Obecné informace

Nakládané rajčata na zimu

Pin
Send
Share
Send
Send


Tam je široká škála receptů, které dělají chutné přípravky. Například, můžete vařit nakládaná rajčata - tento předkrm je solené ve sklenici, pánev nebo barel za studena nebo horké okurky. V závislosti na receptu je sklizeň červené nebo zelené zeleniny zkvašována z jednoho dne na několik týdnů. Rajčata mohou být konzumována ihned po přípravě nebo ponechána na zimu.

Jak kyselé rajčata

Chutné, voňavé občerstvení má spoustu možností vaření, stačí si vybrat recept a jasně ho sledovat. Nezralá a zralá zelenina může být solena, ideální pro kvašení je smetana (takové ovoce se vyznačuje pružností a hustotou). V nakládaných rajčatech je spousta užitečných látek: v procesu fermentace se tvoří kyselina mléčná, je schopna štěpit vlákninu tak, aby tělo lépe absorbovalo potravu. Kromě toho mají bakterie mléčného kvašení pozitivní vliv na činnost žaludku, střev.

Před kvašením zelených rajčat nebo červeného ovoce se musíte seznámit s některými pravidly. Zde je několik užitečných tipů pro přípravu chutného slaného občerstvení:

  1. Nejlepší je použít červené (ale ne hnědé) nebo zelené ovoce střední velikosti, nezkažené, husté a masité pro kvašení. Uvnitř by neměl být bílý prut, červí díry.
  2. Aby se svačina stala bohatší, pikantní chuť, stojí za to propíchnout každé ovoce s párátkem nebo dělat malé řezy.
  3. Pro solení můžete použít různé pokrmy: skleněné nádoby, pánve, hluboké misky, plastové nádoby nebo bubny.
  4. Pro přípravu solených rajčat používejte listy třešní, rybízu, dubu (dávejte sílu), křenové listy (z plísní), nové koření nebo pepř, hořčici (pikantnost). Více chuti zvyšují kopr, bazalka, petržel, hřebíček.
  5. Připravená nakládaná rajčata se doporučuje skladovat maximálně 7-8 měsíců na chladném místě.

Příprava produktu

Než začnete kulinářský proces, musíte připravit ingredience. Zelené nebo červené plody by měly být kontrolovány z hlediska integrity, pevnosti. Poté se vybraná zelenina důkladně umyje, stopky se z nich odstraní. Můžete je zakysnout celé nebo je rozřezat na půlky. V závislosti na receptu se připravují další produkty: například někdo dává přednost přidání malé papriky nebo okurky (semínka se z pepře vyjmou, z okurek se vyříznou „zadky“). Zelení se umývají, česnek se čistí, mele nebo používá celý.

Nakládané rajčata recept

Existuje mnoho možností, jak nakládaná rajčata. Můžete je osolit v různých pokrmech, použít ihned po připravenosti nebo odejít na zimu. K dispozici jsou recepty se studenou nebo teplou okurkou, s octem a bez něj. Ke zelenině se přidává česnek, koření, koření, bylinky a další příchutě. Kvastyat zelené nebo červené plody: celé, kousek po kousku nebo plněné.

Zelená rajčata v pánvi

  • Čas: 40 minut (+ 3 dny kvasu).
  • Porce: 2-3 osoby.
  • Kalorií: 32 kcal na 100 gramů.
  • Účel: příprava.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: střední.

První způsob, jak udělat voňavé, pikantní svačinu je recept na nakládané zelené rajčata v pánvi. Pokud budete postupovat podle všech jemností procesu solení, jsou ostré a šťavnaté.. Pro zvýšení chuti dokonalého svačinu se používá česnek, cukr, listy rybízu a kopr v deštníků. Níže popsané výrobky jsou dostačující pro tři litry sochoru.

Složky:

  • zelené ovoce - 1 kg,
  • sůl - 4 lžíce. lžíce
  • jablečný ocet - 15 ml,
  • česnek - 2 ks,
  • cukr - 1 polévková lžíce. l.,
  • listy rybízu - 4 ks,
  • Koprové deštníky - 5 ks.

