Obecné informace

Popis druhů rašeliníku

Pin
Send
Share
Send
Send


Milkheads pocházejí z rodiny Syroezhkov a rodiny Milky. Jsou známé od starověku. V Rusku byly tyto houby považovány za nejlepší. Jejich chuť a užitečné vlastnosti jsou dnes oceňovány. Slovo gruzd má svůj původ z církevně slovanského "gruzia" nebo "prsa", což znamená hromadu, protože společné nahromadění hub na jednom místě.

Existují různé typy mooris, které musí být rozlišeny a nesmí být zaměňovány s falešnými houbami. Tyto houby mohou být sklízeny na zimu, jak to dělají mnohé ženy v domácnosti. Mléko solené, nakládané a zmrazené. Chcete-li v zimě získat chutné a zdravé kousky, musíte je správně sestavit a připravit.

Kde roste a jak vypadá kaše?

Mléčné houby rostou ve smíšených, listnatých a jehličnatých lesích Ruska, Běloruska a Ukrajiny. V Evropě jsou tyto houby málo známé a jsou považovány za podmíněně jedlé. Sezóna pro gruzdy je v červnu až listopadu a záleží na regionu.

Průměrná denní teplota pro růst hub je 7-10 stupňů. Po hubených, ale dlouhých deštích je nutné lovit houby.

Na jednom místě můžete shromáždit celý koš hub. Skrývají se pod listy břízy, popela, vrby, pod jehličí, v mechech, pod kapradí. Chcete-li shromáždit je třeba použít hůl a ostrý nůž.

Existuje několik druhů lososa. Jsou černé, bílé (skutečné, syrové), žluté, suché, osika a dub. Bez ohledu na druh jsou všechny masivní, vážné a odlišné od ostatních hub.

Užitečné vlastnosti, složení

Vlastnosti těchto hub je činí užitečnými při léčbě různých onemocnění.

  1. Užívání mléka v potravinách je dobrou prevencí onemocnění nervového systému a aterosklerózy.
  2. Extrakty mléka se používají pro urolitiázu a žlučové kameny a selhání ledvin.
  3. Laktariovialin, který pomáhá při plicním emfyzému a tuberkulóze, je získán z pepře ve farmaceutickém průmyslu.
  4. Toto přírodní antibiotikum se často používá v různých farmaceutických přípravcích.
  5. Houby jsou prospěšné pro diabetiky, protože zvyšují hladinu glukózy. Regulují hladinu cukru, snižují škodlivý cholesterol.
  6. Mléčné houby poskytují člověku dobré bakterie, redukují neurózy.
  7. Během kvašení získávají osolené houby protein, který působí antiscleroticky a protizánětlivě.

Konzumace 200-250 gramů mléka třikrát týdně může posílit tělo, očistit ho od toxinů, nasýtit ho užitečnými látkami.

Mléko se používá v kosmetologii. Pravidelné užívání těchto hub vede ke zlepšení stavu nehtů, kůže a vlasů. K odstranění bradavic se používají stlačené solené houby.

Pokud mléko roste v tekuté kultuře, mycelium produkuje směs různých sloučenin, mastných kyselin, extrakčních látek, jako jsou: enzymy, proteiny, éterické oleje, pryskyřice, cyklické dipeptidy, kyselina anifinová, ergosterol a další.

Aminokyseliny, které jsou součástí šťávy, se snadno vstřebávají do těla.
Obaly obsahují vitamíny C, D, A, B1, B2, B12, E, PP, stejně jako fosfor, hořčík, sodík, draslík, vápník. Stejně jako aminokyseliny jsou plně stráveny.

100 g sušiny obsahuje 33 gramů bílkovin.

Houby snadno nahrazují maso a jsou vhodné pro vegetariánská jídla, zeleninové diety.

Obsah kalorií lososů v solené formě je 2krát vyšší než hovězí maso a 3krát zemědělské mléko. Obsah kalorií vařených hub je 16-26 kalorií.

Kdo by neměl mít mléčné houby - škoda

Mléko obsahuje velké množství vlákniny as žaludečními problémy (vředy, gastritida) mohou způsobit poškození. Při onemocněních žlučníku, jater, slinivky břišní jsou tyto houby kontraindikovány.

Mléko je těžké trávit a je považováno za vysoce kalorií. Potřebují být konzumovány ráno, aby měli čas strávit. Časté užívání hub může způsobit alergické reakce.

Děti mladší 7 let a těhotné ženy jsou kontraindikovány k používání těchto hub, protože mohou být škodlivé.

Nesprávná příprava hub může vést k otravě, botulizmu.

Je nemožné sbírat mléčné houby v blízkosti silnic a průmyslových oblastí, protože se hromadí škodlivé látky. Takové houby jedí nebezpečné.

Typy moorie

Nejvíce vonící a chutná náplň je bílá. Tento druh je považován za nejlepší pro solení a marinování.

Čepice je trubkovitá, masitá, prostatá, později vtlačená do středu, s hranami a zaoblenými hranami. Průměr víčka dosahuje 20 cm. Bílá kůže, někdy nažloutlá s červenými skvrnami. V mokrém počasí se stává sliznicí. Mléčná šťáva na místě poškození houby se změní na žlutou. Noha do 6 centimetrů, plochá, dutá, smetanově bílé desky klesají na ni. Dužina je těsná, bílá.

