Obecné informace

Odkud pocházejí kuřata? Mohu dát krátkou odpověď?

Pin
Send
Share
Send
Send


Odkazy na článek:
Osadchaya Yu.V. Historické aspekty vzniku specializace na chov vajec // Zemědělství, lesnictví a vodní hospodářství. 2014. № 6 [Elektronické zdroje]. URL: http://agro.snauka.ru/2014/06/1510 (datum odvolání: 23.9.2018).

Úvod. Pěstování ptáků začalo současně s jeho domestikací, kdy každý majitel slepic vybrán k reprodukci nejlepších jedinců. V době přechodu odvětví drůbeže na průmyslovou základnu vytvořili chovatelé několik set plemen kuřat. Průmyslová produkce drůbeže prezentovala své požadavky na kvalitu plemene. Chovatelé v průběhu let zlepšili plemeno, šlechtitelské kříže a specializované linie a vytvořili odpovídající pták. Například, kuřecí maso (Gallus bankiva) leží pouze 8-15 vajec, v roce 1925 kuře položilo 175 vajec ročně, a produkce vajec moderní vrstvy je 320-350 vajec. Stejně tak je tento růst produktivity podporován novými metodami krmení a bydlení, protože zlepšení technologie umožňuje ptákům realizovat vytvořený genetický potenciál. Studium dosavadních zkušeností z historie vývoje drůbežářského průmyslu ve světě je však nejen informativní, ale také praktické, a to podle dobře známého deníku D. Chossera „Takový zvyk není starý.“ Tento článek bude iniciovat následující publikace věnované studii zkušeností světového drůbežářského průmyslu v chovu a chovu kuřat.

Původ a distribuce kuřat. Literatura o původu domácích kuřat, jejich divokých předků, čase a místě domestikace je velmi kontroverzní: podle různých autorů se data stejných událostí liší o stovky a dokonce tisíce let. Základní výzkum C. Darwina o původu domácích kuřat, důkladné srovnání se čtyřmi divokými druhy (Gallus bankiva, G.sonneratii, G.Stanley, G.varius, podle Darwina) ukázal, že všechna plemena jsou pocházející z jednoho druhu - Bank kuře.

Systematika druhu G. gallus různí autoři se liší. Bank kuře Darwin, stejně jako mnoho jiných autorů, připsal kategorii druhů. Nicméně, v moderních pracích na systematika ptáka, to je vypsáno jako jeden z pěti G. gallus (další dobře zavedený název: kuře červené džungle - Red jungle fowl). Soudě podle rozsahu distribuce, který Darwin poskytl G.bankivaznamenal pohled G.gallus. Mnoho vědců souhlasí s Darwinovou teorií monofilního původu domácích kuřat [5, 6], i když existuje teorie o polyfyletickém původu [16]. Nicméně, všichni vědci souhlasí, že hlavní předek domácích kuřat je druh G.gallus.

V minulosti byla polyfyletická hypotéza původu kuřat základní a byla založena na fenotypové rozmanitosti moderních kuřat. Ale A. Fumihito a jeho kolegové přesvědčivě ukázali, že geny, které jsou vlastní moderním kuřatům, byly přítomny také v kuřatech, které se nacházejí v severovýchodním Thajsku. To potvrzuje geografický původ kuřat, který se shoduje s archeologickými údaji.

Jak to bylo věřil až do nedávné doby, první informace o domestication kuřat sahají do 3. tisíciletí BC. Soudě podle archeologických vykopávek, v oblasti měst Harappa a Mohenjodaro, která se nachází v údolí Indus (dnešní Pákistán), kde byly nalezeny zbytky kuřecích kostek, figurek a pečetí zobrazujících kuřata, byly již v domestikovaném státě v roce 3250 př.nl . [43,44].

V čínské encyklopedii 1609, na základě starověkých dokumentů, to je hlásil, že domácí kuřata existovala v Číně kolem 1400 př.nl. a uvádí, že kuřata se tam dostala ze západu. Nicméně, někteří výzkumníci na základě archeologických nálezů naznačují, že kuřata v Číně byla zkrocena o století dříve než začátek vývoje nejstarší indické civilizace - 6000 př.nl.

Jeden z nejstarších obrazů kohouta, datovaný 1840 př.nl, nalezený v Egyptě v chrámu blízko Thebes. V té době, obchodní cesty spojené Egypt, Mezopotámie a Indie. Další starověké informace, které Egypťané znali s domácími kuřaty, sahají do doby vlády Thutmose III (1525-1473 př.nl): na stěně hrobu Viziera Reimarda se nacházel obraz hlavy kohouta, na místě, kde nabízel dary Keftimu ( moderní Kréta). Dalším potvrzením je kohout kresba na střepu, který se nachází v blízkosti hrobky Tutanchamona, jehož pohřeb se datuje do roku 1338 př.nl. . Toto ukazuje přítomnost kuřat v Egyptě v období Nového království (1425-1123 př.nl) [14,17]. V budoucnu však až do roku 650 př.nl. nebyly nalezeny žádné grafické informace o přítomnosti kuřat v této oblasti.

Ve Středozemním moři se objevovali kolem VIII-VI století. BC, nejprve ve starověkém Řecku, pak v Římě. Důkazem toho jsou obrazy na starověkých řeckých mincích a vázách, vyráběné v Halkidě, Korintu a Laconii. Ve střední Evropě, severně od Alp, se domácí kuřata objevují až na začátku naší éry. Mozaikový obraz kohouta, vztahující se k 1. století. BC, byl nalezený na území římské Říše [9,19].

Jak již bylo zmíněno, existují různé názory na čas a místo původu domácích kuřat. V mnoha ohledech jsou informace o B. West a B.-S. Zhu, který shromáždil obrovské množství materiálu (většinou osteologického). Analyzovali nejen publikovaná díla, ale i cestovní deníky a časopisy archeologů a paleozoologů, které obsahovaly údaje o prvních poznatcích domácích kuřat. Tato zobecnění ukázala, že v Číně je 18 míst se zbytky kostí kuřat (přibližně 5935-1470 př.nl) a 71 míst v jiných zemích (VI tisíciletí př.nl - I století nl) .

V Evropě se starověký osteologický materiál nacházel na území moderního Rumunska (6000–3000 př.nl) a Řecka (4000–3000 př.nl) na Ukrajině (v blízkosti Kyjeva) (4000–2500). BC), v Asii - Írán (3900-3800 př.nl), Turecko (2600-2300 př.nl), Sýrie (2400-2200 př.nl). ), Izrael (700 př.nl) v Altai (500 př.nl), v Mohenjodaro, autoři datují nálezy od 2000 BC. .

Kromě zbytků kostí byly do analýzy zahrnuty i klimatické údaje a znaky vegetačního pokrytí. Na základě těchto informací se vědci domnívají, že jihovýchodní Asie by měla být považována za centrum původu (doba domestikace kuřat je přibližně osmého tisíciletí před naším letopočtem).

V Indii, kuřata mohla dostat se z Číny nebo byla domestikována nezávisle a později než v jihovýchodní Asii. Takže, podle autorů, doba domestikace kuřat je asi 5 tisíc let od sebe, vzhled domácích kuřat v Evropě - 5-2 tisíce lety ve srovnání s výše uvedenými informacemi, a místo domestikace by měly být považovány za Indus Valley, ale na jihu Východní Asie.

Co se týče šíření kuřat na světě, začaly se šířit od Hamudu v jihovýchodní Číně asi před 7000 lety [8,45] přes střední Asii severně od Himalájí [26,28]. Hranice evropských kuřat dosáhly asi 3000 let před naším letopočtem. . To naznačuje, že počáteční distribuce kuřat z jihovýchodní Asie skutečně obcházela indický subkontinent. Kuřata přišla do Afriky buď přes údolí Nilu, nebo přes řecko-románskou východní obchodní cestu během období 100–500, jak dokazují nálezy kostí v Mali, Nubii, východoafrickém pobřeží a jižní Africe. Jejich dřívější vystoupení na tomto kontinentu přes Saharu (přes fénické Kartágo) však není vyloučeno. Někteří výzkumníci [20,22] věří, že kuřata se šíří po celé Sahare, přes Berbers, na východním pobřeží a možná přes pobřeží Rudého moře do Etiopie. Diskuse je přítomnost kuřat v Novém světě [13,21]. Vědci se stále dohadují, zda jsou kuřata přítomna na západním pobřeží, kde byly údajně přivezeny z Asie.

Analýza historie a způsobů distribuce domácích kuřat, R.D. Crawford došel k závěru, že jejich rané vystoupení v Egyptě a na ostrově Kréta bylo náhodné (jako třeba v jiných částech světa), a proto nevedlo k rozvoji vysoké kultury chovu drůbeže a vytváření jejich druhů kuřat.

Studie Moiseeva I.G. , ukázal, že mezi kuřaty asijského původu se ukázalo mnohem více morfologických forem. Některá plemena starověkého původu byla podobného typu a G.gallusa ve středomořských chovech. Proto by se mělo předpokládat, že v dávných dobách byly slepice, podobně jako u moderních středomořských plemen, vyváženy z Asie do Středozemního moře.

