Obecné informace

Třída Cabernet Sauvignon: popis, péče, pěstování a recenze

Pin
Send
Share
Send
Send


Téměř každý slyšel o hroznech Cabernet Sauvignon, stejně jako o stejnojmenném víně. Tento technický stupeň se obvykle vyrábí pro vinařství. Mnoho gurmánů ho považuje za "krále hroznů", stejně jako Chardonnay. Zkusme pochopit důvody popularity Cabernet Sauvignon. Promluvme si o popisu a vlastnostech.

Popis odrůd hroznů Cabernet Sauvignon

Tento hybrid byl chován křížením v 17. století ve Francii.

Hlavní vlastnosti odrůdy: t

  1. Sazenice se liší silným růstem.
  2. Listy rostliny jsou zaoblené, jejichž okraje jsou ohraničeny charakteristickým červeným odstínem.
  3. Květiny bisexuální.
  4. Tato kultura se vyznačuje nízkou kyselostí přibližně 8 g / l.
  5. Produktivita 94 c / ha.

Cukrové hrozny jsou asi 19-21% a nejsou nižší než jiné podobné odrůdy.

Cabernet Sauvignon hrozny pěstované na výrobu červeného vína

Doba zrání bobulí závisí především na účelu:

  • pokud se hrozny používají k výrobě stolních vín, ovoce se sklízí asi 143 dnů,
  • pro přípravu dezertních vín je doba zrání o něco delší a je přibližně 165 dnů.

Kultura roste nejlépe na jižních svazích. V případě, že nejsou žádné přirozené kopce, je nutné provést umělé. Terén musí být dobře zahřátý paprsky slunce. Tato odrůda se pěstuje v jižních oblastech Moldavska. Kavkaz, Ukrajina, Kazachstán, Francie, USA, Itálie a Argentina.

Charakteristika bobulí

Klastry mají charakteristický válcový tvar, jsou vizuálně atraktivní a mají délku až 15 cm a šířku až 8 cm, kartáče se vyznačují volnou strukturou.

Hlavní vlastnosti bobulí: t

  • hmotnost svazku v průměru 70 g
  • barva bobulí je tmavě modrá,
  • zevně jsou plody pokryty voskovým povlakem,
  • tvar bobulí je správný, kulatý, v průměru 12-15mm,
  • kůže je poměrně tlustá,
  • dužina je šťavnatá,
  • ochutnat sladkou, noční košili,

V bobulích asi 1-3 kostí.

Silné a slabé stránky

Pokusme se zjistit, jaké výhody a nevýhody této kultury.

Hlavní výhody odrůdy Cabernet Sauvignon: t

  1. Příjemná chuť bobulí.
  2. Odolnost vůči chorobám.
  3. Tato kultura je široce používána při výrobě historických vín a vysoce kvalitních šťáv.
  4. Odolnost vůči povětrnostním podmínkám: shluky jsou schopny viset na křoví dlouhou dobu bez hnilob.
  5. Dobrý výnos.

Navzdory výhodám má odrůda určité nevýhody:

  • částečné nebo masivní uvolňování vaječníků
  • možný hrášek

S patřičnou péčí však lze na tyto nevýhody zapomenout.

Trochu historie

Cabernet Sauvignon, populární odrůda hroznů, byl vyvinut ve Francii v 17. století. národní výběr. V tomto stavu je stále jedním z nejběžnějších průmyslových podniků. V popularitě je v současné době na druhém místě s hroznem Merlot. Chovatelé zjistili, že odrůdy Sauvignon Blanc a Cabernet Franc se pro něj staly rodiči.

V současnosti se tento nádherný hrozen pěstuje nejen ve Francii, ale iv mnoha dalších zemích. Například zemědělci v USA, Japonsku, Jižní Americe a středomořských zemích se podílejí na jeho pěstování. Pěstuje se na Ukrajině i v Rusku.

Technické hrozny Cabernet Sauvignon: popis odrůdy

Zuby hroznových listů této odrůdy jsou velmi velké. Vzhledem k silné pitvě a zaoblené hrany desky vypadají "krajky". Květiny Cabernet Sauvignon jsou bisexuální a shluky jsou spíše volné, ale čisté. Bobule v této odrůdě jsou malé - asi 1,5 cm v průměru, samotné shluky mohou růst až 15 cm na délku a až 8 cm na šířku, obvykle mají válcovitý tvar (někdy kuželovitý). V některých případech se může na klastrech tvořit křídlo.

Cabernet Sauvignon je odrůda, která mimo jiné rozlišuje tyto vlastnosti:

světle zelená s načervenalým nádechem, barva listů

ne příliš velké tmavě modré bobule s drsnou kůží,

silné výhonky.

Trochu o chuti

Cabernet Sauvignon je odrůda, jejíž plody nejsou čerstvé. Je to všechno o speciálním bylinném dortu jejich chuti. Vůně bobulí má charakteristickou solanaceous. Jejich chuť je mírně připomínající rybíz. O stejné vlastnosti se liší a víno z bobulí Sauvignon. Hotový nápoj je získáván koláč s sotva znatelným zápachem z noční košilky.

Biologické znaky

Odrůda Cabernet Sauvignon patří do skupiny pozdního dozrávání. V jižních oblastech Ruska a Ukrajiny se plodiny obvykle sklízejí počátkem do poloviny října. Termín zrání bobulí pro výrobu stolních vín je asi 140 dní, dezert - 160 dní.

Kořenové řízky této odrůdy rychle a bez problémů. Jeho výhonky zrají velmi dobře. Výtěžek Cabernet Sauvignon je průměrný - asi 60-70 c / ha.

