Obecné informace

6 osvědčených způsobů sklizně rajčat na zimu

Pin
Send
Share
Send
Send


Možná, že přípravky z rajčat se podle mého názoru ukázaly jako nejchutnější. V zimě se pikantní vůně červených rajčat, zavřená zelení a česnekem, rozšířila po celé kuchyni a rychle se rozvíjela chuť mezi fanoušky.

Vaše pozornost věnovaná skvělým receptům na sklizeň rajčat na zimu pro každý vkus. Měla by být pečlivě připravena, trochu času v zimě a vychutnat si lahodná rajčata ze sklenic.

Obsah:

Samozřejmě, rajčata vyžadují pečlivou pozornost, pokud jde o sterilizaci plechovek a víček. To je nezbytné, protože je považuji za rozmarnou zeleninu ve srovnání s mořskými okurkami.

Rajčata musí být zralé a svěží - uvnitř a bez poškození zvenčí. Před pokládkou do sklenic musí být důkladně omyty, je dokonce žádoucí pár hodin namočit ve studené vodě.

V každém rajče udělejte díru v základně stonku čistého dřevěného párátka. Tento krok pomůže zachovat integritu slupky ve vroucí vodě.

Zelení jsou přidáváni do válců podle svých preferencí. Kopr dodá pikantní oblíbenou chuť, je lepší použít deštníky pro jasnější chuť. Petržel greeny jsou skvělou volbou pro přátelství s rajčaty v jar, listy a stonky budou užitečné. Má svěží chuť a dobrou vůni, neměli byste litovat, přidávat do koření. Tarragon pro milovníky originální chuti marinády a zeleniny v něm. Celer - zelení pro milovníky jasných vůní a odvážných chutí, ale přiznám se, že je to můj oblíbený společník pro červenou zeleninu.

Vynikající koření pro červenou zeleninu jsou černé hořké papriky v hrách, stejně jako nové koření a bobkový list. Semena koriandru a hořčice ozdobí rajče sochory svou chutí, čerstvý nebo sušený česnek dodá dokonalou kombinaci. Některé ženy v domácnosti přidávají pár červených papriček do červeného pod - to je ostřejší pro ty, kteří mají rádi zeleninu ve sklenicích.

Kyselina citrónová, ocet nebo acetátová esence, stejně jako dostatek soli a cukru budou nezbytnou složkou. Při sklizni rajčat pro zimní konzervace jsou nezbytné. Mnohé ženy v domácnosti navíc přidávají kyselinu acetylsalicylovou (aspirin) do marinády jako další ochranu pro šití.

Recept na rajčata s kyselinou citrónovou na litr nádoby

Zde je nádherný recept na rajčata na zimu, jehož chuť ocení mnozí milovníci domácích výrobků. Snažte se vařit a budete úspěšní.

Tarragon je kořeněná bylina, která dává rajčatům originální chuť a zajímavé aroma. Přidejte nebo ne ve válcích, záleží jen na vás. V případě jeho nepřítomnosti můžete přidat klasický - deštníky kopru nebo petrželky.

Metoda přípravy:

Připravte si rajčata - dobře je opláchněte

Sterilizujte sklenice a víčka

Pomocí tohoto receptu nelze banky sterilizovat, ale dobře opláchnout.

V každé sklenici ležel černý pepř, hřebíček, nové koření, estragon podle receptu

Každé rajče je pichlavé na základně s ostrou vidličkou v příčném směru tak, aby neprasklo teplem

Válce vyplňují rajčata na ramenou, nevyplňují je na krku

Pak na ně nalijeme vroucí vodu, přikryjeme víčky, necháme 20-25 minut

Vypusťte vodu v pánvi, změřte výsledný objem kapaliny, přidejte sůl, cukr a kyselinu citrónovou podle receptu, zamíchejte, vařte

Nalijte horké marinády na lahve a ihned je zakryjte víčky

Zavřete víčka na plechovkách klíčem pro konzervování, otočte je a zabalte je teplou přikrývkou.

Rajčata na zimu s mrkví a cibulí

Přátelství rajčat, mrkve a cibule je známo každému hostesky, a proto je zelenina s česnekem a zelení pro tento recept velmi chutná a krásná. Vychutnejte si zimu s vysoce kvalitním švem z rukou. Letní práce je dvojnásobná!

Budete potřebovat 0,5 litru:

  • 150 g rajčat
  • 1 kus mrkev
  • 1 kus cibule žárovky
  • 2-3 pomalé. celer
  • 5-6 hor černý pepř
  • 1 lžička sůl
  • 1 lžička cukr písek
  • 2 lžíce. Já 9% octa
  • 1.5 Čl. Já rostlinných olejů
  • 200 ml horké vody
  • 2 zuby. česnek
  • 1 karta. aspirin (volitelné)

Připravte rajčata s česnekem na zimu

Tento jednoduchý recept produkuje neuvěřitelně krásná rajčata, jako by na sněhu. Česnek rozdrcený v mixéru je velmi lehký, volně se pohybuje v marinádě, krásně se usazuje na zelenině, mezi nasycením velmi světlou chutí a vůní.

