Obecné informace

Popis linie podzimu, místo šíření houby

Pin
Send
Share
Send
Send


Pokud se chystáte na tichý lov, je velmi důležité seznámit se se všemi druhy hub, které se vyskytují v oblasti sběru. Dnes se podíváme na nejzajímavější exemplář, nazvaný nic méně než podzimní linie. Vzhledem ke své toxicitě může konzumace ovocných těl v potravinách způsobit otravu, proto je nutné vzít v úvahu všechny důležité nuance. Pomůžeme vám s tím, začněme.

Vlastnosti formuláře

  1. Podle některých údajů je obvyklé domnívat se, že různé druhy ovocných těl jsou kontraindikovány pro konzumaci potravin. Vezmeme-li tyto houby s ohledem na chuť, jsou zařazeny do čtvrté kategorie. Pokud provádíte předúpravu a konečnou tepelnou přípravu v rozporu s pravidly, hrozí nebezpečí otravy.
  2. Nyní stručně popište vnější rysy, kterými můžete odlišit tohoto zástupce rodiny od všech ostatních. Jeho horní část je sametová, tvar nepravidelný, barevně se mění od hnědého po hnědavý. Stává se v záhybech, vyhlazených nebo přilnutých k základně.
  3. V těchto případech je noha pigmentována stejným tónem jako špička. Ale v některých případech může být modravý odstín, stejně jako přítomnost chlupů. Tvar základny je srovnatelný s prodlouženým válcem. Dřeň se díky své křehkosti rychle rozkládá, takže po sklizni je vhodné s plodinou zacházet opatrně.
  4. V houbách této odrůdy nemá dřeň žádný zápach. S ohledem na povahu růstu, houby raději usadit sám, ale můžete najít velké kolonie. Shromáždění se nejlépe provádí od poloviny léta do konce podzimu. Houby nejsou vhodné pro konzumaci syrové, jsou jedlé podmíněně.
  5. Diskutovaná rozmanitost ovocných těl je považována za lalokový rod. Houby jsou považovány za nejoblíbenější. „Podzimní“ přírůstek obdrželi z toho důvodu, že je nutné zapojit se do sbírání od poloviny pozdního léta, končícího na podzim (v některých jižních regionech i pozdě). Proto se tyto houby liší od příbuzných jara, které se plazí na povrch na jaře. Rozdíly spočívají také v tom, že podzimní zástupci ve složení jsou mnohem toxičtější.

Popis a růst

  • Vrchol ve formátu je nepravidelný, složený, může růst do šířky až 10 cm a je zbarven převážně hnědým tónem. V průběhu životního cyklu může čepice vydávat více černé. Jeho povrch je sametový, struktura a tvar připomíná rohy. Horní část roste k základně. U mláďat může být špička natřena tmavým béžovým tónem.
  • Pokud jde o nohy, to není dost dlouho, roste na 9 cm. Předpokládá se, že tloušťka je pouze 1 cm, základna je prázdná, stisky ze stran, ve stínu se liší od šedo-béžové až bělavé. Noha je jako válec, zhutněný na dně, nikdy neplněný uvnitř.
  • Zdá se, že měkká sekce obsahuje chrupavku, je velmi křehká a snadno se zlomí. Obvykle bílá, ale může vydávat v šedé barvě, ve struktuře podobné vosku. Téměř žádný zápach.
  • Z názvu je jasné, že vrchol růstu začíná na konci léta a trvá celý podzim. Houby nerostou koloniálně, ale některým se podaří najít skupiny 5-10 exemplářů. Hledání potřebné v listnatém nebo jehličnatém pásu. Houby se usazují na hnijícím dřevu.
  • Tyto houby dávají přednost usazování v rozloze naší vlasti, stejně jako v zemích Evropy. Plodování začíná od konce července, ale je lepší jít na klidný lov koncem srpna.
  • Šíření

    1. Ovoce jsou častější v Eurasii a v Severní Americe. Nejčastěji se tyto houby nacházejí v surových borovicích a smíšených lesích. Kromě toho, vzorky dobře rostou v oblasti řezání a v blízkosti silnic.
    2. Tyto plody lze nalézt jednotlivě nebo rostou v malých skupinách. Nejčastěji se to děje na hnijících a mrtvých stromech. Také houby se nacházejí v blízkosti takových míst. Od poloviny léta lze již nalézt jednotlivé exempláře. Blíže na začátek podzimu začíná aktivní plodnice.

