Obecné informace

Sklizeň bylin na zimu

Pin
Send
Share
Send
Send


Odborníci na výživu doporučují přidat zdravou a voňavou zelenou trávu ke stravě, protože:

  • přispívají k normálnímu fungování zažívacích orgánů,
  • zlepšit činnost kardiovaskulárního systému, mozku,
  • aktivovat krevní oběh, zvýšit imunitu organismu,
  • chránit tělo před negativními účinky volných radikálů,
  • pomáhají očistit játra, ledviny, střeva od toxinů,
  • saturovat buňky esenciálními minerály.

Je nutné připravit čerstvé zelené, aby se v nich zachovalo maximum užitečných látek.

Přednastavený čas

Doporučuje se v sezóně, kdy je šťavnatá a jemná, obstarat jakoukoliv pikantní trávu. Například, šťovík je sklizen před kvetením, zatímco to neobsahuje hodně kyseliny šťavelové, a listy jsou šťavnaté. Během období masového kvetení jsem řezal šťovík, krmil ho a při pádu roste. To je, když jsem řez mladé šťavnaté listy na polotovary. Můžete si přečíst o pěstování šťovíku.

Ramson musí být řezán na jaře nebo počátkem léta, zatímco listy ještě nejsou kalené. Kopr, petržel, celer je lepší koupit v červenci a srpnu, kdy je jeho cena nejnižší.

Samozřejmě, že je nyní možné koupit zeleninu téměř celou zimu. Nicméně, to je pěstováno ve skleníku s umělým světlem a hojné hnojení chemikálií a méně prospěch z ní. Je mnohem jednodušší a užitečnější používat jejich polotovary.

Zmrazené Zelení

To je velmi jednoduchý a nejpohodlnější způsob. Doporučuje se zmrazit sbírku pikantních bylin. Paní používají několik způsobů:

  • koření je nutné umýt, sušit na hadříku, rozřezat na velké kousky, vložit do plastových sáčků, označit a dát do mrazničky,
  • nakrájejte připravené greeny a složte je do vakuových nádob,
  • 0,5 kg připravených voňavých bylinek nakrájíme, nalijeme 0,5 litru vody, promícháme a nalijeme do forem.

Překrásná cesta: připravená kořeněná tráva je jemně broušena a uložena do forem, do kterých se potom nalije a zamrazí čistá voda. Pak jsou kostky trávy umístěny do sáčku a uloženy v mrazáku.

Zmrazené koření lze skladovat nejméně dva roky. Používá se při přípravě polévek, salátů, hlavních jídel bez rozmrazování.

Sušení trávy

Tato metoda je jednoduchá a nezpůsobuje hosteskám potíže. Pikantní bylina, například voňavý kopr, by měla být omývána, sušena na jakékoliv tkanině. Je třeba jej rozřezat, dát na plech na suchém tmavém místě a sušit až do úplného vyschnutí, občasně za stálého míchání. Suchou trávu lze umístit do sáčku nebo do skleněné nádoby s víkem.

Byliny můžete sušit v troubě nebo sušící skříni, rozprostřít je v tenké vrstvě.

Moření koření

Na 1 kg zelené hmoty bude potřeba 250 gramů čisté soli. Odstraňte husté řapíky a žluté listy z trávy, opláchněte, osušte, nařežte a promíchejte se solí. Výsledná směs se složí do sklenic, zalepí a uzavře víčka kapronu.

Koření můžete okorenit přidáním 6-7 stroužků mletého česneku, složených ve vrstvách. Skladujte koření v chladničce na policích až 9-10 měsíců. Jídla, kde se takové slané koření používá, nejsou solené.

jak ušetřit zeleně na zimu

Marinovaná zelenina

Pikantní bylinky se připravují stejným způsobem, jaký byl dříve napsán a vloženy do skleněných nádob.

Pro marinádu v 1 litru vody vezměte 1 polévkovou lžíci. l sůl, 2 lžíce. Já cukr, 2 lžíce. Já stolní ocet (9%), pepř, vařit a nalít zelené s horkou marinádou, pasterizované a zavřete banky. Marinádu můžete skladovat v chladničce asi šest měsíců. Samozřejmě, nakládaná pikantní bylina ztrácí některé živiny, ale je vhodné ji používat.