Odrůdy Cabernet

Samozřejmě, že v různých časech byla provedena s takovou kulturou jako hrozny Cabernet Sauvignon, výběr. Výše uvedený popis odrůdy umožňuje posuzovat ji jako jednu z nejlepších dnes technicky. V současné době se na různých místech planety pěstují tyto formy tohoto populárního hroznového vína:

Cabernet Cortis. Tato odrůda byla vyšlechtěna křížením Sauvignon a Merzling. Tento hrozen dozrává při 138-140 dnech po odkvětu. Jeho charakteristickým rysem je vysoký výnos.

Cabernet North. Plody této odrůdy dozrávají dříve Sauvignon - v polovině září. Jeho charakteristickým rysem je mrazuvzdornost (až -27 ° C). Hrozny tohoto hroznu jsou velmi malé (100 gramů) a keře jsou lehce pěstovány.

Cabernet King. Výhodou této odrůdy je, že kvete později než Sauvignon. V důsledku toho je méně náchylný k negativním účinkům jarních mrazů.

Cabernet Michurinsky. Jedná se o zralý hrozen, jehož sklizeň může být sklizena již 115-125 dnů po odkvětu. Mezi výhody této odrůdy patří vysoká mrazuvzdornost (až -29 ° C).

Cabernet Jura. Z této třídy se vydají velmi chutná vína s neobvyklou kyticí. Jeho výhodou je, že je velmi odolný vůči různým infekčním onemocněním.

Výběr místa přistání

Cabernet je naprosto nenáročný na půdní a pěstební podmínky. Na jižních svazích se však cítí nejlépe na živných půdách. Pokud na místě není přirozená nadmořská výška, můžete provést umělou. K pěstování Cabernet Sauvignon hroznů v řadách od severu k jihu je nejlepší v dobře osvětlené, větrané oblasti.

Obvykle se používají zásoby pro tuto třídu:

  • "Riparia 3309",
  • "Riparia 101-14",
  • "Cober 5BB",
  • "Be-Landieri Teleki 8B".

Jak se starat

Pěstované hrozny této odrůdy mohou být jak na podzim, tak na jaře. Šířka mezi řadami by měla být asi 3 - 4 m. Během teplého období musí být tyto hrozny několikrát krmeny. Jako hnojivo je nejlepší použít organické. Poslední obvaz hroznů se provádí v polovině července. Oplodnění v pozdější době může stimulovat zbytečné vegetační období, což zpozdí další rozvoj klastrů.

Během dozrávání hroznů potřebuje odrůda Cabernet Sauvignon časté zalévání. Frekvence zvlhčování půdy pod ním závisí na klimatických vlastnostech této oblasti. Nepřekonatelná je zalévání. V opačném případě mohou bobule ztratit svou zvláštní chuť. V poslední době je půda na podzim navlhčena pod hrozny.

Tvoří keř

Odborníci radí, že je nezbytné, aby krátká prořezávání ročních výhonků hroznů této odrůdy. V tomto případě se plodnice révy výrazně zvýší v důsledku aktivace dolních očí. Ačkoliv při vysokých výtěžcích tento hrozen prakticky neztrácí chuť, doporučuje se mírně zkrátit délku jeho ovocných šípů. Tím se sníží zatížení pouzdra.

Cabernet Sauvignon se obvykle pěstuje na vysokých bolesích. Současně může několik mladých lidí volně viset. Jednoroční výhonky se v tomto případě oříznou o 5-6 očí.

Recenze hroznů

Odrůda Cabernet Sauvignon, jejíž vlastnosti byly nadstandardní, je prostě vynikající. Proto je hodnocení o něm v síti mimořádně pozitivní. Z hroznů hroznů přichází jen výborné víno - pikantní, koláče, příjemné chuti.

Vlastně tato odrůda sama byla rozpoznána nejen díky tomu, že z ní lze připravit takový vynikající nápoj. Vinaři na něj reagují a jsou velmi nenároční a plodní. Když se pěstuje, tato kultura nezpůsobuje téměř žádné problémy. Jediná odrůda Cabernet Sauvignon je žádoucí pravidelně zpracovávat z roztočů a od svědění. Doporučuje se používat standardní insekticidy.

Samozřejmě, že se tento hrozen pěstuje nejen průmyslovými prostředky. Pěstujte to a zahradníci na svých venkovských stránkách. Pokud je to žádoucí, víno může být vyrobeno z ní, včetně sebe.

Místo závěru

Zjistili jsme tedy, jaké vlastnosti různých hroznů Cabernet (s odrůdami). Popis výše uvedené formy Sauvignonu a dalších umožňuje posuzovat tuto kulturu jako jednu z nejvhodnějších pro výrobu historických vín. Pěstování těchto odrůd spolu s Merlot vám umožní získat nápoje s vynikající chutí, rafinované a drahé. Jejich pěstování jak v průmyslových podmínkách, tak v soukromých předměstských oblastech je proto účelným a výhodným obchodem.

Historie vzhledu

V důsledku křížení bílých Sauvignon Bordeaux a červeného Cabernet franku se objevily hrozny Cabernet. Díky křížení šelem získaly bobule mrazuvzdornost, jasnou vůni a úžasnou strukturu. Odborníci se domnívají, že výběrový proces proběhl náhodně. Existují však i jiné verze.

