Obecné informace

Křupavé nakládané houby

Pin
Send
Share
Send
Send


Mléčné houby, které podzimní les dává lidem v hojnosti, jsou považovány za podmíněně jedlé houby, jinými slovy - potřebují speciální předúpravu. Při dodržování technologie přípravy se stávají výborným pokrmem, kromě velmi užitečného. Mají více bílkovin než kuřecí maso, obsahují řadu vitamínů a látek, které mohou rozpustit ledvinové kameny. Gurmáni solené mléčné houby jsou obzvláště ceněny, ačkoli mléčné houby marinované na zimu jsou také chutné a křupavé. Navíc, oni jsou lépe drženi, protože mnoho žen v domácnosti raději sklízí je tímto způsobem.

Technologické funkce

Snížení hmotnosti, je těžké si nevšimnout, jak je lehká šťáva extrahována z nohy - je to kyselina mléčná, která může zničit chuť jakéhokoliv pokrmu, protože je velmi hořká. Jakmile se uchová, rychle se stane bezcenným: marináda brzy zakalí, získá bílý odstín, nejprve na dně, pak po celé bance. Aby byla sklizeň chutná, chutná a bezpečná, musí být technologie při uchovávání ovocného ovoce přísně dodržována.

  • První věc, kterou musíte udělat, sbírat mléko - třídit. Hlavním úkolem je zabránit uchování nejedlých hub. Nešetřete zarostlé a červy: jsou také nebezpečné pro zdraví. Doporučujeme třídit zbývající, oddělit malé houby, nejchutnější.
  • Druhou fází je čištění prachu a nečistot. Zkušení houbaři na to používají měkký kartáček na zuby. Bude to jednodušší čistit houby, pokud alespoň hodinu před jejich namočením.
  • Po čištění a třídění by měly být mléčné houby namočeny. To se obvykle provádí ve studené vodě, lehce solené (10 g soli na litr vody). Tato voda by se měla měnit tak často, jak je to jen možné. Namočení ve studené vodě by mělo trvat nejméně dva dny. Pokud chcete urychlit proces odstraňování kyseliny mléčné, může se vařit. V tomto případě by měly být mléčné žampiony vařeny 3-4 krát po dobu 20 minut ve velkém množství slané vody, pokaždé po vaření, důkladné mytí. Tato zrychlená metoda má pouze jednu nevýhodu - nakládané houby po této úpravě nebudou křehké, což je to, za co jsou ceněny.
  • Po namočení by se mléčné houby měly dobře umýt v tekoucí vodě a uchovat podle zvoleného receptu.

Kromě toho je třeba poznamenat, že není možné sbírat mléčné houby podél dálnic, protože dobře absorbují toxické látky, z nichž ani jejich namočení nepomůže k jejich úplnému odstranění.

Marinované mléčné žampiony - klasický recept

  • mléko - 2 kg,
  • voda - 2 l,
  • sůl - 50 g,
  • bobkový list - 4 ks,
  • nové koření (hrášek) - 5 ks,
  • Karafiát - 5 ks,
  • Acetická esence (70%) - 20 ml.

  • Předmáčené a nasekané velké mléčné houby nalijte 1 litr vody, přidejte na něj 10 g soli, dejte ho na oheň, přiveďte k varu a odstraněním výsledné pěny se vaří 20 minut.
  • Vyjměte mléčné houby, opláchněte, počkejte, až bude voda zcela vypuštěna.
  • Marinádu připravte z 1 litru vody, zbývající soli, pepř, hřebíček a vavřínové listy v pánvi, dokud se vaří.
  • Ponořte houby do marinády, vařte 15 minut.
  • Nalijte v podstatě, zamíchejte, odstraňte z ohně a ihned vložte mléčné houby do předem připravených sterilizovaných nádob.
  • Naplňte houby horkou marinádou tak, aby je zcela pokryla.
  • Nádoby utěsněte pevně předvařenými víčky, položte zdola nahoru.
  • Zabalte deku a počkejte, až se polotovary úplně vychladnou.