Nezapomeňte se na tento recept připravit rajčata! Hodně štěstí!

Nejchutnější recept na rajčata na zimu s celerem

V tomto receptu celer, který má jasnou chuť a vůni, dává rajčatům zvláštní ostrost a pikantnost. To stojí za to se snaží připravit rajčata na zimu tak.

To je můj nejoblíbenější recept, velmi často ho používám ve svých domácích přípravách pro své blízké. Ujistěte se, že vařit rajčata s celerem! Je to velmi chutné!

Budete potřebovat:

  • 3 kg rajčat
  • 500 g celeru
  • 30 g hořčičných bobů
  • 6 zubů. česnek
  • 4-6 deštníky kopru
  • 50 g soli
  • 55 gramů cukru
  • 15 ml acetátové esence 80%
  • 2 litry vody
  • 20 g semen koriandru
  • 4 ks bobkový list

Rajčata na zimu s bulharským pepřem 3 l sklenice

Velkým plusem v tomto receptu je, že sami upravujete množství cibule a paprik ve sklenici. Sladká paprika je nasycena úžasnou kořeněnou vůní z velkorysých rajčat a marinády.

Mělo by se dát do sklenice o něco více, protože tam bude mnoho, kteří chtějí jíst. Úspěšné přípravy!

Budete potřebovat 3litrovou láhev:

  • 2 kg rajčat
  • 15-20 g petrželky
  • 1 kus cibule cibule
  • 1 kus paprika
  • 3 ks pepře
  • 10 ks. černý pepř
  • 2 zuby. česnek
  • 2 ks bobkový list
  • 35 g soli
  • 70 g cukru
  • 70 ml octu 9%

A čerstvá rajčata se otáčí.

Rajčata je jedna zelenina, která může být konzervována v téměř jakékoliv formě: může být sušena, uschlá, zmrazená, vyrobená ze šťávy, bramborová kaše, těstoviny, marmeláda, nakládaná a nakládaná, a to jak samostatně, tak s jinou zeleninou. Počet různých možností je omezen pouze fantazií, a to je naše hostitelé, k naší radosti, která je neomezená. Hlavní věcí je odhadnout, kolik sklizně musíme zpracovat, abychom potěšili naše rodiny a kolegy s co nejširší paletou dobroty z rajčat.

Co budou - dnes čerstvá rajčata - na zimu? A budou takhle:

Sušené (sušené)

To je jeden z nejzajímavějších způsobů, jak sklízet rajčata na zimu. Sušená rajčata mají skvělou chuť, a pokud jsou dále zpracovány s jejich oblíbeným kořením, může se ukázat kulinářské mistrovské dílo!

Pro sušení jsou vhodná rajčata střední velikosti "masitých" odrůd s malou šťávou. Ideální - švestkové odrůdy: obvykle mají minimum šťávy a semen. Pro sušení je třeba řezat ovoce podél malých kroužků nebo podél čtvrtí. Odstraňte kůži není nutné.


Sušená rajčata

Sušíme rajčata dvěma způsoby:

  • venku na slunci. Pro přirozené sušení vložte plátky na nekovový povrch, posypte hrubou solí, aby se rovnoměrně namočil celý povrch. Jsou-li hmyz, přikryjte je gázou. Otáčejte několikrát denně až do úplného vädnutí. Proces přirozeného sušení trvá 5 až 10 dnů (v závislosti na podmínkách),
  • v troubě. Do připravených plátků přidejte sůl, v případě potřeby přidejte koření, dejte na plech na pergamenový papír nahoru, vložte do předehřáté trouby a sušte při teplotě ne vyšší než +80 ° C po dobu 5-12 hodin, čas od času otočte a uveďte do stavu suchého sušení (nepřesušení). .

Sušená rajčata jsou uložena ve skleněné nádobě v chladničce nebo ve sklepě, naplněné olivovým nebo slunečnicovým olejem a ochucené kořením. Doba použitelnosti - od šesti měsíců do 9 měsíců. Můžete ji zvýšit zmrazením hotových plátků, pak neztratí své vlastnosti za rok nebo déle. Silně sušené polotovary mohou být uloženy v papírových pytlích - pak před použitím budou muset být namočeny ve vodě na půl hodiny.

Podívejte se, jak je proces sušení rajčat možné v dalším videu.

Malé "rajské" triky

  • Pokud je prasklé rajče sypané silně solí v místě prasknutí, nebude se stát plesnivým.
  • Při solení na zimu se zelená a hnědá rajčata nalijí s nižší koncentrací solanky (6%) než červená (7%).
  • Červená rajčata obsahují více živin než žluté.
  • Čerstvá rajčata jsou pro tělo výhodnější, pokud jsou ochucena rostlinným olejem. Je snazší trávit vitamíny.
  • Chcete-li snadno odstranit kůži z rajčat, stačí dát na pár vteřin ve vroucí vodě, a pak se nalije studenou vodou.
  • Při vaření v rajčatech se zvyšuje množství lykopenu, takže rajčatová šťáva, těstoviny a omáčky se považují za výhodnější než čerstvá rajčata.
  • Pokud jsou zdravé, lehce nezralé plody rajčat jsou umyté, dobře sušené a umístěny do sterilizované 3litrové nádoby, jemně kropící 4 lžíce. se lžičkami suchého hořčičného prášku a srolovat, budou žít „čerstvě“ až do Nového roku.