Pikantní bylina v oleji

  1. Připravené oblíbené bylinky nakrájíme nebo nasekáme v mixéru, uspořádáme do malých sklenic na ramena a nalijeme rostlinný olej. Jemně promíchejte s dřevěnou špejlí. Olej by měl zcela pokrýt trávu. Pro ostrost obrobku, můžete přidat česnek (několik hřebíček) nebo 0,5 červené feferonky. Je lepší skladovat uzavřené banky v chladničce po dobu 6-9 měsíců.
  2. Voňavá příprava. Vezměte připravenou směs aromatických bylin: kopr, bazalka, petržel, koriandr, celer, kotleta, dejte do sklenic a nalijte olivový nebo jiný rostlinný olej. Jemně promíchejte. Olej by měl úplně zavřít směs koření. Uzavřené nádoby skladujte v chladničce.

Tady je to možné připravit zeleň na zimu. Vyberte si pohodlný způsob pro vás a vychutnejte si vůni a krásu, která se vaří s pokrmy po celou zimu.

Pokud zjistíte chybu, zvýrazněte prosím text a klikněte Ctrl + Enter.

Kdy sbírat pikantní bylinky

Je nutné sbírat bylinky v době největšího obsahu esenciálních olejů v nich, obvykle před pučením, protože poté rostlina směřuje celou svou sílu a šťávu do tvorby květin a semen. Nejlepší čas na sběr pikantních bylin je těsně před kvetením, vždy v suchém, slunečném počasí. Pokud potřebujete květiny a semena - sbírejte bylinky během kvetení nebo krátce před dozráním semen.

Nejvhodnější doba pro sběr bylin:

  • před kvetením sbírají melissu, koriandr, fenykl, kopr, divoký česnek,
  • na začátku kvetení - máta peprná, tymián, majoránka, šalvěj a pikantní,
  • během kvetení oregano, řebříčku, heřmánku, levandule, arniky,
  • krátce předtím, než semena dozrávají - semena koriandru, fenykl, kmín, kopr.

Je nutné sbírat bylinky pouze v dobrém suchém počasí, ráno nebo večer, kdy z listů mizí rosa. Doporučuje se nedávat vodu v kořenech bylinek v předvečer sklizně, ale po sklizni je nutné dobře zalévat pro lepší růst nových listů nebo stimulaci nových květenství.

Jak suché bylinky

Sušení bylin je jedním z nejpopulárnějších způsobů přípravy bylin na zimu.

Aby byliny zachovaly maximální množství živin a neztratily své vlastní aroma, musí být řádně vysušeny. Pečlivě nakrájejte petrželku, kopr, meduňku nebo mátu, opláchněte pod tekoucí studenou vodou a umístěte do cedníku, abyste uschli (nebo použijte sušičku salátu). Když je voda vypuštěna, položte větvičky zeleně na kuchyňský ručník a nechte 30-40 minut vyschnout. Dále uvázat voňavé bylinky ve svazcích a zavěsit je do stinné, suché místnosti, která je dobře větraná. V závislosti na typu zeleně to může trvat čtyři až sedm dní, než zaschne tímto způsobem.

Pikantní greeny jsou považovány za dobře vysušené, pokud neztratily svou přirozenou barvu a získaly jasnější, více nasycený pach. V rukou se snadno rozpadá, téměř okamžitě se promění v prášek.

[typ pozornosti = zelená] Důležité! Nenechávejte dobře sušené byliny ve vzduchu - sušené zelené se nažloutlé a téměř úplně ztratí svou chuť. A nezapomeňte, že hlavním pravidlem skladování bylin je pečlivé balení v dobře uzavřených skleněných nádobách.

Italské byliny
Italské bylinky se skládají ze sušených bylin a zeleniny ve stejném poměru, a to: bazalka, petržel, oregano (oregano), česnek, sladké sušené papriky, cibule, rozmarýn, kmín (celý).

Toto složení bylin a zeleniny se používá k výrobě pizzy, polévek, omáček, masa a příloh. Tato směs dodá vašemu jídlu voňavou chuť typickou pro italskou kuchyni.

Provensálské bylinky
Provence byliny obsahují takové suché bylinky ve stejném poměru: oregano, bazalka, majoránka, rozmarýn, máta, tymián, pikantní, šalvěj.

Toto složení pikantních bylin s nádhernou vůní dodá vašemu jídlu rafinovanou chuť a vůni. S těmito bylinkami můžete vařit pokrmy: studené a teplé polévky, omelety, pizzy, saláty, ryby a drůbež.

