Obecné informace

Několik způsobů, jak rychle a přesně vytrhnout brojler

Pin
Send
Share
Send
Send


Metoda ručního škubání je spolehlivá a účinná. Má své silné a slabé stránky. Tento typ dlahy je rozdělen na:

  • suchým způsobem
  • způsob opalování
  • smíšeným způsobem.

První metoda je používána pouze v případě, kdy není možné použít jiné. Výhodou v tomto případě je, že pero zůstává suché. Pluck kuře tímto způsobem začíná ihned po porážce, zatímco jatečně upravená těla je teplá. Pokud vám chybí čas, pak odstranit peří bude problematické.

  • Když je krev odebrána z jatečně upraveného těla, pták je umístěn na rovném povrchu a peří je odstraněno rychlými, ostrými pohyby, počínaje ocasem a křídly.
  • Peří páteřních a hrudních oblastí je odstraněno proti směru růstu peří a odebírá se v malých svazcích.

Nevýhoda suchého škubání - proces trvá dlouhou dobu, až 30 minut. Kromě toho, malé oškubané peří letět kolem místnosti.

Pokud potřebujete zpracovat spoustu ptáků, je lepší pre-opařit kuře.

  • Před bodnutím kuřete musíte vodu ohřát na + 90 stupňů a nalít do hluboké mísy tak, aby voda nedosáhla hran.
  • Poražená kuřata musí být zvednuta s tlapkami vzhůru a vyčkat, až se krev z jatečně upraveného těla vypustí.
  • Bude to trvat až 4 minuty.

Po opaření pečlivě pečte peří, protože kůže může být odtržena a trhané kuře ztratí svou prezentaci.

Pak byste měli ponořit kuře v horké vodě po dobu 40-50 sekund. Během této doby musí být kostra pečlivě otočena z jedné strany na druhou. Po čase, dát ptáka na stůl a začít škubání to. To by mělo být provedeno ve směru pera. Proces škubání touto metodou trvá až 20 minut. Nejvhodnější je odstranit peří v následujícím pořadí:

Nevýhodou této metody je, že uvnitř práce, během práce, je zjištěn nepříjemný zápach. Proto musí prostor pro práci volit tak, aby mohl být vysílán.

Dobrá metoda rychlého a kvalitního škubání je smíšeným způsobem. Chcete-li jej použít, musíte vařit:

  • horká (do + 90 stupňů) voda,
  • tlusté tkaniny
  • sypkých jídel.

Poražený pták vložte do horké vody po dobu 5-10 sekund, nechte vodu proudit 5-8 sekund a pevně zabalte kostru do tkaniny. No, pokud ještě dáte jatečně upravené tělo do obalu.

Nechte ptáka asi patnáct minut. V průběhu času, kuře je umístěn na rovném povrchu, začne sevřít. Tento proces je rychlý a efektivní.

Mechanický způsob

Pokud je v domácnosti spousta kuřat, manuální metoda majitele rychle obručí. Inženýři tento problém pomohli vyřešit. Nabídli chovatelům ptáků speciální trysku, kterou lze zakoupit ve specializovaných prodejnách. Jeho povrch je rovnoměrně opatřen silikonovými „šrouby“. Tato tryska je upevněna na vrtáku nebo šroubováku. Přístroj je připraven k provozu.

Princip činnosti této trysky je následující:

  • Když nástroj zapnete a přiblížíte se ke kostře, silikonové "šrouby" odtrhnou peří.
  • Majitel ji přivede na kuře jen na určitou vzdálenost v místě, kde se stále peří.

Práce na škubání ptáků trvá málo času: za 5 minut můžete rychle vyčistit brojler z peří. Ale tato práce vyžaduje opatrnost: to může poškodit kůži ptáka. Pak nemůže jít na prodej.

Farmář se také nachází na farmách, což usnadňuje a zjednodušuje práci škubání.

Dostaňte se na těžko dostupná místa

Když škubání pro snadnost práce, musíte sledovat určitou posloupnost. Na těžko dostupná místa jsou přijímána poslední:

  • malá stehna zůstávají na horních končetinách. Pokud je nemůžete odstranit pinzetou, pak je lepší je rozsekat nohama a vyhodit,
  • na ocase a na křídlech je peří, které se těžko trhá. Pomohou zde jen pinzety a dokonce i kleště.
  • po odstranění velkého peří musíte znovu chodit po stehnech a břiše. Odhodil kuře z jedné strany na druhou, uchopil ho prsty, vytrhl všechny jemné chmýří a konopí,
  • konečně vytáhněte pařezy a zbývající peří by mělo být pod křídly. To je vhodné dělat s pinzetou.

Jak správně spárovat kostru

Kuřata se třou moukou, aby se maso nespal. Výsledné saze se snadno promyjí vodou.