Rajčata

Téma rajčat je věčné, protože zásoby nápadů, co a jak z nich vařit, jsou nevyčerpatelné. Rádi se s Vámi podělíme o skvělé recepty našich letních obyvatel:

  • Senora rajče - královna solené
  • Rajčata „Bagheera“
  • Adjika doma
  • Marinovaná rajčata a salát z rajčat a lilku
  • Konzervování rajčat
  • Sezóna rohlíků
  • Moje přípravy na zimu

Další měsíc nebo dva a čerstvá rajčata opustí naše stoly. Pokud se ale pokusíte dnes, v konzervované formě, tyto nádherné zeleniny po celou zimu a na jaře nám připomínají slunečné letní dny a významně diverzifikují menu!

Jak vařit rajče na zimu doma

Za prvé, je třeba umýt a třídit rajčata. V rajčatech nepotřebujeme černé ani shnilé sudy. Proto jsme taková místa vyřízli a je třeba snížit jejich dobrou část. Jaká velikost dělat kousky nezáleží, jak to děláme pro vaše pohodlí v budoucnu.

Takže máme tři způsoby, jak z rajčat udělat tekutinu.

1 cesta - odšťavňovač.

2 způsoby - mlýnek na maso.

3 způsoby - kombinovat.

Pro mě je výhodnější použít kombajn s tryskou ve formě ostrých nožů.

Tato metoda se mi zdá nejrychlejší a nejpohodlnější, ale rozhodnete se. Metoda broušení výrazně neovlivňuje konečný výsledek.

Otáčením všech rajčat na rajče nalijte do hrnce, ve kterém se vaří.

Sůl, pepř to podle chuti a nastavit na malý oheň. Buďte opatrní, jakmile se rajče vaří, že může „utéct“. Domácí rajče vaříme na mírném ohni nejméně 30-40 minut po varu.

Při vaření rajčat je třeba připravit sklenice a víčka.

Vařené rajče se úhledně šíří na čisté plechovky.

Plné sklenice se svinují čistými víčky a zabalí se pro další chlazení. Jakmile se naše domácí rajče zchladí, musíte ji vyjmout na chladné místo pro skladování.

Navzdory tomu, že recept je zdánlivě elementární, rajče je neuvěřitelně chutné. To může být přidáno do grilu polévky, dušené v misce, jako by v omáčce, nebo to může být zředěn vodou a opilý jako rajčatová šťáva. A já i jíst okroshka s domácí rajčaty, zalijeme to místo kvasu. 😉 Obecně platí, že prostor pro kulinářské fantazie je velký, ale nejdůležitější věcí je, že je vše přirozené. Bon appetit.

Solená rajčata na zimu v bankách podle receptu mé babičky

Přátelé, chci vám říct o receptu na solená rajčata v plechovkách na zimu, kterou moje babička používá již více než 50 let. Zkoušel jsem celou řadu slaných rajčat na zimu chladným způsobem: z trhu, ze supermarketu, návštěvy jiných hostesek, ale babiččina solená rajčata pod nylonovým krytem na zimu zůstávají pro mě standardem kvality. Recept na babičku na lahodná slaná rajčata na zimu je použití určitého souboru koření a kořenů, stejně jako v ideálním poměru soli a vody. Krok za krokem recept s fotografiemi naleznete ZDE.

Rajčata v Koreji na zimu

Můj recept na vynikající korejský styl rajčat na zimu, doufám, že oceníte. Všechny z mých domácích milovaly korejský styl rajčat na zimu v plechovkách: trochu pikantní, pikantní, s kořeněnou chutí koření a křupavou mrkví. Jak vařit, viz ZDE.

Satsabeli omáčka na zimu

Upřímně doporučuji připravit sabebel omáčku na zimu. Omáčka vyšla přesně tak, jak jsem chtěl - mírně kořeněná, ale dostatečně jasná, s charakterem. Nebudu tvrdit, že je to přesně recept na klasickou sitzabelskou omáčku na zimu, ale její chuť je pro mě velmi blízká tradičnímu. Recept s fotkou ZDE.

Domácí rajčatová šťáva pro zimu s paprikou

Potřebujete chutné přípravky na zimu rajčat? V sezóně, kdy je spousta zralých a šťavnatých rajčat, vždy připravuji rajčatovou šťávu na zimu doma. A aby se tato domácí rajčatová šťáva stala živější v chuti, často přidávám k rajčatům bulharský pepř a trochu feferonky. Tato možnost je mnohem zajímavější než klasická a je ideální pro masová jídla (kebab, steaky), pizzu atd. Viz recept ZDE.