    Podobné druhy

    1. Uvažované ovocné útvary mají dostatek vnějších podobností s Červenou knihou a pochybnou linií. Tyto houby jsou velmi vzácné a často žijí výhradně v subalpínské a subarktické krajině.
    2. Podobné vzorky mají zároveň menší rozměry. Ovoce těla mají hnědé-fialové tóny a poměrně velké spory.
    3. Kromě toho tyto houby začínají nést ovoce až od poloviny podzimu. Proto je obtížné zaměňovat uvažovanou instanci s takovou linií. Taková houba je jedovatá a nepoužívá se pro průmyslové účely.

    Jedovatost

  • Mezi houbaři neexistuje shoda o tom, jak toxické dotyčné plodiny mohou být toxické. Proto se můžete setkat s velkým množstvím názorů o tom, zda stojí za to sbírat podzimní linie vůbec a vzít je na jídlo.
  • Mykologové plísní označují skupinu ovocných těl, které obsahují hemolytický nebezpečný jed. Tyto sloučeniny vedou k vážným následkům intoxikace. Jed je ve vysoké koncentraci, zejména v čerstvě sklizeném ovoci.
  • Stačí, aby člověk jedl jen několik druhů ovoce, aby čelil vážné otravě. Mějte na paměti, že během přípravy a tepelného ošetření je zničena pouze malá část toxických sloučenin. Proto zůstává vysoká pravděpodobnost intoxikace.
  • V moderním světě nové studie potvrdily, že je lepší neshromažďovat takové houby, a zejména ne jíst. Pro klidný lov si pro sebe vyberte jiné ovocné tělísko, které můžete bez problémů vařit a jíst s klidem. Není třeba riskovat své vlastní zdraví.

    Podobné názory a odlišnosti od nich

    Podzimní linie připomíná malou „červenou knihu“ reprezentující rodinu Discinaceae - pochybnou linii (Gyromitra ambigua). Tento obyvatel subarktické a subalpské krajiny se vyznačuje menšími velikostmi a fialovohnědými odstíny ovocného těla, velkými spory. Pozdnější termíny plodení - září a říjen - snižují pravděpodobnost zmatku s linií podzimu. Houba je jedovatá a nevhodná pro sklizeň.

    Toxicita a stravování

    Neexistuje jednotný názor na to, jak toxické mohou být podzimní linie, mezi houbaři. Proto jsou protichůdná prohlášení o proveditelnosti jejich sběru a použití v potravinách. Mykologové připisují podzimní linie skupině hub obsahujících hemolytický jed, který způsobuje těžkou intoxikaci. V čerstvě odebraných liniích je koncentrace této látky poměrně vysoká: až 300 mg / kg, v některých případech několikrát více. Zatímco smrtelná koncentrace jedu pro člověka je 50 mg / kg. V oblastech distribuce podzimních linií v Rusku jsou klimatické podmínky a období plodů takové, že houby rostoucí na půdě zahřívané v létě mají dostatek času na hromadění toxinů a stávají se nejen zcela nevhodnými pro sklizeň, ale také jedovaté.

    Nerobí houby méně nebezpečné a předzpracování. Gyrometrin, hlavní toxická látka ve složení podzimní linie, se nerozkládá ve své volné formě ani při teplotě varu vody a během sušení je jen částečně odstraněn. Monomethylhydrazin, jedna ze sloučenin gyrometrinu, se odstraní během vaření a následného praní. Pro amatérského houbaře je však sotva možné provést biochemickou a toxikologickou analýzu sklizené plodiny na vlastní pěst. Nejúčinnějším způsobem, jak se chránit před vážnou otravou, proto není sbírat podzimní linie vůbec.