V lidech se černá gruzd nazývá chernushka kvůli tmavé barvě klobouku. Čepice je tmavě zelená nebo hnědavě žlutá s olivovým leskem. Tvar je zaoblený, později padá, průměr dosahuje 20 centimetrů. Povrch víčka má někdy soustředné kruhy. Okraje jsou mírně lemované, ohnuté dovnitř. Kůže je vlhká, sliznice. Spodní část houby je bílá-žlutá nebo nažloutlá olivová trubkovitá. Uvnitř jsou mléčné houby bílé a masité. Noha je tenká, až 8 centimetrů vysoká, těsná, plná, časem se stává dutým a zakryje se promáčknutím.

Černý mládě se nachází v mladých a březových lesích. Černé houby jsou vhodné pro solení. V okurkách houby si načervenalé, víno odstín.

Hlavní rozdíl mezi žlutou a bílou je nedostatek shaggyness v čepici. Čepice ve tvaru nálevky. Hrany jsou zakřivené, vlhkost se shromažďuje v deskách. Noha je dutá, skládá se z tmavých jam. Mléčná šťáva na řezu se rychle změní na žlutou. Houba je hořká a vyžaduje předchozí namáčení. Žluté houby se používají k solení.

Žampiony žlutého mléka se nacházejí v blízkosti padlých stromů, ve vysoké trávě, v houštinách, vodních útvarech a potocích.

Mléčné houby rostou v mechu a je obtížné je pozorovat. Houby musí být v září.

Suchý, polštářek

Suchá váha (suchar, výborná suť, podgruzdok bílá) roste pod dřevem, stromy a na nich.

To je houba. Vypadá jako obyčejný gruzd, ale liší se v suché, ne lepkavé čepici.

Klobouk je bílý. Postupem času se změní na žlutou, pokrytou žlutohnědými a okrově rezavými skvrnami. Tvar hlavy mladého gruzdaye je konvexní, uprostřed je prohloubení, okraje směřují dolů. Dospělý má čepičku ve tvaru trychtýře s vlnitými nebo rovnými hranami složenými dovnitř. Průměr víčka je 5-15 centimetrů. Desky pod víčkem jsou bílé, někdy modravozelené, sestupující na noze.

Noha zesílená na 3 centimetry, dlouhá 3-5 centimetrů, bílá barva, hnědé skvrny, mírně zúžené na dno. Uvnitř nohy v mladém věku husté, pevné, později se stane dutým. Buničina je hustá, křehká, neobsahuje mléčnou šťávu. Vůně je charakteristická pro houby, příjemná. Chuť je sladká.

Tyto houby marinují, sůl. Suché mléko vyrostlo téměř na polovinu a do poloviny posypané listy. Pokud ho najdete, můžete ihned vyplnit celý koš.

Od června do listopadu rostou všechny druhy lesů od června do listopadu, což tvoří mykorhizu s olší, bukem, břízou, osikem, dubem, smrkem a borovicí. Často se nachází na pískové půdě a v blízkosti řek.

Nesprávná hmotnost

V nákladu není žádný jedovatý protějšek. Falešné houby mají specifickou vůni nebo chuť, ale ne jedovaté. Používají se při vaření po sušení, varu nebo dlouhodobém namáčení.

Houbařská houba (vrzání, cítil plst) je podobná té pravé a je jedlá. Neochutná tak dobře jako skutečný.

Jeho klobouk je bílý a masitý. Forma je konkávní, později trychtýřovitá, pokrytá vlákny, hrany jsou ohnuté, průměr houby dosahuje 25 centimetrů. Desky jsou vzácné, krémově bílé, sestupují na zakulaceném dříku, který dosahuje výšky 8 centimetrů. Pod víčkem má trubková vrstva žlutou barvu. Maso je křehké, bílé. Před použitím ve vaření, houby jsou namočené na dlouhou dobu, a pak se používá pro okurky.

Když se čepice hub otře o zuby, objeví se charakteristický vrzavý zvuk. Houba se nachází v osikových a březových hájích.

Voňavé voňavé

Sádlo může být také zaměňováno s vonným mlechnikem.

Čepice do průměru 7 cm, lehce pubertální, depresivní, hnědavě šedá, s narůžovělou, nažloutlou nebo fialovou barvou. Soustředné kruhy jsou mírně viditelné. Desky přiléhající ke stonku, časté, světle okrové.

Noha je válcová, bělavá s nažloutlým odstínem, dutá. Maso je bělavé nebo červenohnědé, s vůní čerstvého sena. Mléčná šťáva je bílá, mírně nazelenalá ve vzduchu, v mladých houbách trochu sladká, ve starém - trochu štiplavá.

Roste v jehličnatých a smíšených lesích v srpnu až září. Podmíněně jedlé, používané k solení s jinými houbami, ale někdy i čerstvé.

Máta peprná

Pepřový pepř má plochý nebo konvexní tvar a později konkávní krémovou čepičku o průměru 20 centimetrů. Hrany víčka jsou světlejší. Plátky na houbách rychle ztmavnou.

Pulp tart k chuti, má chuť feferonky, křehké, husté. Můžete je používat slané, po delším namáčení a častých změnách vody.
Suchý houbový prášek se používá jako kořenící koření.

Je to hořká nebo hořká hořká. Klobouk je červenohnědý. Ve středu je vidět malý knoflík. Tvar nálevky. Noha je integrální, tenká. Na řezu hořká mléčná šťáva působí. Dužina je suchá, lehce hnědá, hustá.

Hořká roste ve smíšených a jehličnatých lesích. Používá se při moření a moření po namočení a otstanivaniya.