Sladká nakládaná rajčata na zimu (trojitá výplň)

Chci vám nabídnout vařit sladká nakládaná rajčata na zimu. Ukazuje se, že jsou sladké, nebo spíše sladko-kořeněné, velmi zajímavé chuti. Společnost rajčat, kromě mnoha koření, je bulharský pepř: není toho moc, ale přispívá k celkové chuti blanku. Samotný recept je jednoduchý a poměrně rychlý a výsledek, věřte mi, je prostě skvělý! Podívejte se na recept z fotografie ZDE.

Rajčata, konzervy

Rajčata konzervovaná s plátky jsou velmi chutné. Nějak jsme si zvykli na to, že rajčata jsou obvykle ve sklenicích pro zimu úplně - to se děje ve většině receptů, s výjimkou salátů. Ale v takové formě řezu budou rajčata prostě nádherná: jsou lépe marinovaná solankou a jsou velmi voňavá. Podívejte se na recept z fotografie ZDE.

1) Recept na rajčata na zimu od mé babičky.

Složky:
1 litr nádoby
Rajčata - asi 600 g.
Koření:
Karafiát květenství - 2 ks.
Nové koření - 2 hrách
Černý pepř - 2 hrách
Tarragon (Estragon) - 1 ratolest
Pro marinádu:
Pro 1 litr vody.
Sůl - 1 polévková lžíce. (bez velké skluzavky)
Cukr - 5 lžíce. (s snímek)
Kyselina citrónová - 1/3 lžičky.

Vaření:

  1. Banky pečlivě umýt a sušit. Mohou banky sterilizovat, ale není to nutné. Vzali jsme litr sklenic. Za prvé, otevřít a okamžitě jedl, a za druhé, je velmi snadné rozložit koření, znát požadované množství 1 litr.
  2. Rajčata si vybírají zralé, ale pevné, střední velikosti.
  3. V bankách ležely koření. V každém litru sklenice dejte 2 hrách koření a černý pepř. 2 hřebíček a snítka estragonu.
  4. Tak, aby kůže rajčat při tepelném ošetření nepraskla, propíchneme každé rajče ze strany stonku vidličkou na kříž ke kříži.
  5. Rajčata jsou položena volně, nesnaží se strkat co nejvíce do nádoby. Nahoře nechte nějaký prostor.
  6. Kryty z plechovek nalijte vařící vodu po dobu 5 minut.
  7. Banky s rajčaty nalijeme vroucí vodou. Buďte velmi opatrní. Pro banky nemají prasknout, nalijte části. Nalil do jedné sklenice trochu, jděte do jiné banky. Pak nalévali ještě víc do první plechovky, atd., Dokud nevylili všechny plechovky.
  8. Banky jsou pokryty sterilizovanými víčky (nevařte) a nechte po dobu 10-15 minut.
  9. Poté nalijte vodu do pánve. Doporučuje se použít speciální plastový kryt s otvory, který je jednodušší a nebudete se hořet.
  10. Nalijte cukr, sůl a kyselinu citrónovou v poměru k množství vody, na základě množství uvedených složek na 1 litr, do vody nalité do pánve.
  11. Vše promíchejte a dejte pánev na oheň. Když se voda vaří, nechte vařit další 1-2 minuty. Zkontrolujte, zda se sůl a cukr rozpustí.
  12. Horká marináda nalijte rajčata na vrchol.
  13. Uzavříme plechovky s víčky a navijeme je nahoru nebo otočíme.
  14. Banky otočí víčka dolů. Zabalíme něco teplého, ručníků, přikrývek a necháme vychladnout.

Taková rajčata, stejně jako jiné konzervované potraviny, skladujeme v chladné místnosti, ale myslím, že budou stát ve skříni při pokojové teplotě.

2) Rajčata „Yummy Tomatoes“

Název receptu mluví sám za sebe a plně vysvětluje popularitu tohoto receptu. Příprava se ukáže velmi chutná, způsob přípravy není vůbec obtížný.

Složky:
K otočení pěti plechovek po 1 litru budete potřebovat:
Červená rajčata - asi 3 kg,
Kopr nebo petržel - parta (10-12 větviček),
Hlava česneku,
Cibule 130-150 g,
Slunečnicový olej - 3 lžíce. Já

Pro marinádu:
Voda - 3 l,
Sůl - 3 lžíce. l.,
Cukr - 7 lžíce. l.,
Bobkový list - 2 ks,
9% octa - 200 ml,
Černé nebo nové koření - 5−6 hrách.

Na dně před sterilizovaných sklenic položte nasekané zelení smíchané s česnekem a nalijte do nich rostlinný olej, pak opatrně položte pečlivě promytá rajčata a střídajte s vrstvami cibulovitých kroužků. Banka je tak naplněna až na vrchol. Marináda se vaří, pak se do ní nalije ocet, nechá se mírně vychladnout - až do asi 80 stupňů a nalije se do plechovek naplněných rajčaty. Заполненные банки подвергают 15-минутной стерилизации, после чего закатывают и переворачивают вверх дном и оставляют до полного остывания.

Je možné sklízet rajčata na zimu a ve velkých plechovkách, v tomto případě je vhodné kombinovat rajčata různých velikostí v jedné plechovce (a pokud mají jinou barvu, bude to navíc krásné).