Je možné skladovat mléčné houby marinované podle klasického receptu po celou zimu. Oni jsou obvykle podávaní zalévání s olejem a řezání cibule nebo česnek k nim. Je důležité vědět, že nakládané houby jsou připraveny k jídlu jen za týden - nemohou být ochutnávány dříve.

Marinované Gillets - jednoduchý recept

  • mléčné houby (již loupané a krájené) - 1 kg,
  • voda - 2 l,
  • sůl - 50 g,
  • cukr - 40 g,
  • Stolní ocet (9%) - 120 ml.

  • Připravte si mléčné houby, dobře je namočte a banky, sterilizujte je v troubě nebo dušené.
  • V osolené vodě, s použitím 1 litru vody a 10 g soli z množství složek uvedených v receptuře, mléčné houby vařte. Vařte je potřebují tak dlouho, dokud nebudou klesat na dno. V tomto případě je nutné opatrně odstranit pěnu, která se vytvoří na povrchu.
  • Houby vyhoďte do cedníku, opláchněte je velkým množstvím vody.
  • Nalijeme 1 litr vody do čisté pánve, rozpustíme v ní 40 g soli a cukru a přivedeme k varu. Vložte mléčné žampiony na pánev a vařte 10 minut, nalijte ocet a pokračujte ve vaření na stejné množství.
  • Roztáhněte mléčné houby, proplavte je vroucí marinádou, přes banky, vyhrabejte banky.
  • Cool houby by měly být teplé, s bankami lépe dát víčka dolů. Budou marinováni po dobu dalších 5 dnů, poté mohou být odloženi na zimu do spíž.

Pro marinování hub v tomto receptu není potřeba žádné koření, ale marináda je chutná díky vyvážené kombinaci soli, cukru, kyseliny octové.

Pikantní marinádové mléčné houby

  • mléko - 2 kg,
  • voda - 3 l,
  • sůl - 60 g,
  • cukr - 20 g,
  • bobkový list - 2 ks,
  • listy rybízu - 2 ks,
  • třešňové listy - 2 ks,
  • česnek - 3 hřebíček,
  • černý pepř (hrášek) - 2 ks,
  • Karafiát - 2 ks,
  • Stolní ocet (9%) - 60 ml.

  • Čisté, třídit mléčné houby. Namočte je na dva dny a pravidelně měňte vodu. Velké vzorky rozřezejte na několik kusů.
  • Dvoulitrové nádoby se sterilizují po dobu 15 minut, připraví se jim víčka a vaří se po dobu 10 minut. Můžete použít čtyři půllitrové plechovky, které lze sterilizovat o něco méně.
  • Ve dvou litrech vody rozpusťte lžíci soli, vložte mléčné houby do fyziologického roztoku a vařte v ní 20 minut po varu. Současně je nutné odstranit veškerou vzniklou pěnu.
  • Vařené mléčné houby opláchněte v tekoucí vodě a během toku připravte marinádu z 1 litru vody, dvou lžíce soli, lžíce cukru.
  • Když se okurka vaří, ponořte do ní listy rybízu, třešní, vavřínu, pepře a hřebíčku, do něj vložte houby.
  • Vařte čtvrt hodiny, 5 minut před koncem vaření, přidejte česnek, nakrájejte na tenké talíře.
  • Horké houby rozprostřete na sklenice, opatrně je podvrtněte lžící.
  • Do každého litru se nalije 30 ml octa. Pokud se použije půl litru, stačí do každé z nich přidat lžičku kyseliny octové.
  • Nalijte houby do vroucí solanky tak, aby je zcela zakryla. Uzavřete sklenice s připravenými víčky. Můžete rolovat nebo používat šroubovací uzávěry.
  • Otočte sklenice, zabalte je do teplé deky a nechte pod nimi vychladnout. Po dni je čas dát je do komory, kde může být tato ochrana uložena po celou zimu.

Mléčné houby marinované podle tohoto receptu jsou křupavé a chutné, marináda má příjemnou kořeněnou vůni, má vyváženou sladkokyselou chuť.