Zlatý žlutý útes (Lactarius chrysorrheus)

Zlatozlutá spojka má světle žlutou, masitou čepici, která je lepkavá na dotek. Zkosené okraje jsou konkávní. Tvar čepice prostaty, později se stává konkávní. Desky nažloutlé barvy, časté, sestupují na nažloutlou prodlouženou nohu. V místě kontaktu se povrch houby stává purpurovým. Maso je krémově bílé. Vůně je příjemná. Houba vhodná pro moření a moření po namočení nebo varu.

Houba kafru má červenohnědou, lesklou, konvexní a později konkávní čepici se zvlněnými okraji. Průměr víčka je 5-6 centimetrů. Desky jsou růžové, pak zhnědnou, jdou dolů na rovnou, ne tlustou nohu, asi 5 centimetrů vysokou. Spodní tuberiformní noha. Dužina je křehká, cihlově hnědá.

Campanile má trvalý zápach kafru a není vůbec spotřebováván.

Jak sklízet mléčné houby na zimu

Při sklizni osolených a nakládaných hub ve sklenicích nezapomeňte, že se nedoporučuje zavírat je kovovými víčky. Pro tyto účely se používají plastové uzávěry nebo pergamen.

V žádném případě nesmí být solené mléčné houby zapečetěny pevným víkem. To vede k rozvoji mikrobů, které způsobují otravu a botulizmus.

Horká cesta k solení černých a bílých mokřadů

  • 2 kilogramy hub,
  • 2 litry vody (pro solanku),
  • 6 lžíce soli,
  • stroužky česneku,
  • paprika,
  • Koprové deštníky.

Na sklenici s objemem 0,7 litru se vezme: 2 stroužky česneku, 3 hrášky z pepře.

Houby je třeba nejprve umýt pod tekoucí vodou. Povrch hub se vyčistí, odpadky, stopy země se vyčistí. Nohy jsou řezané. Houby jsou namočené 1-2 dny v smaltované pánvi. V tomto okamžiku je třeba vodu měnit každé 4 hodiny. Namočené houby jsou rozloženy ve velké nádobě, zakryty vodou a umístěny na ohni. Po varu musíte počkat 5 minut, pak se mléčné houby sklopí do cedníku.

Solný roztok se uvede do varu. Koření se rozkládá v připravených nádobách, poté houby. Velké houby jsou nakrájeny na polovinu. Na vrcholu houby zapadají deštník kopru.

Vše je naplněno solankou a zůstává přes noc. Ráno musí být přidán solný roztok, protože jeho množství se sníží. Banky jsou uzavřeny plastovými kryty. Můžete jíst houby za 2,5 měsíce.

Slané mléčné houby v sudu

Počet složek v tomto receptu závisí na objemu nádoby.

Listy třešní, černého rybízu a česneku se položí na dno sudu. Houby jsou rozloženy a nality ve vrstvách soli. Nahoře je položen útisk a přikrytý víčkem. Hlaveň je instalována na větraném, chladném místě. Mléčné houby nakonec padají. Každé 4 dny musí být přidány do sudu. Celý sál je uložen v suterénu, sklepě nebo chladírně. Jíst houby mohou být za 1,5-2 měsíce.

Jak nakládat suché mléčné houby?

  • 5 kilogramů hub,
  • 2 sklenice soli,
  • 5 listů třešní a rybízu,
  • deštníky na kopr,
  • listy křenu
  • stroužky česneku.

Mléko namočené ve vodě po dobu 5 hodin. Vyčistěte všechny odpadky. Oloupané a umyté houby se vaří 15 minut v osolené vodě. Po úplném ochlazení se mohou solit.

Houby se skládají ve vrstvách. Každá vrstva soli se probudí. Voda se nalije na úroveň hub. Hodí se k útlaku. Kontejner s houbami je umístěn na teplém místě. O několik dní později, když voda přestane pěnit, je třeba houby opláchnout, vložit do bank, nalijte připravený vařící roztok a zavřít víko. Uložené houby na chladném místě.

První způsob vaření nakládané gruzdey

  • 2 kg malých nákladů,
  • 2 litry vody
  • 3 lžičky hořčice,
  • 4 lžíce cukru,
  • 10 gramů papriky,
  • 4 lžíce soli,
  • 10 stroužků česneku,
  • 2 malé kořeny a křenové listy,
  • 3 ks pepřů,
  • 6 bobových listů,
  • 4 deštníky na kopr,
  • 10 listů třešní a černého rybízu.

Houby se umyjí a vaří. Po varu by měli vařit po dobu 15 minut. V tomto případě je nutné odstranit pěnu. Po vaření hořkost zmizí. Houby se sklánějí v cedníku a vaří vodu.

  1. Pro přípravu solanky se sůl a cukr nalijí do vroucí vody.
  2. Na dně nádoby je umístěna polovina kořene křenu, 2 lžičky hořčice, bobkový list, paprika, koprový deštník a pepř.
  3. Z výše na polovinu položených hub.
  4. Pak je tu kopr, křenové listy a další vrstva hub.
  5. Vše je pokryto listy třešně, křenu a rybízu, je přidán stroužek česneku, 1 lžička hořčice.
  6. Nalije se vařící roztok a uzavře se.

Banky jsou umístěny na tmavém místě a po ochlazení jsou posílány do skladu nebo sklepa.

Druhý, jednodušší způsob

  • 2 kg mléka
  • listy rybízu,
  • 2 litry vody
  • 250 g octa,
  • 4 lžíce cukru,
  • 4 lžíce soli.

Připravené houby se nakrájejí a rozloží na pánvi. Po varu se vaří 10 minut.