Středomořské bylinky
Složení středomořských bylin zahrnuje takové suché bylinky ve stejném poměru: oregano, kopr, koriandr, majoránka, pikantní, petržel.

Toto složení 6 bylinek je vhodné pro výrobu omáček, salátů, masných pokrmů a uzenin.

Jak zmrazit zeleninu

Zmrazení, další způsob sklizně bylin na zimu. Nejčastěji zmrazené: petržel, kopr, celer, bazalka. Zmrazená petržel obsahuje dvakrát více vitamínu C, než se pěstuje v zimním období ve vnitřních (skleníkových) podmínkách.

Zvýrazněte koutek v mrazáku, kde budou dobře uloženy pikantní zelení a potěší vás vitamíny, chutí a chutí léta téměř po celý rok.

Způsoby, jak zmrazit zeleň

Zmrazení celých a krájených zelení. Chcete-li zmrazit bylin, které potřebujete: umyjte kořeněné byliny a bylinky v chladné vodě a místo na ručník na suché. Připravené greeny položte na poličky v jedné vrstvě, nechte 2 hodiny v mrazáku a pak je složte do plastového sáčku nebo plastového obalu.

Po nakrájené zelenině můžete po sušení zmrazit a jemně nasekat a nalijte do nádoby. Všechny zelené připravené na zimu.

Zmrazení ve formě kostek ledu

Frakčně nakrájejte kopr, petržel, celer nebo bazalku, pečlivě naskládejte do ledových forem a pečlivě. Nalijte trochu vody nahoře a posílejte připravené greeny do mrazničky. Připravené kostky se nalijí do obalu a formy se znovu použijí. Pár těchto kostek, které jsou v zimě vhozeny do pánve, dá každému pokrmu letní chuť.

Zmrazení zelení v oleji

Zmrazení bylin v másle nebo másle je skvělý způsob, jak získat bylinky připravené na zimní dušená masa, polévky a bramborové pokrmy. Tyto pokrmy obvykle vyžadují olej, a můžete snadno dostat byliny v oleji z mrazničky a použít je jako základ pro vaše jídlo.

7 kroků pro zmrazení bylin v másle nebo másle

  • Vyberte si tvrdé a čerstvé bylinky.
  • Pokud chcete, můžete je sekat. Nebo nechte s větvičkami a listy. A můžete kombinovat jemně nasekané a celé
  • Byliny vložte do kostek ledu asi 2/3.
  • Nalijeme olivový olej nebo roztavené, nesolené máslo na bylinky.
  • Obal s plastovým obalem a vložte do mrazničky přes noc.
  • Vyjměte z formy zmrazených kostek a uložte do mrazničky v nádobách
  • Nezapomeňte označit každý kontejner nebo sáček typem trávy (a oleje) uvnitř!

Správný čas na sklizeň

Mnoho lidí zná pravdu, že kdyby neměl čas, byl pozdě. To platí zejména pro sklizeň. Nemáte čas sbírat jahody, bude to hniloba. Chybí vám čas s jablky, nebude nic, co by bylo možné sbírat. A co koření? Kdy je nejlepší sbírat byliny na zimu, abyste získali kvalitní výrobek? Zvažte radu odborníků.

Podle odborníků jsou rostliny koření sklizeny před kvetením. V této době je listí velmi měkké a obsahuje obrovské množství látek, které jsou prospěšné pro zdraví. Koneckonců, když kvetou, bylinky směřují svou sílu do vývoje pupenů. A poté, co ztratíte chuť a dostanete hořkou chuť.

Před přípravou kořeněných bylin na zimu je nutné si tyto chvíle poznamenat pro sebe:

  • období květu
  • počasí
  • času
  • druh rostliny (roční, celoroční),
  • zadávání veřejných zakázek.

Protože všechny bylinky jsou odlišné, znamená to, že každý má své vlastní období květu. Jednoduché pozorování pomůže určit, kdy a jak připravit byliny na zimu. Zvažte některé z nich:

  1. Petržel Tato vytrvalá rostlina je připravena ke sklizni, když zralé listy rostou.
  2. Koriandr Voňavé koření se shromažďuje, jakmile keře dosáhnou výšky 12 cm.
  3. Bazalka (oregano). V polovině léta je rostlina nejvhodnější pro sklizeň.
  4. Rosemary. Na území jižních zeměpisných šířek shromážděných během roku několikrát.
  5. Mincovna Kvete na konci května, takže je důležité nezmeškat okamžik.
  6. Melissa. Nejlepší je trhat v polovině června před výskytem pupenů.

