Obecné informace

Zelenushka houby - recepty, vlastnosti a jak vařit

Pin
Send
Share
Send
Send


Na podzim, kdy je čas „tichého lovu“ pryč, zůstávají houby zelené v lesích. Před námi je už zima a sníh. Ale na památku minulého léta mnoho houbařů neodmítá hýčkat se zbývajícími "trofejemi".

Houbovka zelená (Tricholoma flavovirens) patří do třídy Agaricomycetes, rodiny Tricholom, rodiny Ryadovkovye. Hlavní jména v ruštině: ryadovka zelená, zelená nebo greenfinch. Dostali je za charakteristickou zelenou barvu, která zůstává i po vaření. Týká se podmíněně jedlých.

  • Čepice je konvexní do středu, s růstem plochého prostaty. Průměr je od 4 do 12 cm Barva je světle olivová se žlutým nebo zeleným odstínem, nahnědlá ve středu. Když houba dozrává, tóny ztmavnou. Kůže je hustého typu. Na kapotě se radiálně rozbíhají malé šupiny, lepkavé v mokrém počasí, což je důvod, proč se na nich často drží různé lesní odpadky a zrna písku.
  • Pulp hustá struktura. V mladých houbách, bělavý, postupně získává odstín žluté, barva se na řezu nemění. Pod kůží nažloutlá. Má mírnou vůni mouky nebo okurky, koncentrovanější, když sousedí s borovicí. Bez chuti. Červi chocholatý zřídka ovlivněn.
  • Barva destiček se liší od světle žluté ve slabě zbarvené až nažloutlé zelené ve zralých vzorcích. Široká, častá, vrubová. Na šířku rostou od 0,5 do 1,2 cm.
  • Noha v barvě čepice, ale o něco lehčí tón. Krátká, téměř "utopená" v půdě. Na výstupu je pokrytý malými hustými šupinami s hnědým nádechem, mírně zahuštěným. 3-5 cm vysoký, obvod - 1,5-2 cm.

Období distribuce a plodnice

Zelené houby rostou v symbióze s jehličnatými stromy, obvykle v borových lesích se suchou půdou nebo ve smíšených lesích. Nachází se samostatně nebo ve svazcích 5-8 kopií.

Preferuje písčité a písčité půdy. Setkat se můžete po stranách lesních cest. Růst, "zamaskoval" v zemi, nebo mech na klobouku, blíže k mrazu schovává pod jehly.

Distribuován po celé zemi. Od poloviny srpna do listopadu (před mrazem). Když se většina hub již „vzdálila“, stále se aktivně rozrůstá.

Hot předkrm greenfinches

Jeden z originálních receptů na přípravu této houby - obálky šunky se zelenushkami. Je třeba se připravit

  • zelené vločky - 300 g,
  • šunka - 200 g,
  • cibule - 2 ks,
  • sádlo - 50 g,
  • sůl a černý pepř - podle chuti.

Houby jsou jemně nasekané a dušené s cibulí, slaninou a kořením. Pak se houby mírně zchladí a pak se nanesou na nejtenčí plátek šunky, který je zabalen v obálce. Takto připravené obálky se umístí na předem vymastěný plech a krátce pečou v peci. Houbová mísa se podává u stolu spolu s trochou opékaného a soleného bílého chleba.

Marinovaná zelená zebra

Zelenushkie neobvykle chutná při marinování. Uvádíme seznam složek.

  • houby zelené,
  • sůl,
  • černý pepř,
  • nové koření,
  • karafiát
  • skořice,
  • ocet.

Dunk houby, důkladně opláchněte pískem. Vařte do vaření, doba varu je asi 30 minut. Když jsou houby připravené, budou klesat na dno pánve. Samostatně je nutné vařit marinádu.

Na 1 litr vody bude potřeba:

  • velká sůl - 1,5 lžíce. l.,
  • hrášek černý - 5 -10 ks,
  • Nové koření - 2-3 ks,
  • Karafiát - 1-2 pupeny,
  • Skořice - na špičce nože.
  • cukr - 2 lžičky. cukru (pokud je to žádoucí).

Připravené houby se skládají v cedníku, rozprostírají se na připravených březích, přidávají se ocet (podstata je lepší). Ocet se přidává v poměru 1 litr sklenice - 1-1,5 lžičky octové esence. Zavřete plastovými uzávěry. V žádném případě není hermeticky utěsněn. Skladujte v chladničce - musí!

Skořápky smažené brambory

  • zelené vločky - 500 g,
  • cibule - 2 ks,
  • zakysanou smetanou - 4 lžíce. l.,
  • 2 lžíce. L. Rostlina nebo máslo - 2 lžíce. l.,
  • sůl, pepř, kopr (volitelné).

Připravte houby - vyčistěte písek, vyberte nevhodné, opláchněte pod tekoucí vodou. Předvařte do vaření (viz předchozí recept). Vařené houby oddělené od vývaru, chladné a řezané. Opékejte cibuli v oleji až do zlatohnědé, přidejte nasekané houby. Smažte 10-15 minut, naplňte zakysanou smetanou. V zakysané smetaně nechte houby dusit asi 10-15 minut. Před samotným koncem vaření, sůl, pepř a přidejte kopr. Houby jsou připravené. Podáváme s vařenými brambory.