V tomto případě nesmíte zapomenout na odstranění pěny. Mléčné dřevo se sklopí pro odtok v cedníku. Pak se do vody nalije cukr, ocet a sůl. Hrnec je položen na oheň. Po varu jsou zde položeny skleněné mléčné houby. Musíte je vařit 20 minut. Listy rybízu jsou položeny na dně nádoby, houby jsou nahoře. Vše je naplněno solankou a uzavřeno víčkem.

Zmrazené

Nejjednodušší způsob, jak sklízet mléko, je zmrazení.

Houby se umývají a čistí. Pak smažené nebo vařené. Pro smažení se houby nakrájejí na kousky. Můžete vařit v másle nebo rostlinném oleji. Pro vaření houby lze snížit na polovinu nebo ponechat neporušené. Houby smažte a vařte alespoň 15 minut. Pěna při neustálém odstraňování pokrmů.

Přípravky před zmrazením by měly zcela vychladnout. Připravená surovina je distribuována v nádobách nebo balení a odesílána do mrazničky.

Vařené houby před vařením nemusí odmrazovat. V opačném případě jídlo ztratí svou chuť a bude vypadat nechutně.

Můžete také vařit houby v troubě bez přidání oleje. Pro odpaření vlhkosti by teplota měla být 180 stupňů. Obsah pánve se neustále míchá. Zmrazené chlazené houby.

Zmrazené mokřady syrové

Tříděné houby je třeba umýt, očistit od nečistot. Pak musí být nasáklé jako solení. Poté se houby zalévají vroucí vodou a po ochlazení se lehce vymačkávají, rozloží do balíčků a zmrazí.

Mléčné houby jsou ideální pro houbaře. Tyto lahodné houby jsou schopny doplnit jakýkoliv stůl, a to jak ve všední dny, tak i na dovolené.

Oběd skutečný (Lactarius resimus)

V roce 1942 studoval mikrobiolog Boris Vasilkov druhy lososa, popsal je a nazval bílého lososa skutečnou houbou, protože je lidé považují za důležitou. Ačkoli až do této doby, pepř pepř byl volán dar.

Roste v oblasti Volhy na Uralu na Sibiři. Klobouk o průměru 6-25 cm, bílý nebo nažloutlý, lehce lepkavý. Jeho tvar se mění a pod ním jsou bílé desky. Okraje víčka mohou být pokryty chmýří, což je hlavní rozlišovací znak tohoto typu.

Noha 3–9 cm vysoká, válcová, bílá nebo nažloutlá, uprostřed prázdná. Tělo houby je bílé, s přestávkou mléčné šťávy, která mění barvu na žlutošedou při interakci se vzduchem. Vůně je velmi podobná ovocné chuti. Plodiny sklizené od července do konce září v listnatých a smíšených lesích v blízkosti břízy.

V Rusku je bílá houba považována za krále hub a je konzumována, v západní Evropě je považována za nepoživatelnou. Поскольку млечный сок имеет горький вкус, то перед приготовлением его вымачивают, длительно отваривают, после чего он приобретает голубой оттенок.

В народной медицине груздь настоящий применяют при лечении мочекаменной болезни и почечной недостаточности.

Груздь желтый (Lactarius scrobiculatus)

Относится к условно-съедобным видам. Растет в хвойных или березовых лесах Евразии с умеренным климатом.

Шляпка в диаметре 6-28 см, золотисто-желтого цвета, гладкая. Форма шляпки меняется по мере роста грибов. С нижней ее стороны размещены пластинки, на которых могут быть бурые пятна. Noha roste do výšky 12 cm, s jasně žlutými drážkami, silnými, lepkavými, i když uvnitř je prázdná. Dřeň houby je bílá, ale po přestávce zbarví žlutě. Charakteristická je také hustá mléčná šťáva. Vůně je slabá, ale příjemná. Preferuje růst na vápencových půdách.

Po namočení a varu se jí. Pro léčbu v lidovém lékařství se používá ve formě odvarů od cholelitiázy.

Asen hrudník (Lactarius controversus)

Tento druh se také nazývá topol topen nebo osik. Roste v teplých zónách mírného klimatického pásma. V Rusku se masivně nacházejí v regionu Dolního Volhy.

Vztahuje se na podmíněně jedlé kvůli přítomnosti mléčné šťávy. Popis houb je obdobný jako současný, ale to je rozlišováno přítomností na čepici světle narůžovělé skvrny a růžové talíře pod tím. Mléčná šťáva je bílá hojná a štiplavá, na přestávce nemění barvu.

Název byl převzat z biotopu - osika a topolové lesy. Tento druh je větší než ostatní, jeho víčko může růst až do průměru 30 cm. To je ceněné nižší než milkworms jsou bílé a žluté, ale je známý pro své masivní klíčení.

Zrání gruzdya osika se vyskytuje pod zemí, takže klobouk je vždy hodně špíny. Vytváří mykorhizu s vrbou, osikem, topolem. Sklizeň probíhá od konce srpna do začátku října. Pulp gruzdya aspen bílý, křehký, hustý s charakteristickou ovocnou vůní. Toto zobrazení použijte pouze pro moření.

Pergamen sýrový (Lactarius pergamenus)

Tento druh patří do podmíněně jedlých hub. Roste ve smíšených lesích ve velkých skupinách.

Pergamenová čepice má průměr až 10 cm, má bílou barvu, která se mění na žlutavě s růstem houby, povrch je pomačkaný, může být hladký. Uloží všechny funkce formy načítání. Dřeň houby je bílá s mléčnou mízou, která při rozbití nemění barvu. Pod hlavovou deskou nažloutlá barva. Noha se zúžila na dno, dlouhá, bílá.