Přísady pro třílitrový objem hotových okurek:

Bulharský pepř - 1 ks,
Česnek: - 3-4 velké hřebíček,
Petržel - 10 - 12 větví,
Cukr - 3 lžíce. l.,
Sůl - 2,5 lžičky.
Ocet - 1 polévková lžíce. Já

Prvním krokem je vařit vodu, ale teď se vaří, umyjte zeleninu, sterilizujte nádobí.

Na dně plechovek dejte pár stroužků česneku a několik větviček petrželky, pevně položte rajčata a na nich položte zbývající petržel a česnek. Pepř nakrájíme na 4–5 dílů a položíme na něj kousky.

Dále nalijte obsah nádoby s vroucí vodou, nechte 5 minut, pak vodu, vypusťte z nádob, znovu vařte v pánvi.

Zatímco voda vaří, přidejte cukr, sůl a ocet do obsahu nádoby.

Poté, co se voda vaří, nalijeme na něj rajčata a navijeme.

Zabalené plechovky se zabalí do teplé deky tak, aby se ochladily co nejpomaleji.

Kromě toho, při přípravě tohoto receptu, můžete přidat okurky, mladé squash nebo dokonce squash na rajčata. To je něco takového. V zimě toto „solení“ dodá dietě rozmanitost a vzpomínky na léto.

Ale ne jediný konzervování, jak se říká ... Recepty jsou známy, že umožňují sklizeň rajčat na zimu bez použití sterilizace.

V zimě bude Sour Tomatoes u jídelního stolu velký zájem.

3) Nakládaná rajčata

Pro přípravu takového polotovaru nebudete potřebovat žádné speciální podmínky ani speciální dovednosti, ani plechovky a víčka pro konzervování.

Kapacita bude 3 litry:

Rajčata - 1,3 - 1,5 kg,
Petržel,
Česnek - 2-3 hřebíček,
Dva nebo tři listy černého rybízu,
2−3 třešňový list
Jeden deštník kopru
50 - 60 g (pro chuť) sůl,
Voda - 1,2 l.

Pečlivě umyté zelení a česnek, nakrájené na kousky, se položí do smaltované pánve, kbelíku nebo sklenice. Tam také rozložila část petrželky, rybízové ​​listy a třešně, deštník kopru.

Pečlivě promytá rajčata jsou rozložena nad zelení.

Po přípravě solanky (z 1000 ml vody a soli) nalijte rajčata do nádob, zatlačte je talířem a můžete naložit tak, aby rajčata neplávala.

Nádoba je překryta víčkem (pokud je připravena v plechovce, může být uzavřena plastovým víčkem).

Kontejner s rajčaty je umístěn na chladném místě po dobu dvou nebo tří týdnů, po tomto období jsou nakládaná rajčata připravena a žádají o to na stole.

Nepochybně pozoruhodné jsou recepty určené pro sklizeň nezralých, zelených nebo zelenavě hnědých rajčat na zimu, které zůstávají na větvích na podzim. (Nenechávejte je v zimě na křoví!). Tyto plody nejsou vhodné pro saláty a jiné pokrmy, které úspěšně fungují z červených, zralých rajčat (liší se výrazně od zralých a hustých a ve struktuře dužiny ovoce).

Zelená rajčata mají poměrně zajímavou chuť a takový přípravek vypadá docela chutně. Konzervovaná zelená rajčata jsou jako svačina skvěle kombinována s řadou pokrmů z brambor a masových pokrmů.

Pro sklizeň nezralých zelených rajčat na zimu, podle tohoto receptu, vezmeme tři litry hotové konzervy:

Asi jeden a půl kilogramu zelených rajčat,
Bobkový list -3,
10 kusů černé a nové koření,
Půl šálku devíti procentního octa,

Marináda nalít

Litr vody
Sůl lžíce,
Jeden a půl lžíce cukru,

Nejdříve jsme připravili marinádu, proto je třeba vodu přivést k varu. Mezitím se vaří, vybereme pro konzervaci rajčat správné formy, nejlépe bez promáčknutí a poškození kůže. Je lepší, když mají přibližně stejné rozměry, takže je vhodnější je blanší.

Na dně před sterilizovaných nádob předem položíme bobkové listy, česnek, černý hrášek a hrášek a rajčata, které by měly být strhávány v malých porcích (300-400 gramů) za 30 sekund na vroucí vodu. Nejpohodlnější způsob, jak to udělat, je použití cedníku, aby nedošlo k ulovení rajčat po jedné z vroucí vody v pánvi. A po blanšírování okamžitě přemístíme rajčata do připravených sklenic s kořením, které je již položeno na dně.

Přidejte sůl do vařené vody pro marinádu s cukrem a vařte 3-4 minuty, pak přidejte ocet do sklenic naplněných rajčaty a okamžitě nalijte vařící marinádu, pak pevně zavřete sklenice s víčky (roll nebo točit). Uzavřené plechovky s rajčaty by měly být okamžitě zabaleny do něčeho teplého (např. Přikrývky) a ponechány v této formě po dobu jednoho dne (v tomto období jsou plechovky zcela nebo téměř úplně vychlazené).