Podobné pokyny se používají při sklízení bylin pro sušení. Je dobré to udělat brzy ráno po odpaření vlhkosti. Někteří ve večerních hodinách řezali zeleninu, když se na trávě ještě neobjevila rosa. V důsledku toho na nich nebude prakticky žádná nečistota a prach. Tato metoda se používá pro sklizeň majoránky, šalvěje, tymiánu a kopru. Aby se zachovaly příznivé vlastnosti a chuť koření, jsou přirozeně sušeny.

Kdy mincovna na zimu

Mincovna je nejužitečnější v polovině léta - v této době dosahují esenciální oleje v listech a stoncích své maximální koncentrace.

Růst ve druhé polovině léta zpomaluje a rostlina hází všechny své síly na květenství a v kvetoucí mátě je množství užitečných látek výrazně nižší.

Uvažuje se o nejvhodnějším čase sklizně období před kvetením. Stalk sám potřebuje odříznutale neřezání, může odříznutí poškodit zařízení.

Máta je lepší řez 1/3 délky, díky kterému se rostliny opět porostou až do podzimu a budou dávat další plodiny.

Jak udržet čerstvou mátou?

Pokud chcete ušetřit mincovnu na krátkou dobu, pak jako možnost, stonky mohou být dát do nádoby s vodou. Tak to zůstane čerstvé několik dní, a pokud každý den změnit vodu na čerstvé, ještě déle.

Pokud chcete ušetřit mátou, pak nemůžete dělat bez chladničky. Před uložením opláchněte stonky, položte je na papírový ručník a osušte.

Pro skladování v chladničce budete potřebovat plastovou nádobu nebo tašku se sponou. Do obalu vložte mincovnu a předběžné uvolnění vzduchu z vaku, hermeticky zavřete a vložte do chladničky. S touto metodou se mátou udržuje čerstvá. asi týden.

Jak zmrazit mátou na zimu?

A aby mát zůstala až do příští sklizně, může být zmrazena. Tak to může být skladováno po dobu nejméně šesti měsíců.

Mrazení je nejjednodušší a nejužitečnější způsob sklizně všech produktů, zachovávají si všechny živiny a vitamíny.

Pro celou tuto zeleninu dát do sáčku se sponoua poslat do mrazničky. Můžete také sekat máty stonky zabalit do fólie a zmrazit.

Další způsob, jak mincovnu na zimu - zmrazení v ledových formách. K tomu, před-trhat listy, dát 2-3 kusů v každé buňce, zalijeme vařené (chlazené na pokojovou teplotu) vody a zmrazit.

Další způsob, jak zmrazit mátou - ve formě kaše

Mletím máty v kaše s mixérem. Schopnost mixéru na vrchol naplnit mátou, přidejte pár sklenic vody, srazte na homogenní hmotu. Pak zabalené v plechovkách pro zmrazení.

Takové mražené kousky v zimě lze použít jako čaj a pro přípravu dezertů, nápojů, koktejlů.

Jak suché máty na zimu?

Pravděpodobně nejznámějším způsobem ochrany zeleně pro zimu je sušení. Za tímto účelem musí být mincovna rozřezána, opláchnuta a lehce vysušena. Sbírejte stonky do svazků, svázejte je silnou nití, pověste je do suché a temné místnosti.

K ochraně před prachem a hmyzem lze zabalit gázou v jedné vrstvě. O týden později, když tráva zaschne, oddělte listy od stonku a nasekejte je.

A aby listy sušily odděleně od stonku, musíte listy umístit rovnoměrně na list papíru, nechat v temné, suché místnosti. Míchejte listy pravidelně, aby se zabránilo diskusi.

Sušená máta může být uložena ve skleněných nádobách nebo v plátěných pytlích. Tato kořeněná bylina je také přidávána do pečení, polévek nebo do masa.

Rysy sušení zelení

Sušení vzduchem je jedním z nejpopulárnějších a nejjednodušších způsobů, jak v zimě zachovat zelenou. Ale tato metoda je také nejdelší. Pikantní bylinky udržují své oleje, chuť a kvalitu poměrně dobře. Tato metoda funguje nejlépe na bylinách s nízkou vlhkostí: kopr, majoránka, oregano, rozmarýn, pikantní, šalvěj a tymián. Chcete-li zachovat nejlepší chuť těchto bylin, je třeba, aby jim přirozeně vyschnout.