Ve druhé polovině XVII století se Francouzi aktivně podíleli na rozvoji vinařství. Produkce vinařského produktu získává na popularitě, takže průmysl začal rozvíjet nejen odborníky, ale i vlastníky půdy. Mniši se zase zapojili do provádění různých experimentů a experimentů. Bohužel, během Velké francouzské revoluce, téměř všechny záznamy vinařů zmizely, tak spolehlivé informace o Cabernet odstranění chybí. Hrozny Sauvignon Blanc a severní Cabernet mají mnoho společného s odrůdou Cabernet Sauvignon.

Charakteristická odrůda

Na parcelách se pěstuje rostlina lezeckých keřů Cabernet Sauvignon s cílem:

  • Vaření stolního vína. Sbírání bobulí v tomto případě začíná 140 dní po rozkvětu pupenů.
  • Dezertní nápoj. Hrozny se začnou shromažďovat na 165. den po začátku pauzy.

Hrozny Cabernet Sauvignon jsou považovány za naprosto nenáročné na kulturu povětrnostních podmínek. To je důvod, proč můžete uvažovat o jeho aktivním růstu i při nízkých teplotách.

Keř nepodléhá řadě onemocnění, která jsou vlastní zemědělství, a to:

Věnujte pozornost! Sklizené hrozny lze použít i pro výrobu kvalitních historických vín.

Kudrnatý keř má vysokou úroveň výnosu a shluky, které jsou v dešti po dlouhou dobu, nejsou hnijící.

Sazenice se doporučuje vysazovat na vyvýšeném terénu (nejlépe na východní straně pozemku). To umožní, aby vítr foukal bobule v dostatečném množství. Je vhodné zasadit rostlinu na jaře. Vzdálenost mezi křovinami by měla být nejméně 3,5 - 4 m. Zralý hrozen dosahuje délky 15 cm a šířky 6-8 cm. Hmotnost svazku je 70-80 g. Charakteristiky odrůdy také naznačují, že obsah cukru v hroznech je na vysoké úrovni.

Výsadba a péče o hrozny Cabernet Sauvignon

Přes neokázalost horolezeckého keře, odborníci poznamenávají, že to nejlépe přežije v půdě jižních nebo východních svahů. Pokud na místě není kopec, bude třeba jej vytvořit uměle.

Hlavní rysy výsadby a péče o odrůdu:

  • Povinné držení hnojení keře s organickými hnojivy během vegetačního období. Poslední aplikace hnojiva by měla být v druhé polovině července. Pokud tuto radu ignorujete, způsobí to další stimulaci vegetačního období. Velké množství zeleně skrývá shluky od slunečních paprsků a komplikuje proces zrání bobulí.
  • Během období dozrávání plodů je nutné zajistit systematické zalévání keřů. Jak často by měla být půda navlhčena, závisí přímo na klimatických charakteristikách rostoucí oblasti. Pokud to přehánějete a zeminu příliš často zaplníte, bobule ztratí svou výjimečnou chuť a stanou se příliš vodnatými. V poslední době je vinice napojena v říjnu.
  • Při tvorbě odrůd keřů Cabernet Sauvignon, odborníci doporučují snížit krátké větve na 4-6 očí. V důsledku těchto manipulací jsou aktivovány nižší pupeny, což zvyšuje plodnost révy. V případech, kdy je plodina pěstována za účelem výroby historických vín, se doporučuje snížit délku šípů ovoce, což sníží zatížení keře.
  • Jáma, ve které budou vysazeny mladé keře, by měla být dostatečně hluboká (90-100 cm). Povrch dna jámy je pokryt vrstvou sutiny, pak je přidána směs úrodné půdy s hnojivem. Nejlepším způsobem krmení v tomto případě je použití železa a draslíku. Chcete-li zvýšit výnos kultury v jámě, můžete umístit malé množství rezavých hřebíků a šroubů. Po výsadbě hroznů Cabernet Sauvignon musíte nalijte obyčejnou úrodnou půdu pod keř. Pokud se sazenice kořen dotýká hnojiva, může vyhořet! Proto je důležité dodržovat bezpečnou vzdálenost.
  • Před výsadbou se kořenový systém sazenic rozřeže a namočí do kbelíku s teplou vodou po dobu 24 hodin. Po výsadbě keřů je nutné pod každou z nich nalít 2 nádoby s teplou vodou a zakrýt horní část půdy mulčováním. Po tomto, je třeba vodu rostliny každých 7-9 dnů. Po 15. srpnu by se mělo postupně snižovat zvlhčování, aby se zabránilo praskání plodů a řádně se připravily keře na zimování.
  • Navzdory vynikající mrazuvzdornosti odrůdy, odborníci stále radí v pozdním podzimu na pokrytí keřů. Prvním krokem je zkrácení vinné révy ¾. Poté připojte zkrácenou révu na povrch země a posypte ji půdou. Půda je izolována shora pilinami, seno nebo větvemi a listy ze stromů. Je nepřijatelné zabalit keře s látkou, která přispívá k hromadění vlhkosti v půdě. Úkryt se stahuje blíže k polovině dubna.

Je to důležité! Hroznové větvičky mohou poškodit roztoče. K ochraně horolezecké rostliny můžete použít standardní insekticidní léky.

Hlavní vlastnosti odrůdy

Trsy hroznů Cabernet nejsou příliš velké. Jejich délka je 12-15 cm a hmotnost nepřesahuje 80 g. Tvar samotného klastru je cylindricky kuželový. V průměru mohou největší bobule dosáhnout asi 15 mm. Mají zaoblený tvar a poměrně hustou kůži. V hroznech jsou semena. 1-3 ks v každém bobulí. Průměrná hmotnost bobulí cabernet je 2 g. Procentní podíl cukru v ovoci nepřesahuje 21% a kyselina nepřesahuje 9 g na 1 litr.