Co dál s drsným kuřecím masem? Je nutné to zpívat, aby se odstranily spodní, peří, chlupy, které zůstaly na jatečně upraveném těle.

  • Nejdřív je třeba ptáka osušit, pak ho otřete moukou.
  • Pro zpěv ptáka použijte plynový hořák nebo plynový sporák.
  • Při práci v interiéru byste měli zajistit dobré větrání.
  • Držet kuře ve vašich rukou, přiveďte ji v různých sekcích do ohně po dobu 2-4 sekund. S větším kontaktem s plamenem může kůže kuřete prasknout.
  • Po zpívání by se mělo tělo umýt.

Proces odstraňování vnitřností

Další musíte kuřat. Hlavní podmínkou je zachování integrity pankreatu a střev. Jejich poškození poškozuje kvalitu masa: bude hořké. Eviscerate provádět přísně v určitém pořadí:

  • odstranění hýždí vnitřností,
  • odstranění strumy z jícnu,
  • odstranění vnitřností.

Nutriční vnitřnosti: žaludek, srdce a játra. Všechno ostatní jde do odpadu.

Teď je pták řezaný a vařený. Pokud je maso uloženo v mrazáku, je třeba si uvědomit, že by mělo být skladováno maximálně tři dny. Potom maso ztrácí chuť. Nejlepší pták je opeřený, bodnutý včera nebo den předtím.

Plukování brojlerů na farmě drůbeže

Průmyslové objemy diktují jinou metodu škubání kuřat na drůbežářských farmách. Preferuje se zde perosemnym stroje. Stroje jsou rozděleny do různých kategorií podle následujících kritérií: rychlost, objem. Škubání na farmě drůbeže je následující:

  • po jatečně upraveném těle jatečně upraveného těla. Pro tuto koupel je naplněna vodou (+ 70 stupňů), která se ředí solí. Vzduch vstupuje do lázní a vytváří pocit vroucí vody. Kuřata zavěšená na nohách, ponořená do vody po dobu 3 minut. Během této doby kůže změkne a umožní snadné vyjmutí pera,
  • Bez ohledu na typ stroje (cyklo-automat nebo disk) je princip jejich práce stejný. Pryžové nebo pryžové špičky vysouvají peří z jatečně upraveného těla. Voda je neustále dodávána do zařízení, oplachuje vzdálené pero.

Jatečně upravená těla je okamžitě vytržena. Abychom jí dali komoditní formu, další škubání se provádí ručně. Úplný proces vyjmutí pera trvá přibližně pět minut.

Jak vysvětlit tuhost masa brojlerů

Domácí maso brojlerů je mnohem tvrdší než kuřata z drůbeží farmy. To lze vysvětlit následovně:

  • drůbežárny používají různé léky, které stimulují růst ptáků. Chovatelé se snaží pěstovat ekologicky šetrný výrobek.
  • domácí brojler - aktivní pták, skutečný sportovec. Proto má rozvinutý svalový systém. A tovární brojler je pták, omezený pohybem, sedí víc než pohyby.

Kvalita masa závisí také na tom, jak starý je pták. Čím starší je, tím tvrdší je maso.

Jak se vypořádat s masem nemocného kuřete

Mnozí majitelé se obávají, že jejich pták onemocní. A není jasné: je možné jíst takové kuřecí maso?

Odborníci se přiklánějí k názoru, že při dobrém vaření maso tohoto kuřete nepředstavuje nebezpečí, protože většina onemocnění drůbeže má virovou povahu. Vysoce zpracovaný virus umírá. Rozhodně, vejce nemocných kuřat nelze jíst. Nemůžete jíst droby nezdravé drůbeže.

Co dělat s perem

Když škubání, musíte okamžitě třídit pero. To pomůže dále v jeho aplikaci.

Malé a střední peří se používá pro vycpávky peří, polštářů. Pro tento fit a velké pero. Ale musí se nejprve rozdělit.

Z tohoto materiálu můžete vytvořit dekorativní panel nebo kytici.

Pro každou práci potřebujete peří a ne jediného ptáka. Čas od času se materiál pytlí a suší. Když se dostatečně nahromadí, pero v síťce se ponoří do mýdlové vody po dobu 30 minut, poté se opláchne a vysuší. Je dobré to udělat v létě: můžete sušit na slunci.

Hotové pero lze použít k určenému účelu.

Samozřejmě, že proces porážky kuřat není pro slabé srdce, ale dříve nebo později bude muset čelit každému farmářovi. Proto je nejlepší se podrobně seznámit s tímto procesem, aby nepřinesla utrpení svým domácím mazlíčkům a sobě, a také nekazit maso, protože pak celý proces krmení brojlerů a kuřat sestupuje dolů. Na to se s vámi rozloučíme, hodně štěstí na sezónní dacha.

Podívejte se na video: Jak složit Rubikovu kostku - návod pro středně pokročilé (Říjen 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send