Udržujte lépe na chladném místě - před nástupem zimního sklepa, sklepa, sklepa nebo lednice se vejde, a s příchodem zimy si ho můžete dát na balkon.

5) Nepražená rajčata

Přísady, které potřebujete udělat 3 litry nakládaných rajčat s pepřem:

Red chilli pod,
2,5 kg zralých rajčat,
Červený bulharský pepř - 1 kus,
Petržel kořen 1,
10 černých hrášků,
2 litry filtrované vody
Hrách ze sladké papriky - 5 hrách,
1 mrkev,
30 gramů nejodizované soli
4 lžičky octa 80%,
Cukr - 5 lžíce.

Jak vařit rajčata, nakládané pepřem:

Nakrájejte rajčata v kříži, krátce spusťte do vroucí vody a odstraňte dvě minuty. Poté je přeneste do ledové vody a odstraňte kůži.

Oloupeme červenou papriku a nakrájíme na široké proužky. Omyjte feferonku, nakrájejte mrkev na plátky, nakrájejte zeleninu, nakrájejte kořen petrželky na plátky.

Rajčata a připravená zelenina, vložte do čistých sklenic, naplňte je solným roztokem, který by měl vařit. Přípravky z rajčat pro zimní recepty je třeba provést tak, aby banky v zimě ani na podzim nevybuchly.

Chcete-li to provést, udělejte to: dejte sklenice teplé vody do hrnce, počkejte, až se vaří, sterilizujte sklenice asi 20 minut. Pak přidáme ocet a zavřete.

6) Rajčata s medem

Marinovaná rajčata na zimu s medem - velmi jednoduchá a chutná příprava. Do sklenic se podle potřeby přidává feferonka.

Složky:
Na dvoulitrových plechovkách:
Rajčata - 1,1 kg
List křenu - 0,5 ks.
Kopr - 2 deštník
Hot pepper - 4 prstýnky
Česnek - 4 hřebíček
Med - 6 lžíce.
Sůl - 2 lžičky.
Ocet 9% - 2 lžíce.
Voda - kolik půjde do nádoby.

Chcete-li konzervovat rajčata s medem na zimu, připravte si potřebné produkty ze seznamu. Vyberte si malá rajčata, která se snadno vejdou do sklenice, a můžete je získat stejně snadno.

Sterilizujte banky předem jakýmkoliv způsobem, který vám vyhovuje: nad párou, v troubě, v mikrovlnné troubě nebo ve dvojitém kotli. Položte na dno každé sklenice kousky křenu, 2 stroužky česneku a deštník kopru. Pokud máte rádi pikantní rajčata, přidejte kroužky hořkého pepře přímo do semen. Pevně ​​dejte rajčata do sklenic.

Přiveďte vodu do konvice do varu, nalijte rajčata do sklenic a nechte 30 minut, zakryjte sklenice čistými víčky.

Po chvíli nalijte vodu z plechovek do pánve, přidejte med, sůl a ocet, zamíchejte a přiveďte k varu. Horká marináda nalijte rajčata do bank a ihned je rozbalte s klíčem. Banky zapnout víko, kryt s něčím teplým a nechat vychladnout úplně.

Rajčata připravená s tímto receptem mohou být uložena v bytě. V zimě budou nakládaná rajčata s medem vhodná pro každou oslavu.

7) Rajčata s křenem na zimu

Složky:
Na 2 bankách na 1 l:
Rajčata - 1,5 kg
Kořen křenu - 40 g
Česnek - 4-6 hřebíček
Petržel - 0,5 svazku
Bulharský pepř - 1 ks.
Voda - 650 ml
Sůl - 50 g
Cukr - 3 lžíce.
Ocet 9% - 4 lžíce.

Rajčata s křenem - velmi chutná příprava v kombinaci s mnoha pokrmy. Rajčata se získávají energicky, na hostinu - nejvíc! Výpočet výrobků pro 2 plechovky po 1 l.

Pro přípravu rajčat s křenem a česnekem na zimu připravit všechny potřebné produkty. Rajčata si vybírají husté, protože budou rozřezány na polovinu.

Náhodně nakrájejte bulharský pepř, česnek a křen. Umístěte je do mísy mixéru a brouste pomocí trysky "kovový nůž". Řezané rajčata na polovinu, pokud je velmi velký, pak do 4 kusů. Do zkroucené hmoty přidejte jemně nasekanou petrželku.

Vyčistěte sterilní nádoby naplněné rajčaty - nakrájejte, přesuňte směs česneku, křenu, pepře a petrželky.

Připravte si horkou marinádu z cukru a soli, nechte vařit po dobu 3-5 minut a nalijte rajčata. Banky kryt s víčky. Na dno pánve položte tlustý ubrousek, dejte sklenice a nalijte horkou vodu do pánve. Sterilizujte 10 minut z vroucí vody.

Banky rolovat a obrátit vzhůru nohama, kryt s něčím teplým. Nechte vychladnout. Rajčata s křenem připraven na zimu.

