Obecné informace

Nejlepší recepty pro sklizeň brusinek na zimu

Pin
Send
Share
Send
Send


Mezi chladem rašeliniště roste krásný, poddimenzovaný keř, který na počátku podzimu bliká se stovkami malých rubínů. Tento brusinek je bobulí bohaté na všechny druhy vitamínů a stopových prvků, zdravé a jednoduše velmi chutné. „Vnitřní vitamínový“ svět této bobule je neuvěřitelně různorodý: kyselina askorbová a kyselina benzoová, kyselina citrónová a chinová, kyselina ursolová a kyselina jablečná, vitamin PP, B (celá skupina), K, pektiny a glykosidy, cukry a mnoho dalšího.

Možná to byla taková bohatá kombinace vitamínů a organických látek, která umožnila brusinkám zaujmout vedoucí postavení mezi zahradami a lesními plody. Bylo to její prospěšné vlastnosti, které jí umožnily vzít podstavec a být považovány za přírodní lék na mnoho nemocí. Pro oslabené a nemocné organismy je tato bobule jednoduše nepostradatelná, povinná a znázorněná ve všech receptech.

Pro obyčejného zdravého člověka však brusinky nebudou ve stravě zbytečné. Zvyšuje imunitu, odstraňuje škodlivé látky z těla, pomáhá bojovat proti nachlazení a předcházet nebezpečnějším onemocněním. Ale jen málo hospodyňek ví, co lze udělat s brusinkami, aby se na jaře zásobily bobulemi a zachovaly se v nich výhody ukryté přírodou. Dnes vám řekneme, jak správně tuto sklizeň sklízet a jaké zásoby z ní lze na zimu zastavit.

Skladování bez konzervace

Za prvé, podívejme se na to, co lze udělat s čerstvými brusinkami, kromě konzervování. Naši předkové drželi brusinky ve studeném sklepě, pečlivě třídili a odstraňovali shnilé bobule a sušili ty dobré. Doporučuje se posypat bobule ve volné vrstvě tak, aby byla dobře větraná. Dříve bylo bobule uloženo v přepážkách, rozptýleno přímo na podlaze. Ale pokud jde o městské bydlení, samozřejmě, tato možnost nebude fungovat. Ano, dlouhodobé skladování v tomto případě se neočekává. Brusinky s touto metodou mají tendenci vadnout a vysušit, což je zcela nežádoucí.

Co lze udělat s brusinkami, pokud je velká mraznička? Samozřejmě, hluboko zmrazit bobule. To je druhý, ale nejoblíbenější způsob, jak zachovat všechny výhody přírody v tomto berry. Pro skladování v mrazničce je lepší zvolit ty bobule, které již byly vystaveny mrazu v přírodních podmínkách. Zpravidla zkušení zahradníci čekají, až první lehký mráz chytí brusinky, až poté se bobule sbírají.

Před zmrazením brusinek se doporučuje vyřešit, důkladně se podívat na předmět zkažených zkažených bobulí. Poté opláchněte, naneste na čistou utěrku tenkou vrstvou a nechte uschnout přirozeně. Poté se čisté a suché bobule zabalí do balíčků a odstraní se pro uskladnění v mrazáku. Pokud máte velmi zralé bobule, pak pro zmrazení je lepší zvolit ne plastové sáčky s celofánem, ale plastovou nádobu s víkem.

Zmrazené Berry Jam

Co lze vyrobit ze zmrazených brusinek? Spousta možností: kompoty, džusy, ovocné nápoje, džemy a bramborová kaše. Ale dnes budeme vařit úžasně chutné a neuvěřitelně zdravé brusinkové marmelády. V jeho složení nebudou žádné zbytečné přísady. Cukr a bobule jsou celým tajemstvím nabídky, tání v ústech a úžasně voňavé marmelády.

Poměry produktů v tomto receptu jsou 1 * 1, to znamená, na kilogram cukru, budete muset vzít stejnou hmotnost bobulí. Mražené bobule by měly mít čas na rozmrazení na vlastní pěst. Žádné mikrovlny!

Ve velké nádobě s tlustým dnem a komíny (je nejlepší vzít si kotel pro pilaf) umístíme bobule a nalijeme potřebné množství granulovaného cukru. Ponořte se do mixéru a rozemele na homogenní konzistenci. Poté cukr rozpustíme, zvedneme pánev na sporáku a necháme bobule masa vařit pět až sedm minut.

Zbývá vyjmout nádobu z ohně a jemně se posouvat lžící, aby se horké bobule otřely sítem. Semena slupky a brusinek již nejsou potřeba. V důsledku toho byste měli mít průsvitný brusinkový džem. Když zamrzne, bude to připomínat pružné, voňavé želé.

Brusinky, kořeněné

Pokud máte velké zásoby zdravých bobulí, můžete je nejen sušit nebo zmrazovat, ale také je namočit. Lidé už dlouho vědí, co lze vyrobit z brusinek a brusinek. Bobule byly roztříděny, nality do velkých dřevěných sudů a nality na vrchol ledovou studnou. Nějaká těžká zátěž byla umístěna nahoře a bobule byla ponechána sama měsíc nebo dva.

V současné době, samozřejmě, nikdo nepoužívá vany a sudy pro skladování bobulí, ale způsob brusinkových močení stále existuje dodnes. Pro skladování pomocí běžných skleněných nádob s objemem tří litrů. Bobule se pohybuje, promyje a nalije do nádoby. Nalijte vodu nebo speciální sirup (1 litr vody, špetku soli, lžíci cukru, hřebíček 2 ks, špetku skořice).

Sušené bobule

Co lze udělat s čerstvými brusinkami? Velmi populární možností je sušení. Proces se provádí pomocí speciální kuchyňské linky pro sušení bobulí, zeleniny a hub, nebo starým způsobem - v troubě. Pro sušení bobulí v troubě je nejprve opláchněte a pak několik minut vařte ve vroucí vodě. Dále jsme fólii rozložili na plech, posypali bobulí a poslali ji do trouby na 4-5 hodin. Nezapomeňte, že vrstva by neměla být příliš silná. Každých 30-40 minut pro bobule musí být sledována otáčením.

Když je sušení u konce, nedělej mi smích, abych odstranil bobule. Při pokojové teplotě by se měl ochladit a „dosáhnout“ během dalších 1-2 hodin. Po všech těchto manipulacích vyjmeme brusinky do skleněných nádob k uskladnění.

Brusinkový kompot

Pokud jste milovník konzervace a přemýšlíte, co lze udělat s brusinkami na zimu, pak se vám bude líbit možnost vaření kompotů. Bod je jednoduchý, rychlý a nevyžaduje zvláštní výdaje.

Klasický recept na brusinkový kompot se vyznačuje následující sadou produktů:

  • Berry - jeden kilogram.
  • Granulovaný cukr - 550-650 gramů.
  • Voda - 1,5 litru.

Vaření

Stejně jako u jiných metod skladování, před vařením kompotů brusinky, je doporučeno pečlivě vyřešit, odstranění špatných bobulí. Umyjte je pod tekoucí vodou s cedníkem. Nyní dáme bobule do hrnce, nalijeme vodu, nalijeme cukr a nezapneme oheň, ale necháme stát. Deset minut stačí, aby brusinky nabobtnaly. Nyní můžete zapnout oheň a vařit kompot berry. Rychle poskytne veškerou užitečnou šťávu obsaženou uvnitř, a proto užitečné látky a vitamíny.

