Obecné informace

Tip 1: Co lze vařit z pískovcových hub

Pin
Send
Share
Send
Send


Na světě je obrovské množství jedlých hub. Jsou velmi populární v mnoha národních kuchyních různých národů. Vzhledem k vysoké nutriční hodnotě (a ve skutečnosti houby jsou velmi bohaté na bílkoviny), odborníci na výživu také vysoce cenit.

Ze stejného důvodu milovníci vegetariánství milují tyto obyvatele lesního království. Kromě toho houby obsahují houbový cukr, vlákninu, stejně jako glykogen a takové užitečné látky jako draslík, fosfor, sodík, chlor, hořčík. A obsah velkého množství vitamínů D, PP, A a B bude přínosem pro každého.

Rozumíme!

No, luxusní vůně a specifická chuť dělají pokrmy z hub populární a žádané na našem stole. Jediné omezení, které existuje v jejich použití, se týká dětí a těch, kteří trpí chorobami trávicího traktu: houby jsou potraviny, které jsou obtížné pro žaludek, a slabý organismus s nimi prostě nedokáže vyrovnat.

V sovětských časech, všichni jedlí zástupcové království Berendeyev byli podmíněně rozděleni do 4 hlavních kategorií podle míry jejich nutriční hodnoty. A poslední, čtvrtá, se nevztahovala na ty houby, jejichž chuť nechala mnoho být žádoucí, ale ty, které jsou skutečnou raritou. Nemohou být nalezeny v seznamu nejoblíbenějších, nenalezených v žádném lesním pásu. Ale někdy mezi nimi můžete najít opravdový klenot. Ty nejsou mezi lidmi příliš známé, jsou to pískoviště - houby nejsou zcela normální. Co je to, kde je najít a co je nejdůležitější, jak je připravit? Pojďme se o tom dozvědět více.

Vlastnosti

Pro odpověď na první otázku se obracíme na encyklopedii hub. Má článek o příslušném tématu. Jaký druh hub jsou pískoviště, fotografie s popisem, které jste často viděli v knihách? Reprezentují nás řadu obyvatel lesních kopců odlišných vzhledem. A není divu, protože za obecným názvem se skrývá více než 40 druhů hub, které vědci znají jako řádek. A karantény jsou spíše národní přezdívkou. Všechny jsou středně velké. Klobouky Ratovok mají průměr asi 15 centimetrů, uprostřed mají zahloubení. Jeho noha je ale malá - maximálně 5-7 centimetrů, robustní a silnější na dně. Ale zbarvení pískoviště - různé houby. Barva jejich vrcholů se pohybuje od opravdu šedavě-písčité až jasně červené - konec konců jsme nezapomněli, že pod jedním jménem asi 40 druhů jsou skryté. Dužina těchto hub má obzvláště kontrast na pozadí světlých klobouků - je sněhově bílá, ale v místě řezu může postupně ztmavnout. Nejslavnější všech série jsou tři druhy, mít jméno pro barvu čepic. To je:

  • pískoviště je zelené (je to greenfinch),
  • pískoviště červené,
  • karanténa šedá.

Kde najdu tyto neobvyklé houby?

Pískoviště často nespadají do košů houbařů - koneckonců, rozsah jejich distribuce je velmi úzký. Zejména na území Ruské federace se nacházejí pouze v regionech Saratov, Volgograd a Voroněž. V Togliatti však vizuálně podobné houby vedly k masové otravě. Nebyly to však pískoviště. Houby těchto druhů dávají přednost usazování na písčitých (jak můžete snadno odhadnout) půdy v borových a smíšených lesích.

Tam je lze nalézt i pod samotnými stromy a na otevřených místech v blízkosti pahýlů. Na jejich čepicích jsou vždy lepkavé listy, lopatky na trávu, jehly a větvičky - takže se maskovat před všudypřítomnými houbaři. A pískoviště - houby, které tvoří známé „čarodějnické kruhy“ - tak roste jejich mycelium. Zabírají poměrně velké hrobky a způsob, jakým rostou, je dlouho zapamatuje.