Nejvíce prozkoumaná je však domestikace a distribuce kuřat v šesti geografických oblastech: Thajsku, Rusku, Ukrajině, indickém subkontinentu, jihozápadní Asii a subsaharské Africe [22,23].

Zkrocení kuřat Všichni odborníci, kteří se podílejí na historii používání domácích kuřat v životě člověka [10,20,24], se shodují na tom, že na úsvitu domestikace nesloužila kuřata jako zdroj potravy. V jihovýchodní Asii byla kuřata použita k věštění a obětování. Pak lidé věnovali pozornost agresivnímu chování ptáků, jejich tendenci k neustálým bojům mezi sebou. Tyto vlastnosti odpovídaly sklonu člověka z doby bronzové (konec IV - začátek I. tisíciletí před naším letopočtem), protože jeho život se skládal z neustálého boje o existenci, v němž nejsilnější přežili a zvítězili. To je důvod, proč se bojový sport od dávných dob rozšířil v mnoha regionech - v Indii, zemích Indočíny, Malayho souostroví, Starověkého Řecka, Římské říše a později ve Střední Asii a Jižní Americe.

Pro země s odlišnými kulturními tradicemi jsou charakteristické vlastní chovatelské trendy pro boj s ptáky a formy boje s kohouty. V každé zemi, a to i v každé lokalitě, bylo vytvořeno vlastní bojové plemeno, a tím i velké množství plemen v tomto směru. Starověcí Řekové měli kohoutí zápasy oblíbenou zábavnou hru, zejména v Aténách, kde se od dob perských válek (V. Př.nl) konaly veřejné bitvy v divadle Dionysus. Kohout jako symbol konkurence a vítězství byl vyobrazen na štítech válečníků, stejně jako na velkých pohárech, které v průběhu oslav přinesli vítězům.

V Evropě ve středověku a později, bojová plemena kuřat byla slavná pro Anglii (anglická bojová plemena starého a nového typu), Belgie (belgické boje) a Rusko (četné odrůdy bojového plemene Moskvy).

Začátkem století XIX. v anglickém parlamentu bylo zvláštní místo pro finálovou soutěž bojů kohoutů. Pravděpodobně tedy poslanci natočili svou vlastní agresi. Zajímavá možná verze původu slova "koktejl" ("koktejl"), který doslova znamená "kohoutův ocas". V Anglii, to bylo zvyk po cockfights vypít směs nápojů sestávat z tolika přísad jak tam bylo peří v ocase vítěze.

Lidé začali používat domácí kuřata v náboženských službách a obřadech. V literatuře Íránu (2000–700 př.nl) jsou zprávy, že kohout v té době byl považován za předchůdce úsvitu, s jeho křikem vzbudil lidi a vyzval k tvůrčí práci.

V pracích starověkých římských spisovatelů - Virgil (70-19 př.nl), Pliny starší (23 nebo 24-79) to bylo hlásil, že pláč kohouta obsahoval všechny druhy znamení a předpovědi. Kuřata a kohouti byli často obětováni, a v některých zemích oni byli považováni za posvátné ptáky a držel u chrámů.

Zastánci starověkého Řecka a Říma používali kohouty, aby předpověděli osud a budoucí události: písmena abecedy byla nakreslena na zemi, na každé bylo umístěno obilí. Pak byl vpusten kohout a sledoval, jaká písmena „vykukuje“ a prorocké fráze z nich tvoří.

Ve starověké Číně, kohout byl spojován se symbolem slunce “jang”, to bylo přičítáno schopnosti ochrany před lupiči, přinést bohatství, štěstí a čas do domu. To vysvětluje důležitou roli kohouta v čínské symbolice a ozdobách - tradiční kresby na čínských tkaninách pod jmény "Křičí kohouti", "zakřivené kohoutí ocasy" a další kuřecí motivy. Obraz kohouta zpěvu na bubnu byl považován za symbol míru. Obecně platí, že všechny symboly kohoutů v Číně měly shovívavý obsah.

Přirozeně, posvátný pták měl přitahovat vzhled svého vzhledu a mít krásný hlas. Vznikl tak dekorativní směr drůbežářského průmyslu a sport zpěvu kohoutů. Objevily se tak četná plemena bentamů, z nichž mnohé jsou překvapivě krásné a připomínají jasné motýly nebo kytici pestrých květin (v Rusku v 18. století byla vytvořena velmi krásná Pavlovská kuřata). Jihozápadní Asie a Japonsko jsou známé svými dlouhými sledovanými kuřaty (Phoenix, Sumatra, Yokohama, atd.), Ve kterých délka ocasu kohouta může dosáhnout 10 m.

Sport kohouta zpěvu je ještě obyčejný v různých částech světa. V Japonsku, Řecku, Albánii, Belgii existuje několik plemen kuřat, která se liší ve zpěvu. V Rusku, Yurlov vokální kuřata dlouho byla chována, který být schopný držet poznámku pro až 25 sekund, a v Turecku chov je chován, kohouti který může trvat až 30 sekund. V Německu je známá rocková horská zpěvačka, která má nízký, se speciálními modulacemi, hlasem a je schopná zobrazovat zpěv a melancholickou píseň. Je zřejmé, že v každé z těchto zemí byly vhodně vybrány kohouti.

Vývoj drůbežářského průmyslu jako zvláštní oblasti zemědělství a vědy, užitkové využití domácích kuřat jako zdroje masa a vajec patří k rozkvětu řecko-římské kultury. Mnoho římských spisovatelů zanechalo rozsáhlé práce na drůbežářském průmyslu, což naznačuje jeho vysoký vývoj v té době. V dílech Columella (12 svazků), spisovatele a agronoma 1. století, jsou tipy na inkubaci, metody chovu, krmení, bydlení, výkrmu, porážky, kontroly nemocí, dokonce i tipy na marketing a tvorbu cen. Zmínil se o existenci čtyř cizích druhů v jeho zemi: boje - Rhodia (rodiště otce Rhodese), Medián (Midia severozápadně od íránské vysočiny), neznámá specializace - Tanagran (od Tanagry v Boeotii, starověké Řecko) a Chalkan (s Chalkis, O. Evbeya).

Aristoteles (384-322 př.nl) a Pliny také zmiňují místní plemeno Adrian (z Adria u Benátek), které se vyznačuje vysokou produkcí vajec. Podle Columelly získaly nejlepší kuřata od křížení cizích kohoutů s místními kuřaty (počátek vzniku kříže - hybridy). Nejlepší slepice v té době dal asi 60 vajec za rok, ačkoli Pliny poznamenal, že vynikající jednotlivci spěchají každý den [3].

Společně s rozpadem římské říše klesala vysoká kultura drůbežářského průmyslu a začala se oživovat až v 19. století. Druhá polovina XIX století. v rozvinutých zemích, charakterizovaný silnou explozí chovu všech hospodářských zvířat, včetně kuřat. Otevřená společnost a kluci milovníci drůbeže, výstavy a soutěže produktivity. První výstava kuřecích plemen se konala v Bostonu v roce 1849 [25,34] a již v roce 1855 v Moskvě.

V současné době bylo na světě lidstvem vytvořeno asi 1500 plemen a možná i více. Encyklopedie Stromberg uvádí 142 plemen kuřat, 420 plemen je popsáno v knize Vandelt a Voltaire, katalog RG Soames má 604 plemen a odrůd kuřat chovaných chovateli z 22 zemí, ale někteří moderní výzkumníci se domnívají, že toto číslo lze zdvojnásobit.

Původ vaječné drůbeže. Po dlouhou dobu lidé jedli drůbeží výrobky. Hlavním důvodem byla přítomnost kuřat v mnoha rituálech. Kuřecí vejce byla považována za „špinavý výrobek“ a dokonce i za „tabu“. Kromě toho bylo považováno za zbytečné jíst vejce, aniž by čekal, až se z něj vynoří kuře. V Indii, přibližně v I. tisíciletí před naším letopočtem. existoval zákon, který zakazuje jíst kuřecí maso. Výjimkou byla Čína, kde jedli kuřecí maso a vejce, což je považovalo za důležitý zdroj živočišných bílkovin. Z Číny se rozšířila tradice konzumace drůbežích výrobků po celé východní Asii. V jihovýchodní Asii a na tichomořských ostrovech, kde kuřata přicházela s asijskými kolonizátory, bylo zvykem používat „100 let stará“ vejce. Ve skutečnosti nebyli tak staří. Vejce byla skladována několik měsíců ve směsi ledku, jílu a čajových lístků. Po objevení se zelené žíly na skořápce byla vejce považována za připravenou k použití [33,38].

Použití slepičích vajec v potravinách stane se rozšířené po vydání Apicius kuchařské knihy (25 př.nl), který obsahoval recepty na krémy pudinku, omelety a mnoho jiných jídel [25,38].

Od té doby bylo známo málo faktů o používání vajec před 16. stoletím. Během tohoto období, vejce byla považována za libové jídlo na par s masem a byl jeden jen na Velikonocích, pre-namáčení v tuku nebo vosk a zdobení. Tato tradice se dodnes zachovala.