Květy této rostliny jsou bisexuální, ale i přes to, zahradníci stále doporučují opylování rostliny sami. Díky tomu je možné zabránit hrachu. Cabernet sazenice rostou poměrně rychle, což má za následek, že keř má rozlehlý tvar. Na podzim se na listech révy objevují skvrny červeného vína.

Pro Cabernet je jedna zajímavá vlastnost inherentní - vůně bobulí je velmi podobná vůni nočního šalátu a nezmizí ani ve víně vyrobeném z těchto bobulí.

Délka hroznů zrajících ovoce se pohybuje od 140 do 160 dnů. To záleží na péči o rostlinu, stejně jako oblast, ve které roste. Sklizeň v jižních oblastech je zpravidla v polovině září a na severu v polovině října. Pro přípravu lahodných dezertních vín je třeba hrozny vyzvednout před dozráním.

Mezi hlavní přednosti zařízení patří jeho mrazuvzdornost. Dospělé keře rostliny tak udržují až 27 stupňů mrazu.

Cabernet také dobře snáší teplo a sucho, ale v tomto případě je jeho výnos velmi omezen. Pěstitelé sklízejí v průměru asi 60-90 centů plodů na hektar. Bobule Cabernet Franc mohou zůstat dlouho na křoví a ne rozpadat se. Nepodléhají hnilobě a poškození plísní.

Historie chovu

Vinná réva Cabernet Sauvignon se objevila v 17. století na území francouzské provincie Bordeaux, kde byla získána křížením odrůd Cabernet Franc a Sauvignon Blanc. Po velmi dlouhou dobu byla odrůda nejvyvinutější a nejrozšířenější. Nicméně, v roce 1990, to bylo nahrazeno hrozny Merlot.

Biologický popis

Keře "Cabernet Sauvignon" tvoří rozlehlé výhonky s charakteristickým, zaobleným tvarem, listy. Mladé výhonky mají zelenavě, téměř bílou barvu. Je tu hustá pubescence. Vyznačuje se přítomností zubaté hraničící vínově červené barvy.

Květiny bisexuální. Аккуратные, средней величины грозди имеют длину от 12 до 15 см и ширину 7-8 см. Форма цилиндроконическая. Может иногда наблюдаться крыло.Struktura kartáče je volná. Průměrná hmotnost svazku nepřesahuje 73 g. Klastry jsou umístěny na dlouhé noze.

Technické vlastnosti bobulí

Bobule "Cabernet Sauvignon" malá velikost. Průměrný průměr bobulí od 13 do 15 cm. Tvar je zaoblený. Pokryté bohatým voskem. Hlavní barva bobulí je tmavě modrá. Kůže je hrubá, poměrně tlustá. Zralá dužnina šťavnatá, bezbarvá šťáva. Chuť je noční, ale příjemná. Průměrná hmotnost bobule málokdy přesahuje 1 g. Množství semen hroznů se pohybuje od 1 do 3. Obsah cukru se pohybuje od 19% do 21%, kyselost je 8-9 g / l.

Vlastnosti výsadby a péče

Před výsadbou vezměte v úvahu skutečnost, že Cabernet Sauvignon je vysoce citlivý na zem. Místo pro přistání by mělo být vybráno pečlivě. Při výsadbě zvažte také následující:

  • data výsadby se neliší od jiných hybridů a odrůd hroznů, což znamená výsadbu na jaře nebo v polovině podzimu,
  • je vhodnější pěstovat hrozny na jižních svazích nebo v dostatečných výškách,
  • při výsadbě sazenic by měla být šířka mezi řádky 3-4 metry,
  • při pěstování bobulí za účelem výroby vinobraní vína snižovat délku šípů ovoce a zatížení keřů,
  • jeden rok typu výhonků je důležité zkrátit o 5 nebo 6 očí.

Je třeba poznamenat, že i při přetížení keřů bobule jsou schopny velmi vysoké akumulace cukru.

Špičková vína

Hrozny "Cabernet Sauvignon" mají velmi bohatou a speciální, velmi chutnou chuť, která dodává vínům tóny ostružin a zralých třešní. Další odstíny mohou být vyjádřeny v tónech připomínajících tabák, lékořice, černý pepř, zelené olivy, vanilku a fialovou.

Tato odrůda spolu s technickými hrozny "Cabernet Cortis" je základem mnoha populárních vín.

Nejoblíbenější vína z hroznů Cabernet Sauvignon jsou uvedena v tabulce.

Název vína z hroznů "Cabernet Sauvignon"

Výrobce a země původu

Vlastnosti a hlavní charakteristiky

Escudo Rojo Cabernet Sauvignon, 2013

Chile, centrální údolí, údolí maipo.
Produkoval Baron Philippe de Rothschild S.A.

Červené suché víno. Síla 14%. Hustá a hluboká rubínově červená barva. Kytice vůní sladkých červených a černých bobulí a ovoce, smetana de Cassis, pikantní pepř, tabák a lékořice.

"Cabernet Sauvignon Yvon Mau"

Vyrobil Yvon Mo. Místo původu je
Francie, Bordeaux

Červené suché víno. Síla 13,0%. Plné a velmi plné víno, nejlepší doplněk hry a červeného masa

„Pupilla Cabernet Sauvignon“, 2012

Region: Chile, Central Valley. Produkoval „Luis Felipe Edwards“

Červené suché víno. Síla 13,5%. Doporučuje se pít při teplotě 17-18ºС. Skvělý doplněk červeného masa, grilu a sýrů.