Jakmile se voda začala vařit, označíme pět minut. Pak vypněte plyn, dejte kompotu trochu chladný. Během této doby si můžete připravit banky. Doporučuje se důkladně opláchnout sódou, sterilizovat. Pokud máte rádi bobule v kompotech, pak je můžete nechat. Pokud tomu tak není, pak vyjměte brusinky s lžící s drážkou a nalijte užitečnou vodu do bank a navalte víčka.

Co můžete udělat s brusinkami, pokud jste milovník kompotu? Existuje mnoho možností a kombinací:

  • brusinky - brusinky,
  • brusinky - kyselá jablka,
  • brusinky - lístky máty,
  • brusinky - maliny, atd.

Co lze udělat s brusinkami na zimu, pokud jste milovník sladkých kousků? Samozřejmě, jam. Doporučujeme, abyste si vyrobili velmi zdravý a obohacený džem bobulí, vlašských ořechů a jablek. Může být podáván na stůl na palačinky, palačinky, používané jako náplň do koláčů, koláčů, bagel, croissantů, sladké pizzy atd.

  • Brusinky - 1 kg.
  • Dvě sklenice vody.
  • 1,5 kg cukru.
  • Jedno velké zelené jablko.
  • Hrst nasekaných vlašských ořechů.

Jak vařit

Jako v případě vaření jam, bobule pro džem potřebují čisté, zpracované, bez shnilých nebo nezralých "bratří". Aby byly brusinky měkké a rychlejší, aby dávaly zdravou šťávu, měly by být blanšírovány v horké vodě po dobu deseti minut.

Zatímco berry bude „odpočívat“ ve vroucí vodě, připravte si sirup. Do hlubokého hrnce nalijte dvě sklenice vody, nalijte cukr a položte na střední teplotu. Přiveďte k varu a čekejte, až se cukr rozpustí. Odstraňte oheň a přidejte bobule k pánvi. Uvařte na mírném ohni asi deset minut. To bude stačit pro pozdější zmrazení marmelády a bobule neztrácí své užitečné vlastnosti díky vysoké teplotě. V poslední fázi vaření můžete přidat několik plátků jablka a hrst nasekaných vlašských ořechů. Také v takovém džemu, citrónová kůra půjde dobře, nebo dokonce celé ovoce, nakrájíme na velké kousky.

Co lze vyrobit z kroucených brusinek?

Velmi oblíbeným receptem je strouhaná brusinka nebo mletá cukrem. Taková příprava bude po dlouhou dobu dokonale skladována a bobule neztrácí své užitečné vlastnosti, protože nebude vůbec vystavena tepelnému ošetření.

Recept bude vyžadovat jeden kilogram granulovaného cukru a stejné umyté a sušené bobule. Brusinky by měly být šťouchané. V tomto procesu může pomoci mlýnek, kuchyňský robot nebo mixér. Kroucené brusinky jsou naplněny cukrem a ponechány po dobu dvou hodin při teplotě místnosti. Rozloží se pouze ve sklenicích a uloží se v chladničce nebo ve sklepě.

Co lze vyrobit z brusinek. Nedokončené boje proti nachlazení

Řekli jsme už hodně o tom, co lze vyrobit z brusinek. Zbývá ještě mnoho receptů. Velmi rychlý a zdravý přípravek je vyroben z brusinek a medu. Sklenice takové přírodní medicíny bude v období chladu jen kouzelnou hůlkou. Dvě nebo tři lžíce brusinek s medem na snídani na čaj, a vaše imunita řekne žádné chřipky a ARVI.

Proces vaření v tomto případě je velmi podobný předchozímu, ale místo cukru se k krouceným brusinkám přidává med v poměru 1/1. Plody můžete brousit mixérem a postupně přidávat med. Hmota tedy bude homogennější. Nalijte ji do sklenic. Odstraňujeme pro skladování v chladu.

Další možností pro sklizeň brusinek na zimu je odšťavňování. Bobule by měly být důkladně omyty. Doporučuje se třídit zlikvidováním špatných brusinek. K přípravě se berou dva kilogramy bobulí a 0,5 litru vody. Nalijeme bobule do vody a otočením do varu ji okamžitě vypneme. To se provádí za účelem změkčení brusinek, a to bylo snazší a rychlejší vytlačit šťávu z ní.

Šťáva, kterou tiskneme běžnou gázou. Rychle si dort rozdělí. Získaná užitečná kapalina se znovu přivede k varu, varí se s cukrem (podle chuti) po dobu tří až pěti minut. Výslednou šťávu nalijeme do sterilizovaných sklenic a zakryjeme kovovými víčky klíčem.

Na závěr bych Vám rád nabídl zdravý a velmi chutný nápoj, který se získává z brusinek fermentací. To je odpověď pro ty, kteří nevědí, co lze udělat s brusinkami, pro ty, kteří nemají rádi sladký džem nebo džemy.

Výplň je vyrobena ze 750 g cukru, litru vody a kilogramu bobulí. Ovoce by měly být hněteny lžící nebo tolkushkoy, dát do láhve s úzkým hrdlem, nalijte vodu a přidejte cukr.

Tip: bobule by neměly být umývány, protože přírodní kvasinky by měly zůstat na svém povrchu. Bez nich nezačne proces kvašení a vůně nebude fungovat.

Smíchejte přísady v láhvi a obalte ji gázou. Nápoj nechte několik dní. Po 48 hodinách, na začátku procesu kvašení, jsme nasadili na krk lékařskou rukavici. V něm uděláme několik děr, které umožní, aby vzduch vypadl. V tomto stavu, likér "spočívá" i 40-45 dnů. Poté přefiltrujte kapalinu, odstraňte berry dort a nalijte do nádob pro skladování.

Nyní víte, jaké přípravky lze vyrobit z brusinek na zimu. Pokud existuje možnost koupit tento užitečný berry na trhu v blízkosti lesa nebo sbírat, pak nezanedbávat takovou příležitost. Čas připravit vás bude minimální a přínosy budou obrovské.

Zmrazené

Než zmrazíte brusinky na zimu, je roztříděna, vyřazena, pomalá a poškozená, odstraněna troska rostlin. Bobule jsou pečlivě umyty a rozptýleny v jakékoliv hmotě, dobře vysušené. Sušené ovoce se umisťuje do plastových krabiček nebo šálků a vloží do mrazničky.

Při konstantní teplotě -18 ° C Doba použitelnosti je tři roky. Doporučuje se rozmrazovat porce, jako v této formě, brusinky by měly být konzumovány okamžitě.

Jak sušit brusinky s co nejmenší ztrátou živin, učíme se dál. Ovoce pro sušení se třídí, čistí a důkladně promyje. Pro uchování maximálního množství vitamínů je ovoce po dobu několika minut blanšírováno ve vroucí vodě nebo ve stejné době na parní lázni. Tato sklizeň brusinek se provádí dvěma způsoby:

  1. V suchém větraném prostoru jsou plody rozmístěny na jakémkoli rovném povrchu a usušeny, dokud se nepřilepí na ruce. Poté se shromažďují a skladují v pytlích z jakékoliv přírodní látky.
  2. Sušení probíhá v troubě nebo mikrovlnné troubě nebo ve speciální sušičce. Na začátku procesu by teplota neměla být vysoká - až do 45 ° C po vysušení ovoce zvýší teplotu do 70 ° C. Hotový výrobek skladujte ve skleněných nádobách pod víkem po dobu až 3 let.

