařit z nich jídla.

Z této houby můžete vařit polévky, plnit různé pokrmy, smažit nebo sušit.

Použití houby ve vaření

Ježek je vzácná houba. Mnozí odborníci doporučují žluté houby ke konzumaci, protože mají příjemnou chuť. Pokud jde o pestrý kobylku, která je považována za podmíněně jedlou houbu, lze ji použít pouze tehdy, když je mladá. Je zajímavé vědět, že žlutá odrůda houby se nezmenšuje, protože má vysokou hustotu.

Maso jak pestrobarevného, ​​tak žlutého ježka je husté s kyselostí, ale to se děje jen tehdy, když je houba mladá. Před vařením musíte odstranit všechny hroty na vnitřní straně klobouku. Pokud toto opatření není přijato, pak hroty během vaření se zhroutí a polévka se změní v kaši.

Přínosy a nutriční hodnota houby

Houba díky svému složení se může pochlubit vysokým obsahem vláken, sacharidů a bílkovin. Obsahuje také všechny potřebné makroživiny a stopové prvky. Energetická hodnota 100 gramů houby je 22 Kcal.

Vitamíny obsažené v Ezhik

  • Vitmin PP,
  • vitamin C,
  • fishflavin,
  • vitamín b4,
  • kyselina pantothenová
  • betain
  • vitamin d,
  • vitamin D2,
  • vitamín k

Co se týče mikroprvků a makroprvků, jsou v ročence následující:

Stále v produktu jsou přítomny:

  • kyselina aminopropanová
  • diaminohexanová kyselina
  • leucin
  • kyseliny glutamové
  • kyselina aminojantarová.

Díky jedinečnému složení se houba aktivně používá v tradiční medicíně. Aktivní látky, které pomáhají léčit mnoho nemocí:

  1. Campesterol. Svou strukturou se tato látka podobá cholesterolu. Když látka vstupuje do těla, je smíchána se špatným cholesterolem, přispívá k přirozenému výstupu z lidského těla.
  2. Kyselina glutamová. Díky ní se chuť houby stává pikantní, obnovuje svalovou tkáň a je zdrojem energie.
  3. Kyselina asparagová. Normalizuje endokrinní systém, je to také růstový hormon.
  4. Draslík udržuje rovnováhu vody v těle, zlepšuje také tep a normalizuje krevní tlak.
  5. Kyselina nikotinová. Aktivně se podílí na syntéze proteinů a energetickém metabolismu.

Kontraindikace

Seznam kontraindikací se neliší od těch, které lékaři uvádějí na všechny houby. K vyloučení ze stravy by měli být urchinem lidé, kteří porušili:

  • žlučových cest,
  • gastritida,
  • zvýšená kyselost
  • onemocnění ledvin
  • alergiky
  • děti do 5 let
  • těhotenství

Vyrůstat

Velké množství volně rostoucích hub, včetně divoké krávy, je těžké pěstovat uměle, takže se jen zřídka lidé sami sebe ptají, jak pěstovat houby divokého ježka vlastníma rukama.

Nejjednodušší způsob, jak pěstovat houby je koupit hotové mycelium, které se prodává v obchodech, na internetu a na oficiálních stránkách. Pokud je plánováno pěstovat houby na ulici, pak by výsadba měla probíhat od dubna do října. Tento typ houby se v místnosti cítí skvěle, takže by bylo vhodné chovat urny v suterénu nebo v kůlně, kde mohou růst po celý rok.

Jak pěstovat psa:

  1. Nejdříve byste měli snížit listnatý kmen, ne nutně shnilý.
  2. Větve lze řezat, ale kůra se nedotýká, dřevo musí být mokré.
  3. Dřevo je ponecháno v teple větrané místnosti po dobu 7 dnů.
  4. Dále musíte vyvrtat otvor o průměru 1 centimetr a hloubku 40 milimetrů. Tyto otvory musí být provedeny střídavě.
  5. V těchto otvorech je mycelium umístěno.
  6. Zabalte polena z plastu s otvory pro dřevo, které chcete dýchat.
  7. Klády jsou přepravovány do teplé místnosti, kde sluneční paprsky neproniknou, je třeba ji napojit třikrát denně, aby vlhkost nezmizela.
  8. Jakmile se objeví první vlákna houby, dřevo se umístí na 24 hodin do studené vody.
  9. Dále jsou klíny přemístěny do světlé místnosti a umístěny svisle.