Má podobnost s příčným zatížením, ale na vyšším stonku a mírně pokrčenou čepičkou. Sklizeň probíhá v srpnu až září. Používá se pro solení s předčištěním.

Namodralý (Lactarius glaucescens)

Do skupiny bílých grujdy nesl modravý zášť, jako pergamenový zášť. Tento druh roste v listnatých lesích Eurasie. Charakterem tohoto druhu je přítomnost žlutošedých skvrn na povrchu víčka. Všechny ostatní popisy jsou stejné.

Mléčná míza gruzdya namodralá rychle se zkrátila na přestávku a trochu zelená. Vypadá to jako paprika. Rozlišení mezi těmito druhy pro houbaře opravdu nezáleží. Všechny tyto druhy, i když podobné, ale také zahrnují na podmíněně jedlé houby. A tyto druhy v přírodě nemají jedovatá dvojčata.

Vytváří mykózu pouze s listnatými stromy. Plodiny sklizené od července do září. Při vaření používejte pouze pro moření.

Černý Lactarius necator

Houbová houba je podmíněně jedlá. Popis vnějších znamení je jako všichni synové.

Čepice v průměru může být až 20 cm tmavě olivová nebo tmavě hnědá s tmavnutím ve středu. Maso je husté, bílé, křehké, když se zlomí, změní barvu na šedou. Mléčná šťáva je žíravá, bohatá. Noha má stejnou barvu s víčkem.

Houba tvoří mykorhizu s břízou a roste ve smíšených lesích. Sklizeň od července do října. Používá se k solení, získává purpurově vínovou barvu.

Blueblind (Lactarius repraesentaneus)

Tento druh také obdržel název čenichu psa nebo zlatavě žlutou fialovou. Distribuován v mírném a arktickém pásmu Ruska v listnatých a smíšených lesích.

Čepice je o průměru 7–20 cm, silná, žlutá barva se slabými soustřednými kruhy, na okrajích chlupatá. Maso je bílé, husté, mléčná šťáva na vzduchu získává fialovou barvu, ale není hojná. Desky jsou úzké, světle žluté barvy a v případě poškození tvoří tmavé skvrny. Noha má světle žlutou barvu až do výšky 10 cm, uvnitř je dutá, na přerušení modrá.

Vytváří mykózu s břízou, vrbou a smrk. Sklizeň probíhá v červenci a říjnu. Důležitým rysem tohoto druhu je, že vědci z něj odvodili speciální látky, které mohou zvýšit růst rostlin.

Nejbližší z hlediska podobnosti je žlutý losos, který se vyznačuje jasně žlutou mléčnou šťávou. S cílem léčby používá antibakteriální schopnosti modravost. Ve vaření, vhodný pro solení, moření, smažení po předvaření.

Dubové dřevo (Lactarius insulsus)

Objemný dub patří k méně běžným druhům a je také nazýván dubový len. Kombinuje všechny znaky zatížení a má červenou nebo žlutavě oranžovou barvu.

Desky pod víčkem jsou široké a časté. Noha je šedobílá nebo růžová. Dřeň houby je hustá, krémově zbarvená. Mléčná šťáva je bílá, ne bohatá, ale štiplavá, s řezem nemění barvu.

Podobně jako kůra osika, tento druh dozrává v podzemí, proto se vyznačuje přítomností nečistot na víčku. Patří do podmíněně jedlých hub.

Ve vaření používané pro moření. Roste v lesích širokolistých druhů a tvoří mykózu s dubem, habrem, bukem. Sklizeň probíhá od července do začátku října.

Mléčné krémy nebo housle (Lactarius vellereus) t

Název grudge creak obdržel kvůli kontaktu s cizími předměty, vydává charakteristické vrzání. Často se také nazývá spurge. Tento typ gulj patří k podmíněně jedlým a je považován za nejsušší váhu. Distribuován v Rusku, Bělorusku. Vypadá to jako bílý medvěd, ale má své vlastní vlastnosti.

Průměr víčka až 24 cm může mít nažloutlý odstín. Noha až do výšky 7 cm a průměru do 5 cm. Charakteristickým rysem tohoto druhu je změna odstínu mléčné šťávy po sušení z bílé na rudou. Bílé maso při zlomeninách se stává nazelenalé. Desky pod víčkem jsou mnohem méně časté než desky tající pepř.

Vytváří mycorrhiza s osikem a břízou. Roste v listnatých a smíšených lesích ve velkých skupinách. Sklizeň probíhá od srpna do října. Ve vaření, to je užité na solení, nicméně, tento druh lososa stane se modrý když to je soleno. V chuti je pískání nižší než bílé.

Suchý, polštářek

Suché mléko, to je bílý pod, suchar nebo russula vynikající - agaric, který roste na stromech, pod nimi nebo pod mrtvým dřevem.

  • Čepice mladé houby je bílá a s věkem se na ní objevují žluté, okrové, hnědé nebo rezavé skvrny. Není lepkavý, ale suchý. Roste do průměru 5-15 cm. Tvar mladé houby je konvexní a uprostřed je vybrání. U dospělých plodů je víčko ve tvaru trychtýře, okraje směřují dolů nebo jsou ohnuté dovnitř.
  • Desky jdou dolů na nohu, bílou nebo zeleno-modrou.
  • Stonek je krátký, až 5 cm, zahuštěný - do 3 cm, u mladých plodů je pevný a hustý, u dospělých se stává prázdným.
  • Mléčná šťáva není. Dužina je křehká a hustá, s nasládlou chutí a příjemnou houbovou chutí.