Konzervované Zelenushki

Z skleníků sklizených na zimu můžete vařit polévku, smažit je s cibulí a podávat brambory nebo těstoviny, omáčky a saláty. Pro sklizeň budete potřebovat houby, vodu a sůl. Vyčistěte odpadky z hub, důkladně omyjte, vařte ve velmi slané vodě, přibližně 1,5 lžíce. na litr vody. Připravené houby se rozložily na umytých a sterilizovaných bankách, zavřely se nové plastové víčka, která pevně ucpávala nádobu. Uchovávejte v chladu. Před použitím houby opláchněte přebytkem soli.

Pozor

Lesní dary obecně a zejména zelenuskami by neměly být zneužívány. Za prvé, houby jsou dost tvrdé jídlo pro každý žaludek. Za druhé, v důsledku nadměrné konzumace se vyskytly případy otravy zelenými. Hlavní příznaky: svalová slabost, bolest žaludku, křeče, tmavá moč. Kromě živin, zelené jsou přítomné toxiny, které mohou způsobit rhabdomyolýzu - porážka kosterních svalů. Bylo také zjištěno, že v těchto houbách je přítomno malé množství antikoagulancií. Tato varování se týkají především lidí trpících chorobami trávicího systému. Pro ně je lepší přestat používat zelenushek.

Vzhledem k tomu, že se jedná o houby, recepty a vlastnosti tohoto lesního obyvatele, je třeba poznamenat, že tento předchůdce zimy je dobrým doplňkem běžné lidské stravy. Jídla ze zelených listů dodají různorodost každodenní rutině menu a zanechají příjemné pocity odcházejícího podzimu. Tyto houby používejte pouze v mírném množství, aby nedošlo k poškození zdraví. Hodně štěstí!

Složení a kalorické greeny

V houbě jsou speciální biologicky aktivní látky, které způsobují jeho barvu a aroma.

Kalorický skleník je 22 kcal na 100 gramů jedlé části, z toho:

  • Sacharidy - 3,26 g
  • Protein - 3,09 g,
  • Tuk - 0,34 g,
  • Voda - 92,45 g,
  • Anorganické látky - 0,85 g.

Vitamíny na 100 gramů:

  • Vitamín B6 - 0,104 mg,
  • Vitamin B12 - 0,04 µg,
  • Betain - 9,4 mg,
  • Vitamin C - 2,1 mg,
  • Vitamin D - 0,2 mcg,
  • Vitamin D2 (ergokalciferol) - 0,2 µg,
  • Thiamin - 0,081 mg,
  • Riboflavin - 0,402 mg,
  • Kyselina pantothenová - 1,497 mg,
  • Kyselina listová, DFE - 17 µg,
  • Cholin - 17,3 mg,
  • Vitamin E (alfa-tokoferol) - 0,01 mg,
  • Tokoferol, beta - 0,01 mg,
  • Tokoferol, gama - 0,01 mg,
  • Tokoferol, Delta - 0,01 mg,
  • Tokotrienol, alfa - 0,05 mg,
  • Vitamin K1 (dihydrofillohinon) - 1 mg,
  • Kyselina nikotinová - 3,607 mg.

Aminokyseliny na 100 gramů:

  • Kyselina asparagová - 195 mg,
  • Arginin - 78 mg,
  • Valin - 232 mg,
  • Histidin - 57 mg,
  • Tryptofan - 35 mg,
  • Threonin - 107 mg,
  • Isoleucin - 76 mg,
  • Leucin - 120 mg,
  • Lysin - 107 mg,
  • Metionin - 31 mg,
  • Tyrosin - 44 mg,
  • Alanin - 199 mg,
  • Kyselina glutamová - 343 mg
  • Glycin - 92 mg,
  • Prolin - 76 mg,
  • Serin - 94 mg,
  • Cystin - 12 mg,
  • Fenylalanin - 85 mg.

Stravitelné sacharidy na 100 gramů:

  • Glukóza (dextróza) - 1,48 g,
  • Fruktóza - 170 mg.

Vzhledem k obsahu následujících minerálů má zelený list příznivé vlastnosti a kořeněnou chuť:

    Vápník. To umožňuje, aby kostra kostry byla stabilně formována, zabraňuje její křehkosti, normalizuje kardiovaskulární aktivitu, aktivně se podílí na epitelizaci kůže, zlepšuje produktivitu trávicích enzymů.

Železo. Zajišťuje intracelulární výměnu kyslíku, posiluje ochrannou funkci organismu, normalizuje hladinu cholesterolu a hemoglobinu v krvi, ničí plaky ze stěn cév.

Hořčík. Je zodpovědný za enzymatické reakce, využívá potřebnou energii, zlepšuje metabolismus neuronů centrální nervové soustavy, podporuje činnost svalů, posiluje zubní sklovinu.

Fosfor. Zabraňuje rozvoji osteoporózy, křivice, periodontálního onemocnění a nachlazení, odstraňuje kyselinu močovou a radionuklidy, zlepšuje duševní aktivitu, zvyšuje účinnost, udržuje acidobazickou rovnováhu.