Rajčata v rajčatové šťávě na zimu

Složky:
Rajčata (na šťávu) - 1 kg
Rajčata - 600 g
Sůl - 1 polévková lžíce.
Sladká paprika - 3 ks.
Černý hrášek - 10 ks.
Karafiát - 3 ks.
Česnek - 2 hřebíček
Hot peppers - 0,5 ks.

Rajčata v rajčatové šťávě jsou velmi chutnou přípravou na zimu. Recept se snadno připravuje a výsledek je úžasný! Bude to velmi chutné s vařenými brambory, s masovými pokrmy a jen jako svačina. A další věc: recept vám umožní používat neštandardní rajčata, je to pohodlné.

Takže hlavní ingredience pro výrobu rajčat v rajčatové šťávě na zimu jsou nejjednodušší - rajčata a sůl. Můžete přidat více česneku, feferonky a koření, ale to není nutné! Rajčata na šťávu, vezmou nejvzácnější, a na sochory samotné - malé nebo střední velikosti.

Velké rajčata rozřezáme na velké kousky, takže je vhodné projít odšťavňovačem. Pokud máte manuál, můžete nastavit hustotu kohoutků. A pokud je to elektrické, přeskočte znovu stiskem odšťavňovače. To zůstane tlustá hmota, která může být použita v přípravě polévky nebo druhého kurzu.

Od 1 kg rajčat dostanete asi 1 litr šťávy, to může dopadnout o něco méně, v závislosti na šťavnatosti rajčat. Nalijte šťávu do pánve, přidejte sůl, přiveďte k varu. Sůl je potřebná tak, aby šťáva byla lehce osolená, protože některá rajčata se solí. Šťáva se vaří na mírném ohni po dobu 10-15 minut, odstraní se pěna (může být také použita při přípravě jiných pokrmů). Po varu jsem dostal 700 ml rajčatové šťávy.

Zatímco šťáva vaří, sterilizujte sklenice přes páru, dejte česnek, polovinu pepře, koření a rajčata.

Rajčata píchnou párátkem kolem stonku tak, aby kůže nepraskla. Naplňte vroucí vodou a nechte 10 minut zakryté víčkem.

Pak vylijeme vodu, nalijeme rajčata s horkou rajčatovou šťávou, pevně zavřete víko (používám silný nylon), otočte, zabalte a nechte vychladnout. Poté odstraňte rajčata v rajčatové šťávě na zimu ve sklepě nebo jiném tmavém chladném skladu.

Šťáva jsem si 500 ml na litr nádoby. Zbytek šťávy lze umístit do sáčku se západkou a dát do mrazáku. Lze jej použít v zimě jako obvaz do polévek nebo hlavních jídel.

Rajčata v rajčatové šťávě jsou připraveny! Pomozte si zdraví!

8) Rajčata na zimu v oleji

Zajímavý, ne zcela obyčejný sochor, má vysokou kalorickou hodnotu a velmi příjemnou chuť.

Složky:
Rajčata - 1 kg,
Rostlinný olej - půl šálku,
Voda - 1 litr,
Ocet 9% stůl - 3 lžíce,
Cukr - 2 lžíce,
Bobkový list,
Pepř černý,
Sušené hřebíček
Luk - 1 hlava.

Vaření:
Plechovky důkladně omyjeme a poté je třeba je zapálit v troubě.

Rajčata pro tento přípravek potřebují zralé a sladké, ale tvrdé, husté, jinak se rozšíří. Rajčata potřebují umýt, poprsí. Po nakrájení na dvě poloviny.

V této přípravě je nejdůležitější vynikající marináda, takže ji začneme připravovat:

Vezmeme vodu, nalijeme ji do pánve, počkejte, až se uvaří. Ve vodě přidejte 9% octa, okamžitě nalijte sůl a granulovaný cukr. Poté přidejte koření - v tomto přípravku jsou velmi důležité, ale vše přizpůsobte chuti. Jakmile zbude pár minut, bude možné vyjmout ze sporáku. Nyní vyčistíme cibuli a nakrájíme je menšími kroužky. Dáme všechno do sklenic - dáme rajčata na dno s řezy, pak cibuli, bobkové listy a položíme je na vrchol. Pokud chcete, můžete přidat loupaný česnek a trochu pepřů. Všechno, co zbývá, je nalít veškerou marinádu a zakrýt sklenice víčky. Posíláme je po dobu 15 minut ke sterilizaci, odstranění a přidání oleje do každé nádoby. Mělo by být dostatek oleje pro vytvoření vrstvy 5 mm. Po tom, je třeba vyhrnout víčka a chladné, přivést do chladu.

9) Adjika na zimu

Voňavé a hořící adzhika - královna domácích přípravků. Pro tepelně odolné občerstvení pro černý chléb, pro zbytek to je univerzální chuť, koření a jen chutné slané občerstvení. Voňavé a pikantní adjika se vždy hodí, ať už se jedná o hostinu na horách nebo o příjemné posezení s přáteli.