Metoda přípravy:

  1. Opláchněte zeleninu důkladně, proveďte několik vpichů s párátkem v každém.
  2. Vezměte si čistý, suchý třílitrový pánev. Na dně položte listy rybízu a deštníky.
  3. Vrchol pevně položil hlavní složku. Na každou vrstvu vložte několik plátků loupaného česneku.
  4. Rozpustit cukr, ocet a sůl v převařené vodě při pokojové teplotě.
  5. Nalijte získaný marinádový obsah pánve. Poslat do lednice nebo sklepa po dobu 3 dnů.
  6. Někdy rajčata vaří déle, musíte to zkusit.

Nakládané zelené rajčata

  • Čas: přibližně hodinu (+ 4 dny).
  • Porce: 4-8 osob.
  • Kalorií: 32 kcal.
  • Účel: svačina.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: střední.

Některé ženy v domácnosti dávají přednost nakládaným zeleným rajčatům v sudu nebo kbelíku. Sharp plněné zeleniny vařené podle tohoto receptu je univerzální svačina pro všechny příležitosti, může být zahrnuta do denního menu nebo potěšit hosty se slanou úpravou. Nakládaná rajčata se dobře smaží se smaženými brambory nebo karbanátky.

Složky:

  • česnek - 4 hlavy,
  • zelená rajčata - 5 kg,
  • voda - 5 l,
  • sůl - 400 g,
  • petržel a kopr (čerstvý) - 2 svazky každý,
  • třešňové listy, rybíz - 5 ks.
  • estragon - 2 lžíce. l.,
  • černý pepř hrášek - podle chuti.

Metoda přípravy:

  1. Odstraňte ocasy z ovoce, opláchněte vodou. Každý řez napříč, ale ne úplně.
  2. Česnek, krájíme pod lisem nebo hrubým struhadlem. Kombinujte ostrý kaše s nasekanou zelení.
  3. Plněné rajčata s česnekovou směsí (1 čajová lžička každá).
  4. Vložte plastový kbelík střídavě s listy třešně, rybízu, černého pepře.
  5. Vařte vodu, přidejte sůl, dobře promíchejte, vyjměte z tepla a ochlaďte.
  6. Nalijte přísady do solanky tak, aby je kapalina zcela zakryla.
  7. Kryt s víčkem nahoře, stiskněte s lisem (například sklenici vody).
  8. Vařené zelené rajčata vařte v kbelíku po dobu čtyř dnů při pokojové teplotě. Poté je obrobek uložen v chladničce.

Nakládané v bankách na zimu

  • Čas: přibližně hodinu (+ měsíc).
  • Porce: 5-8 osob.
  • Kalorií: 23 kcal.
  • Účel: příprava.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: střední.

Když chcete diverzifikovat sortiment zimních prázdnin, tento recept s fotkou přijde na záchranu. Nakládaná zelená rajčata na zimu (lépe si smetanu) bude dokonalým doplňkem k obědu nebo večeři, prostě se roztaví v ústech. Pikantní pokrm má neobvyklou pachuť a chutné aroma. Výrobky uvedené v receptu budou stačit na 6 litrů.

Složky:

  • zelený krém - 2 kg,
  • sůl (bez jodu) - 120 g,
  • česnek - 1 ks,
  • bobkový list - 4 ks,
  • nové koření - 5 hrachu,
  • Karafiát - 5 ks,
  • černý hrášek - 20 ks.
  • petržel - parta,
  • křenové listy a rybíz, koprová semínka - podle chuti.

Metoda přípravy:

  1. Petržel se musí omýt, nasekat, smíchat.
  2. Ve dvou třílitrových nádobách jsou vyloženy černé a voňavé pepře, vavřín, semena fenyklu, hřebíček a čtvrtá část zelených.
  3. Marináda kvašení se vyrábí z vařené vody (0,5 l) a soli.
  4. Krém položte do skleněné nádoby a střídajte s plátky česneku.
  5. Z výše uvedeného pozůstatky rybízových listů, křen.
  6. Nalijte výrobky s horkým lávem nahoru, zavřete plastové kryty, otočte hrdlem dolů.
  7. Tři dny by ovoce mělo být uchováváno v místnosti a po zahájení procesu kvašení dejte plechovky do chladu.
  8. Voňavá, fermentovaná rajčata na zimu budou připravena za měsíc.