Oživení používání vajec pro potraviny přišlo až v XVI. Století. s prací Ulisse Aldrovandi (1522-1605). Ital napsal 9 svazků zvířat, včetně kuřat, ve kterých popsal vejce podrobně a systematicky.

Práce Le Cuisiniera, kterou vydal Pierre-François de Waren v roce 1961, přispěla k významnému pokroku ve vaření. V knize autor popsal 60 receptů na vaječná jídla.

Další století bylo charakterizováno výběrem kuřat pro barvu opeření a hřebenu. Bylo vytvořeno více než 100 plemen a barevné variace kuřat. „Věk kuřete“ bylo také stoletím vývoje tradic používání slepičích vajec. Během tohoto období byly zjištěny dietní vlastnosti tohoto produktu, což přispělo k zahájení širokého používání vajec pro potraviny. Vařená vejce k snídani se stala oblíbeným pokrmem francouzštiny a Pařížané se shromáždili týdně na náměstí, aby obdivovali, jak Louis XIV srazí špičku vajec jedním tahem vidlice. Uprostřed století XVIII. Američané, s příkladem Britů, začali široce používat vejce se slaninou. V tomto období se v pekárenském průmyslu začnou používat vejce [7,39]. Na konci století XIX. Vejce se stávají populárním jídlem na Západě a důraz v chovu se pohybuje od dekorativního vzhledu „slepic“ k produktivním charakteristikám.

Závěry. Četné vědecké studie prokázaly, že místem domestikace kuřat není údolí Indus, jak se běžně věří, ale jihovýchodní Asie. Čas domestikace byl také specifikován - 8000 BC. Většina závěrů vědců však vychází z archeologických a lingvistických studií, které vyžadují potvrzení na základě moderních genetických vyšetření.

Tam být množství geografických oblastí světa, včetně Ukrajiny, ve kterém domestication a distribuce kuřat zůstanou temnými. Proto další studium vyžaduje historii domestikace kuřat ve vybraných zemích světa.

Původ pěstování vajec jako specializovaného drůbežářského průmyslu se vyskytoval v Číně. Historie jeho vývoje však zůstává neznámá až do XVI. Století.

Bibliografický seznam

  1. Darwin C. Změna domácích zvířat a pěstovaných rostlin / Charles Darwin [ed. E. P. Pavlovského]. - M., L, 1951. - 245 s.
  2. Lubo-Lesnichenko E.I. Čína na hedvábné silnici / E.I. Lubo-Lesnichenko. - M, 1994.– 98 s.
  3. Moiseeva I.G. Vznik a vývoj domácích kuřat / IG Moiseeva, M.G. Lisichkina // Příroda. - 1996. - Vol.5. - P.88-96.
  4. Nikitin N. Výstavy chovu drůbeže v předrevolučním Rusku / N. Nikitin // Chov drůbeže. - 1992.– №5. - p.23-27.
  5. Petrov S.G. Vznik a vývoj drůbeže / S.G. Petrov // Drůbež. - 1962. - Vol.1. - str. 125-144.
  6. Serebrovsky A.S. Původ domácích zvířat / A.S. Serebrovsky. - L, 1934. - 213 s.
  7. Astill G. Astill, A. Grant. - Oxford, 1988. - 314 s.
  8. Bellwood P. Austronesian Prehistorie v jihovýchodní Asii: Vlast, expanze a transformace / P. Bellwood, J. Fox, D.Tryon // Austronesians: Historické a srovnávací perspektivy. - 1995. - P. 96–111.
  9. Benecke, o středověku / N. Benecke. - Drůbež Sci. - 1993. - sv. 73. - № 5. - P. 1838-1845.
  10. Blench R. M. - severovýchodní Nigérie / R. M. Blench // Cahiers des Sciences Humaines. - Vol. 3. - P. 181–238.
  11. Brewer D. J. Domácí rostliny a zvířata: Egyptský původ / D. J. Brewer, D. B. Redford, S. Redford. - Warminster, 1994. - 289 s.
  12. Buitenhuis H. Zvíře zůstává z Tell Sweyhat / H. Buitenhuis // Palaeohistoria. - 1983. - sv. 25. - s. 131–44.
  13. Carter G. F. Pre-Columbian kuřata v Americe / G. F. Carter, C. L. Riley, J. C. Kelley, C. W. Pennington, R. L. Rands // Man over the sea: Problémy předkolumbovských kontaktů. - 1971. - P. 178–218.
  14. Carter H. - ostracon líčit červenou džungli-slepice / H. Carterová / žurnál egyptské archeologie. - 1923. - sv. 9. - P. 1-4.
  15. Coltherd J. B. Domácí drůbež ve starověkém Egyptě / J. B. Coltherd // Ibis. - 1966. - sv. 108. –P. 217–23.
  16. Crawford R.D. Domácí drůbež. Vývoj domácích zvířat / R.D. Crawford. - Londýn, New York, 1984. - P.298–311.
  17. Darby W., dar Osiris / W. Darby, P. Ghalioungui, L. Grivetti. - Londýn, 1977. - 425 s.
  18. Fumihito A. Jeden poddruh červené junglefowl (Gallus gallus gallus) / A. Fumihito, T. Miyake, S.-I. Sumi // Sborníky Národní akademie věd. - 1994. - sv. 91. - p. 9–125.
  19. Hernandez-Carrasquilla F. Iberia / F. Hernandez-Carrasquilla // Archaeofauna. - 1992. - sv. 1. - P. 45–53.
  20. Kuit H. G. Živočišná výroba v centrálním Mali: Vlastnictví, řízení a produktivita obyvatelstva / H. G. Kuit, A. Traore, R. T. Wilson // Tropické zdraví zvířat a produkce. - 1986. - Vol. 18. –R. 31–222.
  21. Langdon R. Když se kuřata s modrým vejcem vrátí domů do hnízda / R. Langdon // Journal of Pacific History. - 1990. - sv. 25. - P. 92-164.
  22. Macdonald K.C. Domácí kuře (Gallus gallus) v subsaharské Africe / C. C. MacDonald // Journal of Archaeological Science. –1992. - Vol. 19. - P. 18–303.
  23. MacDonald K. C. Kuřata v Africe: Význam Qasr Ibrim / K. C. MacDonald, D. N. Edwards // Starověk. 1993. - Vol. 67. - P. 90–584.
  24. Manessy G. Les noms d'animaux domestiques dans les langues voltaïques / G. Manessy, J. M. C. Thomas, L. Bernot // Langues et al., Nature et société, accoches linguistiques. - 1972. - sv. 1. - P. 20–301.
  25. McGee H. Na jídlo a vaření / H. McGee. - New York, 1984. - 269 s.
  26. Moiseeva I. G., Komparativní analýza morfologických znaků ve středomořských a čínských plemenech kuřat: I. Moiseeva, Z. Yuguo, A. A. Nikiforov, I. A. Zakharov // Russian Journal of Genetics. –1996. - Vol. 32. - R.57–1349.
  27. Mudida N. 1996. Pobyt u Shanga: Evidence fauny. V Shanga / N. Mudida, M. Horton / / Archeologický vývoj muslimské obchodní komunity na pobřeží východní Afriky. - 1996. - P. 93–378.
  28. Nishi Y. Můžete létat na míle nad Himalájemi? / Y. Nishi, T. Sakiyama, A. Sato // Asijské jazyky a obecná lingvistika. –1990, str. 55–77.
  29. Zástrčka I. 1996. Domácí zvířata v Africe I. Zástrčka, G. Pwiti, R. Soper // V 10. kongresu pravěku a příbuzných Studie. - 1996. - R.20– 515.
  30. Somes R.G. Mezinárodní registr genetických zásob drůbeže / R.G. Somes - Exp.Stat.Bull.Conn., 1985. - 469р.
  31. Stromberg L. Drůbeží Odity, Historie, Folklór / L. Stromberg. - Pine River, Minnesota, USA, 1992. - 356 s.
  32. Stromberg L. Drůbež světa / L. Stromberg. - 1996. - 516 s.
  33. Simoons F. J. Jíst ne toto maso. Druhé vydání / F. J. Simoons. - Madison, 1994. - 289 s.
  34. Smith P. Kuchařská kniha / P. Smith, D. Charles. - San Francisco, 1982. - 458r.
  35. Tannahill R. Jídlo v historii / R. Tannahill. - New York, 1989. - 562r.
  36. Taran M. Časný záznam domácího drůbeže v Judeji / M. Taran // Ibis. - 1975. - sv. 117. - R.10-109.
  37. Thesing, R. Die Großentwicklung des Haushuhns in vor- und frühgeschichtlicher Zeit. Ph.D. disertace, Mnichovská univerzita, 1977. - 148r.
  38. Toussaint-Samat M. Historie jídla, trans. Anthea Bell / M. Toussaint-Samat. - Cambridge, Massachusetts 1992 - 789 s.
  39. Trager J. Chronologie jídla / J. Trager. - New York, 1995. - 854 s.
  40. Wandelt R. Handbuch der Nuhnerrassen die Huhnerrassen der Welt / R. Wandelt, J. Wolters / Verlag Wolters, 1996. - 258 str.
  41. West B. Jeli kuřata na sever? Nové důkazy pro domestikaci / B. West, B.-X. Zhou // Žurnál archeologických věd. - 1988. - Vol. 15. - P.33-515.
  42. Západ B. Chtěl kuře na sever? Nové důkazy pro domestikaci / B. West, B.-X. Zhou // Světový vědecký časopis pro drůbež. - 1989. - Vol. 45. - P.205-218.
  43. D.G.M. Wood-Gush // Drůbeží věda. - 1959. - sv. 38. - s. 321–326.
  44. Zeuner F.E.A. historie domácích zvířat / F. E. Zeuner. - Londýn, 1963. - 421r.
  45. Zorc R.D.P. R. D. P. Zorc, A. K. Pawley, M. D. Ross / Austronesian terminologie: Kontinuita a změna. - 1994. - R.95–541.