Šíření

Houba roste v různých typech lesů, často na kořenech břízy, dubu, osiky, olše, borovice a smrku. Může se vyskytovat v blízkosti řek a na písčité půdě. Je napůl v zemi a zbytek se schovává pod zeleň, takže je docela těžké si všimnout podložky. Ale pokud se zdá, že je někde, pak určitě bude skupina jeho kamarádů z dohledu.

Shromáždit houby, začíná v červnu a končí v listopadu. Suché mléčné houby jsou vhodné pro solení a moření.

Falešné jedlé mléko

Čenich nemá žádný jedovatý protějšek. Chuť a vůně falešných zášť je zcela specifická, ale nejsou jedovaté. Oni jsou také používáni ve vaření, poté, co byl namočený, vařený nebo sušený.

Houbová vráska, vrzání nebo pocit nevolnosti je velmi podobný skutečnému. Je to jedlé, ale ne tak chutné.

  • Čepice má konkávní tvar, nakonec se stává nálevkovitým tvarem se zakřivenými hranami. Je bílá, pokrytá klky, může dosáhnout průměru 25 cm.
  • Noha zaoblená, až 8 cm na výšku.
  • Desky jsou vzácné, krémově bílé, sestupující na nohu.
  • Trubkovitá vrstva pod víčkem je žlutá a maso je bílé, křehké.

Houby jsou často solené, ale předem namočené, aby se odstranila hořkost.

Zajímavé Pokud si otřete čepici, můžete slyšet vrzající zvuk, který odpovídá názvu houby.

Tento druh roste v březových hájích nebo v osikových lesích.

Foto a popis houby žluté gruzd

Kategorie: jedlé

Další názvy: žluté zatížení, žlutá vlna, poškrábání.

Překlad z latiny, jméno gruzdey žlutá znamená "zmačkaný".

Houba žlutý dřez (Lactarius scrobiculatus) má čepici o průměru 6-28 cm, obvykle žlutou, ale může být hnědá nebo lehce zlatavá, často s malými šupinami. U mladých hub má mírně vypouklý tvar, pak se postupně narovnává nebo se stává konkávní. Okraje jsou obvykle složené. Dotek je hladký, za mokra může být sliznice.

Věnujte pozornost fotografii žluté, její noha je 5-12 cm vysoká s charakteristickými jasně žlutými jamkami nebo zářezy, lepkavá a lepkavá, velmi pevná, dutá.

Záznamy: časté u dospělých hub obvykle s hnědými skvrnami.

Pulp: bílá, ale žlutá na řezu a při interakci se vzduchem, stejně jako hustá mléčná šťáva. Má slabou, ale velmi příjemnou ovocnou vůni.

Podle popisu žluté gruzd velmi podobné lemovaný pytel (Lactarius citriolens), fialová (Lactarius repraesentaneus) a pravá (Lactarius resimus). Fringed gruzd se liší od žluté v tom, že roste výhradně v listnatých lesích, a stejně jako ten pravý, nemá žádné stopky na stonku. A v nejedlé fialové gruzdey laktální lila barva.

Při pěstování: od poloviny července do začátku října v zemích Eurasijského kontinentu s mírným podnebím.

Tento druh hub lze nalézt na vápencových půdách jehličnatých lesů, méně často v blízkosti břízy.

Jíst: Ruská houbaři to považují za velmi chutnou houbu, konzumovanou po předehřátí a varu.

Použití v tradiční medicíně (data nepotvrzená a neprošla klinickými studiemi!): ve formě odvarů jako prostředek boje proti cholelitiáze.

Vypadá to jako houbová houba (bílá): foto a popis

Kategorie: jedlé

Další názvy: bílý gruzd, syrový gruzd, pravský gruzd, mokrý gruzd.

Od počátku XIX století. v ruských vědeckých kruzích, toto bylo voláno Gruzd pepř pepř - Lactarius piperatus. Ale v roce 1942, mycolog Boris Vasilkov dokázal, že lidé považují druh Lactarius resimus za skutečnou věc.

Nahoře můžete vidět, jak na fotografii vypadá bílá hmotnost. Víčko (průměr 6-25 cm) je bílé nebo nažloutlé. V mladých houbách je plochá, ale časem to má podobu nálevky. Na okrajích ohýbaných na vnitřní straně je téměř vždy znatelný. Je to lepkavé a velmi vlhké.

Podíváte-li se zblízka na fotografii skutečného, ​​můžete téměř vždy pozorovat odpadky rostlin na čepici, která se k hmotě lepí častěji než jiné houby.

Noha (výška 3-9 cm): bílá nebo nažloutlá, válcová, dutá.

Na fotografii tohoto filmu jsou jasně vidět časté bílé nebo nažloutlé desky.

Pulp: bílá s bílou mléčnou šťávou, která se při interakci se vzduchem stává špinavě žlutou nebo šedavou. Vůně je podobná vůni čerstvého ovoce.

Čtyřhry: podgruzdok bílý (Russula delica), hlavní rozdíl je v nepřítomnosti poslední mléčné šťávy. Housle (Lactarius vellereus) také vypadají jako bílá váha, pouze její klobouk je více „cítil“ a neexistuje zbraň. Bílovlasá volnushka (Lactarius pubescens) je mnohem méně pohmožděná a má více pubertální čepici. Aspen můra (Lactarius controversus) roste pod osikovými stromy, kde prakticky neexistují žádné skutečné záznamy. Mléčná šťáva gruzdy pepř (Lactarius piperatus) se změní na zelenou při interakci se vzduchem.