Mléko marinované se skořicí

  • mléčné žampiony - 1 kg,
  • voda - 2 l,
  • sůl - 20 g,
  • bobkový list - 3 ks,
  • nové koření (hrášek) - 5 ks,
  • skořice -? část hůlky
  • Stolní ocet - 20 ml,
  • kyselina citrónová - 3 g

  • Připravte si mléčné žampiony, pečlivě je očistěte, namočte, roztřiďte a nakrájejte na kousky.
  • Sterilizujte 1 litrovou nádobu a víko.
  • Houby se vaří po dobu 15 minut v litru slané vody za použití celého množství soli uvedeného v receptuře. Nezapomeňte odstranit pěnu. Házet mléčné houby v cedníku, počkejte, až voda vytéká. Opláchněte je není nutné.
  • Z druhého litru vody a lžíce octa vaříme marinádu, přidáme do ní pepř, bobkový list a skořici.
  • Mléčné houby vložte do marinády a vařte 20 minut.
  • Pochutnejte si skořici z marinády a položte ji na dno nádoby, nahoře dejte houby a položte je lžící. Nalijte kyselinu citrónovou, nalijte marinádu.
  • Nádobu, přikrytou víčkem, dejte do hrnce s vodou a půl hodiny sterilizujte.
  • Korek sklenice, flip, kryt s přikrývkou. Po ochlazení vyjměte do místnosti, kde se obrobek ukládá na zimu.

Skořice marinovaná se skořicí je chutná a originální svačina.

Mléko marinované s cibulí a rajčaty

  • mléko - 2 kg,
  • cibule - 1 kg
  • rajčata - 1 kg,
  • voda - 3 l,
  • sůl - 60 g,
  • rostlinný olej - 100 ml,
  • Acetická esence (70%) - 20 ml.

  • Namočené a umyté houby nakrájíme na malé kousky, vaříme ve třech litrech vody a v ní rozpustíme dvě polévkové lžíce soli. Odstraňte a osušte. Vařte, dokud houby nespadnou dolů, odstraňte pěnu.
  • Vařte rajčata a oloupejte je. Řez na velké kousky.
  • Odstraňte šupky z cibule, nakrájejte na tenké půlkroužky.
  • Nalijte máslo do hrnce, vložte do něj mléčné houby, přidejte sůl podle chuti (lžíce soli bude stačit na celý kus) a osmažte je na 10 minut. Vyjměte ji a vložte ji do pánve.
  • Cibuli smažíme až do zlatohnědé barvy a umístíme ji proti vřesovišti.
  • Smažte rajčata, dokud nejsou úplně měkké. Rovněž přecházejí na cibuli s houbami.
  • Nalijte ocet do pánve a vařte salát na půl hodiny na nízké teplo, nezapomeňte míchat tak, aby produkty nespalují.
  • Salát vložte do sterilizovaných sklenic, navalte, nechte vychladnout pod zimní deku.

Tento přípravek je hotový salát, kde hlavní složkou jsou nakládané houby. Pokud ho alespoň jednou vaříte na zimu, stane se vaším tradičním prázdným místem.

Mléko, nakládané v polštině

  • mléčné houby - 2 kg:
  • voda - 3 l,
  • sůl - 50 g,
  • cukr - 30 g,
  • bobkový list - 1 ks,
  • česnek - 20 hřebíček,
  • Stolní ocet (9%) - 60 ml,
  • karafiát - 3 ks,
  • listy rybízu - 2 ks,
  • třešňové listy - 2 ks.

  • Vyčistěte, umyjte a namočte mléčné houby, nezapomeňte na výměnu vody každé 3-4 hodiny. Opláchněte znovu.
  • Ve dvou litrech vody rozpusťte dvě čajové lžičky soli, přiveďte k varu.
  • Vložte houby a vařte je 12-15 minut, odstraňte pěnu. Umyjte mléčné houby, nechte je vypustit vodu.
  • Připravte okurku vařením litru vody a dávejte rybízové ​​a třešňové listy, vavřín, stroužky česneku (celé), hřebíček v něm, kropení dvěma lžícemi soli a půl cukru.
  • Ponořte mléčné houby do okurky a vařte v nich 20 minut.
  • Přeneste houby do sterilizovaných nádob, zalijeme vařící solankou, nalijeme 30 ml octa do každé litrové nádoby, uzavřeme láhev. Celkem by měly být dvě litrové sklenice.
  • Nechat vychladnout pod zimní deku a skladovat pro dlouhé skladování.