Kaše s cukrem

Sklizeň brusinek na zimu bez vaření (mleté ​​cukrem) umožní udržet je čerstvé a bez rizika poškození během skladování.

Pro tento způsob sklizeň bobulí a cukru ve stejném poměru: pro 1 kg suroviny 1 kg cukru. Složky jsou rozemlety na kašovitou hmotu pomocí mixéru nebo mlýnku na maso. Hotová směs se rozprostře ve sterilizovaných nádobách a pevně se přikryje pergamenem.

Zvažte jiný způsob jak cukr brusinky.

Výrobek připravený podle tohoto receptu je skladován ne déle než dva týdny, takže byste to neměli dělat ve velkém množství. Pro přípravu vezměte stejné množství ovoce a cukru (500 g na 500 g).

Nejdřív vařte cukrový sirup, pak promyté a propíchnuté bobule zalepte do chlazeného sirupu a v noci nachladněte. Poté se plody ze sirupu odstraní, suší, rozpadají v cukru a skladují v chladničce. Takové "bonbóny" jsou užitečné pro děti.

Brusinky s medem

Tento recept - to je kouzelná hůlka v období nachlazení: šest lžiček denně pomůže zbavit se kašle a rýmy.

Brusinky a med v poměru 1: 1 se rozemele na pyré. Směs je uložena ve sterilizovaných nádobách, uložena ve spíži jednou zimou.

Brusinkový džem

Pro zaseknutí bude třeba:

  • bobule - 1 kg,
  • cukr - 1,2 kg,
  • voda - 1 l
Zralé plody jsou tříděny a umyty, pak jsou zbledlé po dobu asi pěti minut, pak jsou ponechány na odtok v cedníku. Další, ovoce se třepe s cukrem a umístí do čisté a suché sklenice, a pak sterilizované po dobu 20 minut, rolí. Když se banky vychladnou, jsou odstraněny do spíž.

Brusinkový džem

Džemy a zavařeniny - nejlepší po dobu trvání možnosti, jak uložit brusinky v zimě.

Pro zaseknutí papíru bude potřebovat:

  • bobule - 1 kg,
  • cukr - 2 kg,
  • citron,
  • vanilka.
Umyté ovoce se nalije do pánve, přidá se voda, nepokrývá obsah. Obsah pánve se vaří na malém ohni, dokud se plody nezačnou vařit. V této fázi přidejte cukr, kůru z jednoho citronu a vanilky. S novými přísadami by se mělo vařit, míchat po dobu 20 minut. Hotové výrobky jsou rozmístěny ve sterilních nádobách a uzavřeny sterilními uzávěry.

Brusinkové pyré

Pro brusinkové pyré množství ingrediencí, které si každá hospodyňka sama určí, se zaměřuje na kapacitu chladničky a požadované množství bramborové kaše.

Ovoce se rozmíchá s mixérem nebo mlýnek na maso, pak se přidává cukr podle chuti. Na chvíli se směs ponechá: cukr by se měl úplně rozpustit. Hotové pyré ve skleněných nádobách se uchovávají v chladničce až jeden měsíc. Mraznička poskytne mnohem delší skladování, pouze v tomto případě se produkt přemístí do plastové nádoby.

Bait brusinky

V dávných dobách, kdy se nemluvilo o chladničkách, se naši předkové připravovali na zimu moči. Byla v dobrých dubových sudech v nejchladnějších koutech obydlí.

Dnes jsou navlhčené brusinky připraveny následovně: na 1 kg surovin vezměte lžíci cukru, lžičku soli. Suché přísady se vaří ve dvou sklenicích vody, ochlazují se a nalijí se na ovoce. Tento produkt se umisťuje na chladné místo, přidává se koření pro koření: skořice, hřebíček, vavřín.

Namočené brusinky na zimu skladované až jeden rok.

Brusinkový džus

Pro přípravu šťávy pečlivě omyjte bobule (2 kg). Pak se rozemele na bramborovou kaší a po převedení na pánev se vaří 10 minut v 0,5 litru vody bez varu.

Poté pomocí gázy oddělte kapalinu od dortu. Výsledná kapalina se zjemní a vaří se, aniž by se varila dalších pět minut. Šťáva se nalije do sterilních nádob a svinuje se asi rok.

Brusinkový džus

Pro morse vezměte 500 g ovoce, 100 g cukru, 1,5 litru vody. Omyté bobule kaše, zmáčknout přes mísu přes tenká, sběr šťávy. Koláč se vloží do hrnce s vodou, přidá se cukr, přivede se k varu a nechá se vyluhovat a vychladnout.

Остывшую, но тёплую массу процеживают, жидкость наливают в подготовленную банку до половины. Затем доливают чистый сок, собранный ранее. Закатанный в стерилизованные банки морс хранят год.

Наливка из клюквы

Для классического рецепта наливки потребуется:

  • ягода – 500 г,
  • вода – 500 мл,
  • сахар – 700 г.
Ovoce hněte a vložte do skleněné láhve se širokým hrdlem.

Toto malé červené bobule je držitele záznamu množství vitamínů a antioxidantů. Přípravy na zimu z ní podpoří imunitní systém, vyléčí nachlazení, normalizují krevní tlak a vyčistí cévy.

Výhody brusinky

  • První užitečnou vlastností je obrovské množství antioxidantů, které bojují proti stárnutí, rakovině.
  • Brusinky jsou výborným protizámrazovým prostředkem, snižují horečku, odstraňují toxiny z těla, posilují imunitu.
  • Snižuje krevní tlak, působí jako diuretikum, ale nepřispívá k vymývání těla draslíku, normalizuje cholesterol.
  • Tento úžasný berry vám ušetří od cystitidy, látky obsažené v ní brání bakteriím v navazování na stěny močových kanálků, což zabrání vzniku infekce.
  • Úspěšně zápasící s E. coli, který se nedoporučuje pouze lidem s vysokou kyselostí, může způsobit zhoršení gastritidy, vředů.
  • Doporučuje se pro nedostatek vitaminu a hypovitaminózu, únavu a špatnou paměť, aktivuje mozek, zvyšuje účinnost.
  • Brusinkový krém zmírňuje svědění a akné, pomáhá hojit rány.
  • Listy rostliny jsou vařeny a opilé, jako čaj - to je anti-scorpion lék, oni jsou throated s chladem.
  • V kosmetologii zabere brusinka cenné místo, s kapucí, celou řadou produktů péče o pleť a vlasy.

Jak připravit tento bobule na zimu, aby se zachovaly jeho užitečné, léčivé vlastnosti.
Při zahřátí je vitamín C, který je tak bohatý na bobule, zničen. Také během tepelného zpracování jsou užitečné sloučeniny a další vitamíny zničeny.

Nejjednodušší způsob, jak se připravit na zimu, je zmrazit ho, zachová si užitečné vlastnosti, v této podobě po dobu několika měsíců, hlavní věc není zamrznout.