Rychlé vaření

  • Čas: hodina (+ den).
  • Porce: 2-3 osoby.
  • Kalorií: 37 kcal na 100 g.
  • Účel: svačina.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: střední.

Pokud je potřeba naléhavě vařit něco chutného pro příchod hostů, pak nakládaná rajčata s nakrájenou zeleninou jsou pro tento účel ideální. Solení trvá asi den. Pro sklizeň, zralé (ale ne přezrálé) ovoce, česnek, dostatek čerstvých bylin, medu, koření a koření bude užitečné. Pěkný, originální předkrm jistě oceníte.

Složky:

  • červené ovoce - 1,5 kg,
  • česnek - 6 hřebíček,
  • čerstvá petržel, koriandr, bazalka - 200 g.

  • jablečný ocet (9%) - 5 lžíce. l.,
  • med - 3 lžíce. l.,
  • voda - litr,
  • feferonka - 5 ks,
  • semena koriandru - 1 lžička,
  • Lavrushka - 2 ks,
  • sůl - 2,5 lžíce. l.,
  • Nové koření - 10 ks.

Metoda přípravy:

  1. Zelenina se dobře umyje, otřete ručníkem.
  2. Nakrájejte rajčata spolu, ne dosáhnete konce 1 cm.
  3. Opláchněte zeleninu, jemně nakrájejte.
  4. Nakrájejte česnek pod lisem nebo řezem nožem. Spojte se s greeny.
  5. Každé červené ovoce naplněné směsí. Dejte do sklenice nebo hrnce.
  6. Proveďte horkou marinádu ze všech výše uvedených produktů (kromě medu). Mírně ochlaďte tekutinu, rozpusťte v ní med.
  7. Nalejte budoucí svačinu ochlazenou solankou, nechte při pokojové teplotě přes noc.
  8. Ráno dejte do chladničky. Nakládané ovoce bude připraveno za 15-20 hodin.

S česnekem a bylinkami

  • Čas: 40 minut (+ 2 týdny).
  • Porce: 2-3 osoby.
  • Kalorií: 22 kcal.
  • Účel: příprava.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: střední.

Standardní denní jídlo je velmi snadno diverzifikovatelné a slouží ke konzumaci solených rajčat se zelení a česneku. Kvas je ve skleněné třílitrové nádobě nebo jiném vhodném nádobí. K tomu, aby byl chléb sochory co nejvíce nasycený, se do ovoce přidávají třešně, rybíz, koprové květy, čerstvá petržel, stejně jako oblíbené koření, koření a bylinky.

Složky:

  • česnek - 4 plátky,
  • krém - 2000,
  • petržel - parta,
  • sůl - 50 g,
  • listy černého rybízu, třešeň - 3 ks,
  • voda - 1,3 litru,
  • květenství kopru - 1 kus.

Metoda přípravy:

  1. Umyjte rajčata, odstraňte stonek.
  2. Česnek, jemně nakrájejte nožem. Opláchněte zeleninu vodou.
  3. Na dně pánve dejte větvičky petrželky, česnek, listy rybízu a třešňové listy, koprový deštník.
  4. Krém položte nahoře.
  5. Voda se smíchá se solí, nalije se obsah nádoby se solankou.
  6. Dejte pod tlak a pošlete do lednice.
  7. Chutná nakládaná rajčata lze ochutnat za 2 týdny.

S hořčicí

  • Čas: půl hodiny (plus 2 dny).
  • Porce: 2-3 osoby.
  • Kalorií: 38 kcal.
  • Účel: příprava.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: střední.

Další variantou sochoru je studený kvásek s hořčicí. K dispozici je dostatek výrobků pro třílitrový hrnec. Pro recept se doporučuje zvolit trochu zralá rajčata, nejlépe smetanovou odrůdu Kvašení trvá 30-40 minut a připraví se dva dny. Pokud uděláte vše podle receptu, pak bude svačina dopadat jen „budete olizovat prsty.“

Složky

  • Rajčata - kolik je
  • Petržel - 2-3 svazky
  • Kopr zelený - 2-3 svazky
  • Koprové deštníky - 2-3 svazky
  • Celer - 1-2 svazky
  • Česnek - 3 hlavy
  • Cibule - 3-4 hlavy
  • Kořen křenu (loupaný a nasekaný) - 3-4 ks.
  • Horká červená paprika (volitelné) - podle chuti
  • Listy křenu
  • Rybíz listy
  • Třešňové listy
  • Malinové listy
  • Mincovna - nepovinná
  • Tymián (tymián) - nepovinný
  • *
  • Marináda do 1 litru vody:
  • Neodované soli - 1 polévková lžíce. lžíce s top
  • Bobkové listy - 1 ks.
  • Černý pepř - 3-4 ks.
  • Nové koření - 2-3 ks.
  • Karafiát - 1-2 ks.