Podívejme se, jak rostou pískoviště?

Houby, jejichž fotografie musíte vidět v encyklopediích a časopisech, rostou jako druh mostu: od malých vzorků na okrajích až po zakřivený oblouk starších a vyšších bratrů. A takový můstek se může dokonce rozšířit na malou překážku, jako je např. Pahýl, shnilý kmen, hromada země. Pokud chcete najít jednu houbu, dávejte pozor na hrůzy, velkoryse posypané listy - půda kolem pískoviště může být mírně zvýšena.

Pokud budete řádky pečlivě řezat, budou rychle růst. Ale špatný střih, poškození mycelia nebo řezání všech hub najednou může zničit jejich plodiny po celé louce.

A co chuť?

Pískoviště - houby ideální pro solení. Snadno se připravují a za 35-40 dní se stanete majitelem lahodného občerstvení. K tomu potřebujete dřevěný sud nebo skleněnou láhev. Houby je třeba prát a pečlivě pokládat do vrstev. A na dně a od samého vrcholu stojí za to dát víc. Nahoře na nich položili kryt a malý útlak. Po pár dnech se houby usadí, pak můžete nahoře dát několik dalších vrstev. Díky této metodě suché osolení houby se ukáže delikátní, voňavé a velmi chutné.

Obsah článku

  • Co lze vařit z pískoviště
  • Jak udělat houbu v karanténě
  • Jak vařit čerstvé houby

V rodině ryadovoků je téměř 40 druhů hub a pouze jeden odborník se odlišuje od druhého. Proto mnoho houbařů neshromažďuje pískoviště, obává se je zmást jedovatými houbami. A marně, protože tyto houby mají docela uspokojivou chuť.

Co lze vařit z ryadovoku?

Nejčastěji se ve středním Rusku vyskytují takové druhy pískovců, jako je zelený sandpiper, šedý pískovec a červený pískovec. Mají husté masité maso, mírně ztmavnou při přestávce. Pískoviště roste, zpravidla ve velkých skupinách.

Jsou dobré ve smažené, zejména pokud jsou smažené s cibulí a plátky brambor. Mohou být marinovány přidáním do marinády, kromě octa a černého pepře, 2-3 pupeny hřebíčku a 1-2 bobkové listy. Chuť a aroma koření pak zabije charakteristickou nasládlou chuť pískoviště, což není něco, co někteří lidé mají rádi.

Vzhledem k tomu, že řady jsou jedlé houby, nepotřebují vařit ani namáčet. Před vařením se však musí důkladně omýt, aby se odstranil písek a malá podestýlka.

Dobré sandpits a slané. Obvykle se solí „studeným“ způsobem, přičemž důkladně umyté houby umístí lamelovou vrstvou na vrch sterilizovaných skleněných nádob nebo keramických misek a na každou vrstvu nalije sůl. Když jsou všechny houby položeny, posypte horní vrstvu, nahoře položte čistý bavlněný hadr opředený vařící vodou, položte na něj dřevěný kruh (vyrobený z tvrdého dřeva, také opařený vařící vodou) a zatlačte třmenem. Kontejner s houbami by měl být skladován v chladničce nebo v chladném sklepě. Za pár dní dají šťávu a silně se srazí. Takové solené pískoviště bude možné jíst asi za měsíc a půl. Pískovcové polévky nejsou obvykle vařené, protože jsou mnohem horší než polévky z mnoha jiných druhů hub.

Chuťové vlastnosti

Obecně by mělo být řečeno, že podle chuti ryadovka samozřejmě ztrácí mnoho hub, zejména bílých, osiků, hřibů, rychiků, motýlů, žampionů, lišek. Proto často ani zkušení houbaři, kteří dobře vědí, že se jedná o jedlé houby, nejsou v pískovnách zásadně shromažďovány. Nicméně, tam jsou houbaři, kteří mají rádi původní mouku chuť těchto hub, stejně jako jejich sladkou chuť.

Podrobný popis

V zásadě, ve formě a parametrech, jsou všechny pískoviště podobné. Mají průměr čepičky asi 15 cm. Čepice má ve starém vzorku tvar prostaty a u mladých kulovitá.