Bílá houba roste od začátku července do konce září v oblasti Volhy, Sibiře a Uralu.

Kde najdu: v listnatých a smíšených lesích v blízkosti břízy.

Jíst: sůl po dlouhém varu, aby se odstranila hořkost. Pod vlivem solanky získávají šťavnaté a masité pravé mléčné houby namodralý odstín a po 40 dnech se už mohou těšit na jejich chuť. Na Sibiři, podle tradice, skutečné mléčné houby jsou stále solení spolu s volnushkami a šafránovým mlékem houby. Během slavného jídla, uspořádaného v roce 1699 arcibiskupem Moskvy a celého Ruska Andrian, byli hostům kromě dalších jídel podávány „tři dlouhé koláče s houbami, dva koláče s mléčnými houbami, studené houby pod křenem, studené mléko s máslem, mléčné houby vyhřívané šťávou a olej ... ". t V západní Evropě je skutečná kaše považována za nepoživatelnou houbu, zatímco v Rusku se od té doby nazývá králem hub. Skutečný obsah kalorií převyšuje i tučné maso: v sušině dosahuje obsah bílkovin 35%.

Použití v tradiční medicíně (data nepotvrzená a neprošla klinickými studiemi!): při léčbě selhání ledvin a urolitiázy.

Jaké jedlé druhy mléčných hub jsou vhodné pro solení: hořké

Kategorie: jedlé

Nahoře je fotografie toho, jak to vypadá. hořké bahno (Lactarius rufus). Čepice o průměru 3-12 cm, obvykle hnědá nebo načervenalá, má tvar zvonu, časem se výrazně narovnává, ve středu se objevuje malý kuželovitý tuberkul. Zralé houby v depresi. Hladký na dotek, s lehkou pubertou, po dešti nebo za vlhkého počasí může být lepkavý a kluzký. Hrany jsou zpravidla silně zakřivené směrem k vnitřní straně a lehčí než střed.

Noha (výška 3-9 cm): relativně tenký, válcový tvar, podobný barvě jako víčko. Je zakrytý světlem dolů a má znatelné zahuštění na základně.

Záznamy: časté a úzké.

Pulp: velmi křehká, na řezu přiděluje hustou bělavou mléčnou šťávu. To produkuje téměř žádný pach, a jméno houba přijaté pro pepřovou hořkou chuť.

Tento typ mléčného nápoje je podobný fotografiím a popisům. játra krab (Lactarius hepaticus), jejíž mléčná šťáva je ve vzduchu znatelně žlutá, jedlá houba kafrová (Lactarius camphoratus), která má charakteristický zápach kafru, a bažiny (Lactarius sphagnei)roste pouze v bažinách.

Při pěstování: od poloviny července do konce září téměř ve všech zemích severní poloviny Evropy a Asie.

Kde najdu: na kyselých půdách jehličnatých lesů, méně často v hustých březových lesích.

Hořká drť je vhodná pouze pro solení a teprve po pečlivém namočení při stálé výměně vody (10-12 hodin). Toto je děláno odstranit hořkost. Při interakci se solankou tento typ jedlého mléčného nápoje znatelně ztmavne.

Použití v tradiční medicíně: neplatí. Vědci se však naučili izolovat od hořké látky zabraňující růstu bakterií Staphylococcus aureus, sena a střevních tyčinek.

Je to důležité! Hořké mléko může akumulovat nuklid radioaktivního cesia-137 uloženého v játrech a svalech lidí a zvířat, takže byste neměli shromažďovat tuto houbu v oblastech radioaktivní kontaminace.

Další názvy: gorkkushka, gorkusha červená, horská žena. Houbaři říkají hořké mléko cestovatel, jak se často nalézá při „tichém lovu“.

Jak vypadá červenohnědá (Lactarius volemus)

Kategorie: jedlé

Jedlé houby červenohnědé houby mají spíše velké čepice - průměr až 18 cm (matný, světle hnědý, méně často s červeným nebo jasně oranžovým odstínem). U mladých hub se zaokrouhluje, ale postupem času se otevírá a pak deprimuje.

Jak je vidět na fotografii jedlých hub, okraje čepic jsou často zakřivené směrem dovnitř. To je obvykle suché a hladké na dotek, ale může být pokryta sítí malých trhlin, a za mokra může být sliznice nebo lepkavé.

Noha (výška 3-12 cm): sametový, silný a silný, válcový. Barva se obvykle neliší od čepice.

Záznamy: úzké a časté, lehce narůžovělé nebo žluté, ale častěji bílé. Při stisknutí na povrchu vznikly hnědé skvrny.

Věnujte pozornost fotografii tohoto druhu gruzdey: dřeň houby je velmi křehká, bílá nebo načervenalá. Chutná sladce. Čerstvě řezaná houba má vůni sleďů nebo vařených krabů.

Čtyřhry: sádlo je chudé (Lactarius mitissimus), ale kůže na jeho víčku nepraská a houba je mnohem menší.

Při pěstování: od počátku srpna do poloviny října téměř ve všech evropských zemích.

Červenohnědé druhy hub plísní lze nalézt v různých lesích vedle jakéhokoli druhu stromu. Preferuje vlhká tmavá místa.

Červenohnědé bahno se nachází i v nadmořské výšce 1000 mnm.

Jíst: velmi chutné v solené a smažené.

Použití v tradiční medicíně: neplatí.

Další názvy: poddubenok, hladký, podoreshnik, euphorbia, subman.