Nabízíme Vám 2 klasické recepty:

Crude adjika (bez vaření)

Složky:

Rajčata - 2,5 kg
Bulharský pepř - 500 g
Hořká červená paprika - 3-5 ks.
Kořen křenu - 200 g
Česnek - 300 g
Cukr - 1 šálek
Sůl - 2 lžíce.
Ocet 9% - 1 šálek

Adjika je sklízena syrová, takže by měla být skladována v chladničce. Rok je udržován přesně, pokud je samozřejmě hoden. Pro vaření syrové adzhika s křenem vezměte výrobky na seznam.

Pepř nakrájíme na polovinu a odstraníme semena. Je lepší použít červenou papriku. Hořký pepř lze brát zeleně. Oloupeme kořen křenu. Složky uvádějí hmotnost vyčištěného produktu. Česnek oloupejte. Z rajčat vyjměte rajčata, nakrájejte na 4 části. Veškerou zeleninu dejte na kousky v kombajnu. Pak mele. Nalijte celou hmotu do velké mísy. Pak přidejte cukr, sůl a nalijte ocet. Dobře promíchejte a rozložte na suché sterilizované nádoby. Utáhněte plechovky pomocí šroubovacích uzávěrů a uložte je do chladničky. Surový adzhika s křenem připraven k použití!

Vařená adjika na zimu

Složky:

Rajčata - 1 kg
Bulharský pepř - 3-4 ks.
Hořká paprika - 1 ks.
Cibule - 2 ks.
Mrkev - 2 ks.
Česnek - 1 hlava
Cukr - 50 g
Sůl - 1 polévková lžíce.
Rafinovaný slunečnicový olej - 100 ml
Ocet 9% - 1 polévková lžíce.

Chcete-li vařit adjika na zimu, nakrájejte rajčata na plátky, vyřízněte stonek. Papriky řez, odstraňte semena, nakrájíme na libovolné kousky. Oloupeme a nakrájíme mrkev, cibuli. Česnek oloupejte. Kousky nakrájíme zeleninu v kombinovaném.

Zeleninová hmota se umístí do vhodné pánve, vaří se 30 minut, nezapomeňte se zamíchat. Pak přidejte všechna koření, aby se adjika, míchat a vařit dalších 5 minut.

Sterilizujte sklenice a víčka vhodná pro vás. Naplňte plechovky horkým adjika, otočte víko a položte „pod kožich“, dokud zcela nevychladne. Po tom, můžete odstranit vařené adjika pro zimní skladování.

10) Zelený rajský kaviár na zimu

Složky:

Zelená rajčata - 1 kg
Cibule - 500 g
Mrkev - 500 g
Česnek - 10-12 hřebíček
Cukr - 4 lžíce.
Rajská pasta - 2 lžíce.
Sůl - 1 polévková lžíce.
Mletá paprika - 1 lžička.
Slunečnicový olej - 100 ml
Mletý černý pepř - 1,5 lžičky.
Ocet 9% - 2 lžíce.

Mám velmi dobrý recept na kaviár ze zelených rajčat na zimu, a protože zelená rajčata v naší zahradě zůstala ve velkém množství, takový kaviár zachrání den. V letošním roce byla první dávka kaviáru, kterou jsem vařila, téměř úplně snědena a okamžitě jsem se rozhodl vařit více. Kaviár je velmi chutný, aby se rozšířil na chleba a sloužil jako sendviče, kromě kaviáru může být výborná svačina k masovým pokrmům. Z uvedeného počtu výrobků se získají 4 plechovky po 500 ml.

Pro přípravu kaviáru připravte všechny produkty na seznamu.

Umyjte zelená rajčata, nakrájejte na polovinu a vyjměte stonek, poté nakrájejte na kousky libovolně. Přeneste rajčata do kuchyňského robotu. Pomocí trysky s kovovým nožem otočte rajčata v bramborové kaší. Nalejte slunečnicový olej na dno pánve z nerezové oceli, pak rajské pyré. Položte pánev na oheň, přiveďte obsah do varu, sníţte oheň a zakryjte pánev víkem. Vařte po dobu 15 minut.

Oloupeme cibuli a mrkev, nakrájíme na kousky. Umístěte je také do mísy kombajnu a sekejte. Pak přidejte tuto hmotu do pánve na rajčata. Smíchejte zeleninovou hmotu, vařte dalších 10 minut pod víkem. Pak přidejte cukr, sůl, černý pepř, papriku, rajský protlak a česnek. Všechny složky se smíchají a vaří se dalších 5 minut.

Pokud chcete získat jednotnější konzistenci, pak může být hmota propíchnuta ponorným mixérem. Přidejte ocet do kaviáru a znovu přiveďte k varu.

Kaviár se rozprostře v před sterilizovaných nádobách, utáhne se nebo rolí, pak se otočí a zabalí teplou deku. Doporučuji vám, abyste na zimu naválili 3 plechovky zeleného rajčatového kaviáru a zbytek nechali na vzorku, kaviár je neuvěřitelně chutný. Kaviár může být uložen v domácí komoře a otevřená nádoba - samozřejmě v chladničce.

Příjemné polotovary! Zachovat s láskou!

Pin
Send
Share
Send
Send