Draslík. Řídí fungování žláz s vnitřní sekrecí, zlepšuje stav kůže, nehtů a zubů, posiluje sliznici, podílí se na regeneračních procesech, aktivuje fyziologické funkce hořčíku.

Sodík. Zabraňuje úniku tekutin z cév a kapilár, stabilizuje funkci ledvin, zmírňuje zvýšenou nervovou podrážděnost, je zodpovědný za enzymy slinné žlázy, kontroluje osmotickou koncentraci krve, má vazodilatační vlastnosti.

Zinek. Vytváří kostní tkáně, podílí se na svalové kontrakci, zlepšuje vstřebávání nezbytných chemických látek, poskytuje rychlé hojení poškozených oblastí kůže a zabraňuje vzniku diabetu.

Měď. Má redoxní funkci, poskytuje orgány kyslíku, přeměňuje železo na hemoglobin, aktivuje tyrosin, syntetizuje endorfiny a podílí se na tvorbě kolagenu.

Mangan. Zlepšuje paměť, tvoří kosti, odstraňuje toxiny, stabilizuje trávení, udržuje hladinu glukózy, obnovuje chrupavku, je silný antioxidant.

  • Selen. Normalizuje práci hormonů štítné žlázy, zabraňuje tvorbě volných radikálů, zlepšuje reprodukční funkci, stimuluje metabolické procesy, zpomaluje proces stárnutí, podílí se na imunomodulačním procesu.

  • Celulóza je také zahrnuta v chemickém složení greenfinch. Stabilizuje hladinu cukru v krvi, pomáhá vyprazdňovat dvanáctník, chrání sliznici, příznivě působí na střevní mikroflóru a způsobuje pocit sytosti, což je zvláště užitečné v dietním menu.

    Užitečné vlastnosti greenfinch

    Přítomnost greenfinch ve stravě přispěje ke zlepšení mnoha metabolických procesů v těle. S mírným zahrnutím houby do nádobí je možné normalizovat srážení krve a zlepšit práci kardiovaskulárního systému.

    Přínosy zelenoploutví a produktů, do kterých jsou zahrnuty, jsou důsledkem harmonické kombinace chemických sloučenin a aminokyselin:

      Stafylokoková suprese. Patogenní mikroflóra, hypodermická celulóza a stav spojovacích látek jsou normalizovány, imunita je silnější, zánětlivé procesy jdou ven.

    Čištění krve. Složky houby ovlivňují štěpení bezbarvého proteinu v plazmě, normalizaci cholesterolu a cukru, rozpouštění krevních sraženin, prevenci infarktu myokardu, srdeční arytmie, extrasystole, hypo- a hypertenze, aortální stenózy.

    Boj proti osteoporóze. Kostní tkáně jsou posíleny, proliferace a diferenciace osteoblastů se zvyšuje, buněčné membrány jsou pružnější a trvanlivější a nejsou vystaveny negativním účinkům toxinů.

    Absorpce glykogenu je zajištěna.. Tam je více energie, cvičení v tělocvičně se více produktivní, růst svalové hmoty je k dispozici, a další kalorie jsou spáleny.

    Stabilizace gastrointestinálního traktu. Zlepšuje se peristaltika, absorbují se potřebné mikro a makro elementy, sliznice je posílena, mikroflóra je normalizována.

    Rány se hojí rychleji. Plochy ulcerovaných epitelů jsou dezinfikovány, proces regenerace je urychlen.

    Normalizace ledvin a jater. Biologicky aktivní složky greenfinch odstraňují soli těžkých kovů, toxiny a strusky, rozkládají ledvinové kameny, zlepšují metabolismus, stabilizují židli, zabraňují rozvoji glomerulární nefritidy.

    Snížení bolesti při menstruaci. Chemické sloučeniny obsažené v houbách mají pozitivní vliv na reprodukční systém žen.

    Posílení ochranné funkce těla. Tělesná teplota je normalizována, chronický únavový syndrom zmizí, režim spánku se stabilizuje, imunitní systém ničí infekční a virové agens.

    Sedativní účinek. Nadměrná podrážděnost je odstraněna, léčeny jsou neurotické stavy, je zvýšena sekrece žláz gastrointestinálního traktu, projevuje se antihypoxická aktivita.

    Procesy stárnutí se zpomalují. Selen obsažený v zeleném hýbu má pozitivní vliv na stav kůže, vyhlazuje vrásky, stabilizuje acidobazický metabolismus, lesk vlasů a hladkost.

  • Normalizace krevního tlaku. Mikrocirkulace se zlepší, nadměrné napětí se odstraní ze stěn cév.

  • Kromě toho, produkty, které zahrnují greenfinch, příznivý vliv na zdraví očí. Přebytečná zátěž a suchost jsou z nich odstraněny, sklera se stává bílou, konjunktivitidě je zabráněno, mikrocirkulace v cévnatce je normalizována.

    Škoda a kontraindikace na greenfinch

    Můžete jíst jen omezený počet hub. Jejich časté začleňování může způsobit poruchy v těle a způsobit vážné nepohodlí.