Podrobný recept

Tento recept je již dlouho oblíbený v mé rodině! Rajčata pro moření je lepší zvolit tvrdě, v žádném případě není vrásčitá nebo poškozená! Nakládat rajčata jsou dobře vhodné odrůdy "krém", můžete si vzít rajčata, a to jak zralé a zelené, to je věc vašeho vkusu.

1. Vaření. Pro začátek připravte marinádu nebo okurku nakládaných rajčat. Abychom toho dosáhli, sbíráme v hrnci s vodou, zapálíme, přikryjeme víkem a přivedeme k varu. Jakmile se voda vaří, přidejte sůl (na 1 litr vody - 1 polévková lžíce. S horní částí soli). Přidejte koření - bobkový list, černý pepř, nové koření a hřebíček. Zakryjeme víčkem a necháme 2 - 3 minuty vařit, pak vypneme a necháme vychladnout.

2. Na dně největší nádoby, která je v domě, plechovky nebo jiné kapacity, jsme dali prané zelené: kopr s deštníky, křenové listy, feferonky, loupaný česnek, oloupané a nasekané kořen křenu, větvičky celeru, zelený kopr, cibulové kroužky větvičky zelené petrželky, rybízové ​​listy, případně třešňové listy a maliny. Můžete přidat máty, tymián a další bylinky, které považujete za užitečné.

3. Před pokládkou jsou rajčata dobře umytá a vybrané vrásčité a poškozené ovoce. Další na vrcholu zelených jsme položili vrstvu rajčat, zkuste položit všechny vrstvy tak, že mezi rajčaty je jen velmi málo místa. Pak položíme rajčata s vrstvou zeleniny a zeleniny (jako na dně). Pak položte zbytek rajčat a tak dále, až je nádoba plná.

4. Top - to je poslední vrstva rajče, rozprostřete zbývající koření - větvičky koprů, různé zelené, křenové listy a česnek. Kromě toho, když se pánev nebo sklenice naplní, nalijeme rajčata nahoře s předem připravenou marinádou až na vrchol tak, aby rajčata byla zcela pokryta.

5. Rajčata jsou pokryta čistou gázou, v horní části gázy dejte vhodný průměr desky nebo dřevěný kruh. Na ní položila náklad - sklenici vody. Zpočátku jsme dali sklenici s větším množstvím vody, ale pak ji změníme na menší, takže rajčata nerozdrtíme.

6. Ponechte rajčata teplá 5-7 dnů. Asi za 2-3 dny se solanka zakalí - to znamená, že proces kvašení začal. Posíláme hrnec do sklepa, skladu, na balkon nebo, jako v mém případě, do sklepa. Za týden budou rajčata slaně osolena, po 3 - 4 týdnech, to znamená měsíc, si vychutnáte lahodná, chutná, přírodní, domácí solená rajčata. Nakládaná nebo solená rajčata jsou připravena. Bon appetit!

Podrobný recept na vaření můžete vidět níže v mém videu.

Výhody nakládaných rajčat

Dlouho od chvíle, kdy se naše babičky zabývaly zakvašením zeleniny na zimu. Dnes vědci prokázali, že kvašení je jedním z nejužitečnějších druhů polotovarů. Tímto způsobem sklízení zeleniny prakticky neztrácejí své příznivé vlastnosti, jako je tomu v případě konzervování. Seznamte se s recepty na výrobu lahodných slaných rajčat na zimu, solenými rajčaty ve sklenicích, zelenými rajčaty na zimu chladným způsobem. V procesu fermentace se zachovává vitamin C, který je téměř kompletně zničen při solení nebo konzervování. Také v procesu fermentace se produkují prospěšné bakterie, které mají příznivý vliv na gastrointestinální trakt.