Brusinky strouhané cukrem

Zralé mé plody, přeskočit přes mlýnek na maso.
Přidejte do 1 litru strouhaných brusinek 1,5 kg cukru.

Důkladně promíchejte a cukr se zcela rozpustí.

Složte sterilní sklenice a zavřete víčka kapronu. Uchovávejte při pokojové teplotě.

Pro zachování příznivých vlastností bobulí existuje další možnost.

Přírodní brusinkový džus

3 kg brusinek
3 sklenice vody
Přeskakujeme mlýnek na maso a zapálíme, zahřejeme na 70 stupňů, přidáme vodu a zahřejeme 5 minut bez varu.

Proléháme sítem, oddělíme dort, zapálíme a přivedeme k varu, vaříme 5 minut.
Nalijeme ho přes plechovky a navijeme nahoru, dáme plechovky vzhůru nohama, abychom je ochladili. Skladujte na tmavém, chladném místě.

Při použití můžete přidávat cukr nebo med.

Brusinkovou šťávu můžete také použít pomocí odšťavňovače, pouze v tomto případě nemusíte přidávat vodu, jen ji vařte a navíjejte.

Jam s jablky

Tato varianta sklizně brusinek na zimu je vhodná pro sladké zuby, užitečné vlastnosti v ní zůstávají mnohem menší než v předchozích receptech.

  • 1 kg brusinek,
  • 500 g jablek
  • 1,5 kg cukru
  • 2,5 sklenice vody
  • 2 gramy vanilky,
  • Skořice podle chuti.

Očistíme jablka z kůry a jádra a blanšírujeme ve vroucí vodě po dobu 2-3 minut, brusinky necháme 2-3 minuty ve vroucí vodě.

Vařte si sirup z vody a cukru a přeneste tam jablka a brusinky, vařte, dokud nebudete připraveni. Před koncem vaření po dobu 5 minut přidejte vanilku a skořici a nalijte do sterilních nádob.
Vyklopte nebo zavřete nylonové kryty.

Brusinka je skvělý produkt pro výrobu omáček na maso, drůbež a dokonce jen na těstoviny a různé přílohy.

Omáčka může být uložena v chladničce až jeden měsíc.
Kombinace brusinkovou omáčkou s produkty je úžasná, jednou připravená a ochutnaná, vaříte ji pro všechna slavnostní jídla a jen pro „duši“.

Recept na lahodnou omáčku z brusinek a masa

  • 300 g brusinek,
  • půl oranžové
  • 3 lžíce medu
  • 1 velká cibule,
  • 50 gramů másla,
  • 1 špetka soli a 2 špetky červené papriky.

Pánev zahřejte a jemně nasekanou cibuli smažte na másle.
Přidejte pomerančovou šťávu (předběžně otřete pomerančovou kůru na jemný struhadlo), kůru, med, brusinky a vařte na pomalém ohni pod víkem.

Doba vaření 15-20 minut.

Před koncem vaření přidejte pepř a sůl.

Odstraňte z ohně a otřete obsah přes cedník. Cool, omáčka je připravena k jídlu.
Omáčka je sladká a kyselá, dobře se hodí k masovým pokrmům.

Dnes jsme hovořili o nádherném a zdravém bobulí, o jeho zdravých a chutných vlastnostech.

Kontraindikace

  1. Berry je kontraindikován u lidí s vysokou kyselostí žaludku.
  2. Onemocnění gastrointestinálního traktu.
  3. Dna a urolitiáza.
  4. Nejezte ji na prázdný žaludek.
  5. Nadměrná čerstvá spotřeba ovlivňuje zubní sklovinu. Pokud pijete přírodní brusinkovou šťávu, trochu ji zředíte vodou a přidáte med nebo cukr, změkčí to účinek kyseliny na zubní sklovinu.

V dalším článku se s vámi podělím o recepty na péči o pleť a vlasy s brusinkami, stejně jako o další zajímavá využití této nádherné bobule.

Místo "Jsem vesnice" vám přeje dobré zdraví a dobrou náladu!

Pokud byl článek pro vás užitečný, sdílejte ho s přáteli, klikněte na tlačítka sociálních sítí.

Navrhuji vidět zajímavé video o brusinkách.

V těchto článcích naleznete chutné a osvědčené recepty:

Čerstvé brusinky na zimu

Uložit brusinky na zimu lze zmrazit nebo ve formě lahodných polotovarů Pokud chcete, aby čerstvé brusinky na zimu, zmrazit. Použijte bobule shromážděné počátkem podzimu nebo po prvním mrazu. V prvním případě je brusinka stále nezralá, ale silná, a je vhodné se jí dotknout. Před sklizní jejich bobulí dozrává ve světlé místnosti s dobrou ventilací. Ve druhém případě jsou brusinky chutné a sladké. Ale dříve, než zachránit brusinky na zimu, musíte rychle zpracovat a zmrazit, protože to může být rozdrcené.

Základní pravidla pro zmrazování brusinek:

  • Projděte si bobule, odstraňte poškozené a zkažené.
  • Umyjte ve velkém množství studené vody, počkejte, až se vypustí, brusinky nasypte na ručník a osušte.
  • Pokud jsou bobule již zralé, vložte je do plastových nádob.
  • Pokud zmrazíte nezralé plody, vložte je do malých porcí do plastových sáčků a zabalte do ploché brikety.
  • Vložte tašky do mrazničky a vyberte režim rychlého zmrazení.
  • Teplota během skladování brusinek na zimu by neměla vzrůst nad -18 ° C.
  • Pokud jsou bobule rozmrazeny, musí být okamžitě zpracovány.

Brusinky na zimu ve vlastní šťávě

Pokud hledáte způsob, jak udělat brusinky na zimu, bez tepelného ošetření, vyzkoušejte recept na bobule ve vlastní šťávě. Pro recept jsou vhodné pouze plody shromážděné po prvním mrazu. Jsou šťavnaté, zralé a snadno připravitelné ze šťávy. Brusinky skladujte ve sterilizovaných nádobách. Doba sterilizace závisí na objemu - 10 minut na nádobí v 1 litru a 15 minut na nádobí v 1 litru.

Budete potřebovat:

Jak vařit:

  1. V mixéru rozmíchejte 1,5 kg bobule rozdrcením nebo sekáním.
  2. Směs se zahřívá na mírném ohni a protáhne se několika vrstvami gázy.
  3. Výslednou šťávu nalijte do smaltované pánve.
  4. Přidejte zbývající bobule do šťávy a tepla, ale nevařte.
  5. Obrobek rozprostřete na horké sterilní nádoby, vložte je do vodní lázně a přikryjte vařenými víčky.
  6. Po 10 - 15 minutách zabalte sklenice do teplé látky.

Obsah kalorií:

Kalorie na 100 gramů. produkt 21,2 Kcal.

Brusinky, strouhané s cukrem na zimu

Čisté brusinky na zimu si zachovávají užitečné vlastnosti, protože nejsou tepelně zpracovány.. Kvůli nedostatku vaření je však doba použitelnosti snížena. Chcete-li rozšířit bezpečnost brusinek čistých cukrem na zimu, udržujte recept beze změny a zvažte následující doporučení:

  • Vždy sbírejte plody, odstraňte poškozené a shnilé ovoce.
  • Brusinky důkladně opláchněte.
  • Před zpracováním osušte bobule tak, aby nezůstala kapka vlhkosti. V opačném případě vytvoříte v bance prostředí příznivé pro reprodukci mikroorganismů.
  • Banky musí být suché a sterilizované.
  • Obrobek uchovávejte v chladničce nebo jiném chladném místě.