    Důsledky zneužití zelené zelenushkoy:

      Alergické reakce - vyrážka na kůži, zarudnutí, ztráta chuti k jídlu, poruchy trávení, porucha stolice, plynatost, změna barvy kůže, nevolnost, zvracení, bolesti hlavy, mdloby, oslabení imunitního systému, zánět duodenální sliznice.

    Zhoršení srážlivosti krve - porušení metabolických procesů, dehydratace, infekčních onemocnění, zvýšené krvácení sliznic, petechie, menoragie, komplikace pohybového aparátu.

    Selhání ledvin - tmavá barva moči, zhoršující se metabolické procesy a funkce regulace iontů, chemická homeostáza není kontrolována.

    Svalová bolest a křeče - produkce určitých enzymů a metabolických procesů v chrupavce a kostech je narušena, svalová vlákna se zapálí, kyselina mléčná se pomalu mění.

  • Toxický šok - průjem, zrychlený tep, ztráta vědomí, horečka, sliznice očí a nosu se zapálí.

  • Kromě toho může houba způsobit poškození lidí trpících epilepsií. Jeho složky způsobují napadení a nekontrolovatelné svalové kontrakce, objevuje se slabost.

    Absolutní kontraindikace pro Zelenushka:

      Akutní rabdomyolýza - jsou zničeny svalové buňky, vyvíjí se akutní selhání ledvin, objevuje se hyperkalemie, zvyšuje se obsah kreatinkinázy a myoglobinu.

    Myelotoxicita - stav tkáně kostní dřeně se zhoršuje.

    Těhotenství nebo období laktace - složky houby mohou nepříznivě ovlivnit zdraví dítěte a způsobit alergickou reakci.

    Hypervitaminóza - v zelenushku obsahuje mnoho vitamínů různých skupin, které mohou zhoršit stav kůže a vést ke zničení tkáně chrupavky.

    Alergie na jednotlivé složky - houby patří mezi deset nejlepších produktů, které tělo špatně vstřebává.

  • Glomerulonefritida - postižení glomeruly a jejich struktura je narušena.

  • Než začnete jíst potraviny obsahující zelenusku, měli byste se poradit se specializovaným lékařem, abyste zjistili, zda houba způsobí alergickou reakci.

    Recepty jídla se Zelenushka

    Zahrnutí greenfinch do stravy zlepší chuť jídla a dá jí kořeněnou chuť. Tato houba jde dobře s masem, rybami, zeleninou, vejci a dokonce i bobulemi. To může být smažené, sušené, zmrazené, solené, vařené a nakládané.

    Zvýrazněte následující recepty pro greenfinches, které se vyznačují nízkým obsahem kalorií a jsou prospěšné pro tělo:

      Pizza na tenké těsto. Lžíce suchých kvasnic se zředí ve 2 šálcích teplé vody a nechá se stát, dokud se neobjeví bubliny. Do nádoby nalijte lžičku soli a 3 šálky pšeničné mouky, 4 lžíce olivového oleje a hotové droždí. Těsto se míchá a nechá se trochu vařit. Mezitím se 100 gramů šunky a 50 gramů zeleného stonku nakrájí na malé kousky a 100 gramů tvrdého sýra se nechá projít přes struhadlo. Listy na pečení jsou naolejované a přelijeme těstem. Hrany jsou silnější než střed. Na horní části dortu pokryté 2 polévkovými lžícemi rajčatového pasty a rozprostřete nádivku. Pečeme v troubě při teplotě 175-180 ° C po dobu asi 20 minut. Několik minut před vyjmutím pizzy posypané nasekanými bylinkami a sýrem.

    Draniki s greenfinches. 2 velké brambory se oloupou a projdou struhadlo, cibule se zbaví slupky a jemně naseká. Mixér porazil 1 kuřecí vejce, 3 lžíce mouky, 50 gramů zelených kostek, 20 gramů másla, 3 stroužky česneku a 70 gramů tvrdého sýra. Složky jsou posypané solí, kořením a míchány. Těsto na horké a naolejované pánvi rozprostřete na palačinky a smažte na mírném ohni až do zlatohnědé. Draniki jsou dobře naladěny se zakysanou smetanou.

    Brambory s masem a houbami. Разогрейте сковородку и смажьте ее, используя растительное масло, на котором следует обжарить измельченный репчатый лук и 200 грамм нарезанных зеленушек. Спустя три минуты добавляют полкилограмма нарубленной свинины, перемешивают и жарят 15-20 минут. 10 картофелин чистят, нарезают кубиками, доводят до золотистой корочки.Poté nalijte sklenici filtrované vody. Pak by mělo být vše důkladně promícháno, poté soleno. Pokud je to nutné, přidejte pepř a přidejte zelené a bobkové listy. Poté misku přikryjte víčkem a dusíme asi 20 minut.

    Kuřecí párky se zelenushkami. Dvě hlavy bílé cibule a 4 stroužky česneku se oloupají, prošly tiskem a přidaly se k kilogramu kuřecího masa. Pak se 350 g zelených listů jemně naseká a hodí na maso spolu s kořením a solí. Přírodní obal je plněn přísadami a tvoří se uzeniny, které by měly být propíchnuty na několika místech tak, aby se ze šťávy během smažení nepraskly. Uzeniny na grilu vařte asi 15-20 minut, dokud nezačne vytékat čistá kapalina.