Nakládaná rajčata vylučují těžké kovy a toxiny. Pro lidi, kteří sledují jejich postavu, je tento přípravek také dokonalý, protože je nízkokalorický.

Víš?Nakládaná rajčata obsahují lykopen, který pomáhá tělu bojovat s rakovinnými buňkami.

Recept na nakládané zelené rajčata

Můžete vařit rajčata s jakoukoliv splatností. Zelená rajčata připravená způsobem popsaným níže jsou zcela neobvyklé.

Seznamte se s recepty rajčat s rychlým varením, rajčatovým džemem, rajčaty s hořčicí, nakládanými rajčaty s cibulí, nakládanými rajčaty, rajčaty ve vlastní šťávě, sušenými rajčaty, salátem s rajčaty.

Proces vaření

  1. Na dně kbelíku, měli byste dát pár koprových větví, křen listy, větev estragonu, 5-6 bobkové listy, 10 listů třešní, nakrájíme na hřebíček a dát několik hlav česneku, 1 lžíce semen koriandru, 1 lžíce hořčice, 10-15 kousků pepře hrášek.
  2. Další, dát rajčata pevně. Větší ovoce by mělo být umístěno na dně a malé nahoře. Pokud je to žádoucí, můžete dodatečně umístit zeleninu mezi vrstvy.
  3. Nyní je třeba vařit okurku. Kolik toho potřebujete, je těžké říct předem. Můžete ho vařit po částech. Připravit, vzít 3,5 lžíce kamenné soli na 1 litr studené, surové vody. Dobře zamíchejte.
  4. Nalijte rajčata. Zatlačte na horní část třmenu. K tomu vezměte talířek, položte ho na talířek a dejte na talíř 3 litry vody. Za dva týdny budou nakládaná zelená rajčata připravena.

Je to důležité!Při kvašení se zelenina nalije pouze surovou vodou.

Recepty na nakládané rajčata: recenze

Dám vám recept na nakládaná rajčata, není pozdě a lze ho najít na moření.

  • 4 kg malých rajčat (lepší než smetana - jsou jádrové a tvrdé)
  • 8 stroužků česneku (4 ks na třílitrovou láhev)
  • 10 hrách černý pepř (5 na láhev)
  • Bobkový list (2 ks na láhev)
  • 210 gramů soli na třílitrovou láhev studené vody (jedná se o 7 lžic s malým sklíčkem)
  • Polovina feferonky je asi 4 cm dlouhá (polovinu na polovinu v 1 lahvi).
  • V čisté nádobě hodíme 1 bobkový list.
  • Do poloviny stohujeme rajčata.
  • Vytlačte 4 stroužky česneku na česnek.
  • Hodíme 5 hrách černý pepř.
  • Je tam půlka hořkého pepře.
  • Vedle vrcholu jsou rajčata.
  • Top vavřín.

Nakrájenou sůl nalijte do vody - stačí tři litry plechovky vody pro dvě tři litry lahví rajčat.

Pod nylonovým krytem a měsíc a půl (v závislosti na teplotě) ve spíži nebo ve sklepě.

A za měsíc a půl dostanete z láhve jaderné rajče, pro které není lepší vodka.

Ale hlavním kouzlem tohoto receptu není ani rajče. V BREAKTHROUGHU. Vzkřísí mrtvé muže)))

Testováno na svých věrných))) Powderhttp: //forumodua.com/showthread.php? T = 229837 & p = 7442355 & viewfull = 1 # post7442355

A teď recept na nakládané rajčata od mé ženy:

Kyselinu je možné připravit v různých pokrmech odolných vůči působení kyselin (nerezová ocel, sklo). Ideální možností je samozřejmě dubový sud. Ale zvládneme třílitrovou nádobu. Nádobu sterilizujte, ukradněte 2 malé kořenové křeny, třešňové listy, rybíz, hlavu česneku, cibuli, papriku, hřebíček, nové koření, papriku do 4 konzervovaných rajčat a nalijte je marinádou. Для приготовления маринада: 2 столовых ложки соли на 1,5 литра воды, кипятим и охлаждаем.