Na konci podzimu se klín ukrývá v listí nebo patří do sklepa. První sklizeň bude v 6 měsících, pak po dobu dvou týdnů budete potřebovat zalít mycelium jen příležitostně. Další, sbírat houby, jak rostou, a lépe sbírat mladé houby.

Existují pouze čtyři druhy hub Ezhovik, z nichž každá je svým způsobem jedinečná. Některé druhy jsou pro tělo velmi přínosné, ale houby nelze zneužít, protože se jedná o těžký výrobek. Než se vydáte do lesa na houby, měli byste důkladně prozkoumat všechny houby, abyste nezvedli jedovatou houbu kvůli nezkušenosti a ne otrávili ji.

Ježek motley.

Houba je široce rozšířena v jehličnatých a smrkových lesích. Má rád písčitou půdu. Roste jednotlivě, někdy existují skupiny tří až pěti kopií. Houbaři ji považují za podzimní houbu. Úspěšně roste až do prvního sněhu.

  • Velká čepice roste na 20 centimetrů. Barva čepice je hnědá. Směrem do středu ztmavne hnědá barva. Zralá houba má plochý uzávěr mírně zapuštěný do středu. Na dotek je suchý a tuhý, je pokryt tlustými tmavými šupinami. Váhy snadno oddělitelné od víčka. Okraj víčka je zvlněný, zakřivený uvnitř. Ve spodní části čepice jsou bělavé jehly. Postupem času se barva jehel stává šedou.
  • V mladých houbách husté bílé maso s nažloutlým leskem. Zralé houby mají pevné hnědé maso.
  • Silná noha je suchá. Na základně se značně rozšiřuje. Pevná noha se při zrání stane dutou. V horní části nohy je natřena barva čepice, na základně je hnědá barva.

Pití ezhovikov.

Tyto houby, když jsou jedeny, nezpůsobí, aby někdo potěšil, ale nenechají je umřít hladem. Můžete vařit pouze mladé houby. Vzhledem k nedostatku chuti se houby vaří s dalšími, více vonnými houbami.

Před vařením je nutné odstranit jehly ze dna víčka. Pokud tomu tak není, jehly vypadnou z houby a celé jídlo se změní v nepříjemný nepořádek. Houby lze úspěšně sušit.

Ty jsou zařazeny do čtvrté kategorie. Houby mají nádherný majetek - nemohou být otráveny!

Obecné informace o houbě

Ježek je běžný název pro řadu druhů hub, které patří do různých rodů a rodin. Oni jsou sjednoceni přítomností pichlavého hymenophore, proto, dříve než všichni ročenky byli příbuzní s Hydnum rodem, a nyní oni byli rozděleni do následujících rodin: t

  • Rodina Ezhovikovye (Hydnaceae)
  • Rodina bankéřů (Bankeraceae)
  • Rod Hericiaceae (Hericiaceae)
  • Hyaloric Family (Hyaloriaceae)

Vlastnosti houby houby

Čepice urchin je matný krém. Na jeho spodní straně jsou ostré světlé výběžky, jehly, které se snadno odtrhnou. Průměr klobouku je asi 3-12 cm, někdy dosahuje 20 cm, klobouk je tvrdý, ale křehký. V mladé houbě je forma konvexní, otevírá se věkem, stává se depresivní a ve středu získává depresi. Ezhoviki jsou také nalezeni s kloboukem nepravidelného tvaru. Okraj víčka staré houby se ohne dovnitř.

V mladém houbu je dužina hustá, s příjemnou vůní. Ve zralých hubách se stává načervenalým.

Stopka má průměr až 2,5 cm, délku cca 6 cm, tvar je válcový, základna je rozšířena. Noha je jednobarevná, lehce lehčí než čepice.

Ejovic jedlý

Ježek je málo známá houba, která je klasifikována jako podmíněně jedlá. Z jeho druhů, jako velmi chutné houby, se doporučuje žlutý ježek a žlutý ježek je pestrý, jak je konvenčně jedlý, doporučuje se sbírat pouze v mladém věku.

Při vaření téměř neztrácí svůj objem.

Struktura dužiny těchto hub je hustá, s charakteristickou kyselostí. Před použitím hub při vaření opatrně odstraňte všechny hřbety ze spodní strany víčka.