    Palačinky s houbovou příchutí. 150 g greenfinches se smaží nasekanou cibulkou. Pak mixér porazil 3 slepičí vejce, 500 ml nízkotučného kefíru, lžičku soli a sody, lžíci cukru a 300 g pšeničně prosévané mouky. Těsto bude mít stejnou konzistenci jako palačinky. Poté nalijte 3 lžíce rostlinného oleje a nechte těsto stát hodinu. Po tom, drcené houby, cibule, zelené jsou položeny na vyhřívané pánvi, a vrstva těsta se nalije. Na každé straně smažte 1-2 minuty. Miska je v souladu se zakysanou smetanou.

    Tortilloni v omáčce z čočkových rajčat. 700 g čočky se promyje a vaří do kvašení. Pak jsou 3 stonky celeru, mrkev a cibule rozdrceny a smaženy na olejované pánvi, dokud se nevaří. 100 g nashinkovannyh Zelenushki a vařené čočky se přidávají do zeleniny. V oddělené nádobě se smíchají 2 lžíce rajčatového pasty, 2 čajové lžičky cukru, lžička soli, špetka kyseliny citrónové, 3 stroužky česneku, projde lisem, ochutná černý pepř, lžičku adzhiky a 150 ml vody. Výsledná omáčka se nalije na čočku, dušená asi 7-10 minut, přidejte nasekané zelení. Balení tortilloni se vaří, jak je napsáno na obalu výrobce, a přidává se do zbytku ingrediencí. Pak se nalije 200 ml vody pro další šťavnatost a trápí ještě 3 minuty. Hotový pokrm může být ozdoben pečenými cherry rajčátky.

  • Houby v zakysané smetaně. Zelené louky se očistí, nakrájíme na plátky a vrhneme do vyhřívané pánve, bohatě namazané máslem. Zahřívejte, dokud se veškerá kapalina neodpaří. Bílá cibule hlava je nakrájena na prsteny a přidány do hub. Pak všechny soli, pepře a projít lisem 4 stroužky česneku. Dále nalijeme 4 lžíce zakysané smetany a dusíme ingredience na mírném ohni asi 15 minut pod víkem.

  • Vzhledem k bohaté chuti a barvě greenfinch, to je také používáno jako dekorativní dekorace jídel. Tato houba je často součástí polévek, dušené zeleniny a masa, pekárenských výrobků.

    Zajímavosti o greenfinch

    Před několika staletími, greenfinch byl jeden z nejvyhledávanějších hub v Evropě a byl vyrovnán s lanýži a smrži.

    Ve středověké Francii, rolníci byli zakázáni sbírat tuto houbu v lesích patřit k rytířům. Za to, že jste museli platit draho.

    Nejvýraznější vůně zelenohnědých stromů, které rostou pod jehličnatými stromy. Nezmizí ani po dlouhodobém tepelném zpracování.

    Houby nejvíce aktivně produkují ovoce od srpna do října. Škůdci však nejsou široce rozšířeni, protože mají malou trvanlivost a zhoršují se v dálkové dopravě.

    Od roku 2001, po zveřejnění ve vědeckém časopise výzkumu zelených lesů, je podezření, že kůže houby je jedovatá.

    V houbách byly zjištěny antikoagulancia, která zabraňují vzniku krevních sraženin.

    Podle národních značek, dva týdny po vzhledu greenfinch silné počasí začíná a první sníh padá.

    Podívejte se na video o zelených houbách:

    Falešný greenfinch - je tam takový

    Některé houby mají falešné bratry, takové zelené ryby nejsou. Ale jsou to houby, které vypadají jako ona.

      Bledý potápka je někdy nažloutlý, ale to může být snadno rozlišeno prstenem na noze, a tam je žádný takový prsten u greenfinch.

    Pale grebe Sulfur yellow - odkazuje na mírně jedovaté houby, otrava je obvykle vyjádřena mírným žaludečním podrážděním. To se liší od greenfinch v menší velikosti. Barva je sírově žlutá, s věkem získává rezavě hnědý odstín. Síra žlutá

    Čepice je nejprve konvexní, pak se stane plochá s malým otvorem ve středu, o průměru 3 až 8 cm. Desky jsou vzácné, hrany jsou nerovnoměrné. Výška nohy - 3 - 11 cm, sahá až na dno nebo na vrchol, na základně pokryté tmavými šupinami. Výrazný rys - nepříjemný zápach sirovodíku, dehtu nebo acetylenu. Chuť je hořká. Roste nejčastěji v listnatých, smíšených lesích po celém evropském území, zejména preferuje blízkost dubu a buku, je extrémně vzácný v borových lesích.