Než vaříte brusinky na zimu s cukrem podle klasického receptu, mějte na paměti, že chuť pokrmu je kyselá. Pokud jste "sladký zub", zvyšte množství granulovaného cukru o 30-50%. Není možné snížit jeho množství.

Budete potřebovat:

  • brusinky - 1 kg
  • granulovaný cukr - 1 kg.

Jak vařit:

  1. Rozdělte brusinky, opláchněte a rozprostřete na bavlněnou tkaninu tak, aby voda byla úplně z bobulí a suší.
  2. Ovoce rozdrtíme mlýnkem na maso nebo míchačem do stavu pyré. Chcete-li získat více nabídky, použijte sítko.
  3. Přidejte cukr na brusinkovou hmotu, zakryjte nádobu teplou látkou a nechte 8–12 hodin na chladném místě.
  4. Nastříkané brusinky rozprostřete do sterilizovaných nádob, uzavřete víčka a uložte do chladničky.

Obsah kalorií:

Kalorie na 100 gramů. produkt 208,6 Kcal.

Domácí brusinkový džem

Brusinkový džem lze vařit za méně než 30 minut .. Brusinkový džem je populární způsob, jak ušetřit brusinky na zimu bez zamrznutí. Aby jídlo neztratilo svůj reprezentativní vzhled, složte domácí džem na plechovky až po úplném ochlazení. Když je horká hmota navinuta, sirup zůstane na dně misky a bobule se zvednou nahoru.

Pokud chcete experimentovat s brusinkovým džemem na zimu, přidejte jednoduchý recept s jablky nebo vlašskými ořechy. Můžete také přidat vanilkový cukr.

Budete potřebovat:

  • brusinky - 1 kg
  • granulovaný cukr - 1,5 kg,
  • voda - 500 ml.

Jak vařit:

  1. Nalijte vodu do pánve, nalijte umyté bobule do cedníku a problanshiruyte je ve vařící vodě po dobu 2 - 3 minut.
  2. Když jsou brusinky měkké, přeneste je na jinou pánev.
  3. Do blanšírovací vody přidejte cukr a sirup varte.
  4. Nalijte brusinky vařícím sirupem, přiveďte k varu a vařte na vysoké teplotě po dobu 10 minut, dokud se hmota nezhustne. Sejměte formující pěnu.
  5. Snižte teplotu a zavařte po dobu 10–20 minut. Dezert je připraven, pokud ho hodíte na talířek a po ochlazení se neroztáhne.
  6. Nechte džem vychladnout, aby se bobule naplnily sirupem, a teprve druhý den ji nalijte na sklenice.

Obsah kalorií:

Kalorie na 100 gramů. produkt 212,1 Kcal.

Domácí brusinkový sirup na zimu

Brusinkový sirup s cukrem na zimu je dobře doplněn dezerty, ovocnými koktejly a ovocnými saláty. Recept obsahuje cukr, brusinky a vodu. Bobule mohou být čerstvé i zmrazené. Pokud chcete, aby původní brusinkový sirup na zimu, recepty mohou zahrnovat skořice, vanilkový cukr, mletý muškátový oříšek a další koření.

Budete potřebovat:

  • brusinky - 1 kg
  • granulovaný cukr - 1 kg,
  • voda - 1 l.

Jak vařit:

  1. Nalijte bobule do hrnce a zakryjte je vodou, aby zakryly brusinky.
  2. Směs se přivede do varu nad nízkým teplem.
  3. Snižte teplo a vařte 10–15 minut. Míchejte je pravidelně, aby brusinky praskly a mízy.
  4. Zmáčkněte hmotu bobule přes tenké plátno. Smíchejte džus a brusinkový kompot.
  5. Nalijte do pánve, přidejte cukr a vařte, dokud nebude husté nad nízkým teplem.

Obsah kalorií:

Kalorie na 100 gramů. produkt 139,1 Kcal.

Brusinky se zázvorem a medem

Brusinky na zimu s medem a zázvorem se vzájemně doplňují v chuti a léčivém účinku. Aby se zachovaly příznivé vlastnosti výrobků, nechte je vychladnout bez vaření. Bobule berou čerstvé nebo zmrazené. Med je lepší vzít řepku nebo slunečnice, protože nemá jasnou vůni a krystalizuje rovnoměrně. Kořen zázvoru by měl být čerstvý.

Budete potřebovat:

  • brusinky - 500 g,
  • tekutý med - 600 g,
  • zázvorový kořen - 70 g

Jak vařit:

  1. Omyjte brusinky pod studenou vodou a osušte na papírovém ručníku.
  2. Zloupněte zázvor. Nalijte na struhadlo nebo nakrájejte na malé kostky.
  3. Brusinky bruste v mixéru nebo mlýnku na maso.
  4. Přidejte brusinkovou pyré, med a zázvor v hluboké misce a promíchejte.
  5. Nechte studený džem na teplém místě po dobu 2–3 hodin, aby byl med zcela rozpuštěn ve směsi. Poté znovu slepý vzorek.
  6. Počkejte, až se džem zhustne a stane se jako želé. Naneste na sterilní nádoby a přikryjte nylonovými kryty.

Obsah kalorií:

Kalorie na 100 gramů. produkt 195,3 Kcal.

Brusinky s pomerančem a citronem

Brusinka s pomerančem a citronem přispěje ke zvýšení imunity.Zraněná brusinka s pomerančem a citronem na zimu je vhodná jako dezert nebo omáčka pro kaši ze sladkého mléka.

Budete potřebovat:

  • brusinky - 2,5 kg,
  • granulovaný cukr - 3 kg,
  • citron - 2 ks,
  • oranžová - 4 ks.

Jak vařit:

  1. Omyjte plody, citrony a pomeranče ve studené vodě.
  2. Citrusové plody nakrájejte na 4 kusy a vyjměte kosti. Ovoce nakrájejte na kousky, nechte slupku, pak projděte mlýnek na maso nebo mixérem.
  3. Brusinky vypusťte papírovým ručníkem a přidejte do citrusového pyré.
  4. Dvakrát mletý kus, přidejte cukr a promíchejte.
  5. Strouhané brusinky s pomerančem a citronem rozprostřete ve sterilních nádobách.

Obsah kalorií:

Kalorie na 100 gramů. produkt 202,3 Kcal.

Domácí brusinkovou želé

Překvapte hosty brusinkovou marmeládou, domácí brusinkovou marmeládou na zimu - sochorem na zimu, který může být podáván se sušenkami, dortem, zmrzlinou nebo čajem. Pokud se vám nelíbí kyselá chuť brusinek, zřeďte ji sladkostí banánů nebo jahod.