Polévky a vedlejší jídla se vaří z ezhovikov. Také tyto houby se suší. Čerstvé ezhoviki obvykle vařené s jinými houbami.

Ježek žlutý (Hydnum repandum) t

Čepice je 3-12 cm v průměru, masitá, suchá, hustá, povrch je nerovný, kopcovitý, tvar je nepravidelný. Mladá houba má mírně vypouklou kapotu, hrany jsou ohnuty dolů, povrch je sametový, protože houba roste starší, narovnává se, prostřední hřebeny a okraj se stává zvlněným. Často roste spolu s uzávěry sousedních hub. Barva čepice se liší od světle okrové a růžovo-žluté až červeno-oranžové a světle arašídové, ztmavne při stisknutí, a stává se světlem v suchém počasí. Dužina je hustá, křehká, bílá nebo žlutá, při přestávce ztmavne, vůně je příjemná, ovocná. Stará houba - pevná, hořká. Noha 3-5 cm na délku a 1,5-4 cm tlustá, hustá, pevná, válcová, rozšířená na základně. Povrch je hladký, suchý, bílý nebo žlutý, stárne s věkem.

Houby rostou v listnatých a jehličnatých lesích, milují krytí mechu. Vyskytuje se v mírných pásmech Eurasie a Severní Ameriky, stejně jako na Sibiři a na Dálném východě.

Žlutá žlutá tráva se objevuje na začátku léta a roste až do prvních podzimních mrazů.

Ježek načervenalý nebo červenožlutý (Hydnum rufescens)

Klobouk je hladký, nepravidelný, červenooranžový. Hrana hrany. Spodní víčko pokryté křehkými trny. Noha je hustá, hustá. Maso je husté struktury, masité, krémově zbarvené.

Na podzim rostou houby ve smíšených a jehličnatých lesích.

Ježek obecný (Sarcodon imbricatus)

Klobouk má průměr 5-10 cm, suchý a tvrdý. Tvar je plochý-konvexní, se starou houbou s konkávním středem, okraj je zvlněný. Z vrchu je čepice pokryta velkými šupinami, které vypadají jako šindele. Barva čepice je nahnědlá nebo šedavě hnědá, šupiny jsou tmavé. Mladý houbový povrch je sametový, starý - hladký. Maso je bělavé barvy, jak se stárne, stává se špinavě šedou, v mladé houbě je hustá a šťavnatá, ve zralém je suchá a pevná. Vůně je kořeněná, chutná s hořkostí. Noha je suchá, tlustá, válcovitá, rozšířená směrem dolů, dlouhá 2-5 cm, tlustá 1-1,5 cm, barva nohavic je na základně šedavě hnědá.

Roste v suchých jehličnatých lesích, někdy ve smíšených, na písčitých půdách, jednotlivě i ve skupinách.

Plodování probíhá od srpna do října.

Podmíněně jedlá houba. Mladé houby jsou solené, nakládané, sušené, používané jako koření. Starší houby se nepoužívají pro potraviny.

Ježek ve tvaru korálu (Hericium coralloides)

Ovoce tělo vypadá jako větev korálů, rozvětvené, bílé nebo narůžovělé barvy. Maso mladé houby je bílé, postupně se zbarví žlutě, vůně není výrazná. Roste na kmenech a pařezech mrtvých listnatých stromů (osika, jilm, dub, bříza).

Mladé houby jsou považovány za jedlé, ale nejsou sbírány, protože jsou uvedeny v červené knize.

Ježek hřebenatý (Hericium erinaceus)

Ovoce tělo do 20 cm, váží asi 1,5 kg, tvar je kulatý nebo nepravidelný, od bílé po béžovou. Maso je bělavé, masité. Při sušení se zbarví žlutě.

Vzácný druh, který roste na kmenech ještě živých nebo mrtvých listnatých stromů (dub, buk, bříza) v oblasti Amur, v oblasti Chabarovsk, Primorsky, v Číně, na Kavkaze a na Krymu.

Sezóna trvá od začátku srpna do října.

Kudrnatý, gericium, či, barbarous, urchin, (Hericium, cirrhatum) t

Ovocné tělo klobouku, bílé nebo narůžovělé, se stává stárnoucí s věkem. Klobouk pokrytý ostny nebo plstěnou. Okraj lemovaný. Dužina je silná, měkká, bílá nebo narůžovělá, při sušení žlutá.