  • Spiderweb lesklý - nejedlé smrtící jedovaté houby. Nebezpečí této houby spočívá v tom, že ve svém těle ovoce existuje speciální pomalu působící toxin. Tento jed zničí ledviny, ze kterých člověk zemře. Toxin pavučiny není zničen žádným typem tepelného zpracování, sušení a moření. Tvar víčka u mladých pavučin je polokulovitý, ale časem se jeho vzhled stává konvexním. V dospělosti je jeho průměr 4-12 centimetrů. Povrch víčka je sliznice na dotek, ale jeho centrální část je vláknitá. Barva čepice může být sírově žlutá nebo chromově žlutá a skvrny olivově hnědé barvy mohou někdy vystupovat proti hlavnímu pozadí. Houbová noha zesílila. Jeho délka je 4-8 centimetrů a v obvodu je od 1 do 2 centimetrů. Barva nohou je jasně žlutá. Někdy tělo pavučiny lesklé vůně chleba. Barva buničiny z citronově žluté až sirné žluté. Pod víčkem jsou talíře, rostou hrany na noze. Barva desek u mladých pavučin je žlutá a v dospělosti se začínají zelenat. Báječný pavučiny rostou hlavně v borových a smíšených lesích. Raději se usadí v lesích s převahou jedle. V Evropě roste pavučina ve velkém počtu a v Rusku byl tento druh pozorován pouze v regionu Penza.
  • Popis zlata

    Veslování má hustý masitý klobouk žluté, zelené nebo nažloutlé olivové barvy o průměru 4 až 12 cm, u mladých rostlin je plochá konvexní s hlízou nahoře, ve zralých rostlinách je prostaty se zvýšenými, lehce zvlněnými okraji. Po dosažení dospělosti klobouk ztmavne. Kůže je hustá, hladká na dotek, v deštivém počasí se stává sliznicí a pokrytá částicemi půdy a ulpívajícími listy. To je způsobeno tím, že víčko má malé váhy, na které se přilepí cizí tělesa.

    Na zadní straně čepice jsou časté a tenké desky 5-12 mm široké, citronově žluté, někdy zelenavě žluté. Na přerušení je dužina hustá, bílá. Houba je méně náchylná k infekci než zbytek bratří a téměř nikdy není červí. Pokud provedete řez, barva se na něm nezmění. Při vdechnutí má vůně moučkový odstín a nevyjádřenou chuť. Zkušení houbaři si všimnou, že nejvýraznější vůně je obsažena v řadách, které rostly v borovém lese.

    Zelenushka (zelenka nebo ryadovka zlatá) patří do rodu ryadovkov a patří do rodu lamellar

    Pokud dáváte pozor na nohu, je krátká a zesílená na dno, zcela skrytá v zemi. Barva žlutého nebo žluto-zeleného odstínu v závislosti na věku houby.

    Další úsilí přinese sbírku zelených houbařům. Před vložením do koše je nutné najít skrytou kořist, řádně vyříznout a pak očistit od písku a listí.

    Zelenka roste často po stranách lesních silnic a schovává se pod spadané listí, takže čepice je sotva viditelná. Někdy můžete najít jednu instanci, ale nejčastěji skupinu. Okamžitě se můžete setkat s kapradinami a zelenými útesy, což činí sbírku ještě příjemnější. Zelenushka má dvojčata podobná tomu. Můžete rozlišit nepříjemným zápachem. Jsou o něco menší a nejsou tak masité. Mladí houbaři často sbírají mladého Zelenku, protože se bojí zaměňovat s muchomůrkou. Navenek lze tento rozdíl pozorovat jak v barvě, tak ve struktuře.

    Jedovatý chlap má na noze prsten a tělo není tak elastické.

    Přínos a škoda

    Existuje spousta sporů o výhodách a nebezpečích této houby. Většina zdrojů přisuzuje houbu podmíněně jedlé, ačkoli mnoho moderních vědců věří, že zelenkavá barva, která se po varu nerozjasní, může způsobit toxické ohrožení těla. Jiní biologové mají opačný názor. Houba Greenfish je bohatá na aminokyseliny, vitamíny, mastné látky a obsahuje velké množství fosforu. V 20. století vědci objevili sérum, které zabilo staphylococcus aureus. Houba může také ředit krev a zabránit tvorbě krevních sraženin. Komplexní sloučenina, která může bojovat s osteoporózou, se nachází v extraktu těla.

    Pokud dáváte pozor na nohu, je krátká a zesílená na dno, zcela skrytá v zemi

    Fanoušci ryadovki golden ocení pro svou vynikající chuť. Používají se v solené, nakládané a smažené, i když vaření trvá spoustu času. Čištění houby před nečistotami není tak snadné.

    Byly však zaznamenány případy otravy zelenými listy. Vyskytl se v důsledku nadměrné spotřeby a byl charakterizován následujícími pocity:

    • silná slabost v těle
    • svalová bolest
    • tmavá barva moči,
    • křeče.

    Pokud správně přistupujete k přípravě houby a jíte v malých množstvích, můžete si zalíbit zimní menu a nechat se hýčkat vitamíny.

    Vaření ryadovki zlaté

    Před použitím je nutné tepelné zpracování. Nepoužívejte jej čerstvý. Zkušení houbaři vědí, jak skvělý je greenfinch a jak vařit pokrmy.