Východ slunce Cabernet Sauvignon, 2013

Region: Chile, Central Valley. Výrobce: "Concha y Toro"

Červené polosuché víno. Pevnost 13%. Berry příchuť, ne silné, ale silné, mírně slané, kořeněné koření. Chuť s nádechem tabáku, čaje, čokolády a zralých bobulí

"Trio Reserva Cabernet Sauvignon", 2010

Region: Chile, Centrální údolí, Údolí Maipo. Výrobce je "Concha y Toro"

Červené suché víno. Síla 14,5%. Jednota tří odrůd vytváří bohaté, hedvábné víno plné vůní černého rybízu, švestky a koření.

Sassicaia, 2011

"Tenuta San Guido" od výrobce z Itálie, Toskánska

Červené suché víno. Síla 13,5%. Plné, harmonické, šťavnaté víno s dokonale definovanou strukturou, naplněné tóny rybízu a cedru na patře. Světlá, dlouhá dochuť

McGuigan Black Label Cabernet Sauvignon, 2010

"McGuigan", jihovýchodní Austrálie

Červené polosuché víno. Síla 14,5%. Bohatá, bohatá chuť odhaluje tóny černých třešní, ostružin, jasných tónů rozmarýnu, minerálů a koření.

Recenze vinařů

Hrozny "Cabernet Sauvignon" lze použít pouze při výrobě vína, není vhodné pro čerstvou spotřebu. Tato odrůda není bezdůvodně považována za pevnost vín z nejznámějších oblastí Bordeaux - Medoc, Margot a Grava - a je žádoucí pro většinu vinařů v různých zemích.

Zkušení vinaři se již na tuto poněkud náročnou a náročnou odrůdu přizpůsobili. Doporučují prořezávání rostlin pro 5-6 očí. Velmi zřídka na spodním segmentu šipky ovoce je několik shluků. Nejčastěji jsou izolovány a ne tak velké jako horní.

Neplodné výhonky nejsou prakticky pozorovány. Nejmenší shluky jsou tvořeny na uzlech substituce. Pěstování této odrůdy ukazuje, že „Cabernet Sauvignon“ spolu s „Cabernet Cortis“ se velmi dobře přizpůsobuje podmínkám pěstování v nových zemích a dodržování zemědělské technologie nám umožňuje dosahovat vynikajících výsledků.

Historie inference

“Cabernet Sauvignon”, aka “Petite Vidure”, je hroznová odrůda s tři sta letou historií, odvozená od slavného francouzského Aquitaine, známého svými víny z Bordeaux (nicméně, podle některých zdrojů, toto hrozno existuje na území moderní Francie od doby starověkého Říma).

Dnes je spolehlivě známo, že odrůda je výsledkem křížení dvou odrůd Bordeaux - bílého Sauvignonu, který dával nové odrůdě mrazuvzdornost, a červený frank cabernet, který dával hybridu jasnou vůni a unikátní strukturu.

Druhá polovina XVII století ve Francii byla velmi aktivní v oblasti vinařství. V té době se vinařství aktivně dostalo do módy, do něhož se zapojily nejen profesionálové několika generací, ale i excentrické buržoazní a střední vlastníci půdy.

Tento specifický druh zemědělství a klášterů neobcházel, kde mniši také aktivně prováděli všechny druhy pokusů a experimentů. Na druhou stranu, Velká francouzská revoluce, která vypukla v této době, mohla dobře vstřebat tvrdé záznamy amatérských vinařů, což vysvětluje nedostatek informací o procesu výroby hroznů.

Cabernet Sauvignon však velmi rychle udělal přímou a úspěšnou soutěž na více rozmarných hroznech Bordeaux Merlot a Malbec. Hrozny Cabernet začaly svůj triumfální pochod po celém světě v polovině devatenáctého století a od té doby dobyly obrovské množství zemí téměř na všech kontinentech.

Popis biologických vlastností

Cabernet Sauvignon patří k pozdním hroznovým odrůdám, jeho úroda je u nás obvykle sklízena nejdříve v říjnu. Vinná réva se velmi snadno zakorení a dozrává bez jakýchkoliv problémů, výnos je poměrně vysoký. Listy jsou kulaté s červenými zuby. Šíření keřů je vysoké, výhonky jsou pokryty hustým chmýřím, v mládí mají velmi lehký, téměř bílý odstín.

Cabernet Sauvignon tvoří dlouhé až 15 cm volné klastry ve tvaru kužele, někdy s boční větví. Kulaté bobule - do průměru 1,5 cm a hmotnosti až 3 g. Barva bobulí je tmavě modrá, kůže je drsná, pokrytá voskovým povlakem. Kosti v bobulích jsou přítomny, ale jejich počet je malý. Hroznové šťavnaté, příjemné chuti.

Jak si vybrat hrozny při nákupu

Hlavní podmínkou pro nákup kvalitních sazenic - apelovat na toto místo v ověřeném místě. Bezohlední prodejci dokonale zvládli dovednost klamat nezkušené kupující, proto, aby se čerstvý vzhled s nízkou kvalitou surovin pro ně nebude mít žádné potíže.

A přesto, některá pravidla pro výběr sazenic hroznů je třeba vědět, abyste se chránili alespoň před očividným a zřejmým manželstvím.