Vzhled

Samci kuřat se nazývají kohouti a kuřata se nazývají kuřata.

Hmotnost tohoto typu drůbeže je variabilní a závisí na vlastnostech ústavy a ukazatelích plemene. Jeho hranice jsou od 1,5 do 5 kg. Současně se výrazný sexuální dimorfismus projevuje ve skutečnosti, že kohouti jsou těžší než kuřata. Někdy je rozdíl v hmotnosti velmi významný a dosahuje 1 kg, nebo dokonce více.

Existují také trpasličí slepice - dospělí jedinci těchto druhů nejsou těžší než kilogram. Nízká hmotnost je obvykle neodmyslitelně spojena s ozdobnými kameny, které jsou pro ně působivé. Jedná se například o bentamy, jinak nazývané kuřata kuřat. Hmotnost samce tohoto plemene nepřesahuje 900 g a samice - a ještě méně (450 až 600 g).

Celková barva slepic je velmi různorodá. Samci se liší od samic v jasnějším peří. To je zvláště patrné v kaudálních a krčních částech těla. Ocas je delší a nádhernější.

Kohouti i slepice mají jasně viditelné vousy a mušle. Hřebeny se mohou lišit ve tvaru - pod, růže, list dřeva se zuby, atd. Cockscomb je větší než kuře, ale v každém případě tento orgán není dekorativní, hraje roli regulátoru teploty v těle ptáka. Na metatarse, střední část nohy, kohouti mají kostní formace volaly ostruhy. Mírně zakřivený zobák a nohy stejné barvy, v závislosti na plemeni. Mohou být žluté, narůžovělé, černé, jiné barvy.

Proč potřebujete vědět, jak a odkud kuřata pocházejí?

Podle expertních prognóz zaujme vedoucí postavení v celosvětové spotřebě masa ve 20. letech 21. století kuřecí maso. Skutečnosti nahromaděné chovateli drůbeže se nezdají být dostačující a očekávají, že i hlubší znalosti genetiky divokých kuřat přispějí ke zlepšení údajů o původu, rozvoji rezistence u ptáků k různým chorobám, zejména proti influenze ptáků.

Existuje tedy krátká odpověď na otázku, odkud pocházejí kuřata? Zatím je to nejednoznačné. Mezitím se kuřecí původ každý rok stává stále důležitějším. Například žlutá barva kůže slepic umožňuje, na základě genetických studií, naznačovat, že se nejednalo pouze o Red Bankany. Je velmi možné, že mezi předky moderních kohoutků jsou také geny šedé slepičí slepice. Podle moderních verzí již hybridní domestikovaný pták opustil hranice jihovýchodní Asie. V důsledku toho se stala běžným domácím kuřecím masem.

Kdy se kuřata stala domácí?

Podle Darwina se první kuřata objevila v Indii kolem II. Století před naším letopočtem. Nicméně, moderní archeologické nálezy a genetické studie naznačují dřívější datum vzniku domácího kuřete - totiž téměř VII-VIII století před naším letopočtem, a nikoli v Indii, ale v jihovýchodní Asii av Číně.

Známé obrazy kuřat v hrobce faraóna starověkého Egypta Tutankhamen, a to je asi 1350 př.nl. Ve starověkém Řecku byla kuřata. V Judsku v době evangelia byla považována za známou drůbež.

Jak přesně bylo kuře domácké, také není zcela jasné. Pravděpodobně, bankiv slepice se objevila na farmách domácnosti asi ve stejné době, ale v různých zemích. Tato možnost se zdá být s největší pravděpodobností výzkumným pracovníkům. Nejstarší fosilní pozůstatky této drůbeže jsou však starší než 8 tisíc let a nacházejí se v Číně.

Odkud pochází kuře z Ruska? Dlouhou dobu máme chovaná kuřata. Přišli k nám, s největší pravděpodobností ze zahraničních obchodníků a přišli k soudu hlavně kvůli nízkým nárokům na podmínky zadržení. Ocenili se kvůli vajíčkům. V zimě byly považovány za dobré jídlo a byly drahé. Ale maso začalo být oceňován a získal ekonomický význam pouze na počátku XX. Století.

Plemena kuřat

Kuřata jsou chována a chována pro vejce, maso, chmýří a peří. Z toho vyplývá, že plemena drůbeže, která se chovají po mnoho staletí, se liší ve skupinách produktů: vejce (španělská, leggorn, minor, atd.) A masová a vaječná (univerzální) plemena, slepičí slepice. Mezi zemědělci jsou dnes populární i dekorativní - například bantamka, čínské hedvábí, araukana atd. Nejsou jen ozdobou domácnosti, ale také majiteli s vysokými ukazateli produktivity. Často se jedná o kombinaci masných výkonů a zvláštních ústavních ukazatelů mezi zástupci bojových kuřecích plemen (kulangi, indické boje, chamo atd.). Jejich chov však může být obtížný vzhledem k tomu, že netolerují chlad a mají agresivní a zdvořilé dispozice.

V současné době průmyslový drůbežářský průmysl získal tak velký rozsah, že mnohá plemena již dávno ztratila svou originalitu, a amatéři, nebo dokonce i samotní chovatelé, je odkazují na jedno plemeno a pak na další. Například, leggorny, který být zvažován vejce-kladení, získal největší popularitu střední polovinou 20. století, a objevil se křížením bojových plemen ptáků, španělských okrasných kuřat, a vejce-kladení minorok.

Stezka v kultuře

V mnoha kulturách, zvláště ve slovanštině, obraz kohouta byl považován za magický ohnivý symbol. Věřilo se, že se svým „přeplněným ptákem“ se obrátil přímo ke Slunci. Obrazy a postavy tohoto ptáka se objevily na textiliích (ubrusy, ručníky), na střechách, na roletách. Tito ptáci byli vyprávěni v pohádkách, pohádkách, písních, příslovích a příslovích. Často se objevují v literárních dílech.

Zaměřili se na třetí výkřik kohouta (to je asi pátá hodina dopoledne), rolníci šli do práce a šli k odpočinku, jak říkali: „s kuřaty“.

Kohout je považován za národní pták Francie a Keni. Jednotlivé slepičí slepice jsou ctěny ve dvou amerických státech, stejně jako ve Švýcarsku.

Podle informací lékaře biologických věd, sovětského a ruského ornitologa A. D. Numerova, jsou obrazy kuřete přítomny na mincích mnoha zemí světa. 16 různých portrétů kuřat - je absolutním vůdcem mezi ptáky znázorněnými na kovových nápisech, nejen masových, ale také nezapomenutelných, věnovaných událostem a datům.

Doufáme, že v tomto článku byly odpovědi na otázku „odkud slepice pocházely“ zcela přesvědčivé.

Kohout. (Basreliéf od hrobky Tutanchamona)

Nejrozvinutějšími starověkými kulturami byly Mezopotámie, Egypt a později Kréta a Řecko. "Stopy" kuřat se zde nacházejí mnohem později než v Indii. Tak, ve starověkém Egyptě, obrazy kuřat se objevily ne dříve než uprostřed druhého tisíciletí BC. V hrobce Tutanchamona (cca 1350 př.nl) se na kamenné desce našla kresba kohouta. Kolem stejného času, kuřata se objevila v Sýrii, kde oni přišli z Mesopotamia. Podle některých zpráv, kuřata vstoupila na Blízký východ o něco dříve než v Egyptě. Starověký obraz kohouta na jedné z babylonských památek. Nelze však říci, že slepice v té době měly velký hospodářský význam zobrazeny většinou bojové kohouty. Je známo, že v roce 310 př.nl Princ Punjabi (severozápadní Indie) zaplatil Alexandru Velikému stříbrnými mincemi, které ukazovaly kohouta s velkými ostruhy. V Egyptě se však chov kuřat vyvíjel tak, že jejich vejce byla inkubována. To byl monopol kněží chrámů Osiris. Později byla inkubace zapomenuta a pod feudalismem byla považována za dílo ďábla.