    Před vařením greenfinches je nutné důkladně vyčistit houbu z písku a půdy. K tomu opláchněte pod tekoucí vodou a poklepejte na víčko. Pak namočte po dobu 2 hodin do teplé, slané vody, v důsledku čehož se písek rozpadne na dno nádrže. Pak můžete přistoupit k nejjednoduššímu vaření.

    Houby nalijte studenou vodou, přiveďte k varu a přidejte trochu soli. Vařte je asi 20 minut při nízkém teple. Voda se vypustí, zapije se zeleným proudem se zeleným proudem a je připravena k použití. Dobře vařený salát, okurka, smažit, okorenit různé pokrmy, omáčky, kastrol.

    Dalším originálním receptem na podávání je solená ryadovki s hořčicí. Pro vaření budete potřebovat:

    • 1 kg zelení,
    • 30 g koprového osiva,
    • 2 třešňové listy,
    • 2 listy černého rybízu,
    • 3 bobkové listy
    • 15 g hořčice,
    • 2,5 lžíce. cukr,
    • 6 černých pepřů,
    • 1,5 lžíce sůl.

    Houby musí být umyty a vařeny po dobu 10 minut, pak chlazené pevně dát do sklenice. Mezi nimi leží vavřínové, rybízové ​​a třešňové listy. Připravte si solný roztok z 1 litru vody, soli, cukru a pepře. Do varné nádoby přidejte suchou hořčici, dobře promíchejte a nechte působit 10 minut. Lehké solanky nalít do sklenice hub. Vyklopte nebo zakryjte víčkem a vložte do chladného místa, kde budete solit po dobu 7 dnů. Skvělé občerstvení je připraveno.

    Pečená Zelenka je velmi voňavá. K tomu 500 g vařených hub ochlazuje a sekne. Cibule (1 hlava) Přechod na olej do zlatavě hnědé. Nasaďte houby na pánvi a osmažte 10-15 minut. Infuze 4 lžíce. zakysanou smetanou a vaříme na malém ohni po dobu dalších 15 minut. Nakonec sůl a pepř podle chuti. Voňavé houby jsou připravené. Podáváme s bramborami.

    Nádherná chuť v nakládaném zeleněku. Jsou vařeny, dokud nejsou vařené, distribuované v plechovkách a naplněné horkou marinádou, přidávající octovou esenci. Marináda recept je jednoduchý: přidejte 1,5 lžíce na 1 litr vroucí vody. sůl, 6 hrachových koření, hřebíček pupen a 1 lžička. ocet.

    Nedoporučuje se jíst velké množství hub, zejména zelených. Kromě potřebných látek jsou v řadách toxické látky, které mohou být otráveny. Lidé trpící žaludečními poruchami by neměli používat greenfinch vůbec.

    Zlatý veslování je poslední houba podzimu. Bude to dobrý doplněk k jídlům, aby vitamíny na stůl. Pestré menu z hub vám zanechá příjemné tóny podzimu.

    Botanický popis

    Houba zelenoplodá, nazývaná také zelená veslice, pochází z úctyhodné lamelární houby a patří do rodu ryadovka.

    Klobouk, který je schopen vyrůst až do průměru 15 centimetrů, je v mladém věku mírně konvexní, časem se stává plochým. Má světle olivovou barvu s převahou zeleně, která do středu znatelně zhnědne.

    Na zadní straně čepice jsou nažloutlé zelené desky a houbový stonek se téměř schovává v zemi. Dřeň houby je nažloutlá, spíše tvrdá, křehká a velmi odolná vůči poškození červy.

    Kde růst a kdy sbírat

    Veslování zelená roste výhradně na písčitých půdách, zejména ochotných usazovat se v jehličnatých lesích, mezi nimiž na prvním místě vybírá borovicové lesy. Může růst sám, ale nevyhýbá se společnostem až do osmi kopií.

    Zelenushka dává v očích houbařů zvláštní hodnotu jejich schopnosti vynořit se ze země v tomto smutném období, kdy hlavní druhy jedlých hub končí vegetační období. Veslování zelená může být shromážděna od září do mrazu. A šíří se po celé severní polokouli v mírných zeměpisných šířkách.

    Chuť a chuť

    Zelenushka patří do podmíněně jedlých hub. To znamená, že nemůže být konzumován syrový, ale po vaření je to možné. Je pravda, že nejnovější vědecké studie ho činí podezřelým z toho, že jsou jedovaté. Toxicita této houby se smrtí je však stanovena pouze tehdy, když je nadměrně spotřebována.

    Chuť ryadovki zelené mírné, ale o její vůni existují různé interpretace. Některým se zdá, že má vůni mouky, ostatním připomíná okurku.

    Nutriční hodnota

    Zelenushka není příliš kalorií, má pouze 19 kilokalorií na každých sto gramů. Na 46% se skládá z proteinu bohatého na cenné aminokyseliny. Další část jeho složení, 49%, je obsazena sacharidy, převážně glykogenem. A tuky přítomné v prostředku (5%) jsou převážně exprimovány ve formě fosfatidů, lecitinu a cholesterolu.