Houby marinované podle receptu populárního v Polsku mají specifickou chuť: někteří jsou s ním nadšeni, jiní jsou naopak. Proto, pokud poprvé sklízíte žampiony v česnekové marinádě, neměli byste takové občerstvení dělat hned.

Marinované houby jsou dobrou přípravou na zimu, což přispěje k diverzifikaci stravy a ozdobí slavnostní stůl. Mnoho receptů vám umožní vybrat si svačinu podle vašich představ.

SLOŽKY

  • Mléko 1 kg
  • Bay Leaf 1 Pinch
  • Máta peprná 12 ks
  • Sůl 4 Čl. lžíce
    2 lžíce na půl litru sklenice
  • Cukr 2 Čl. lžíce
  • Stroužky česneku 3
  • Třešňové listy 1 Pinch
  • Karafiát 10 ks

1. Houby jsou velmi důkladně umyty, je nejlepší nechat den namočený ve vodě. A co je voda doporučená změnit dvakrát nebo třikrát denně.

2. Nyní řezáme velké vzorky a ponecháme malé neporušené. Zaspíte v pánvi s Lavrushkou, pepřem a solí. Přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte další půl hodiny.

3. Na dně sklenic rozložte všechny zbývající koření a koření. Položte houby a nalijte horkou marinádu. Top - 1 polévková lžíce. lžíce soli na sklenici.

Chemické složení

Složení těchto hub zahrnuje následující prospěšné látky a chemické prvky: t

  • vitamíny A, E, B1, B2, PP, C,
  • chemické prvky Ca, K, Na, P, Mg,
  • aminokyselin
  • polysacharidy,
  • vlákno,
  • veverky a tuky.

V jezerech však nejsou žádné uhlohydráty.

Mléčné houby se konzumují převážně v nakládané nebo solené formě.

Užitečné a léčivé vlastnosti moorberry

Tento přípravek se doporučuje pro zahrnutí do stravy diety pro osoby s nadměrnou hmotností, protože účinně přispívá k hubnutí. Malé množství tlamy uklidňuje hlad, ale v tomto množství produktu je dostatek vitamínů a makro a mikroprvků pro lidské tělo.

Nutriční hodnota této houby se téměř rovná masným výrobkům, proto je vegetariáni rádi zařazují do svého menu.

Hlavní užitečné a léčebné vlastnosti pohřbů jsou uvedeny níže:

  • z těchto "darů lesa" emitují aktivní a užitečné látky, které se dále používají k přípravě léčiv pro léčbu tuberkulózy a plicní enfisémy.
  • pravidelná konzumace těchto hub vám umožní snížit hladinu glukózy v krvi, takže jsou zavedeni do stravy pacientů s diabetem,
  • celulóza, která je jejich součástí, stabilizuje střeva,
  • zlepšení centrálního nervového systému je způsobeno velkým množstvím vitamínů B1 a B2,
  • odstranění kamenů z ledvin v důsledku diuretického účinku po konzumaci lososa,
  • jíst tyto „dary lesa“ pacientům s renální insuficiencí a onemocněním žlučových cest,
  • vzhledem k obsahu kyseliny askorbové v mandlích, jsou zahrnuty v menu k posílení těla, zlepšení vlasů a kůže,
  • a solené houby jsou velmi užitečné pro lidi trpící cévními chorobami, navíc tento výrobek má protizánětlivé vlastnosti.
Mléčné houby se doporučují pro zařazení do stravy lidí s nadváhou.