  • Kořeny sazenic hroznů vysychají velmi rychle, po kterých může být závod velmi obtížně usazen.
  • Je lepší koupit sazenice bezprostředně před výsadbou, protože nesnášejí skladování. Pokud se chystáte zasadit hrozny na jaře, byste neměli kupovat sazenice na podzim.
  • Velký počet listů na podzimních stromcích je důvodem pro odmítnutí nákupu: je pravděpodobné, že listy již prošly velkým množstvím vlhkosti a stromek je dehydratovaný.
  • Vždy kupujte sazenice v sezóně as velkým výběrem.

Zeptejte se prodávajícího, aby provedl určité manipulace s sazenicemi, aby se ujistil, že réva žije:

  • pokud odříznete horní část sazenice nebo si sundáte malou část kůže, měli byste vidět šťavnaté a vlhké zelené maso,
  • hřbet na čerstvém řezu by měl být lehký a mokrý, jako řezaná bramborová hlíza,
  • při ohnutí může réva mírně prasknout, ale ne zlomit se,
  • pupeny ve zdravém sazenici nespadají z nejmenšího dotyku,
  • místo roubování by mělo být dobře akrylátové - zkroutit sazenice na křižovatce štěpu s pažbou na principu stlačení mokrého prádla a poté pečlivě zvážit: neměly byste vidět žádné praskliny nebo mezery,
  • Na druhou stranu, pokud nevidíte vakcínu vůbec, znamená to, že neexistuje, i přes všechny záruky prodávajícího, že všechno rostlo společně, takže už to není patrné: právě se snažíte prodat neočkovaný stromek místo roubovaného.

Vysoká cena také není zárukou kvality, ale i mnoha certifikátů s pečetěmi. Věřte svým očím a pověsti prodávajícího: pokud jste získali krásné sazenice, ale nezakořili jste kořeny, zvažte, zda stojí za to požádat o novou surovinu pro stejného obchodníka.

Kdy a kde je lepší závod na místě

Existují dva způsoby pěstování hroznů - jaro a podzim. Každý má své vlastní vlastnosti, své vlastní výhody a nevýhody. Takže jarní výsadba je dobrá, protože vinná réva bude určitě kořen dobře před mrazem, ale tato metoda je spojena s určitými riziky skladování sazenic do jara.

To je důvod, proč mnozí odborníci dávají přednost pěstování hroznů téměř v zimě, pro tento účel si vybírají obzvláště teplý den, aby se sazenice neuchovávali několik měsíců.

Je-li na výběr, hrozny se vysazují na podzim dlouho před prvními mrazy (kolem poloviny října), takže neporušené kořeny nejsou zničeny v důsledku prudkého poklesu teploty.

Výsadba a pěstování hroznů začíná výběrem lokality. Nejlepší místo pro Cabernet Sauvignon je jižní nebo jihozápadní svah lokality s dobrým osvětlením a větráním. Vinice je umístěna od severu k jihu.

Složení půdních hroznů Cabernet Sauvignon neukládá vysoké požadavky, ale dobrá drenáž a obecná nutriční hodnota půdy jsou vítány.

Jak zasadit: výsadbu schéma sazenice na místě

Jak pěstovat hrozny cabernet v zemi - odpověď na tuto otázku záleží na tom, na jakém teritoriu máte a kolik vína chcete mít. Jak bylo řečeno, malý počet keřů může být zasazen v jedné řadě ve vzdálenosti nejméně jeden a půl metru od nejbližší stavby.

Pokud však plánujete vybudovat skutečnou vinici, měly by být sazenice umístěny v řadách, přičemž vzdálenost mezi nimi by měla být nejméně tři metry, aby všechny klastry měly dostatek světla. Vzdálenost mezi hrozny Cabernet Sauvignon v řadě by měla být asi jeden a půl metru.

Při výsadbě sazenic je do otvoru zasunuta trubka se širokým průměrem nebo převrácená plastová láhev s odřezávacím dnem, která má zavlažovat révu přes takové zařízení.

Nicméně, s ohledem na neokázalost Cabernet Sauvignon, tři roky po vinné révě se kořen, takové potrubí může být bezpečně odstraněny - hrozny jsou docela schopni samostatně přijímat vlhkost, kterou potřebuje z hlubokých vrstev půdy, a již nepotřebuje zvláštní výsady v zavlažování.

Režim zavlažování

Správné zavlažování je velmi důležité v technologii pěstování vinných bobulí. Přebytek vlhkosti, stejně jako její nedostatek, má špatný vliv na sklizeň. Jak již bylo řečeno, během prvních tří let života vinné révy je lepší ji zalévat potrubím vykopaným v díře nebo v plastové láhvi, pak lze tato zařízení bezpečně odstranit.

Vázání vinné révy na mřížoví po odstranění zimního úkrytu produkuje první zavlažování. Na začátku vegetačního období potřebují hrozny obzvláště hodně: jedno keře bude trvat až 40 litrů vody.

Později, před dozráváním bobulí, se provádějí další dvě zavlažování: první - několik dní před začátkem kvetení a druhé - po skončení kvetení. Když hrozny začnou mít tvar bobule, zavlažování musí zastavit bez ohledu na půdní vlhkost, toto pravidlo platí pro všechny odrůdy hroznů.

Konečně, těsně před samotnou zimou, několik dní před pádem, jsou hrozny opět zavlažovány (to se dělá tak, že vinná réva nevstoupí do zimy se suchou půdou, tato půda zamrzne a hrozny mohou zemřít příliš silným mrazem).

Plně pěstované vinice mohou být napojeny ještě méně. Po celou sezónu může vinná réva extrahovat z půdy dostatečné množství vlhkosti pro normální vývoj, ale zavlažování je povinné před zimou.