    Zelený protein má řadu aminokyselin, které jsou prospěšné pro člověka:

    • tryptofan,
    • arginin
    • lysin,
    • serinu
    • Valina,
    • glycin
    • histidin,
    • threonin,
    • isoleucin
    • kyselina asparagová,
    • leucin
    • kyseliny glutamové
    • methioninu
    • fenylalanin.
    • cystinu
    • prolin
    • tyrosin,
    • alanin.

    Stehlík je velmi nasycený mikro- a makroelementy, mezi nimiž je většina fosforu, a také:

    • železo
    • draslík,
    • vápník,
    • hořčík,
    • zinek,
    • selen,
    • sodík,
    • manganu
    • měď.
    Dobře zastoupené v této houby a vitamíny ve formě:
    • vitamin C,
    • vitamín b6,
    • Vitamin B12,
    • vitamin E,
    • riboflavin,
    • thiamin
    • vitamin D,
    • Vitamin D2,
    • kyselina nikotinová
    • vitamin K1,
    • Kyselina pantothenová
    • kyselina listová
    • cholin.

    Je možné zaměňovat, nebo podobné druhy

    Při sbírání zelených listů hrozí nebezpečí, že si je zaměňujete s podobnými houbami, které mohou způsobit značné škody na lidském zdraví. Například, jedovatá řada sirná s nějakou podobností s tím také roste v jehličnatých lesích a shoduje se, pokud jde o zrání.

    Tento toxický rozsah můžete odlišit od greenfinch menší velikostí čepice, její jasně žlutošedou barvou a také nepříjemným zápachem buničiny. Veslování šedý jedovatý Další veslování - jedle, nebo sultry - není tak jedovatý jako sírový, ale to je považováno za nejedlé a liší se od greenfinch jeho menší velikosti a vysoké, tenké nohy. Smrk

    Co z nich může vařit

    Zelenushka je vhodná pro všechny druhy kulinářského zpracování, které existuje pro houby. To může být vařené, smažené, nakládané, solené a sušené.

    Greenfinch roste v písku hlavně v borovicových lesích, a má velmi lepkavou kůži na čepici, shromažďuje značnou „plodinu“ ve formě jehličí písku a jehličí. Proto je při přípravě nejtěžší - je dobré ji očistit od podestýlky. Klobouk je oloupán a písek a jehly, zachycené na talíři a noze, jsou během vaření nejlépe odstraněny.

    Zpravidla marinují pouze mladé houby a staré jsou vhodnější pro smažení a sušení. Nevýrazná chuť surových zelených listů se po smažení a zejména sušení výrazně zvyšuje. Zvláštnosti vaření tohoto veslování lze připsat jeho schopnosti získat bohatou zelenou barvu po vaření nebo solení.

    Jak vařit

    Obvykle se tyto houby vaří v osolené vodě čtvrt hodiny. Jsou umístěny ve studené vodě, přiveďte ji do varu, vhoďte sůl do chuti a vařte nad nízkým teplem. Poté odčerpejte vroucí vodu, houby se vloží do cedníku a do ní se vlije studená voda. Poté mohou být konzumovány, přidány do salátů, smažené, nakládané, ochucené různými pokrmy.

    Kromě toho, po varu, se zelenushkas stanou vhodné pro lidskou spotřebu, jsou také vyčištěny z podestýlky, která do nich vstoupila.

    Jak nakládat

    Existuje několik receptů na solení těchto zajímavých hub. Zde je jeden z nejpopulárnějších. Vyžaduje následující složky:

    • greenfinch - 1 kilogram,
    • třešňové listy - 2 kusy,
    • listy rybízu - 2 kusy,
    • granulovaný cukr - 2,5 lžíce,
    • соль поваренная — 1,5 столовые ложки,
    • лавровый лист — 3 штуки,
    • семена укропа — 30 граммов,
    • горчица — 15 граммов.
    Промытые грибы необходимо проварить в течение десяти минут, затем охладить и плотно уложить в стеклянную банку, перемежая их с листьями смородины, вишни и лавра. V litru vroucí vody rozpustíme cukr, sůl a přidáme pepř a hořčici do prášku.

    Jak nakládat

    Marinování doporučených mladých hub. Tento postup vyžaduje následující složky:

    • voda - 200 mililitrů,
    • zelená ryadovka - 1 kilogram,
    • granulovaný cukr - 1 lžička,
    • stolní sůl - 30 gramů,
    • 70% kyselina octová - 1 lžička,
    • kyselina citrónová - na špičce nože,
    • česnek - 4 hřebíček,
    • Pepř v hrášku - 6 kusů.

    Video: moření zelenushek houby

    Ve vodě je třeba dát houby a sůl a dát všechno do hrnce na ohni střední intenzity. Asi po půl hodině, kdy se houby začnou potopit na dno, přidejte zbytek ingrediencí a vše vařte pět minut.

    Poté musí být hotový výrobek rozložen do předem sterilizovaných nádob a uzavřen i sterilizovanými víčky.

    Tyto podmíněně jedlé houby jsou ve skutečnosti absolutním favoritem domácích konzerv v pozdním podzimu. Různorodá paleta látek, které jsou cenné pro lidské zdraví, spolu s pikantní chutí, činí Zelenushka vítaným hostem na stole mnoha lidí.

    Pin
    Send
    Share
    Send
    Send