Jak užitečné nakládané a solené mléčné houby pro osobu

Solené mléčné žampiony jsou užitečné pro mnoho lidí (i ne příliš zdravých). Jsou to pokladnice bílkovin, protože mají pozitivní vliv na činnost gastrointestinálního traktu. Enzymy, které se nacházejí v této misce, mají schopnost čistit krevní cévy a mají také anti-sklerotické a protizánětlivé vlastnosti. Obvykle se solí.

Marinované mléčné houby jsou mnohem snazší trávit v zažívacím traktu, ztrácí většinu škodlivých látek. Obvykle, nakládané houby jsou zvyklé na saláty, některé pikantní občerstvení, a také jako oddělené jídlo (oni jsou obvykle ochucení s cibulí a rostlinným olejem).

Jak nakládat houby houby?

  • 1 kg hub
  • 1 hlava česneku
  • koření podle chuti
  • 1,5 litru vody
  • 0,5 kg soli
  • 0,5 litru 3% octa

Jak nakládat houby - dále popsané v receptu:

1. Houby se vaří 20 minut ve vroucí vodě. Změňte vodu na sůl, nalijte, aby čepice byly sotva pokryty vodou. Uvařte ještě půl hodiny s kořením.

2. Připravené houby, aby se rozšířily na březích s uzávěry dolů, nalijte do každé sklenice 0,5 šálky octa.

3. Přidejte marinádu, zavřete sklenice s víčky a ochlaďte. Teď už víte, jak marinovat mléčné houby tak, aby vás a vaši rodinu mohli potěšit.

Křupavý nakládaný mléčný gel

Chcete-li získat křupavé nakládané nakládky, musíte mít následující produkty:

  • 1 kg hub
  • 1 hlava česneku
  • 0,1 kg soli
  • bobkový list a vonící
  • pepř podle chuti

Vaření

  1. 1. Promyté mléčné houby umístěné do osolené vody po dobu 8 hodin.
  2. 2. Přeneste do mísy nebo kbelíku, střídajte vrstvu hub s vrstvou koření a soli. Drtivý útlak.
  3. 3. Za týden budou houby připravené. Šíření na bankách.

Marinovka doma špinavá

Pro marinování hub je třeba připravit následující produkty:

  • 1 kg masek
  • 70 ml vody
  • 30 g cukru
  • 10 g soli
  • 150 ml 9% stolního octa
  • 7 kořenících pepřů
  • 1 bobkový list
  • karafiát
  • 2 g kyseliny citrónové

Nalijte trochu vody do hrnce, přidejte sůl, ocet, zahřejte do varu a vložte do něj houby.

Přiveďte k varu a vařte na mírném ohni, za stálého míchání a odstraňování pěny. Když se voda stane čirou, přidejte cukr, koření, kyselinu citrónovou.

Dokončit vaření, jakmile se houby ponoří na dno, a marináda se rozjasní.

Houby se vaří ve vroucí marinádě po dobu 8–10 minut a houby po dobu 15–20 minut.

Houby rychle vychladnout, dejte do sklenic, zalijte chlazenou marinádu, zavřete plastovými kryty.

Sterilizujte při 70 ° C po dobu 30 minut.

Skladujte na chladném místě.

Rychlá marinování gruzdy

Připravené houby - 10 kg, sůl - 500 g

Marinádová výplň:

  • Acetická esence 80% - 30 g,
  • bobkový list - 10 listů,
  • nové koření - 20 zrn,
  • karafiát - 15 pupenů,
  • voda - 2 l.

Rychlé moření lososa vám umožňuje jíst již 56-6 dní po konzervování. Červené houby a mléčné houby jsou blanšírovány po dobu 2-3 minut, pak udržovány ve studené vodě až do ochlazení. Poté se houby umístí do sudu ve vrstvách s přídavkem koření a soli. Voda se nepřidává, protože houby samy dávají solanku. Po tomto předběžném solení se houby promyjí studenou vodou a nalijí se marinádou.