Hnojení

Je také nutné krmení hroznů s opatrností, protože přebytek hnojiv zpomaluje růst révy a snižuje výnos. Pokud jste před výsadbou hroznů postarali o nasycení půdy organickými a minerálními hnojivy, je tato rezerva dostatečná na první tři nebo čtyři roky, aby se nic nepřidalo do země.

Z organických hroznů velmi dobře reagují na hnůj, také vhodné rašeliny a kompost. Minerální doplňky - karbamid, dusičnan amonný, superfosfát a draselná hnojiva (síran draselný, draselná sůl, popel). Můžete také použít komplexní minerální doplňky jako Florovit, Kemira a další.

Na jaře, současně s prvním zavlažováním, je nutné krmení hroznů minerálními doplňky obsahující dusík, fosfor a draslík. Každý keř bude potřebovat 50 g fosfátu a 20 g hnojiva potaš. Kolem keře je vykopán mělký příkop, hnojivo je do něj vloženo a nahoře pokropeno zeminou.

Další hnojení může být provedeno před kvetením, tentokrát s použitím organické hmoty a některých dalších draselných a fosfátových hnojiv (přibližně 15 g, resp. 25 g, na základě kbelíku s vodou).

Krmivo révy vinné lze také stříkat a tato forma hnojiva je dobře kombinována s preventivní léčbou škůdců. Pro tento účel je nejvhodnější zakoupit hotový výrobek ve specializovaném obchodě („Aquarine, Plantafol, Novofert atd.).

Literatura prořezávání

Cabernet Sauvignon potřebuje zejména řádné prořezávání, protože přetížené víno produkuje špatnou úrodu. Prořezávání lze provádět kdykoliv během roku, ale každé prořezávání má své vlastní vlastnosti.

Pokud nebylo možné na podzim prořezat, nebo keř zasadil na podzim příliš mnoho výhonků, můžete je opatrně odstranit brzy na jaře, kdy ještě není úplně teplý, ale skutečný chlad skončil. V této době se také odstraní suché a nemocné větve vinné révy.

V létě hroznů špetka, odstranit přebytečné větve a listy. Správně vytvořený keř by měl být dobře osvětlen sluncem ze všech stran, aby plody dozrávaly lépe. Na podzim se hrozny střídají během sklizně (jsou odstraněny slabé výhonky a tzv. „Vrcholy“ - výhonky bez hroznů). Poté, co listy padnou, je provedeno více kardinálního prořezávání.

Na mladé sazenice, v důsledku prořezávání, 3-7 postranní výhonky by měly být ponechány, nic víc. Na dospělé révě v září je nutné odstranit všechny postranní výhonky, které byly vypáleny méně než půl metru od země. Potom se z výhonků rostoucích ve výšce vyšší než 0,8 m nad zemí řezy rozříznou na jednu desetinu a všechny boční větve se odstraní.

Poté, během druhého podzimního prořezávání ve výšce asi jeden metr od země, musíte vybrat pár nejsilnějších výhonků: odříznout spodní, ponechat 3-4 pupeny, a snížit horní na opačné straně v asi 10 pupenů - to je místo, kde budou tvořit shluky.

Odolnost proti chorobám a škůdcům: Léčba a ochrana

Zmínili jsme se o tom, že Cabernet Sauvignon je velmi odolný vůči nejhroznějším nepřátelům hroznů. Aby však neměli problémy s diagnózou a léčbou, je nutné provést určitá preventivní opatření k ochraně vinné révy před takovými neštěstími, jako jsou hrozny a roztoče, pruritus, listnatý červ, jakož i různá houbová onemocnění a rozpad.

Ve specializovaných prodejnách můžete zakoupit univerzální přípravky pro profylaktické ošetření hroznů, které mají jak fungicidní, tak insekticidní vlastnosti a navíc stimulují růst révy. Protože tyto léky jsou obvykle toxické, léčba by měla být prováděna na jaře. A pokud je vinná réva stále ovlivněna a ošetření je prováděno později - v každém případě musí být plně dokončeno nejméně jeden měsíc před sklizní.

Ale kdo je pro Cabernet opravdu nebezpečný - vosy. Místo pečlivě a pravidelně kontrolujte, zda na něm nejsou vosí hnízda. Pokud tento hmyz napadne vaši plodinu, nastavte speciální pasti nebo, pokud vše ostatní selže, zakryjte shluky gázou.

Odolnost proti mrazu: přístřeší na zimu

Cabernet Sauvignon patří k mrazuvzdorným odrůdám (réva odolá teplotám až -30 ° C), ale při pěstování hroznů ve středním pruhu na zimu by měla být pokryta. На самом деле особенности повреждения виноградников в результате морозов – очень сложная наука, где важно не только то, насколько низко опускалась температура в течение зимы, но и то, насколько неожиданными и серьезными были осенние и весенние заморозки, какие ветры преобладали в течение холодного сезона и т. п.

Поэтому, чтобы не рисковать, не стоит оставлять виноградник на шпалерах на всю зиму.

Самый простой способ укрытия винограда – это прикапывание. Můžete se připravit na vinnou révu a časově náročnější místo na zimování - přikrýt deskami, překližkou, filmem a dalšími improvizovanými materiály, postavit polštář ze suché trávy.

Pokrytí hroznů filmem se také ukázalo jako málo dobré: pokud nemáte možnost zařídit pravidelné větrání vinné révy, může se hniloba a hniloba.

Používání hroznů Cabernet Sauvignon pro výrobu vína

A konečně, nejpříjemnější věcí je sklizeň a příprava vína.