    Podobným způsobem můžete vařit originální houbovou mísu se smetanou a zelení. V tomto případě by měla být zakysaná smetana nahrazena poměrně silným krémem a místo tvrdých sýrových odrůd použijte petržel, kopr a bazalku.

    Kontraindikace použití linek

    Hlavními kontraindikacemi pro použití sbíraných linek pro léčebné účely jsou těhotenství a kojení, děti do dvanácti let a přítomnost individuální intolerance. Je přísně zakázáno používat i dříve připravené nebo sušené houby tohoto typu pro děti, stejně jako osoby s oslabenou imunitou nebo s přítomností chronických onemocnění.

    Zvláště důležité zdržet se používání linek pro osoby trpící kardiovaskulárními chorobami nebo s patologií žaludku a střevního traktu. Existuje také názor, že příliš dlouhé užívání léků obsahujících linie může způsobit velmi vážné narušení fungování srdce a cévního systému.

    Místa podzimních linií

    Individuální plodnice se vyskytují od července a od konce srpna začínají aktivně nést ovoce. Linie podzimu se často vyskytují v četných skupinách, z nichž každá má přibližně 7 kopií. Rostou v listnatých a jehličnatých lesích. Podzimní linie se mohou usazovat na půdě nebo padat na hnijící dřevo. Tyto houby lze nalézt v mírném pásmu Ruska a Evropy.

    Vyhodnocení chuti podzimních linií

    Ačkoliv jsou podzimní linie považovány za možné, je třeba vědět, že v syrové formě jsou smrtící jedovaté houby, stejně jako jejich příbuzní - linie jsou obyčejné. Pokud jsou řádky nesprávně připraveny, je riziko vážné otravy vysoké.

    Obecně jsou klasifikovány jako podmíněně jedlé houby, jsou zařazeny do čtvrté kategorie v chuti. Je třeba vařit 15-20 minut, zatímco voda je vypuštěna. Rovněž podzimní linie lze sušit.

    V podzimních liniích je více toxinů než u jiných příbuzných druhů. Podzimní linie nelze jíst často, protože jejich toxiny se mohou hromadit v těle. Podle studií mykologů z různých zemí tyto linie obsahují látky proteinového složení - methylhydrazin a gyrometrin, které způsobují otravu a mohou se dokonce stát příčinou smrti. Obsah toxinů v houbách závisí na jejich věku. A vezmeme-li v úvahu, že linie rostou ve skupinách různého věku, pak koš může dostat jak mladé, tak přezrálé exempláře, ve kterých je více jedu.

    Toxin gyrometrin není zničen v horké vodě. To zmizí až po 3-4 týdnech sušení.

    Někteří překladatelé označují linii podzimu za jedovatou houbu, ale nebyly zaznamenány žádné případy smrtelné otravy těmito houbami. Závažnost otravy podzimními liniemi, stejně jako zbytek rodiny, závisí na objemu a frekvenci jejich užívání. Proto se nedoporučuje tyto houby vařit a jíst, jinak hrozí velké riziko vážné otravy.

    Vědci zjistili, že toxicita linií závisí na místech jejich růstu a klimatických podmínkách. Čím teplejší je počasí, tím jsou jedovatější. Proto ve východní a západní Evropě jsou všechny linie klasifikovány jako jedovaté druhy. A v naší zemi je klima chladnější, takže obří a obyčejné linie rostoucí na jaře jsou považovány za jedlé. Podzimní linie však přinášejí ovoce po teplém létě ve vyhřívané půdě, a proto v sobě akumulují více nebezpečných toxinů. Proto jsou považovány za nepoživatelné.

    Ostatní houby tohoto rodu

    Lopastnik černá - nejedlé houby. Klobouk vypadá jako talířek, jeho průměr je asi 3 cm. Barva čepice černá. Povrch čepice je často otočný a složený. Noha je nejčastěji ohýbána a její spodní část je zesílená. Zbarvení nohy je tmavé. Maso černého laloku je drobivé a křehké.