  1. Odstraňte spodní listy u kmene, stejně jako všechny suché, zažloutlé nebo tečkované nemocné listy.
  2. Pokud jste shromáždili bylinky ve vlastní zahradě a věříte v jejich čistotu, můžete jednoduše jemně setřást přebytečnou půdu a odstranit hmyz.
  3. V případě potřeby jemně opláchněte každou snítku studenou vodou a důkladně osušte měkkým ručníkem. Zajistěte, aby byliny měly dobrou cirkulaci vzduchu, aby mohly rychle zaschnout. Mokré zelené bude hniloba.
  4. Dále je třeba uvázat zeleninu do malých volných svazků po 3 až 4 větvích, zavázat gumičku nebo nit a zavěsit vzhůru nohama v tmavé, dobře větrané místnosti, chráněné před světlem, prachem a cizími pachy. Svazky se při sušení smršťují a dásní se uvolní. Pravidelně proto kontrolujte, zda se zeleně nesklouznou.
  5. Každý den proveďte vyšetření trávy na známky plísní nebo hmyzích škůdců (pavouků). V případě potřeby odstraňte nepoužitelné listy. Zlikvidujte všechny sušené byliny, které vykazují sebemenší známky plísně. Je lepší přizpůsobit stavbu ve vaší kuchyni, abyste nezapomněli pravidelně sledovat proces sušení.
  6. Sušení bude trvat 2-3 týdny, v závislosti na tom, kde žijete, vlhké klima bude trvat mnohem déle.

Druhá možnost. Pokud nemáte místo pro zavěšení zeleň, nebo z nějakého jiného důvodu, první možnost sušení vám nevyhovuje - použijte následující, ne méně efektivní technologie sušení zelení:

  1. Jednoduše oddělte listy od stonků. Vyberte pouze dobré zdravé listy.
  2. Разложите листья в один слой на белой бумаге или на бумажном полотенце. А лучше подготовьте заранее специальную поверхность для сушки: деревянную решетку, покрытую марлей, натяните ткань или сетку на раму, используйте сито.
  3. Дайте листикам высохнуть на воздухе в течение ближайших недель.
Jak skladovat a používat sušené zelení na zimu? Po úplném vysušení bylinky skladujte v dobře uzavřených nádobách, skleněných nádobách nebo vzduchotěsných sáčcích. Snažte se udržet zeleninu na suchém, chladném místě, chráněném před přímým slunečním zářením (například v tmavé kuchyňské skříňce). Listy lze skladovat celé nebo nasekané před uskladněním. Byliny si zachovají více chuti, pokud necháte listy celé. Proto je lepší sekat bylinky bezprostředně před použitím (v dlaních nebo válečkem).

Nejrychlejší a nejziskovější způsob - zmrazení bylin

Sušení zelení je dobrý způsob, ale není vždy účinné a není vhodné pro rostliny s vysokým obsahem vlhkosti. Zelení budou pokryty plísní, než budou mít čas uschnout. Pro zachování bylin, jako je bazalka, pažitka, meduňka, máta peprná a estragon, je nejlepší čerstvé zmrazení. Zmrazené bylinky si uchová své esenciální oleje. Vůně bude také maximálně zachována, na rozdíl od suchých bylin, kde se vůně stane koncentrovanější.

Normální zmrazení

Kopr, cibule, máta, bazalka, oregano, šalvěj, pikantní, estragon a tymián - všechny tyto kultury mají jemnou strukturu a dobře zamrznou.Obvyklé zmrazování udržuje bylinky až šest měsíců a nevyžaduje mnoho úsilí, je to snadný a rychlý proces:

  1. Pokud je to nutné, umyjte zeleninu, oddělte listy od stonků (nakrájejte zelené cibule) a nechte je uschnout nebo osušit papírovým ručníkem. Pro dosažení absolutní suchosti není nutné.
  2. Listy položte do jedné vrstvy na plech a vložte do mrazničky. Byliny jsou zmrazené přes noc.
  3. Zmrazené listy pak umístěte do vzduchotěsné plastové nádoby nebo vzduchotěsného obalu.
  4. Vraťte bylinky do mrazničky a uložte je pro pozdější použití. Po takovém zmrazení se listy nebudou držet pohromadě.
  5. Zelenina používejte několik měsíců, než se její vzhled začne zhoršovat.