Kohout - atribut Merkuru (Hermes)

V Řecku se kuřata objevila pouze na přelomu II. A I. tisíciletí před naším letopočtem. er Nicméně, V a VI století. BC se staly časem masového distribuce kuřat v Řecku. O tom svědčí spisovatelé té doby Theognis a Aristofanes. Podle svědectví posledně jmenovaného, ​​v Aténách měl každý obyvatel kuřata, i kdyby to byl jen jeden pták, kdyby to byl chudák. Kohouti byli pěstováni pro kohoutí zápasy, které byly v té době velmi populární. První cílené pokusy o umělý výběr u drůbeže byly spojeny specificky s kohoutkem. Ptáci byli vybráni pro sílu, lehkost a agresivitu. Postupně tak vznikly speciální bojová plemena, která přežila do našich dnů.
V národním eposu zemí střední Asie (Bactria, Sogdiana, Margiana, Khorezm) jsou kuřata zmíněna ve VI. A III. Století. BC Ale pak ještě nejsou popsány jako předmět řízení - mluvíme o kohoutovi jako o božské bytosti. V náboženství Zarathustra a jiné víry, kohout hrál důležitou roli - jako obránce dobra a nepřítel ďábla, jako symbol slunce, oponovat ničivým silám větru. Ranní pláč kohouta symbolizoval nejen začátek dne, ale také světlo, dobrý začátek obecně.
Mezi předměty, které měly doprovázet lidi do druhého světa, byly kuřata - jejich kostry byly nalezeny v hrobech.
V západní Evropě byla kuřata ve VI. BC přes Itálii a řecké kolonie (Massali, Marseille, atd.). Na Sicílii, již ve V století. BC tam byly mince líčit slepice.

Staré ruské ptačí amulety (XI - XII století)

Přes řecké černomořské kolonie kuřat v 5. - 4. století. BC na území starověkého Ruska. Od poloviny I. tisíciletí před naším letopočtem Kuřata se šíří po celé Evropě - kdekoli se zabývají zemědělstvím.

Indiánnebo chocholatý páv (Pavo cristatus) se nachází v Indii (jižní část) a Barmě. Divocí pávi žijí v hejnech 30-40 jedinců ve vysokých travnatých houštinách, ale objevují se také na otevřených místech. Lette tvrdě, ale běžte rychle. Samci v pářících šatech jsou neobvykle krásné. Pávi jsou snadno zkroceni. Domácí pávi mají světlejší než divokou barvu, až vzhled zcela bílých jedinců.

Páv (Reliéf na sloupci. Severní Afrika)

Skutečnost, že pávi chovali ve starověkém světě, svědčí o Bibli. S navigátory, možná Féničany nebo Řekové, stále ve V. BC Pávi přišli do Řecka, kde se stali předmětem uctívání. Pávi byli považováni za posvátná zvířata, symboly nebeské záře kvůli jasným skvrnám, „očím“ na ocase. Přirozeně, tito ptáci byli k dispozici pouze velmi bohatým lidem.
Římané věnovali pávům bohyni Juno. To jim však nebránilo jíst pávy pro jídlo, i když jejich maso je tvrdé a naprosto bez chuti. Ale na stolech šlechty byly pávové peří důležitější jako dekorace než maso.
Od Říma, přes Alpy, pávi upadli do západní Evropy. Během vykopávek římsko-helvetské kolonie Windoniss našli na nich hliněné lampy s pávy.
Ve středověku, krůty, jejichž maso je mnohem chutnější, téměř úplně vyhnaný pávi z ptačích domů.

Perlička (Numida meleagris) pocházejí z Afriky. Jako kuřata, pávi a krůty patří do řádu kuřat, rodiny bažantů. Divoké a domácí perličky jsou velmi podobné. Jejich těla jsou těžká, hustá, opeření je šedé s bílými skvrnami (jako by s „perlami“), ocas je krátký, na hlavě je červené kožovité vzdělání - helma a masité červeno bílé náušnice visí po stranách hlavy.

Divoký krocan

Obecně se krůty podobají velkým kuřatům. Hmotnost samců - do 10 a žen - do 4 kg. Normální barva - tmavě hnědá s šedými pestrinami. Ale mezi divokými krůty jsou také ti, jejichž barvy dominují oranžovo-hnědé a oranžovo-červené tóny s černými a modravými pruhy. Tito ptáci se živí ovocem, semeny, rostlinnými výhonky a hmyzem. Žijí v lesích a křovinách, běžejí rychle a dobře létají. Дикие индейки еще водятся в лесах штатов Огайо, Кентукки, Тенесси, Иллинойс, Арканзас, Виржиния, Пенсильвания, Алабама.
Видовое научное название индейки состоит из двух слов: gallus – курица и pavo – павлин. Когда индюк раскрывает хвост и изгибает шею, он становится немного похож павлина. Одомашнил индеек народ майя в Мексике. Когда европейцы открыли Америку, то в Мексике и Центральной Америке, не считая собак, индюк был единственным домашним животным.
В Европу индейки были завезены около 1530 г., а в 1571 г. на Нижнем Рейне их уже разводили в больших количествах. Есть упоминание, что в немецком городе Арнштадте в 1560 г. во время свадебного застолья было съедено 150 индюков. А в качестве рождественской птицы индюк появился на столах англичан впервые в 1585 г. Позднее эти птицы попали в Россию, Персию, Индию.
В настоящее время выведено несколько пород индеек. Есть, например, «бронзовая широкогрудая» – самцы этой породы достигают веса в 16 кг.

Дикие гуси легко приручаются, если взяты в птенцовом возрасте. В течение одного-двух поколений эти птицы привыкают к человеку и успешно размножаются в неволе. Удобно и то, что у гусей хороший аппетит, они много едят и их легко откормить, а заодно и отучить от длинных перелетов. Многие источники утверждают, что именно гуси являются первыми домашними птицами.
Доместикация гусей проходила многократно и в разных районах. Прародителями домашних гусей были, в основном, три вида. В Европе и в различных районах Азии, кроме восточных, был одомашнен серый гусь (Anser anser). У него серое узорчатое оперение и красный клюв. Этот вид распространен по всей Европе. В Китае и на Дальнем Востоке был доместицирован обитающий там гусь-сухонос (Anser cygnoides).To je větší husa s černým zobákem. Moderní domácí husy jsou velmi podobné jejich divokému progenitoru.
Předpokládá se, že ve starověkém Egyptě byl zkrocen divoká nilská husa (Chenalopex agypticus), nicméně, jeho domestikovaní potomci nebyli chráněni. Tento druh hus žije téměř všude v Africe, kromě jeho západní části. Husa nilská je o něco menší než jiné progenitory domácích druhů. Má krásné červenohnědé opeření se žlutými odstíny.
Ve starověkém Egyptě, známý domácí, nebo spíše napůl-domácí, husy. V egyptských hrobkách, postavených před více než 4 tisíci lety, je mnoho kreseb hus: scén jejich výkrmu, pražení na rožni, obrazy rolníků, přenášení hus na trh.
Husy jsou zmíněny v Odyssey - Penelope měla 12 husí a ráda je pozorovala, jak pohltí nasáklé zrno.
V Řecku, malé a střední Asie husy byly posvátné ptáky, oni byli také považováni za symbol hojnosti. Během vykopávek starobylého města Penjikent na území moderního Tádžikistánu byl objeven obraz mladého muže, který držel domácí husu pro oběť.
V Mesopotamia, husy byly chovány v hejnech, ctěný jako posvátný ptáci, ale také použitý jako jídlo. Obrazy hus jsou nalezené na pečetích a jiných položkách. Zajímavá soška z Ur (3. tisíciletí před naším letopočtem) zobrazující bohyni Ban, sedící na zádech dvou hus a další dvě husy slouží jako podnožka. Jsou zde také hliněné reliéfy a válcové plomby ukazující husy v podobě bohyně. Až do teď to bylo věřil, že kachny byly používány v měřítkách, ale oni nedávno zjistili, že ve skutečnosti ve starověku oni byli obrazy hus. Takové šupiny ve formě hus se v některých zemích zachovaly dodnes.
Indové věřili, že husi radili Brahmovi. Římané uctívali husy za to, že tito ptáci zachránili Řím v roce 390 tím, že probudili obyvatele města s jejich houbami. Husy byly drženy v chrámu Juno na Capitol Hill.
Obecně Římané nepochybně hodně pochopili o husí. Jedli husí maso a opravdu oceňovali husí vejce. Nicméně, to bylo věřil, že tvrdý vařený, oni stanou se nepoživatelnými. Husí játra byla skvělá pochoutka a Římané věděli, jak ji zvýšit, krmení ptáků směsí mouky, mléka a medu. Dolů peří bylo užité na polštáře a závěsy, husy trhaly dvakrát ročně. Použití husích peří pro psaní bylo nejprve zmíněno jistým Valesius v 5. století našeho letopočtu. e. Husí pečený tuk byl používán v medicíně jako lék na kožní onemocnění, byl užíván orálně proti kolice. A více tuku bylo použito jako různé maziva.
Ve starověké německé bájesloví, husa byla také považována za posvátné zvíře. Zdá se, že husy byly chovány ve velkém množství jak v Galii, tak ve starém Německu. Během doby Pliny se z galské Belgie az Německa dovezly nádherné husy. Za účelem prodeje v Itálii přes Alpy se vypravili pěšky - to bylo považováno za výhodné, protože neexistovala vhodná doprava pro přepravu hus, zejména přes hory. Můžete si představit, kolik tuku ptáci ztratili na silnici!
Ve středověku a později byly domácí husy rozšířeny po celé Eurasii. Frankský král Charlemagne (742-814) vydal vyhlášku ukládající povinnost svým subjektům udržet husy v domácnosti. Rolníci museli každoročně v den sv. Martina (10. listopadu) dodávat určitý počet vykrmených ptáků do klášterů a útulků. V některých evropských zemích, především německy mluvících, se zachovala fráze „Martynov Gus“.
Koncem 19. a počátkem 20. století, s rozvojem intenzivního zemědělství, močály vyschly, přírodní louky byly zničeny a spolu s nimi zmizely pastviny pro husy. V západní Evropě trpí husy velmi. Ve východoevropských zemích, zejména v Rusku, se však husy nadále držely ve významných množstvích.
Ale k chovu hus v Rusku začalo o něco později než v jiných evropských zemích. Tento obor dosáhl svého největšího vývoje v období mezi XVII a XIX století. Poté země vyvážela do zahraničí spoustu chmýří, peří a husích mas. Masové dodávky hus v zahraničí byly vyrobeny stejným způsobem jako ve starém Německu: husy byly vyrazeny pěšky. To bylo považováno za výhodné pro dlouhé vzdálenosti a bez pohodlné komunikace. Živí ptáci byli destilováni k prodeji z Ruska do Německa a Rakouska-Uherska. Ale husy před dlouhou cestou „oblékli“. Bylo to takto: na plochém místě byla nalita roztavená tekutá pryskyřice a do ní byla nalita písek. Hejno hus bylo nejprve destilováno přes pryskyřici a hned poté - v písku. Husy teď mohly chodit desítky mil, aniž by poškodily jejich tlapky.
V Severní Americe v XVIII a XIX století, husy byly chovány z evropských a asijských plemen. Místní kanadská husa zkrotená zde není rozšířená.