    Rostou černé laloky ve velkých skupinách. Usazují se v listnatých lesích a vyskytují se i v jehličnatých lesích. Oni jsou nejvíce obyčejní v Americe, navíc, oni rostou v Eurasii.

    Zakřivený lalůček - podmíněně jedlé houby. Jeho klobouk má charakteristický tvar - v podobě vrtulových listů. Povrch víčka je složen. Okraje jsou kudrnaté nebo zvlněné, visí dolů a jen na místech rostou spolu s nohou. Barva čepice je voskově béžová nebo světle okrová. Noha rovná, krátká, mírně oteklá, s hlubokými záhyby. Barvy nohou jsou bílé nebo popelově šedé. Dužina je velmi tenká a křehká, vytváří příjemnou houbovou chuť.

    Zakřivené laloky - ne příliš obyčejné houby. Humři kudrnaté ovoce v malých skupinách. Rostou v lesích různých typů. Najdete je od jara do podzimu.

    Stingles a morel: různé typy

    Začínající houba může být obtížné odlišit morel a podzimní steh. Ve skutečnosti jsou si navzájem podobné pouze souhláskovými jmény. Oni dokonce rostou v různých časech. Obyčejná linka se objeví na jaře, stejně jako morel. Podzimní linii, jak se dá předpokládat z názvu, najdete v lesích až na podzim.

    Vzhled hub je zcela odlišný, proto doporučujeme pozorně se podívat na lesní nález. Morel je snadno rozpoznatelný: je poměrně vysoký, na bílém stonku střední tloušťky as neobvyklým prodlouženým kloboukem hnědé barvy. Klobouk Morel připomíná nerovnoměrné, zakřivené voštiny.

    Podzimní houba linka: jak to vypadá

    Podzimní linie - vačnatá houba rodu Strochok (Gyromitra), která je poměrně rozšířená. Tato houba má poměrně široký uzávěr, až do průměru 10 cm, hnědé barvy. Dospělá houba může mít hnědočerný klobouk, který vypadá jako samet, a mladý má světle hnědou, arašídovou barvu.

    Tvar čepice podzimní linie se nazývá rohovité sedlo, protože vypadá jako tři rohy spolu.

    Vizuálně, čepice vypadá neobvykle: namísto rovného, ​​hladkého povrchu, vrásčitých ohybů, což je podobá ořechu (tato vlastnost je výraznější u jiných typů šití, obyčejných a gigantických).

    Pokud má morelový povrch víčka ještě určitou strukturu, pak se čára ohýbá na čepici a vypadá chaoticky. Zvláštnost čepice je také ve skutečnosti, že doslova vyrůstá z nohy a nemá cenu „deštníku“. Noha je široká asi 1,5 cm, její délka se může pohybovat od 3 do 10 cm, barva se také liší: od bílé, podobné voskové až po světle šedou.

    Vypadá to, že na jeho stranách je válec zploštělý, mírně rozšířený blíže k zemi. Uvnitř čáry stehu je prázdná.

    Houba nemá specifický zápach, ale její maso je křehké a podobné chrupavkové tkáni.

    Kde rostou čáry

    Podzimní linii můžete potkat jak v listnatém lese, tak v jehličnatých lesích. Preferovaným stanovištěm je hnijící dřevo a půda vedle něj. Méně často můžete vidět houbu jen na zemi. Linky rostou jako rodiny, v malých skupinách a jeden po druhém.

    Jak jsme řekli, jeho aktivní růst začíná na konci léta, blíže k září, a proto se hub dostal své jméno. Ostatní členové tohoto rodu se objevují v jarních měsících.

    Distribuční oblast linky je podzim - Severní Amerika a Eurasie, země s mírnými klimatickými podmínkami.