Pro delší skladování čerstvých bylin zmrazením, zmrazení v kostkách ledu je skvělé. Jak se vám podaří udržet zeleň v zimě v jednoduchých kostkách ledu? Proces zmrazení:

  1. V případě potřeby opláchněte zeleninu. Sušení není nutné.
  2. Zelení musí být nejprve zblednutí: udržujte ve vroucí vodě asi minutu. Pak se ochladí a plátek.
  3. Naplňte zásobník na kostky ledu vodou. Místo vody můžete použít vývar.
  4. Snažte se dát nasekané zelené ve vodě. Zelení se objeví, ale v budoucnu to vyřešíme. Položte naplněnou misku do mrazničky.
  5. Další den je třeba nalít vodu do zásobníku tak, aby voda pokrývala všechny zelené.
  6. Vraťte zásobník zpět do mrazničky a zmrazte jeho obsah do pevného stavu.
  7. Hotové kostky přeneste do vzduchotěsné nádoby nebo sáčku a skladujte v mrazáku po dobu dvou týdnů.
  8. Kostky jsou připraveny k použití. Hoďte je do oblíbených teplých jídel.

Mrazící byliny v oleji

Další skvělý způsob, jak ukládat bylinky, je vytvořit pastu smícháním bylinek s olejem, které pak mohou být zmrazeny v zásobnících na kostky ledu. Tato metoda redukuje vädnutí a zachovává vůně kořeněných bylin mnohem lépe. Tímto způsobem se obvykle sklízí bazalka, tymián, petržel a šalvěj. Pro zmrazení použijte zeleninu (olivu) nebo máslo. Umístěte nasekanou zeleninu do zásobníku na led a zakryjte malým množstvím oleje. Všechny nádoby musí být suché.

Pokud máte spoustu zelených, vložte celé listy do kuchyňského robotu nebo mixéru, přidejte několik lžíce oleje a jemně nakrájejte. Přeneste tuto směs na misku na kostky ledu a zmrazte. Mráz bude trvat jednu noc. Přemístěte kostky do vzduchotěsného obalu nebo vaku pro dlouhodobé skladování. Použijte kostky podle potřeby, přidejte do všech pokrmů, kde jste použili čerstvé zelené. Zmrazené kostky másla se roztaví mnohem rychleji než kostky ledu s ekvivalentní velikostí. Metoda zmrazování bylin pro zimu může udělat mnoho nádherných receptů. Zde je jeden z nich: smíchejte máslo s nasekanou petrželkou a nasekaným česnekem - v kombinaci s černým chlebem dostanete překvapivě chutné a chutné občerstvení.

Sklizeň zeleniny se solí

Staromódní způsob skladování bylin je sběr bylin na zimu se solí. Tato metoda je vhodná pro uchování bylin, jako je bazalka, rozmarýn, estragon, majoránka a tymián, ale může také chutnat dobře sladšími bylinkami. Sůl zachová i bylinky pro dlouhodobé použití. Kromě toho, směs soli a bylin může být použita ve vaření jako koření. Sůl může být hrubé nebo obyčejné vaření. Hlavní podíly soli a bylin jsou následující: 200 g soli na 1 kg zelené hmoty. Použijte hliněné nebo skleněné nádoby. Proces sklizně solených zelení pro zimu:

  1. Na dně nádrže rovnoměrně nalijte vrstvu soli (2 lžičky L).
  2. Přidejte tenkou vrstvu čerstvých bylin, a pak další 2 lžíce. l sůl. Zásobník se tedy střídavě naplní vrstvami soli a čerstvých zelen, dokud není nádoba plná. Vrstvy musí být pevně dotlačeny.
  3. Horní vrstva by měla být zcela pokryta solí.
  4. Nádobu pevně uzavřete a nechte vůně vyluhovat po dobu 4 týdnů.
Další možnost: přidat asi 6 lžíce bylin na jeden šálek hrubé soli, a míchat v mixéru. Solené bylinky skladujte ve vzduchotěsných nádobách.