Jedlé je pouze mladá houba.

Roste v červenci až září v listnatých a smíšených lesích severní polokoule.

Falešný hořák, pseudoejovik nebo pseudohydrinum (Pseudohydnum)

Ovocná tělíska jsou lžičkovitá, vejčitá nebo jazyková. Klobouk do průměru 7,5 cm, tlustý, zastrčený okraj. Zepředu je čepice hladká nebo sametová, bělavá, šedá nebo hnědá, s věkem tmavne. Na spodní straně jsou měkké krátké bílé nebo šedivé ostny. Noha do délky 5 cm. Buničina je želatinová, měkká, průsvitná, vůně a chuť jsou čerstvé, pryskyřičné.

Podmíněně jedlá houba, zřídka jedená.

Roste ve skupinách nebo jednotlivě, na hnijících pařezech a kmenech jehličnatých stromů, v Eurasii a Severní Americe, v Austrálii.

Zajímavosti o houbě

  • Ježek ve tvaru korálu je uveden v červené knize Ruska jako vzácný druh.
  • Hřeben ezhovik se používá v potravinářském průmyslu (jeho chuť je podobná krevetovému masu) a v lékařství (imunostimulační činidlo). V lidovém lékařství se houba používá k léčbě chronické gastritidy, nádorů jícnu, žaludku a leukémie.

Distribuční a plodná sezóna

Skvrnitý ježek se obvykle vyskytuje v suchých jehličnatých lesích, na písčitých (někdy vápenatých) půdách. Ve smíšeném lese je to méně časté, ale v tomto případě si vybírá jehličnany jako satelitní strom, nejčastěji tvořící mykorhizu s borovicemi.

Je nerovnoměrně rozložena: v některých regionech se vyskytuje velmi často, v některých lesních zónách chybí úplně.

Sbírají pestrý pestrý papír od srpna do pozdního podzimu, období nejaktivnější plodnice je v září. Roste obvykle v malých skupinách nebo jediných exemplářích, může také tvořit „čarodějnické prsteny“.

Podobné názory a odlišnosti od nich

Pestrý ježek může být sbírán bez jakýchkoliv obav z toho, že přinese domácí jedovatá dvojčata: houba prostě nemá. Nejhorší věc, která se může stát, je to, že do koše spadne nejedlý typ ježka, Sarcodon amarescens, s výraznou modravě černou barvou nohou na základně.

Výstřední ezhovik (Sarcodon scabrosus), další blízký druh, ačkoli klasifikovaný jako podmíněně jedlý, je více často považován za nepoživatelný kvůli hořké chuti. To se liší od kobylky pestré s malými, kompaktními měřítky a světlejším zbarvením čepice.

V poměrně vzácně se vyskytující šupinkožce (Strobilomyces strobilaceus) je podobnost s cravatum yogovik pouze v barvě a struktuře kůžičky. Jedná se vlastně o zástupce Boletovské rodiny, která tvoří častěji u listnatých stromů mykorhizu, má dřívější období aktivního rodení. Nejdůležitější rozdíl je v tom, že je tubulární, nikoliv jehličkovitý, jako je Ezhovikovův hymenofór.

Primární zpracování a příprava

Zralé divoce žijící exempláře mají poněkud hořkou chuť a silný zápach, který ne každý může mít rád. Řada zdrojů nazývá staré houby obecně nepoživatelnými. Mladé houby jsou však podle znalců výjimečně chutné v nakládané a nakládané formě: kořeněnost a ostrost jejich chuti mají měkčí odstíny a jsou úspěšně kombinovány s použitým kořením. Dobrá mladá ezhoviki a smažená.

Než začnete vařit jakékoli pokrmy, musíte odstranit zbytky páteře a půdy, umyjte houby v tekoucí vodě a vařte 15-20 minut. Vaření navíc pomáhá odstraňovat nadměrnou hořkost.

Dalším způsobem, jak vytvořit pestré motley je sušení. Sušené jsou používány jako základ pro polévky a vývary, rozdrcené, přidávají se do obvazů, omáček a omáček.

A i když je často nutné sbírat pestrý kobylku na těžko přístupných místech, vynaložené úsilí bude ospravedlněno: to je skvělá příležitost zahrnout houbové pochoutky do domácího menu, bez ohledu na sezónu.

Pin
Send
Share
Send
Send