    Toxicita hub

    Charakteristickým rysem podzimní linie je, že množství jedovatých látek, které obsahuje, je několikrát vyšší než v běžné linii. Z celé rodiny těchto hub je podzim nejnebezpečnější pro lidské tělo. Linie, které neprošly žádným zpracováním, obsahují pět až šestkrát více hemolytického jedu. Tento jed nese mimořádnou hrozbu, protože jeho množství 50 mg na 1 kg hmotnosti výrobku může být smrtelné.

    Houba v syrové formě obsahuje 300 mg jedu na 1 kg, což jistě způsobí, že člověk zemře.

    Nicméně houbaři z různých oblastí se liší od tohoto typu houby. Co je důvodem takové rozmanitosti názorů, které pochopíme později.

    Zahraniční zdroje

    Jakýkoliv z houbařů v zemi s teplým, mírným podnebím řekne, že jíst podzimní linii jako potraviny je přísně zakázáno v jakékoliv formě. A bude to správné, protože houby rostoucí v takových klimatických podmínkách nejsou vhodné pro lidi i zvířata. V evropských zemích jsou jak podzimní linie, tak obyčejné jedovaté. Je to dáno tím, že množství jedu v liniích je ovlivněno nejen teplotou okolí, ale také teplotou půdy, na které rostou.

    Houby rostoucí na teplém terénu absorbují větší množství toxických karcinogenů a dalších nebezpečných látek. Teplejší půda - jedovatější a toxičtější. Tak, sbírat linky v lesích Evropy v každém případě nemožné.

    Ruské zdroje

    Pokud jde o Rusko, situace je poněkud odlišná. Slyšíte, že houba jako podzimní linie může být jedlá, pokud se naučíte, jak ji správně zpracovat při vysokých teplotách.

    Ve skutečnosti je však vše takto: protože linie jsou obecným názvem rodu, nelze předpokládat, že všichni jeho zástupci jsou v bezpečí. Для готовки годится только тот строчковый гриб, что созревает в марте-апреле. В это время почва еще холодная, не оттаявшая, что для пространства России вполне привычно, а ядовитые вещества если и поступают в тело гриба, то в меньшем количестве.

    Vzhled podzimní linie se objevuje na podzim - v tomto ročním období je půda stále velmi teplá, a proto dospějeme k závěru, že pouze jarní linie se hodí pro potraviny.

    Je možné jíst houby

    Není nutné se zcela vyhnout této houbě, stačí, abyste s odpovědí zacházeli zodpovědně. Nejlepší je sbírat houby, které se objevily na jaře. V nich je malý jed, takže je možné jej odstranit pomocí vysokých teplot.

    Sbírejte linku pouze na místech s chladným podnebím. Čím chladnější, v tomto případě je méně pravděpodobné, že otráví.

    Takže ano nebo ne

    Linie shromážděné na území Evropy, odvážně vyhodit - jedovatá látka v nich je dost zabít několik lidí. Jednoduchá otrava po jídle takových hub, nebudete vystupovat.

    Také v žádném případě nepotřebujete jíst syrové houby. Bez ohledu na zemi, ve které jste našli řádek. Sbírané na podzim také není vhodné pro potraviny.

    Pro vaření jsou vhodné pouze jarní linie a čím mladší jsou, tím méně toxických látek mají. Jsou však také nepřijatelné jíst syrové. Pouze po pečlivém tepelném zpracování.

    Jak snížit toxické účinky

    Chcete-li minimalizovat obsah škodlivých látek v řadě, musíte se uchýlit k vysokým teplotám. Nabízíme vám tři způsoby, které jsou k dispozici pro všechny hostesky a nevyžadují zvláštní náklady nebo úsilí.

    Nejlepší je odstranit jedy pomocí trouby. K tomu si umyjte houby, rozložte na plech a vložte do trouby. Ten musí být zahříván tak, aby teplota uvnitř byla nad 60 ° C.

    Toto je minimální úroveň, můžete si vybrat režim vysoké teploty. Sušení výrobku trvá několik hodin. Metoda se nazývá agresivní sušení a pouze s její pomocí budete schopni z linie odstranit naprosto všechny toxiny a karcinogeny.