Budete potřebovat:

  • brusinky - 1 kg
  • želatina - 40 g,
  • granulovaný cukr - 600 - 700 g

Jak vařit:

  1. Umyté bobule nalijte do hrnce a smíchejte s 1 šálkem krystalového cukru, lehce přitlačte k odlupování a džusu.
  2. Dejte hrnec na oheň, počkejte, až se směs vaří a vařte 5 minut. Míchejte po celou dobu, jinak brusinky budou hořet.
  3. Přeneste plody na jemné síto a rozemele.
  4. Ve vypuštěné šťávě zalijeme zbývající cukr a vaříme na mírném ohni až do úplného rozpuštění.
  5. Želatina se rozpustí ve vodě podle návodu na obalu, protáhne se několika vrstvami gázy a nalije se do horké brusinkové šťávy.
  6. Odstraňte nádobu ze sporáku a důkladně promíchejte kapalinu. Nalijte ho přes plechovky, zavřete vzduchotěsná víčka a nechte je vychladnout.
  7. Po ochlazení vyjměte banky na tmavém chladném místě.

Obsah kalorií:

Kalorie na 100 gramů. produkt 175,5 Kcal.

Brusinkovou omáčkou

Připravte brusinkovou omáčku, která se hodí k masu a drůbeži Sladká a kyselá brusinková omáčka na zimu plně odhalí chuť masa a rybích pokrmů. Aby bylo jídlo chutné, postupujte podle pravidel:

  • Použití pro zimní brusinkovou omáčkou recepty bobule, shromážděné po mrazu. Nezralé plody dodávají obvazu hořkost.
  • Omáčku vaříme pouze ve smaltovaném nekovovém náčiní.
  • Náplň uchovávejte ve skleněné nádobě chladničky po dobu delší než 2 týdny.

Pro pokrmy z kuřete, kachny a krůty je vhodná americká brusinková omáčka.

Budete potřebovat:

  • brusinky - 150 g,
  • granulovaný cukr - 50 g,
  • citron - 1 ks,
  • oranžová - 1 ks,
  • skořice - 1 špetka,
  • Karafiáty - 3 ks,
  • muškátový oříšek - 1 špetka.

Jak vařit:

  1. Smíchejte cukr a brusinky, dejte je do smaltované pánve a vařte, dokud bobule neprasknou.
  2. Umyjte citrusové plody a odstraňte kůru nožem. Zmáčkněte 1/2 pomeranče a malý kousek citrónové šťávy a promíchejte.
  3. Přidejte brusinkovou šťávu, hřebíček, skořici a muškátový oříšek.
  4. Směs se vaří po dobu 5 minut, nalije se citrusová šťáva a přidržuje se oheň dalších 5–10 minut. Doba vaření závisí na tom, jak hustou omáčku chcete.

Obsah kalorií:

Kalorie na 100 gramů. produkt 68,2 Kcal.

Zelí s brusinkami

Lahodný předkrm - kysané zelí s brusinkami Kysané zelí s brusinkami na zimu - to je oblíbený předkrm pro servírování masa a drůbežích jídel. Z ní si můžete udělat vinaigrette, salát, nádivku na dorty a koláče. Před solením zelí na zimu brusinkami, a pak kyselé po dobu 2-3 dnů, pečlivě změřte všechny ingredience podle receptu. Nadměrné množství soli bude inhibovat proces fermentace během konzervace.

Existuje mnoho receptů na solení zelí na zimu s brusinkami, včetně nakládaného zelí s brusinkami na zimu. Pro některé z nich používejte pouze pozdní kořeněné zelí, protože takové zelí jsou husté, pevné a obsahují dostatek kyseliny a cukru pro kvašení.

Při moření zelí s brusinkami na zimu také dodržujte následující tipy:

  • Sledujte proces fermentačních produktů a časem vylijte zelí k uvolnění plynů. V opačném případě bude jídlo perekisnet a získá nepříjemnou chuť.
  • Nepřidávejte do misky spoustu brusinek tak, aby se soch.
  • Před kvašením zavřete sklenice víčkem a čistým hadříkem.
  • Stanovte chuť misky pěnou, která se uvolňuje během fermentačního procesu. Chuť by měla být sladká a kyselá.

Klasický recept na zelí na zimu s brusinkami se skládá ze zelí, mrkve, cukru, brusinek a koření pro chuť a chuť.

Budete potřebovat:

  • brusinky - 150 g,
  • granulovaný cukr - 50 g,
  • zelí - 2 kg,
  • velká mrkev - 1 ks,
  • sůl - 90 g,
  • bobkový list - 3 ks.

Jak vařit:

  1. Vyčistěte zelí z horních listů, umyjte, nakrájejte na polovinu a vyjměte stonek. Produkt nakrájejte na proužky.
  2. Strouhaná mrkev. Omyjte brusinky a znovu sestavte.
  3. Smíchejte mrkev v zelí se zelím, posypte solí a cukrem a kaši, abyste jí dali zeleninu.
  4. Umístěte bobkový list na dno pánve.
  5. Vrstvy zelí, brusinek a bobkových listů.
  6. Zašpičat sochory tak, aby zelí a brusinky dělaly šťávu.
  7. Zakryjte pánev plochým předmětem a na vrchol položte tlak.
  8. Na teplém místě udržujte zelí 2-3 dny.
  9. Jakmile uvidíte pěna na povrchu zelí, udělejte pár defektů s dlouhou rukojetí dřevěné lžíce. Nechte zelí na další den.
  10. Po skončení procesu kvašení vložte sochory do nádoby, zakryjte víkem a uložte do chladničky.

Obsah kalorií:

Kalorie na 100 gramů. produkt 34,9 Kcal.

Podrobnosti o přípravě brusinek na zimu naleznete na videu:

Brusinky na stole - drogy ze stolu

V chladném klimatickém pásmu Ruska a Evropy, v bažinách a na vlhké lesní půdě se podél země rozprostírá stříbřitý keř s ohnivými červenými tečkami. Brusinka má výraznou kyselou chuť, jejíž většinu nemůžete jíst. A není to nutné, protože každá drobná bobule je jedinečná svým složením:

  • bohatý komplex organických kyselin
  • pektické látky
  • cukry, glykosidy,
  • vitamíny skupiny B, PP, K.

Řada brusinek je velmi široká, používá se pro řadu vážných onemocnění. Proto můžeme bezpečně říci, že pravidelné užívání červených bobulí pomáhá zapomenout na léky.

Tato bobule je nejen zdravá, ale také chutná ve formě nápojů a džemů, jako přísada do zeleninových a masných pokrmů.

Jak sklízet brusinky bez vaření

Recepty na přípravu zázračných bobulí na zimu jsou pozoruhodné pro značnou rozmanitost a kreativní přístupy hostesek a kuchařů. Jedním ze základních principů konzervování je minimální tepelné zpracování nebo jeho nedostatek. Mokré bobule, například, jsou sklizeny tím, že jednoduše naplní brusinky čistou studenou vodou.

Paradox, ale můžete "vařit" brusinky bez vaření. K tomu potřebujete kilo brusinek a stejné množství cukru:

  1. Je nutné čistit bobule z větviček, listů a jiných úlomků.
  2. Dobře se umyjte pod tekoucí vodou, osušte na papírovém ručníku.
  3. Brusinky se smíchají s polovinou připraveného cukru a rozsekají se dřevěnou dužinou tak, aby se cukr zcela rozpustil. Mixér není pro tento účel vhodný, protože kyseliny obsažené v bobulích mohou reagovat s kovem.
  4. Sterilizujte několik plechovek, vložte do nich hotovou aromatickou směs, přikryjte zbývajícím cukrem.
  5. Zavřete kovovými nebo plastovými kryty a odneste na chladné místo.