Для ускорения процесса можно вначале несколько дней держать банку с помидорами при комнатной температуре. Pak jsou banky uloženy v suterénu nebo v lednici. Po 2-3 týdnech jsou nakládaná rajčata připravena, Nikolashhttp: //chudo-ogorod.ru/forum/viewtopic.php? F = 32 & t = 872 # p5946

Rajčata Gritsatsuyevski.))))))))))

Zralá rajčata naskládané v jar nebo sud

Nakládané rajčata na zimu v bankách jako sud

Zaprvé, podělím se o recept na to, jak rajčata v plechovkách fermentovat ve tvaru sudu. Je lepší brát silnou zeleninu malé velikosti, ideálně - jakýsi „krém“. Je to moření za studena ve třílitrové nádobě pod víkem kapřínu.

Ingredience pro 3 l sklenice:

  • 1,5-1,8 kg rajčat,
  • 2 listy křenu,
  • 6 kusů listy černého rybízu,
  • 6 kusů třešňové listy
  • 2 deštníky na kopr,
  • 6 kusů černý pepř,
  • 2 ks bobkový list
  • 5-6 zubů česneku.

Sůl pro nakládaná rajčata v 1 litru vody:

  • 3 lžíce. lžíce soli (65-70 g),
  • 1 polévková lžíce. lžíce granulovaného cukru (volitelné).

  1. Banky umývají sódou. Plastové kryty opařené vařící vodou.
  2. Na dně plechovek leží polovina umytého koření: listy křenu, třešně, rybíz, deštník fenyklu. Přidejte pepřový hrášek, bobkový list, nasekaný česnek.
  3. Umyté rajčata dejte pevně. Top posypaný zbytky koření, dal druhý deštník kopru.
  4. Ve studené studené vodě (optimálně - jaro) rozpustit sůl. Pokud chcete, můžete přidat cukr. Naplňte rajčata solankou, přikryjte víčkem.
  5. Nádobu položte na světlé místo a vložte ji do hluboké desky. Začnou se potulovat. Podle potřeby přidejte solanku.
  6. Po dni pevně zavřete víko a přesuňte ho na chladné místo - sklep, na balkon nebo do chladničky.

Rajčata se vaří chladným způsobem bez octa asi dva měsíce. Z času na čas zkontrolujte, zda si vezmete jeden vzorek: červené se rychleji nakládají, hnědé a zelené o něco později.

Červená rajčata, nakládaná na zimu na pánvi

Nyní vám řeknu, jak nakládané červené rajčata připravit do pánve. Tato metoda je vhodná pro ty, kteří nechtějí dlouho čekat.

  • 2,5 kg červených rajčat,
  • 10 ks. třešňové listy
  • 10 ks. koření,
  • 10 ks. černý pepř,
  • 80 g koprových deštníků
  • 6 kusů bobkový list
  • 40 g bazalky (volitelné),
  • 3 litry vody
  • 60 g soli.

  1. Nádobu důkladně omyjte, opláchněte vroucí vodou.
  2. Vybíráme silné zralé rajčata červené barvy. My je umýváme, odstraňujeme ocasy.
  3. Na dno pánve položte umyté deštníky kopru, bazalku, listy vavřínu a třešeň, pepř a hrášek. Pak dejte rajčata.
  4. Nalijte sůl do oddělené pánve, nalijte ji studenou vodou, dobře promíchejte lžící.
  5. Nalijte roztok do nádoby s rajčaty, zatlačte na horní část destičky. Nechte stát při pokojové teplotě.

Po šesti dnech jsou nakládaná rajčata v hrnci připravena. Uchovávejte je v chladničce.

Nakládaná rajčata v plastovém kbelíku na zimu

Jak již víte, existují různé kyselé rajčata na zimu: v pánvi, kbelíku, v bankách. Pokud chcete skladovat velké množství, je velmi vhodné nakládat rajčata v plastovém kbelíku na zimu. Chuť bude jako sud.

  • 8 kg rajčete,
  • 10 ks. Koprové deštníky,
  • 10 ks. listy křenu
  • 20 ks. černý pepř,
  • 10 ks. koření,
  • 8-10 ks. bobkový list
  • 1-2 ks feferonka,
  • 2 ks česnekové hlavy,
  • Listy rybízu, třešně - podle chuti,
  • 5 litrů vody
  • 1 šálek soli
  • 0,5 šálek cukru.