    Následující metoda odstraňování toxických látek z linie je také velmi účinná, ale má některé nuance. Aby se zbavily linií většiny jedů, je nutné houby vyschnout na čerstvém vzduchu. Vzduchové masy z nich čerpají tekutinu a spolu s ní budou odstraněny toxiny. Čím déle budou linky suché, tím bezpečnější budou pro jídlo.

    A konečně, poslední způsob, jak zpracovat houby, je vaření. Vezměte kastrolu, naplňte ji vodou, aby se houby snadno umístily do nádoby, dejte ji na sporák. Zpracování je nutné provést minimálně čtvrt hodiny.

    Výsledný hubový vývar pak vypusťte, houby důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a ještě jednou varte.

    Požadované složky

    Pro vaření budete potřebovat následující složky:

    • houby - řádky obyčejné, 1 kg,
    • cibule - jedna střední cibule,
    • zakysanou smetanou - jakékoli procento tuku, dvě lžíce,
    • zelení - kopr,
    • sůl, černý pepř,
    • další koření podle chuti.

    Krok za krokem proces vaření s fotografií

    Nejprve se musíte vypořádat s houbami, protože - hlavní složkou, která vyžaduje speciální, pečlivé zpracování.

    Ihned poté, co jste sebrali linky, opláchněte je pod tekoucí vodou. Pak zadejte vodu do velké nádoby a umístěte linky po dobu 10-12 hodin, a nejlepší ze všech, přes noc. Než začnete léčbu s vysokou teplotou, vylijte vodu, v níž stáli, a houby důkladně omyjte vodou z kohoutku.

    Zadejte vodu do pánve. Pro 1 kg šňůr potřebujete minimálně 3 litry kapaliny. Umístěte hlavní produkt a dejte nádobu do ohně. Vařené stehy potřebují 30 minut. Po půl hodině vyjměte pánev s houbami z ohně, vypusťte vodu, zadejte novou. Linky potřebují další ošetření po vaření - opláchnutí pod studenou tekoucí vodou. Teprve poté, co jste je umyli, můžete je vložit zpět do nádoby a opět vařit, také půl hodiny.

    Vezměte si hlavní složku z pánve a nakrájejte ji. Velikost kusů může být libovolná - podle vaší chuti.

    Zatímco houby čekají na otočení, nakrájejte cibuli. Velikost kusů se může lišit od střední až malé, v závislosti na formě, ve které dáváte přednost použití smažené cibule.

    Nalijte ji do pánve a smažte. Po pěti až sedmi minutách přidejte k přídi čáry, zamíchejte špachtlí. Smažte potraviny po dobu pěti minut. Poté ochuďte solí, pepřem a jinými kořením podle chuti, důkladně promíchejte a smažte dalších pět minut.

    Dalším krokem - přidejte zakysanou smetanu do hub, dobře promíchejte. Okamžitě nasypeme zeleninu do pánve a smažíme houby dalších pět minut. Na konci této doby odstraníme hotové linky z desky a můžeme je jíst.

    Kdo by linky neměl používat

    Vzhledem k tomu, že linky nejsou nejbezpečnější houby, ženy v pozici, stejně jako děti a ti, kteří trpí kardiovaskulárními onemocněními v žádném případě by tento výrobek neměli jíst.

    Porušení kontraindikací může přinejlepším vyvolat intoxikaci těla.

    Buďte opatrní při výběru přísad do misky. Zvláště když jeden z nich je houba. Pečlivě si prostudujte jeho vlastnosti a před odchodem do lesa k občerstvení, zkuste zjistit co nejvíce o typu lesního masa, které roste v okolí, protože jedna taková chyba vás může stát život. Doporučujeme, abyste byli ostražití a přejete si, aby výlet do lesa pro houby přinesl nejen spoustu pozitivních emocí, ale i chutné a co je nejdůležitější, bezpečné chytání.

    Pin
    Send
    Share
    Send
    Send