Noha je malá a krátká, dlouhá pouze 5-7 cm, rovná a rovná. Na barvu bílé někdy mléčně.

Barva čepice se liší u různých druhů. Může se lišit od šedé po hnědou.

Nejoblíbenější typy

I když v přírodě je asi čtyřicet druhů pískovců, ale nejoblíbenější jsou pouze tři typy, které nejčastěji sbírá houbaři. Jsou to:

  • Zelenushka.
  • Pesochnik červená.
  • Pískoviště je šedé.

Zelenushka. Tento pískovec, nebo ryadovka vědecky, dostal jméno greenfinch kvůli jeho neobvyklé barvě, která nezmizí ani po dlouhodobém tepelném ošetření.

V zásadě je velikost houby stejná jako ve zbytku tohoto druhu. Rozlišujícím znakem je samozřejmě zelená barva.

Má spoustu živin a vitamínů, ale může být používán pouze v omezeném množství a pouze v případě, že neexistují žádné kontraindikace.

Roste velmi dlouho, téměř na první sníh.

Vhodné pro všechny recepty, ale nemůžete jíst Zelenushka syrové.

Pesochnik červená. Toto veslování má výraznou červenou barvu. Označuje podmíněně jedlé, proto musí být řádně uvařené.

Její tělo je hořké a má kyselý zápach. Proto musí být před vařením dobře nasáklý ve fyziologickém roztoku. Pak se může jíst v marinované, smažené a solené formě, ale teprve předtím, než se vaří.

Velikost a tvar této houby je stejná jako ve zbytku pískoviště. Ale maso je žluté.

Pískoviště je šedé. Po přečtení jména je jasné, že toto veslování má své jméno kvůli barvě. Mimochodem, právě kvůli němu prochází mnoho houbařů a tuto houbu nezvedá. Ale marně, protože má množství užitečných a jedinečných látek, které jsou nezbytné pro lidské tělo.

Uvaří to jinak, protože se perfektně hodí k jakémukoli pokrmu, ale jen surový nestojí za to. Hrozí jed. Před vařením, je třeba dobře vyčistit a umyjte tuto houbu.

Lokalita

Ridovki žijí v borovicových nebo jehličnatých lesích. Preferují písčité země. Milují se schovat pod vrstvami jehel, písku a trávy.

Většina pískovců ráda žije pod borovicemi, takže je tam nejjednodušší způsob, jak je najít. Také rostou ne po jedné, ale ve skupinách nebo kruzích. Existuje tedy šance najít jednoho zástupce veslařů, ale celou rodinu. Ale musíte být velmi opatrní, abyste nepoškodili kořenový systém houby a neporušili celou rodinu.

Pískovce mají spoustu jedovatých dvojčat. Aby bylo možné je odlišit, je nutné podrobně studovat popis a vlastnosti jedlých řad. A ještě lépe vidět jejich fotografie a vzpomenout si na vzhled.

Pokud si nejste jisti, že jste našli jedlou linku, pak je lepší se jí nedotýkat a jít s ní tak, aby to nebylo lepší.

Nutriční vlastnosti

Pískovce rostou dlouho, od začátku podzimu a téměř až k prvnímu sněhu. Mají spoustu živin a vitamínů, které jsou dobré pro lidské tělo. Například chemické složení této houby obsahuje bílkoviny, fosfor, draslík, hořčík a mnoho dalších stopových prvků.

Vzhledem ke svému neobvyklému vzhledu a nízké popularitě prochází většina houbařů. Ale to je zbytečné, protože můžete vařit spoustu různých jídel. Počínaje solením a před vařením různých polévek.

Závěr

Houby jsou užitečné a nezbytné pro lidské tělo. Hlavní věc je znát ty kopie, které stojí za to sbírat. Koneckonců, oni mohou snadno obnovit nebo dokonce zemřít.

Pískovce je obtížné odlišit od jedovatých kopií, proto, pokud si nejste jisti pravostí houby, je lepší se s ní obejít. Ale přesto velmi chutné a zdravé.