Šíření kuřat ve starověku

V XIV století BC. e. Kuřata byla ve starověkém Egyptě. O něco dříve se objevili na Blízkém východě. V Řecku přišli s počátkem starověku a odtud se rozšířili po celé Evropě. V Aténách, Diogenes Sinop trhl slepici v odezvě na Platovo tvrzení, že člověk je bipedal bez peří.

Evangelium Zmínka o chovu kuřat v Judsku v době Pilát Piláta (Ježíš Kristus předpověděl Petrovi, že by třikrát zapřel před kohoutem kohoutem - Matouš 26:34). Ilustrovaná kompletní populární biblická encyklopedie (1891) poskytovala následující informace na toto téma: t

Kuře, kohout - domácí, známý pták. Během pozemského života Pána Ježíše Krista představovala kuřata v Judeji poměrně běžného domácího ptáka, jak je částečně vidět z evangelia. Proto se vejce v Novém zákoně nalézá jako obyčejné jídlo (Lukáš 11:12). Všichni evangelisté svědčí o zpěvu kohouta během abdikace apoštola Petra od Pána (Matouš 26:34, 75, Marek 14:30, 68, 72, Lukáš 22:34, Jan 13:38). Stanovení noční doby od zpěvu kohoutů bylo věcí společného poznání (Marek 13:35). Sám Spasitel poukazuje na charakteristické rysy slepice jako něžné a ochranné matky na mláďata v následujících dojemných slovech adresovaných Jeruzalému: „Jeruzalém, Jeruzalém ... kolikrát jsem chtěl sbírat vaše děti, jako pták (kokosh) sbírá mláďata jeho pod křídly, a vy jste nechtěli “(Matouš 23-37).

Ve světě existuje mnoho plemen kuřat, lišících se vzhledem, barvou, chovatelskými vlastnostmi a směrem použití. Různá plemena vajec mají jinou barvu, například: bílá, hnědá, zelená, modrá, červená. V současné době je v evropském standardu pro chov drůbeže uvedeno asi 180 plemen kuřat. Obecně je však na Zemi mnohem více.

Z ekonomického hlediska a povahou hlavních produktů plemene lze rozdělit do tří hlavních skupin: t

  • na kuřatech charakterizovaných produkcí vajec (plemena vajec), t
  • o běžném používání (plemena masa a vajec) a hlavně slepic (masných plemen, včetně brojlerových kuřat).

Chovy těchto oblastí mají ústavní a vnější rysy. Kuřata vajec jsou malá, rychle rostou, dozrávají brzy. Kuřecí maso a plemena vajec jsou větší, s dobře vyvinutými svaly, méně zrychlené. Kromě toho, dříve rozlišené plemeno, pozoruhodné pro jejich vytrvalost, schopnost líhnutí as velkou výškou a hmotností.

K známým plemenům vajec patří:

  • Španělština (ang. Španělština)
  • Italština (italiener), nebo leggorn (eng. Leghorn)
  • Hamburk (Hamburk nebo Hamburgh)
  • Červená čepice
  • Andaluský (andaluský)
  • Menorca (Menorca)

V době organizace velkých drůbežích farem (dvacátá léta - třicátá léta) se plemena ptáků začleňovala podle jednoho principu nebo jiného, ​​např. M.F. Ivanov navrhl klasifikaci hlavních druhů ptáků, s přihlédnutím ke geografickému rysu.

Většina z předchozích plemen kuřat, kromě leggorn, ztratil jejich význam v podmínkách moderní velkoplošné výroby vajec. V malých soukromých farmách vyžadují tyto a některé další neusazené horniny velký prostor pro procházky a dobré vytápěné prostory v zimě. Mnozí z nich spěchají za rok 10 měsíců. Roční počet jimi uložených vajec dosahuje až 250 a více, přičemž hlavní počet vajec leží na jaře av létě.

V průmyslovém odvětví drůbeže, včetně masného průmyslu a výroby vajec, se používají hybridní plemena a kuřata. Hlavním úkolem chovu kuřat je zároveň chov specializovaných vajec a masných linek, testování kompatibility a křížení pro produkci hybridních vrstev a brojlerů.

Obsah a chování

Většina kuřat je spokojena s malým prostorem pro pokoj a procházky. Nejsou velmi citliví k nepříznivým povětrnostním podmínkám, většinou v zimě v dobrých stájích a stájích. V podmínkách průmyslového chovu drůbeže jsou kuřata chována v drůbežárnách (na podlaze nebo v klecích).

Mezi kuřaty, případy kanibalismu jsou možné jestliže zvědavý pták začne peck u protáhlého zranění jiného jednotlivce, také jak pod stresem kvůli přeplněnosti v kuřecích polích a nedostatku bílkoviny, methionine, a jisté stopové prvky (obzvláště síra) ve stravě. V průmyslové výrobě, aby se takovým incidentům zabránilo (kanibalismus, klování) a zvýšení příjmu krmiva, se používá způsob řezání zobáku (horní a dolní poloviny). Tento proces (odbourávání) je pro kuřata bolestivý, protože jejich zobák proniká jemnými nervovými zakončeními.

Domácí kuře má tucet pípnutí. Alarm jasně rozlišuje mezi vzdušným a pozemním nepřítelem. Výstraha z prvního je dlouhá výkřik a alarm od druhého je zlomkový výkřik.

Kuřátko, které je ve vejci, začíná zvukovou komunikaci se slepicí, několik dní před vylíhnutím, s použitím asi tuctu signálů, například:

  • Signál „nechte mě jít“ je drsný zvuk, připomínající pískání nově vylíhnutého kuřete, pokud je zvednut.
  • Potěšující signál je vysoký cvrlikavý zvuk, s nímž mládě z vajíčka reaguje na uklidňující chřipku kuřete nebo na signál v souvislosti s výskytem jídla.
  • Signál hnízdění je vyhledávací a alarmující zvuk z vajíčka, vyjadřující touhu hnízdění hnízdit pod křídlem matky. Slepice na ni reaguje kňučením nebo pohybem, který ho uklidňuje.
  • Alarm je vysoký pískání, odpověď vejce na alarmující varovný signál kuře o vzhledu nepřátel.

Slepice může pilně inkubovat kachní nebo husí vejce.

Výživa a krmení

Souhlasí se zařízením kuřecího žaludku, potraviny používané slepicemi se musí lišit v malém objemu a intenzitě. Kuřata jsou všežravci: živí se malými semeny, bylinkami a listy, červy, hmyzem a dokonce i drobnými obratlovci.