  1. Vezmeme velký kbelík (12 l), pečlivě umyjte, opaříme vařící vodou.
  2. Připravte si všechny ingredience: umyjte rajčata, listy, vyčistěte a nakrájejte česnek, feferonku.
  3. Zakryjte spodní část kbelíku první vrstvou listů a koření. Pak dejte rajčata. Další - opět vrstva koření, rajčata. A tak střídavě na vrchol.
  4. Voda se zahřívá v oddělené misce, v ní se rozpustí cukr a sůl. Ochlaďte solanku a nalijte rajčata.
  5. Obal se skládanou gázou, nahoře položte talíř se zátěží. Udržujeme v podmínkách místnosti asi měsíc, pak se vydáme na zimu. Čas od času měníme gázu.

Podáváme rajčata, kvašená v kbelíku na zimu, chlazená.

Nakládané rajčata s hořčicí

Když chci nakládat rajčata do budoucna pod železné víko, hodím je do sklenic na zimu s horskou houbou. Tato ochrana je vhodná pro skladování v bytě.

Ingredience pro 3 l sklenice:

  • 1,8-2 kg rajčete,
  • 50 g křenového křenu,
  • 1-2 ks deštníky s koprem se stonky,
  • 1 kus cibule,
  • 2-3 ks stroužky česneku,
  • 1 polévková lžíce. lžíce hořčičného prášku,
  • 1 kus kyselé jablko,
  • 1 litru vody
  • 2 lžíce. lžíce soli
  • 1.5 Čl. lžíce cukru
  • Třešňové listy, rybíz - podle chuti.

  1. Banky se promyjí sódou, sterilizují se přes páru. Železná víčka se vaří 5 minut.
  2. Umyjte všechny zeleniny, listy, kopr. Čištění česneku, řezané řezy podél desek. Oloupanou cibuli nakrájejte na polovinu. Apple nakrájíme na plátky. Křen kořene očištěný, nakrájený na kousky. Koprové deštníky odřízly stonky.
  3. Na dně sklenice rozložíme deštníky kopru, kořen křenu, deštníky kopru, česnek. Dále naplňte rajčaty. Naplňte prázdná sedadla jablky a cibulí.
  4. Vařte vodu, přidejte sůl, cukr, rybízové ​​listy, třešně, koprové stonky. Uvařte pět minut.
  5. Naplňte okurku v nádobě, přikryjte víčkem, nechte 15 minut.
  6. Nalijte solanku zpět do pánve, znovu vařte a nalijte rajčata. Přidejte hořčici, vyhrněte.
  7. Jděte na skleničku na stůl a pak se otočte. Nakládané rajčata na zimu v bankách pro skladování v bytě připraven.

Zelená rajčata, nakládané bylinkami a česnekem

Často jsem požádán o sdílení receptů na solení zelených rajčat. Samozřejmě, že jsou tvrdé a dlouhé probuzení, takže skvělá volba - recept na řezy. Udělám je s česnekem a zelení, ukáže se vynikající!

  • 2 kg zelených rajčat,
  • 1-2 hlavy česneku,
  • 1 banda celeru,
  • 1 banda petrželky,
  • 1 kus chilli papričky,
  • 2 listy křenu,
  • 1 litru vody
  • 1 polévková lžíce. lžíce cukru
  • 1 polévková lžíce. solná lžička,
  • 1 lžička suché hořčice.

  1. Moje rajčata, odříznout vrchol, nakrájíme na čtvrtky nebo kruhy.
  2. Petržel a celer greeny jsou umyty, jemně nasekané.
  3. Umyjte křenové listy, deštníky. Česnek čistý, nakrájený na kousky. Chili peppers se očistí od ocasu a semen, nakrájíme na kroužky.
  4. Na dno nádoby nebo hrnce dejte list křenu, deštníky kopru. Pak je položte do vrstev rajčat, posypte je bylinkami, česnekem a kroužky z pepře.
  5. Připravte solný roztok: v litru soli rozpustné ve studené vodě, cukru, hořčice. Míchejte až do homogenity a naplňte rajčata solného roztoku. Zakryjte vrch listem křenu - pro ochranu před plísní.
  6. Zavřete víko na balkon. Čas od času zkontrolujte, zda je nutné přidat solanku. K tomu vždy, když připravíme novou dávku.
  7. Po nejméně 7-10 dnech, rajčata dosáhnou připravenosti. Čím tlustší kusy, tím déle budou vyrobeny.