V zimě bude tento džem bohatý na vitamíny nepostradatelný pro kompoty a ovocné nápoje z brusinek a jen pro pití čaje v období akutních respiračních onemocnění.

Pozor! Brusinky se liší od ostatních bobulí sklizených na zimu bez vaření v tom, že nemusí být uloženy v chladničce. Postačí to na chladné místo. Faktem je, že ve složení užitečné bobule - citron a kyseliny benzoové, které nedávají, bude zhoršovat.

Cranberry Frost recept

K přípravě salátů a zeleniny, kysaného zelí a tvorbě kyselých sladkých, pikantních a pikantních omáček v zimě jsou vhodné brusinky v konzervách. Typicky, toto je děláno používat úplně zralé bobule, sbíral po prvním mrazu.

K dispozici jsou 2 recepty na zmrazení kyselé rašeliny.

První možnost spočívá v použití bobulí jakékoli velikosti, celých a lehce pošlapaných. Jsou promyty a složeny v nádobách na porce, poté zmrazeny.

Pro druhou metodu je vhodné připravit velké, celé bobule. Umyté brusinky se důkladně vysuší a rozloží na tenké vrstvě. Po 2-3 hodinách jsou červená světla umístěná v mrazáku připravena k nalití do plastových nádob. Na víko každé nádoby s jídlem by měl být nalepen list s datem zmrazení a názvem produktu. Tyto bobule budou zdobit jakékoli jídlo!

Sušené brusinky podporují imunitu v zimě

Odborníci doporučují další způsob sklizně brusinek na zimu. Aktivně ho využívali naši předkové. Bobule, rozptýlené na rovném povrchu, dříve mohly být skladovány měsíce. Aby to bylo možné, nemusely být zpracovány, stačilo jen najít suché, chladné místo v domě.

Pozor! Sušení bobulí v peci trvá 5-6 hodin při teplotě asi 70 ° C. Z času na čas je nutné ohnivé bobule přeměnit na rovnoměrné sušení. V bytě s ústředním vytápěním to není možné, takže brusinky se jednoduše suší v troubě a pak se ukládají do uzavřených nádob pro skladování.

Brusinky v cukru - oblíbená pochoutka dětí

Kandované brusinky jsou považovány za jednoduchý recept na rašelinu, mletou cukrem (tato možnost je uvedena výše). Vybrali jsme pro Vás další zajímavý způsob sklizně brusinek. Kandované bobule jsou podobné cukroví, a jsou oblíbené u dětí. Někdy - to je jediný způsob, jak dostat své dítě jíst "vitamín".

Pro vaření budete potřebovat:

  • 500 g. brusinky,
  • cukr nebo více
  • vody

Jak vařit:

  1. Umýt a bust rašeliny bohatství. Propíchněte každé bobule párátkem.
  2. V smaltované pánvi vařte vodu s většinou cukru tak, aby byla zcela rozpuštěna.
  3. Po ochlazení nalijeme sirup na bobule, přikryjeme a chladíme přes noc.
  4. Další den, nalijeme sirup (může být použit samostatně) a počkejte, až bobule zaschnou.
  5. Každá brusinková rolka v cukru tak, aby byla zcela pokryta.

Léčba pro děti je uložena v chladničce, ale, bohužel, trvanlivost tohoto jídla nepřesáhne dva týdny. Kandované brusinky jsou však konzumovány mnohem dříve.

Brusinkový kompot vaří bez starostí

Pro výrobu voňavých brusinkových kompotů budete potřebovat pánev a vodu. Kuchařům se doporučuje, aby nepoužívali velké množství cukru. Možná, že nápoj bez cukru, nebo s malým množstvím, se vám bude zdát osvěžující a tonizující. Jak vařit brusinkový kompot?

  1. Vařte vodu s cukrem přidaným podle chuti.
  2. Vložte brusinky do sirupu, počkejte na opětovné vaření a ihned vypněte nápoj. Připraven kompot.
  3. Před sklizní na zimu se brusinky vaří 5-10 minut. a válcované do předem připravených sterilních lahví.

Cranberry kompoty udeří původní chuť, pokud přidáte nějaké plody a ovoce. Jablka, rybíz, maliny, třešně, divoká růže, rakytník, rozinky, sušené meruňky.

Jak vařit jemné brusinkové želé?

Při přípravě želé není nic složitějšího, podle tohoto receptu se připravuje sladký kyselý nápoj za 15 minut. Musíte sbírat potřebné ingredience:

  • 3 lžíce. zmrazené bobule, t
  • 1,5 litru vody
  • 5 lžíce. Já škrob,
  • 1 polévková lžíce. cukru

  1. Přiveďte hrnec do varu.
  2. Vložte cukr a udržujte ho na ohni po dobu 5 minut. po varu.
  3. Zatímco se škrob rozpouští ve vodě, výsledný kompot se deformuje.
  4. Nápoj bez bobulí znovu na troubu. Po vzniku bublin, pomalu, v tenkém proudu nalijte škrob a želé dobře promíchejte.
  5. Pokud se objeví známky varu, ihned vypněte.

Obyvatelé střední zóny a jihu Ruska často nepoužívají brusinky jako northerners. Takže kdo jim vadí, aby to začali? Požadované množství brusinek je docela možné koupit a připravit se na budoucnost. Přidání královských plodů do stravy přinese nejen potěšení, ale také hmatatelné zdravotní přínosy pro celou rodinu.

Brusinkový džus

Nalijte 200 ml teplého (ne horkého k uchování vitamínů) vařené vody do šálku, přidejte 2 lžičky strouhaných brusinek (plus nebo mínus jedna lžíce, podle chuti). Míchej, zkus to. Regulujeme kyselinu a sladkost nápoje přidáním medu nebo citronové šťávy. Můžete namáhat šťávu tak, aby nápoj nenarazil na berry.

Recepty brusinkový džem bez vaření na medu

A tak, pro začátek, musíme nalít brusinky v malých porcích na prkně a třídit z rozmazlené a drcené bobule.

Poté přemístěte brusinky do cedníku a omyjte je pod tekoucí studenou vodou.

Poté musí bobule zaschnout na papírovém ručníku.

Oloupejte kořen zázvoru. Tenká kůže může být čištěna nejen ostrým nožem, ale také škrabkou na zeleninu.

Pro tento recept, může být kořen zázvoru jednoduše strouhaný, ale já, například, chtěl mít malé kousky zázvoru cítil v džemu. Snažte se řezat zázvor na tenké plátky, nakrájejte plátky na dlouhé kostky, nakrájejte kostky na malé kostky (jako luk pro smažení).

Brusinky bruste s mixérem.

Přidejte med, brusinkové pyré a nakrájený zázvor do hluboké mísy a dobře promíchejte.

Med se zpravidla nerozpouští od prvního až do konce, proto vám doporučuji udržovat syrový džem v teple po dobu dvou až tří hodin a pak složky opět intenzivně promíchat.

V důsledku toho jsme dostali takovou jednotnou konzistenci, krásné, chutné a vitamínové syrové brusinkové marmelády se zázvorem na medu.

Když je obrobek malý stojan, mírně zhušťuje a podobá se želé.