V domácnostech jsou hlavním krmivem pro kuřata různé druhy obilovin, z nichž nejběžnější jsou oves, ječmen, pohanka a proso. Mohou krmit kuřata po celý rok, aniž by to poškodilo jejich zdraví a produktivitu. Kuřata často vykopávají půdu při hledání velkého hmyzu, larv a semen. Nárůst krmiva pro obilí v malém množství zeleně a krmiva pro zvířata (v minulosti, například, koňské maso, sušené brouky květů), když ptáci nechodí a nemohou najít červy a peckovat na trávě nezávisle, je to užitečné: zvyšuje produkci vajec. Výjimečně travní krmivo (na začátku léta, kdy ještě semena nevyzřely) nebo potraviny s velkým přídavkem masa (které některé kuřecí krmiva dávají) oslabují tělo a vejce z těchto slepic nejsou vhodná k líhnutí. V každém krmivu musí mít slepice písek a malé oblázky, převážně vápenaté. Pravděpodobně dělají obsah žaludku porézní a tím usnadňují trávení, částečně se rozpouštějí a jdou do konstrukce skořápky a kostry. V předrevolučním Rusku (do roku 1917) byly pro krmení kuřat doporučeny umělé koláče různých mouček smíchaných s mlékem smíšeným s tukem, které však nebyly zahrnuty do spotřeby (drahé).

Kuřata velkých plemen vyžadují krmení menší než střední a malé. Trvalá norma nemůže být stanovena (více v zimě než v létě ve svobodě), průměrně asi 85 g zrna na hlavu je považováno za dostatečné. V zimě se jídlo podává dvakrát: ráno a večer, jednou v létě. Časté krmení, vzhledem k velkému množství krmiv, způsobuje, že kuřata jsou náladová, náročná a zbavují se obezity.

V průmyslovém prostředí se kuřata obvykle živí specializovanými potravinami, ke kterým se přidávají bílkoviny a zrna. Poměr obsahuje 2–3 zrna kukuřice, ječmene a dalších (65–70% hmotnosti všech krmiv), olejových dortů (8–12%) a suchých krmiv pro zvířata - ryb a mouček z masa a kostí (3-5%). ), suché droždí (1-3%), kořeny, travní moučka, minerální krmivo a vitamíny. V zemích s rozvinutým chovem drůbeže pro kuřata různého stáří vyrábí krmný průmysl hotová hotová krmiva.

Chov

V minulosti, při chovu kuřat těžkých plemen (brahma, kohinquin), byl kohout považován za dostatečného od 15 do 20 kuřat, u kuřat lehčích plemen a živého temperamentu - od 30 do 50 a někdy až do 100. Nejlepší věk pro páření byl 1 rok. Pokládání vajec začalo v lednu, v březnu, s nástupem teplých dnů, zintenzivnila se a stala se pravidelnější, dosáhla své nejvyšší intenzity v dubnu, květnu a červnu, skončila nástupem mlazení. Po demolici 20 až 50 vajec začala kuřata hádat. Od 10 do 15 vajec bylo uloženo v hnízdě, v závislosti na velikosti slepice. Inkubace trvala tři týdny. Při chovu kuřat z plemen jiných než ság, stejně jako ve velkých farmách, kde se vylíhla řada kuřat, byly slepice úspěšně nahrazeny inkubátory.

V současné době je poměr pohlaví v chovném stádu jeden kohout pro 8-12 slepic. Sexuální zrání kuřat (věk v době prvního vejce) - 5-6 měsíců. Lámání dobrých slepic trvá 2–3 týdny a ty špatné trvají dva měsíce nebo déle. Po vylití se snáší pokládání vajec za dobrých podmínek krmení a údržby. Kuřata mohou nosit vejce asi 10 let. V průmyslových podnicích je ekonomicky výhodné používat kuřata pouze během prvního roku snášky, protože produkce vajec klesá s věkem o 10–15% ročně, v chovných chovech o 2–3 roky a pouze vysoce produktivní ptáci jsou ponecháni po dobu 2-3 let. Chovné stádo obvykle sestává z 55-60% mláďat, 30-35% dvouletých a 10% tříletých. Kohouti používají až dva roky, nejcennější - až tři roky.

Chcete-li získat vejce vejce, kuřata mohou být chovány bez kohoutů. V důsledku dlouhodobého výběru je inkubační instinkt u většiny kuřat kulturních plemen málo rozvinutý. Inkubace vajec a líhnutí se provádí v inkubátorech. Doba embryonálního vývoje kuřete je v průměru 21 dní. Když inkubujete vše vhodné pro násadová vejce z každého kuřete, můžete získat několik desítek kuřat.

Chov

V domácnostech jsou vylíhnutá kuřata ponechána v děloze v teplé místnosti, po týdnu, pokud je teplé počasí, jsou převezena na dvůr. Kuřata všude jsou krmena nejrůznějšími a nejživějšími jídly: strmě vařenými a nasekanými vejci, jáhly, pohankami, rýžovou kašou atd. Celé období růstu kuřat až do úplného vytvoření je rozděleno do dvou fází: 1) od vylíhnutí do 3 měsíců a 2) od 3 měsíců do 6 měsíců věku. V první fázi převažuje primární a v posledním sekundární peří. V souladu s těmito fázemi vývoje se potraviny mění. Pěstování kuřat, jak jejich tělo roste a vyvíjí se, a místo chmýří, je jejich tělo pokryto peřím a chrupavka je přeměněna na kosti (1. fáze), postupně je třeba snížit chléb měkké jídlo a nahradit ho suchým nebo dušeným obilím s přídavkem kostní moučky. Poté, když je primární opeření nahrazeno sekundárním (2. fáze), jsou převedeny do hrubého, neshoupaného zrna.

Ve věku šesti měsíců má průměrné (velikost a předčasné) kuře plně rozvinutou kostru a opeření a je považováno za plně vytvořeného jedince. S nástupem podzimu pokračujte k odmítnutí. Některé z nejlepších (ve velikosti, zdraví, vývoji) jsou ponechány na kmen, zbytek jsou určeny k porážce nebo k výkrmu předem. V minulosti byly v některých zemích, zejména v Anglii a Americe, vykašleny kohoutky určené k výkrmu.

V dřívějších dobách využívali ke krmení všechny stejné odrůdy krmiva, které byly kuřatům podávány i v běžném čase, ale většinou ve formě mouky ve více či méně tekutém těstě. Mléko a tuk hrály velkou roli ve výkrmu, první dalo masu něhu a bělost, druhá přispěla k rychlejší obezitě. V létě kuřata vykrmovala dva týdny. Hubená kuřata byla nejprve oblečena na suché krmivo, pak se zasadila do krmných boxů, kde se kuřata nepohybovala, a proto krmení probíhalo rychleji. Zpočátku kuřata dychtivě zaútočila na měkké jídlo, ale jakmile se stali obézními, musely se uchýlit buď k chutnému povzbuzování různých koření, nebo k násilnému krmení tekutým jídlem, které bylo nalito do strumy předtím, než ji naplnilo, nebo tlačily stonky z tvrdého těsta. Tuková kuřata dosáhla hmotnosti až 3,6 kg.

Ekonomická hodnota

Куры являются самой распространённой домашней птицей в мире: в 2003 году их популяция составила 24 млрд особей. Куроводство играет значительную роль не только в сфере птицеводства, но и вообще сельского хозяйства, доставляя питательные и недорогие пищевые продукты (мясо и яйца), а также пух, перья и ценное удобрение (помёт). Для производства яиц и мяса кур на промышленной основе созданы крупные птицефабрики и специализированные птицеводческие хозяйства.

Крупнейшими экспортерами курятины являются США (3,026 млн т) и Бразилия (3,00 млн т).

Крупнейшие импортеры: Россия — 1,22 млн т, Китай — 0,87 млн т , Саудовская Аравия ?0,43 млн т , Мексика — 0,37 млн т , Япония 0,35 млн т.

Historie zemědělství v Rusku

V předrevolučním Rusku, v Moskvě a Petrohradu, kde byla nejlépe zaplacena čerstvě vyložená vejce, byla chována malá plemena vajec. Na konci zimy byly prodány buď pro maso nebo jako slepice, jejichž cena v březnu a dubnu dosáhla 5 rublů. Každý rok se rozvíjel obchod s vejci a chov kuřat na produkci vajec v Rusku.

Pokud jsou pro produkci vajec vhodné kuřata různých struktur a vlastností (například lehká, štíhlá Hamburg, na jedné straně těžká, neohrabaná brahma a Cochin na straně druhé), pak jsou kuřata určité struktury těla a určitý temperament vhodná pro produkci masa. K tomuto účelu používali maso nebo kantýny, slepice, jejichž hlavním rysem je odlišit je od ostatních plemen, což je zvláštní prostředek hrudní kosti, díky kterému bylo prsa široké, plné a výrazné dopředu. Na takovém hrudníku bylo přidáno více masa (které bylo ceněné zejména u stolních slepic) než na prsou jiných plemen. Tři známá plemena byla přičítána slepicím: Dorking, Gudan a Krecker, navíc blesk a boj. Posledně jmenovaným však chyběla zralost. Kuřata masných plemen již ve věku 4 měsíců dosáhla hmotnosti 2,7 kg, byla vhodná pro krmení a byla prodávána za vysoké ceny.