Pro který rok Cabernet Sauvignon hrozny ovoce závisí na mnoha faktorech, ale v průměru to bude trvat tři až pět let čekat od okamžiku výsadby.

Víno Cabernet je milováno mnoha: má kořeněnou a chutnou chuť s nádechem rybízu. Je pravda, že mladý cabernet se podobá inkoustu v barvě a jeho chuť je velmi těžká. Nápoj dlouho zraje, ale postupem času získává ušlechtilý odstín granátového jablka a velmi složitou kytici.

Příchutnost (díky tvrdé kůži a kostem) a aroma černého rybízu jsou vizitkou Cabernet Sauvignon.

Jak bylo uvedeno výše, při přípravě vína z Cabernet Sauvignon se k nápoji obvykle přidávají další druhy vína, aby se sladila chuť, ale vyrábí se i kvalitní nápoj z tohoto hroznů.

Nespornou výhodou této odrůdy pro začínající vinaře je její předvídatelnost: za jakýchkoli podmínek réva roste, co je přidáno k nápoji během přípravy, hlavní poznámka Cabernetu zůstává rozpoznatelná.

Recept a technologie přípravy kvalitního vína doma je tématem samostatného článku. Jediná rada, kterou bych chtěl dát začátečníkům: dávejte si pozor na nákup skutečných vinných kvasnic, vhodných pro výrobu červených vín, protože víno na přírodních kvasnicích nemá nic společného s ušlechtilým nápojem, který si můžete připravit vlastníma rukama a pečlivě sledovat technologii.

Tím, že se rozhodnete pěstovat hrozny Cabernet Sauvignon na svém pozemku, nebudete si dopřávat velké starosti, ale v říjnu si vyzvednete nádhernou sklizeň kvalitních surovin a vychutnáte si své hosty elegantním a ušlechtilým nápojem.

Charakteristika a popis Cabernet Sauvignon

Vztahuje se na technické francouzské odrůdy.

Vzhled: volná válcově-kuželovitá banda střední velikosti, 12-15 cm na šířku a 7-8 cm na délku. Průměrná hmotnost parta je 100 g. Berry průměr, kulatý tvar. Kůže je tlustá.

Barva: tmavě modrá, s voskem

Chuť: harmonický s lehkou noční lampičkou. Maso je měkké a šťavnaté. S plnou splatností mají aroma rybízu.

Zrání: pro stolní vína - 143 dnů, pro dezertní vína - 165.

Květina: bisexuální

Odolnost proti mrazu: zvýšená stabilita, odolává až -26-28 ° C.

Odolnost vůči chorobám a škůdcům: dobrá odolnost proti plísním, šedá hniloba. Je relativně odolná vůči fyloxéře, špatně poškozená sazenicemi.

Odrůda Cabernet Sauvignon je jednou z nejznámějších na světě. Patří do ekologicko-geografické skupiny. Používá se výhradně pro přípravu vysoce kvalitních odrůdových nebo míchaných vín. Pěstuje se ve Francii (oblast Bordeaux), Bulharsku, Itálii, Španělsku, Rumunsku, USA, Argentině, Japonsku, na jihu Ruska, na Ukrajině. Díky pozdějšímu zrání dává dobré výsledky pouze v teplých oblastech, a přesto nemá vždy čas dozrát.

Vlastnosti hotelu Cabernet Sauvignon

Charakteristickým rysem jsou shluky malých rozměrů s tmavě modrými bobulemi. Listy jsou tmavě zelené, silně členité, šněrované, pětileté, někdy stočené do nálevky. Na podzim pokryté vínovými skvrnami. Výhonky jsou mohutné, flush. Vysoké keře. S dobrým sluncem zraje již 2-3 roky po přistání. Velmi nenáročný v péči. Toleruje velmi suché počasí. Sklizeň je dobře držena v křoví a neovlivňuje hnilobu ani za špatných povětrnostních podmínek. Ale existují nevýhody - tato odrůda je náchylná k odlupování vaječníků a hrachu.

Výsadba a pěstování Cabernet Sauvignon

Procvičování vinařů tvrdí, že čím jednodušší je půda pro technické odrůdy, tím lepší je sklizeň. S odrůdou Cabernet Sauvignon, to je asi to samé, není příliš náladový, proto mu bude vyhovovat norma pro pravidla pěstování vinic. Slunné, dobře větrané místo, a pokud je to možné, zvýšená výsadbová plocha - ty základy, které potřebujete vědět při výsadbě této odrůdy.

Jednoleté výhonky by měly být krátce řezány, což zvýší plodnost dolních očí. Zatížení keře by mělo být mírné, není možné přetížit technické odrůdy. Upřednostňovanou formou keře je dvouramenný kordon s vysokým stonkem. Vyžaduje se oříznutí. Nechte uniknout 5-6 očí.

Cabernet Sauvignon Wine

Víno z této odrůdy je známé lidem po celém světě. Nejjemnější červená vína jsou vyrobena z hroznů Cabernet Sauvignon. Je oceňován pro svou referenční chuť, vynikající tříslovinu a krásnou barvu. Kytice obsahuje mnoho příchutí a poznámek, jako je švestka, ovoce, bobule, olivy, zázvor, koření, sušené ovoce, rybíz a další.

Žádná vinařství na světě tuto hroznovou odrůdu obchází. A vinaři z ní vyrábějí snadno rozpoznatelnou velmi kvalitní chuť vína. Nemůžete se nazývat znalcem nebo milovníkem dobrého suchého červeného vína bez ochutnávky Cabernet Sauvignon.

Pin
Send
Share
Send
Send