Jak nakládat křupavé mléčné houby

  • Mléko 2 kg

Pro marinádu v 1 litru vody:

  • 1 polévková lžíce. lžíce 25% octa (v každé půllitrové nádobě)
  • kopr, černý pepř, česnek, bobkový list, hořké papriky - podle chuti
  • 1 1/2 Čl. lžíce soli

Před marinováním křupavých žampionů vyberte pouze čerstvé, silné a celé houby, pokud mají čepice hnědnutí, odřízněte je.

Oloupané a připravené houby musí být vloženy do smaltované pánve, přidány koření, zalijeme vařící vodou (1 šálek na 1 kg hub) a vaříme 20 minut. V procesu vaření se voda vypaří, houby rozběhnou šťávu. Na konci vaření přidejte sůl. Vyhoďte připravené houby v cedníku a nechte odtok vody.

Ve sterilizovaných nádobách, kopr, černý pepř, česnek, bobkový list (1 list na sklenici) a hořké papriky. Чтобы после приготовления грузди были хрустящими, влейте в каждую полуторалитровую банку по 1 ст. ложке 25%-ного уксуса.

Грибы разложите по подготовленным банкам, залейте горячим рассолом и сверху влейте 1 ч. lžíce vařeného horkého slunečnicového oleje. Rozbalte sklenice, otočte je vzhůru nohama a zakryjte. U marinády vaříme vodu přidáním soli.

Jak nakládat mléko houby chutné doma

Složení produktů:

  • 1 kg masek
  • 1 bobkový list
  • 1 polévková lžíce. Já sůl
  • 5 nových koření

Než začnete nakládat houby v domácí chuti, pečlivě prostudujte následující postup:

  1. Od uzávěrů oddělte nohy. Uzavřete uzávěry v osolené vodě. Opláchněte a osušte.
  2. Postavte plechovky vzhůru nohama střídavě se solí a kořením.
  3. Infus 3 lžíce. Já solanku, která vařila houby, a zavřete víčka.

Marinovka chlupatá zima

Ingredience pro marinování za studena jsou následující produkty:

  • 1 kg hub,
  • 200 ml rostlinného oleje,
  • 20 ml octu,
  • 200 g mrkve,
  • 2 stroužky česneku,
  • 20 g kořene celeru,
  • 20 g kopru,
  • 20 g petrželky
  • 15 g soli.

Vyčistěte a důkladně opláchněte houby, pak osušte a smažte v horkém oleji (100 ml).

Ochlazené houby ochlaďte. Česnek slupka.

Umyjte mrkev a nakrájejte na plátky, pak vařte až do poloviny vařené ve slané vodě.

Mleté zelení, loupaný celer nakrájíme na proužky.

Zbývající máslo se nalije na dno připravených plechovek a nahoře se umístí smažené houby, převedou se vrstvy mrkve, nakrájený česnek, celer a nakrájený kopr a plátky petrželky ve vrstvách.

Přidáme ocet a sůl k oleji zbývající po opékání hub, vše přiveďte k varu, pak mírně vychladněte a nalijte do sklenic. Banky rolovat. Po přečtení receptu vás otázka „Jak marinovat mléčné houby studeným způsobem“ nedostane.

Jak chutné a správně marinovat mléčné houby studenou cestou (s videem)

Slané houby jsou kontraindikovány u následujících onemocnění:

  • obezita a metabolické poruchy,
  • zvýšený tlak
  • většina onemocnění ledvin.

Mléčné houby, i když se týkají podmíněně jedlých hub, jsou chutné občerstvení v solené nebo nakládané formě. Tyto pokrmy mají řadu užitečných vlastností, proto doporučují odborníci na výživu pro zahrnutí do stravy pro hubnutí. Výhody jejich použití jsou nepochybné.

Předběžná příprava

Při výrobě polotovarů z mléčných hub na zimu, solení nebo marinování je vhodné si uvědomit, že hlavním krokem je předběžná příprava hub. Základem solení nebo moření mléka pro zimu je tedy jejich předběžné, dlouhé namáčení, které může trvat až 3 dny. To je dáno především přítomností hořkosti. Hostesky, které kdysi sklízely mléčné houby pro zimu, prohlašují, že pokud jsou namočeny nesprávně, houby budou chutnat hořce, což znamená, že nemohou být konzumovány. Bez ohledu na to, jak moc je budete vařit, aniž byste namočili hořkost, nebudete se toho zbavovat.