Poblíž města Rostov v provincii Jaroslavl každý rok od září do února krmili rolníci až 100 tisíc kohoutů a kuřat. V průměru z jednoho kuřete za rok obdrželi: 12–20 kuřat, 60–80 (z jednoduchých chovů pod primitivními podmínkami chovu) až 200 (z kultivovaných) vajec, 0,3 kg tří druhů peří a až 6,3 kg vrhů.

Masná plemena byla považována za něžná, bylo obtížné tolerovat nepříznivé klimatické podmínky, zejména mnoho kuřat zemřelo. Proto požadovali pečlivou péči a dobré výživné jídlo. Těmto nevýhodám bylo zabráněno přejetím slepic s jinými odolnějšími plemeny, která zahrnovala Plymouth, Orpington, Wyandot, Langshan. Tato plemena se lišila v celkovém výkonu, byla vysoká, silná, dobře narozená, mohla být vykrmována ve stísněných prostorách, vylíhla se a vylíhla kuřata. Tyto vlastnosti vysvětlily jejich širokou distribuci mezi vlastníky milenců. Jak nejlepší slepice byly známé Brahma a Cochin, jak velký - Brahma, Cochin, Langshan, Dorking a Flash.

V carském Rusku, hlavní množství kuřat bylo chováno rolníky. Tato kuřata byla kříženec a držena nejprimitivnějším způsobem. Po celé léto, padli, sbírají červy, semena plevelů a pouze na podzim obdrželi obilí v dostatečném množství. V zimě byli spokojeni s jádry plevelů, otrubami a často se plevami plev. Ruská kuřata měla velmi malou výšku a váhu: samice - 1,4 kg, kohouti - 2 kg. Nemohly být považovány za stolní jídlo, zejména proto, že měly tvrdé a suché maso kvůli špatnému obsahu a péči. Produkce vajec byla také malá: začali se rodit pozdě a neudělali více než 70 vajec ročně. Nebyly vhodné pro krmení kvůli své divokosti, malé velikosti a špatnému masu. Zlepšené ruské kuře, pečené pečlivým odmítnutím, vážilo již 2,3 kg a lépe se rozlévalo a také poskytovalo dobré hybridy při křížení s kulturními plemeny hamburského a válečného typu, Dominika a malajského.

Kuřata jako prvek kultury

Domácí kuřata a kohouti jsou významným prvkem ruské kultury a používají se ve folklóru, lidových pohádkách a literárních dílech, včetně hlavních postav („Hen Ryaba“, „Cockerel - Golden Scallop“, „Kochetok a Kurochka“, „Příběh o zlatý kohoutek “od A.S. Puškina a dalších), v příslovích a příslovích („ Počítají kuřata až do podzimu “,„ Kuřata (vejce) se kuře neučili, “„ Přeplnil se - a alespoň tam nesvítí “,„ Kuře není pták - Bulharsko není v zahraničí, “„ Stejně jako kuřata v shchi (oshchip) se dostat “,„ Zatímco pečený kohout nekouše, “„ Píše - do na kuřecí tlapky „a t. d.) v lidových písní (např.,“ kuřecí grilované „).

Kuřata a kohouti jsou nedílnou součástí kultur jiných zemí a národů. Kohout je národní pták Francie a Keňa (neoficiálně). Kromě toho, slepice Appenzeller shitz (Auenzeller Spitzhaube?) Je národní pták Švýcarska. Ve Spojených státech, Red Rhode Island kuře je vybráno jako oficiální ptačí symbol Rhode Island, a modré plemeno kohout (Eng. Blue slepičí kuře) je vybrán v Delaware. Kuřata nebo kohouti jsou rozpoznáni jako symboly mnoha měst (například Kazuno v Japonsku a Key West v USA) a dalších osad a umístěni na jejich emblémy. Podle A. Numerova jsou domácí nebo bankivská kuřata zachycena na mincích 16 zemí a jsou absolutními vůdci mezi určitými druhy ptáků zobrazených na mincích.

Divoké předky

Předpokládá se, že předky všech současných vrstev plemen jsou červená jungle kuřatataké známý jako divoká bankivans kuřata (Latinský název "Gallus gallus" nebo "Gallus bankiva"). Tito ptáci jsou blízcí příbuzní bažantů a být ještě nalezený ve volné přírodě na území jihovýchodní Asie, zvláště v Indii, Myanmar (Barma), na poloostrově Malacca a na ostrově Sumatra, preferring tropické bambusové lesy a husté houštiny keřů. Gallus gallus Tito ptáci mají malou velikost (hmotnost samců nepřesahuje 1,2 kg, vrstvy váží 500 g nebo o něco více), dobře poletují, hnízdí přímo na zemi a mají velmi strach. Ve svých barvách jsou obvykle černé pruhy na červeném nebo zlatém pozadí, což je velmi podobné italskému křepelčímu plemenu kuřat, také známému jako hnědý leggorn. Bankovní kuřata Poprvé byl Gallus gallus pojmenován jako předchůdce současného domácího kuřete Erasmus Darwin, jehož vnuk všichni známe jako autor evoluční teorie původu druhů a který opakoval předpoklad svého dědečka ve své knize „Změna zvířat a rostlin v domácím stavu“ (1868).

Kromě červené, tam jsou tři další druhy kuřat džungle - šedá, Ceylon a zelená, a až do nedávné doby to bylo si myslel, že naši předci používali Gallus gallus pro domestikaci. Gallus sonneratii Nedávné studie však tento názor zpochybňují. V roce 2008 tedy vědci z univerzity v Uppsale dokázali, že se zřejmou podobností genotypu domácího kuřete s Gallus gallus je jeden z genů blíže šedá džungle odrůdy. Odtud byl vytvořen senzační předpoklad, že moderní drůbež je potomkem několika druhů jungle kuřat. Nejpravděpodobněji byla poprvé získána domestikovaná odrůda Gallus gallus a poté byla zkřížena s Gallus sonneratii.

Video: Bankéři Gallus gallus

Časová a domestikační centra

Vzhledem k tomu, že jak vnější znaky, tak chování moderní drůbeže se příliš neliší od jejich divokých předků, s největší pravděpodobností nemusel tento člověk tvrdě pracovat, zdomácněl tento zástupce ptáků.

Proces začal, soudě podle rozsahu Gallus gallus, někde v Asie. Neexistuje žádný jednotný názor nejen na přesné (nebo alespoň přibližné) datum zkrocení ptáka, ale i na tom, zda se to stalo postupně, šíří se z jednoho místa po celém světě, nebo se provádí paralelně na různých místech. Archeologové na poloostrově objevili pozůstatky domácích kuřat Hindustan - jsou přičítány počátku 2 tisíciletí př.nl, zatímco čínské nálezy jsou mnohem starodávnější - jsou staré asi 8 tisíc let (i když tato data jsou již dnes zpochybňována). A na přelomu dvacátého a dvacátého prvního století se obecně říkalo, že historická domovina drůbeže je Thajsko.

Historie domestikace ptáků je však pokryta tajemstvím také proto, že, jak se ukázalo, moderní Gallus gallus již ztratil svůj původní vzhled kvůli nekontrolovanému křížení s domácími kuřaty. Gravírování Francisem Barlowem (1626-1704) Dnes je však skutečnost, že došlo k domestikaci výběrem největších volně žijících ptáků a jejich následného křížení, považována za spolehlivou. Toto zjištění vedlo k identifikaci mnohem vyšší hladiny hormonu stimulujícího štítnou žlázu zodpovědného za růst než u volně žijících zvířat u drůbeže.

Odrůdy domácích kuřat

Po několik tisíciletí, během nichž člověk chová domácí kuřata, bylo chováno velké množství velmi odlišných plemen těchto ptáků. Dekorativní a bojový směr použití potomků Gallus gallus je stále zachován, ale dnes je nejběžnějším místem použití pro zvířata potravinářský průmysl. Nicméně, protože slepičí vejce nejsou méně populární než maso, pokud jde o nutriční hodnotu tři hlavní oblasti:

Zástupci každého z těchto druhů ptáků se v určitých vlastnostech liší.

Plemena vajec

Hlavní věc v chovu vajec - vysoké míry produkce vajec. V tomto případě je důležité nejen průměrný počet vajec, které stanoví jedna slepice po celý rok, ale také věkové hranice produkce vajec (věk první spojky a doba zachování špičkové produktivity). K dosažení těchto parametrů je třeba obětovat další vlastnosti, které jsou také u drůbeže ceněny. V důsledku toho se rozlišují plemena vajec:

  • počátek produkce vajec je obvykle 4-5 měsíců
  • roční počet vajec od jedné slepice je od 160 do 365 kusů,
  • relativně malá velikost
  • zvýšené nároky na množství krmiva a zejména na obsah vápníku v něm (je nezbytný pro tvorbu vaječných skořápek a navíc je uložen v samotném vejci),
  • vysoká aktivita
  • špatně vyjádřený inkubační instinkt.

Vnější znaky plemen vajec, kromě malých velikostí, jsou velmi husté opeření, stejně jako úzké tělo s dobře vyvinutými křídly. Nejoblíbenější plemena a kříže, jejich hlavní charakteristiky, jsou uvedeny v tabulce:

Pin
Send
Share
Send
Send