Bylinný olej

Tam jsou významné rozdíly mezi “bylinkami” a “kořením”, který být často používán zaměnitelně. Byliny se získávají z listů bylinných nebo nedrevnatých rostlin a používají se v menším množství než koření. Koření je odvozeno z kořenů, květin, ovoce, semen nebo kůry a obvykle se používá v menších množstvích. Jinými slovy bylinné oleje jsou oleje ochucené čerstvými bylinkami. Bylinné oleje se používají v různých formách, rozsah jejich použití je velmi rozsáhlý. Bylinné oleje nejen přidávají chuť a strukturu pokrmů, ale také zdroje antioxidantů, vitamínů, minerálů a mají jedinečné léčivé účinky. Esenciální oleje se používají v aromaterapii a pro masáž pokožky.

Esenciální oleje vyžadují velké množství rostlinného materiálu. Před použitím musí být naředěny, protože mají velmi bohaté složení a chuť. Bylinný olej může kdokoliv udělat doma. Je lepší udělat je předem, pak je travní chuť lépe vstřebává do oleje. Tento olej můžete skladovat v chladničce po dobu jednoho měsíce av mrazničce až tři měsíce.

Infuze rostlinného oleje

Infuzní oleje jsou rostlinné olejové tinktury. V procesu infuze jsou buňky s aromatickou látkou zničeny a esenciální olej rostliny přechází do roztoku. Olejové extrakty na bylinkách nejsou ničím jiným než obohacením rostlinných olejů (olivy, slunečnice a další) s vlastnostmi různých rostlin. Je možné provádět olejové infuze jak z čerstvých, tak ze suchých rostlinných bylin a jejich shromáždění. Následující bylinky jsou vhodné pro olejové infuze: bazalka, koriandr, kopr, máta, majoránka, oregano, rozmarýn, pikantní, estragon, tymián. Ochucené oleje se snadno připravují, požadovaná doba vaření je asi 2 hodiny.

Proces vaření:

  1. Umyjte si čerstvé bylinky a nechte je zcela vyschnout.
  2. Připravte si krásné skleněné nádoby nebo jiné nádoby.
  3. Umístěte bylinky do sklenic. Nepotřebujete velké množství bylin. Stačí jedna nebo dvě větve.
  4. Olej zahřívejte odděleně na nízkém ohni, dokud se nezahřeje.
  5. Nalijte olej do sklenic.
  6. Nechte obsah důkladně vychladnout.
  7. Uzavřete nádoby pevně víčky.
  8. Před použitím na chladném místě mimo dosah přímého slunečního záření odložte infuzní nádoby na dobu přibližně jednoho týdne.

Konzervování zelení

Konzervování je odbytištěm pro ty, kteří z nějakého důvodu nemohou suchou nebo zmrazit zeleninu na zimu. Konzervované bylinky lze skladovat na jakémkoliv vhodném místě a při jakékoliv teplotě. S touto metodou se však šetří méně vitamínů. Zvažte proces sklizně bylin pro zimu na příkladu konkrétních receptů. Byliny, jako je kopr, petržel, fenykl, zelený salát jsou vhodné pro konzervování. Výrobky pro konzervování zelení: 1 kg zelení, 1 litr vody, 100 g soli. Příprava lehce osolených zelených: sbírejte bylinky dle vlastního výběru, dejte do sklenic. Naplňte zelení vařící solankou, namočte 2-3 dny při teplotě 20-25 ° C. Korkové sklenice se zelenými víčky a skladujte na chladném místě.

Také zvážit proces konzervování zelených na příkladu moření chřest. Chřest je trvalka divoká rostlina, sklízí se pouze mladé výhonky. Chřest je okamžitě tříděn: velmi krátké, zakřivené a zlomené výhonky jsou oddělené a poškozené, tmavé části jsou vyříznuty. Chřest se pak důkladně umyje ve studené vodě. Další, udržování vrcholů každého natáčení, řezání kusů až 10 cm na délku a stoh vertikálně ve standardních skleněných nádobách. Při konzervování si chřest zachovává poměrně jemnou strukturu a vysokou chuť.

Jak vidíte, existuje mnoho spolehlivých způsobů sklizně, které si po dlouhou dobu zachovají vysokou kvalitu a chuť vaší zeleně. S radostí si na zimu můžete vychutnat vlastní sklizeň zelení a bylin a po celý rok si můžete vychutnat vůně zeleně!

Podívejte se na video: Jak a co pěstovat v zimě, kompletní návod zimní sklizeň 2018-19 (Říjen 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send