Brusinkový džem je balen ve sterilních nádobách, pokrytý nylonovými kryty a chlazený pro skladování.

Brusinkový džem je balen ve sterilních nádobách

Skladujte syrové brusinkové marmelády s medem nesmí být delší než šest měsíců. Na chladných zimních večerech, nabídnout svůj rodinný čaj s brusinkami, zázvorem a medem, a být zdravý!

Obecné informace o brusinkách

Brusinky jsou malé zlatozelené keře rostoucí v bažinách v chladných oblastech Evropy a Ameriky. Plodí se v období od srpna do září. Její drobné bobule se podobají rubínům, které se rozpínají na stříbřitých listech. Toto bobule je úžasné v počtu živin v něm obsažených:

  • organické kyseliny (askorbová, jablečná, chinická, citrónová, benzoová, ursolická),
  • cukr,

  • glykosidy,
  • pektické látky
  • vitamíny (PP, K a skupina B).

Jedinečné složení brusinek z něj činí jeden z nejlepších bobulí pro terapeutickou a dietní výživu. Brusinky posilují imunitu, zabraňují avitaminóze a vaskulární skleróze, snadno čistí tělo před škodlivými prvky a látkami - to znamená, že významně hojí člověka a zlepšují jeho život.

Trendy v používání metod zdravé výživy v posledních několika desetiletích zvýšily četnost užívání brusinek v dietologii a jednoduché denní vaření. Dali to nádherné berry v nápojích, stejně jako maso a zeleninové pokrmy. Proto je užitečné pro všechny konzervující ženy v domácnosti, aby se naučily, jak dělat brusinky jednoduché a užitečné přípravy na zimu, aby obohatily jejich denní stravu během chladného období.

Recepty na konzervování brusinek na zimu bez konzervace

Ve vesnických domech byly červené bobule často ukládány v zimě, jednoduše jejich šířením v chladné, suché místnosti. To bylo provedeno tímto způsobem: brusinky, které se přirozeně zachovaly díky obsahu kyseliny benzoové, byly roztříděny, odvzdušněny do sucha a rozptýleny v tenké suché vrstvě na chladném a suchém místě. Po určité době se bobule znovu sbírají, aby se odstranily sušené a zvadlé. V bytě je však nepravděpodobné, že se jim podaří uložit brusinky tak jednoduše kvůli nedostatku místa.

Následující metody jsou vhodnější pro podmínky v moderních městských bytech.

Pozor! Při použití jednoho z nich je třeba si pamatovat: je lepší zpracovat brusinky rychle, bez toho, aby se hmota donekonečna zdržovala, aby se bobule nedrcily a nesušily.

Zmrazené brusinky

Tato metoda je nejrychlejší a nejjednodušší. Je ideální pro brusinky, kterým se podařilo "chytit" mráz. Chcete-li začít bobule by měly být demontovány, odstranit poškozené a vädnout. Poté opláchněte zbytek, nešetřete vodou, opláchněte proudem čisté chladné vlhkosti. Když je vypuštěn, rozložte bobule na tkaninu v tenké vrstvě a suché. Pak oddělte zralé suroviny od "silného". První se rozloží do plastových nádob, druhá - do celofánových sáčků (zformovaných do briket).

Umístěte nádoby a obaly do mrazničky a zapněte okamžité zmrazení, které zachová užitečné vlastnosti. Při teplotách od -18 stupňů Cranberry může trvat dva nebo více let. Rozmražené brusinky musí být okamžitě konzumovány.

Zimní brusinky Blanks

Dnes ženy nedrží brusinky jen v době chladného počasí, ale vytvářejí nejchutnější konzervaci s přidáním cukru. Pití čaje s brusinkovým džemem s rodinou na chladný zimní večer - je něco lepšího? Brusinky ve vlastní šťávě nebo pyré z těchto bobulí dokonale pomáhají vyrovnat se s podzimním a zimním nachlazením! Jak vařit tyto užitečné věci? Velmi jednoduché!

Brusinky s cukrem

Take velké zralé bobule brusinky, umýt je, poprsí, suché. Vrstvy cukru vložte do chlazených sterilizovaných nádob, pro lepší naplnění prostoru třepáním nádob a poklepáním na ně. Vrchní vrstva v každé plechovce je cukr. Hotové brusinky přikryjte víčkem a označte je v chladničce.

Brusinkové pyré

Taková varianta zimních brusinkových polotovarů je jednoduchá. Vyčíslené, umyté a sušené bobule by měly být rozdrceny v mixéru a smíchány s cukrem v poměru 1: 1 (cukr lze dát o něco více než bobule). Počkejte, až se cukr rozpustí. Jak plyne čas, vložte bramborovou kaší do skleněných nádob a najděte místo v chladničce.

Brusinky ve vlastní šťávě

Pro tento recept, sklizeň brusinek v době chladného počasí je nejlepší, aby se suroviny, "hit" mrazem. Tyto bobule jsou více zralé, lépe vylučují šťávu a neztratí své příznivé vlastnosti z tepelného zpracování.

  • První způsob. Opláchnout suroviny, třídit, oddělit malé bobule od velkých. Mash brusinky s vidličkou, mírně zahřát a šťouchněte šťávu. Sušte bobule více, dejte je do smaltované mísy, přidejte šťávu (deset šálků brusinek - polovinu šťávy) a ohřejte je bez varu. Označte suroviny ve vyhřívaných suchých sterilizovaných nádobách. Banky zavírají vařená víčka a zahřívají se ve vodní lázni (litr - čtvrt hodiny, půl litru - po dobu deseti minut). Poté, co se brusinky převalí, otočte nádoby a přikryjte teplou látkou.

  • Druhý způsob. Zralé velké bobule třídit, umývat a sušit, a pak dát do oceli nebo smaltované pánve a tepla na malý oheň nebo koupel až do šťávy. V procesu šťávy bude více, a bobule - méně. Po dokončení se hmota rozloží do horkých sterilizovaných suchých nádob, sterilizuje se a navinul.

Zmrazené brusinkové polibky

  • 1,5 zásobníků zmrazené bobule, t
  • o sklenici cukru
  • 2 litry vody
  • 4 lžíce škrobu.

Brusinky bobule rozmrazit a sekat v mixéru. Výslednou hmotu dejte do tenkého plátna a vytlačte z ní šťávu. Nevyhazujte zbytky. Vařte vodu, tam tam dejte koláč, vařte pět minut, vyjměte z ohně a přefiltrujte. Vraťte vývar na sporák a přidejte cukr spolu s brusinkovou šťávou v okamžiku varu.

Snižte úroveň ohně, opatrně přidejte škrob, který se předředí malým množstvím vody. Vařte po dobu dvou nebo tří minut, poté vyjměte z ohně a ochlaďte. Zavřete želé, aby se zabránilo vzhledu filmu. Pití je možné a teplé a chlazené.

Všechny výše uvedené brusinky zimní sklizeň bude třeba bojovat proti ARVI a vytvořit řadu dobroty. Brusinky v cukru - skvělá základna pro tonické nápoje, ovocné nápoje i náplň do pečení. Nejjednodušší způsob, jak uložit brusinky zmrazené nebo namočené. Ale bez ohledu na způsob skladování, výsledek potěší všechny domácnosti a majitele sama.

Pin
Send
Share
Send
Send