Opravdu zášť

Skutečný dřez (mokrý, bílý, syrový). Jedlé houby patřící do první kategorie. Můžete se s ním setkat na Sibiři nebo na Uralu. Roste v mladých březových hájích nebo výsadbách. Ovoce od července do října. Velký pohled s průměrem čepice 20 cm, má plochý tvar, je nálevkovitě tvarovaný se zakřiveným okrajem a je pokryt sliznicí, mokrou kůží krémové nebo žluté barvy. Protože toto, skutečný strávník je někdy nazvaný surový. Na povrchu čepice viditelné soustředné vodnaté zóny.

Noha od tří do sedmi centimetrů na výšku a až do pěti v průměru, hladká, nažloutlá, dutá, válcovitého tvaru.

Lámavá, hustá dřeň bílé barvy má charakteristickou ovocnou vůni. Obsahuje bílou, žíravou šťávu.

Пластинки этого гриба слегка нисходят на ножку, частые, широкие.

Применение груздей в медицине

Полезные свойства груздя настоящего дают возможность использовать его при проблемах с желудком. Необходимо собрать молодые грибы и отварить их без соли. Млечный сок груздя помогает вылечить острое гнойное воспаление глаз (бленнорею).

Extrakt vykazující protinádorový účinek je získán z pepřové korunky. Extrakt z methanolu, extrahovaný z čerstvých hub, má antibakteriální a protiplísňové účinky. Tyto vlastnosti houby umožňují jeho použití pro léčbu tuberkulózy, diabetu, emfyzému. Chcete-li získat lék vhodné pouze pro mladé jedince. Antioxidační aktivita těchto hub je také vysoká. V čínské medicíně s pomocí zátěže uvolňují svaly a uvolňují svalové křeče. V Rusku ji léčitelé používali k odstranění bradavic a odstraňování kamenů z ledvin a žlučníku.

Buďte velmi opatrní při konzumaci těchto hub! Před marinováním a mořením musí být vařeny dobře. Výsledný houbový vývar nelze použít. Před konzervováním pečlivě vyčistěte a opláchněte mléčné houby. Pokud se tak nestane, vytvoří se anaeroby a intenzivně se vyvíjejí v hermeticky uzavřených nádobkách. Jakmile jsou v lidském těle, provokují botulismus. Je to nebezpečné onemocnění, které často vede k smrti.

Vyrůstat

Doma mohou být mléčné houby pěstovány dvěma způsoby:

- první možnost přitažlivé pro jeho lacinost. Spory zralých hub se sbírají nezávisle. Pak z nich vyrostlo mycelium. Problém je v tom, že je téměř nemožné předvídat vývoj semen. Tuto metodu mohou používat pouze zkušené pěstitele hub.

- druhý způsob dražší, ale spolehlivější. Hotové mycelium se nakupuje ve speciálním skladu a ukládá se do substrátu.

Pěstování semen se skládá z několika důležitých kroků:

Příprava staveniště

Pozemek vybraný pro výsadbu by měl být dobře oplodněn rašelinou. Mladé listnaté stromy musí růst na místě. Jejich věk by neměl překročit čtyři roky. Můžete použít břízu, topol, vrbu a další tvrdé dřevo. Půda je dezinfikována vápennou maltou,

Nejlepší doba pro pokládku mycelia pod širým nebem je od května do září. Pokud máte vyhřívaný skleník, můžete semena zasadit kdykoliv během roku,

Příprava mycelia

Pro pěstování hub je třeba připravit substrát. Pro něj jsou sterilizované piliny listnatých stromů smíchány s dezinfikovanou půdou. Lesní mech se k nim přidává z míst, kde rostou mléčné houby, spadané listí, semena slámy a lusku slunečnice.

Pokud plánujete pěstovat houby na ulici, musíte připravit studny na mycelium. Oni jsou vykopáni blízko kořenového systému stromů-patroni a napůl naplněný substrátem. Mycelium je umístěno nahoře. A opět substrát na okraj díry. Pak by měla být půda zhutněna a pokryta kousky mechu a listů.

Pro pěstování uvnitř, mycelium mokřadů je zasazeno v plastovém sáčku naplněném substrátem. V sáčku, v malých krocích, jsou provedeny malé řezy,

Pro vysoký výnos, musíte neustále vodu mycelium a stromy, pod nimiž se nachází. Za suchého počasí by mělo být pod každým stromem nalito nejméně 30 litrů vody týdně. Je nutné přijmout opatření na ochranu plantáže před přímým slunečním zářením. Pro zimní období by mycelium mělo být pokryto listy a mechem. Tašky s myceliem musí být za určitých podmínek obsaženy. Před tvorbou ovocných těl by měla být teplota udržována v rozmezí 18 - 20 stupňů. Když se objeví výhonky hub, měly by být sníženy na 15 ° C, aby byla zajištěna optimální úroveň osvětlení a vlhkosti,

Do týdne po vzniku ovocných těl získávají mléčné houby svou obvyklou hmotnost. Sběr můžete začít v červenci a sbírat houby až do konce srpna. Je třeba je opatrně odšroubovat z mycélia nebo řezat nožem pod kořenem. Správně zasazené mycelium s řádným pečením ovoce asi pět let.

Navzdory zvláštnostem chuti a jemnosti vaření, gruzd byl uctíván v Rusku od starověku. Po přípravě dle pravidel obdržíte výbornou svačinu, přílohu a aromatické pečivo. Tato houba je hodná být ve vaší kuchyni.

Pin
Send
Share
Send
Send