Hořkost lososa je vylučovaná šťáva, kterou můžeme vidět odříznutím hub. Tato šťáva je kyselina mléčná, kazí chuť jakéhokoliv pokrmu, když vstoupí do misky. Jeho hlavním rysem je nejen velmi hořká chuť, ale také skutečnost, že ho nelze zabít. Když se kyselina mléčná dostane do konzervace, i před ochutnávkou, můžete vidět, že sochor je zkažený:

  • Marinádové houby ztmavnou,
  • Barva hub se začne měnit,
  • Postupně se celá marináda změní na bílou.

Aby se zabránilo škodám na výrobcích, je nutné striktně dodržovat technologie a brát v úvahu některé rysy, o kterých se dozvíme později.

Vlastnosti

Každá hospodyňka raději uchovává houby na zimu, protože byly skladovány delší dobu. Mnoho druhů hub je vhodných pro konzervaci, včetně mléčných hub, ale hlavní je vyrobit polotovary pouze z čerstvých hub. Na stáří houb může mluvit skvrny, připomínající rzi. Také, před vařením, musíte třídit červy a houby od obyvatel.

Pamatujte také, že mléčné houby jsou houby, které sbírají špínu, což znamená, že musí být před pečením velmi důkladně vyčištěny a vyčištěny. Pro čištění se doporučuje používat houby a dokonce i kartáče.

Pokud jde o namáčení, neměli byste šetřit na vodě a líní. Voda, ve které se nacházejí mléčné houby, by měla být minimálně jednou za 4 hodiny změněna. Když namočíme, vezmeme v úvahu teplotu v místnosti, pokud je vysoká, měla by být namočena na více než jeden den, protože pod vlivem teploty se začnou otáčet kyselé.

Pokud se rozhodnete nakládat mléčné houby, je lepší použít sklo nebo smaltované nádobí, které nemá praskliny, rzi ani jiné poškození. Ideální jsou také keramické a dřevěné nádoby. Při marinování hub, přidávání cukru, houby se neobvykle jemné a jemné chuti.

Technologie pro přípravu mardin pro moření a solení na zimu

Chcete-li, aby rolka pro zimní chutné, měli byste se držet následujících tipů na přípravu mléčných hub pro vaření:

  1. Zpočátku musíte vybrat čerstvé houby: koupit nebo vyzvednout. Mělo by okamžitě vyhodit staré houby, nejedlé druhy a houby s hmyzem. Nelze použít zarostlé houby, které často přitahují, protože jsou zdraví škodlivé. Můžete také oddělit mléčné houby ve velikosti, protože nejchutnější jsou malé houby,
  2. Dále musíte vyčistit houby. Aby se na hubách nenacházely nečistoty, špína nebo jiné odpady, můžete je kartáčovat měkkým štětinovým kartáčkem nebo jiným improvizovaným materiálem. Nejlepší je vyčistit houby, pokud předtím, než zůstanou ve vodě alespoň hodinu,
  3. Dalším stupněm přípravy je macerace sazí. Ve většině případů jsou namočeny v běžné studené vodě s malým množstvím soli. Čím častěji se voda mění, tím čistší budou houby. Obvykle páření trvá nejméně jeden den, více je lepší. Pokud nechcete dlouho namočit mléčné houby, můžete se zbavit kyseliny mléčné trávením. K varu hořkosti bude nutné vařit mléčné houby ve slané vodě nejméně 3 krát po dobu asi 25 minut. Pro vaření, musíte vzít hodně vody, a po mléčné houby dobře umýt. Tato metoda pomáhá zkrátit čekací dobu, ale po vaření již nakládané mléčné houby nebudou křehké,
  4. Když mléko houby namočit, musí být důkladně opláchnout pod tekoucí vodou a můžete začít dělat polotovary na zimu.

Pin
Send
Share
Send
Send