Nakládaná rajčata se zelím

Chci mluvit o další zajímavé variantě - jak nakládat rajčata plněná zelím. To je starý ukrajinský recept, moje babička to velmi miluje.

  • 3 kg rajčat,
  • 1,5 kg bílého zelí,
  • 1 kus velká mrkev,
  • 1 hlava česneku,
  • 10-12 kusů pepře.

  1. V umytých rajčatech (ideálně - jakýsi „krém“) odřízněte víčko, nasypte vnitřky lžící do samostatných nádob.
  2. Zelí skartovat jako boršč. Mrkev tři strouhaný. Míchejte, přidejte nasekaný česnek. Sůl, pepř, lehce rozdrtit ruce.
  3. Plněné rajčata se zelím a náplní mrkve.
  4. Nalijeme hrášek na dno čistého hrnce a umístíme rajčata do několika vrstev. V prázdných prostorech mezi nimi rozkládají rajské "vnitřnosti".
  5. Pečení solanky: promíchejte studenou vodu s cukrem a solí. Naplňte rajčata, přikryjte talířem, dejte náklad. Nechte je stát jeden den na pokoji a pak je přeneste na balkon nebo je vložte do lednice.
  6. Po 4-5 dnech jsou připravena nejchutnější, voňavá rajčata.

Navrhuji, abyste viděli další velmi zajímavý video recept, jak nakládat rajčata doma.

Rajčata, paprika, zelenina, důkladně opláchněte. Vrstvy v enamelwarestřídavě rajčata, paprika, česnek a křen. Rozpustit sůl v horké vodě a nalijte nádobí až na vrchol horkou solankou. Obal s čistým hadříkem, víčkem a nechte v pokoji po dobu 3 dnů. V závislosti na podmínkách skladování občerstvení pro celou zimu.

Recept №4, zimní zelená rajčata s náplní

  • 3 kg zelených rajčat
  • Bulharské a feferonky - 1 ks.
  • 2 ks čerstvé mrkve
  • nasekané byliny 4 lžíce
  • 10 stroužků česneku
  • listy křenu
  • 4 ks Lavrushka
  • pár lžíce soli, cukru - 1/2 lžíce. l, voda - 1 litr

Dobře umýt rajčata, jemně nasekané zelení smíchané s nakrájeným česnekem, papriky a strouhané mrkve. Snipujte každé rajče o 2/3 a naplňte ho směsí. Dejte do misky, přikryjte křenovými listy, nalijte horkou kyselou okurku. 3-4 dny udržet v teple, pak dát na chladném místě.

Další recept na greeny

  • zelená rajčata - 2 kg
  • paprika červená - 1/2 kg
  • horké červené papriky - 1 pod
  • česnek - 150 g
  • banda celeru zelená
  • voda - 2,5 litru
  • Ocet 9% a sůl na půl sklenice,
  • cukr - 100g.

Umýt rajčata a může být nakrájen na plátky nebo ponechán neporušený, propíchnutý párátkem. Papriky, česnek a celer svitek v mlýnek na maso. Vařte horký lák s octem a cukrem. Sklenice ze skla sterilizujte, nakrájejte na plátky rajčat, smíchejte s nasekanou hmotou. Nalijte solanku a zakryjte. Vypadá to velmi krásné! Veďte po dobu až tří týdnů, pak vyčistěte na chladném místě.

Pro milovníky domácích experimentů tam jsou recepty kvašení bez soli a octa. Vše se provádí jako obvykle, ale místo solného roztoku se nalije čistá voda. Recept na "suchou kyselou" můžete najít bez vody: plody jsou jednoduše posypané solí. V tomto případě jsou rajčata získána, i když chutná, ale velmi zmačkaná. A konečně, recepty na kvašení bez koření jsou také široce používány milovníky přirozené chuti.

Pin
Send
Share
Send
Send