Je možné pěstovat sami sandpiper?

Pískoviště - houby, které mohou růst v umělých podmínkách: pod širým nebem a uvnitř. Technicky je to snadné, i když úspěch závisí na mnoha parametrech.

Stojí za zmínku, že specialisté-zemědělci, nejsou zapojeny do speciální pěstování této houby, to není tak požadováno. Někteří milovníci hub však mohou tyto houby pěstovat pro sebe.

Pískoviště vyžadují zvláštní podmínky: správnou teplotu a vysokou vlhkost. Houbové tělo plísně je vázáno při teplotě pod 15 stupňů. Tyto podmínky si můžete udržet ve sklepích, sklepích. Je však snazší pěstovat houby na otevřeném prostranství. Jak probíhá proces?

  1. Pro kultivaci potřebného substrátu. Skládá se z: 5 kg půdy, 100 g křídy, 1 litru vody, 50 g mycelia.
  2. Směs se nalije do krabic nebo krabic a výše se uvádí 5 cm vlhké zeminy.
  3. Půda a mycelium jsou umístěny na lůžkách. Poté přikryjte fólií a zajistěte tak zvýšenou vlhkost.
  4. Optimální teplota pro růst mycelia je 20 stupňů. Když je s nimi porostlá zemina, musíte fólii odstranit a podložit substrát na vlhké místo ve stínu.
  5. První houby se objeví na 4-6 týdnů.
  6. Po sbírání ovoce je nutné zem navlhčit a potom nalijte do půdy.
  7. Před mrazem mycelium pokryté trávou nebo listy.
  8. Na jaře, kdy se teplota stane optimální (10 stupňů), se postele otevřou.

Pískovce jsou nenáročné houby, které rostou v podmínkách nevhodných pro jiné odrůdy a odrůdy. V mimosezóně jsou sbírány informovanými houbaři. Řady topolů vydávají obrovské množství - čtyři desítky druhů, lišící se barvou. Všichni rostou v stepních oblastech a borových lesích a jsou jedlé, ale vyžadují pečlivou přípravu (namáčení, vaření, solení).

Popis topola ryadovki.

Klobouk topolu ryadovky v mladém věku je polokulovitý a mírně konvexní, se zakřiveným vnitřkem, tenkými hranami, později se narovnává a mírně oblouky, stávají se masitými. Jeho průměr je 6-12 centimetrů. Po dešti se povrch topolové hlavy mírně klouže.

Jedná se o houbu, to znamená pod víčkem má desky, ve kterých spory zrají. Desky jsou tenké, jsou často umístěny. V mladém věku, barva talířů je krémová nebo bílá, a pozdnější to stane se růžově-hnědý.

Noha středně velká, válcovitá, poměrně masitá. Struktura je vláknitá, šupinatá šupinatá patina. Barevné nohy růžové-hnědé nebo růžové-bílé. Pokud stisknete na noze, objeví se na něm hnědé skvrny.

Dužina topolu z rýdovki měkká a masitá. Barva dužiny je bílá a pod kůží nahnědlá. Ochutnejte mouku z buničiny.

Místa růstu ryadovok topol.

Tyto houby rostou, jak název napovídá, pod topoly. Najdete je v celých hřebenech. Vybírá si listnaté lesy, šlehání a výsadbu podél silnic. Tento druh je distribuován v evropské části země, na Sibiři, na Dálném východě, v Uralu, kdekoli topoly rostou. Oni jsou také nalezeni v Severní Americe a Kanadě. Shromážděte ryadovki během pádu listů - od srpna do října.

Pěstování topoly rowovka.

Veslování topol někdy kultivoval doma. Pro tvorbu ovocných těl potřebují tyto houby zvláštní teplotu - houby se objevují pouze tehdy, když teplota klesne pod 15 stupňů.

Existují 2 způsoby, jak pěstovat topolová pole: uvnitř i venku. Nejjednodušší způsob je pěstovat houby na ulici. Kultura ležela v krabicích, pytlích nebo postelích naplněných substrátem. Rašelina, obyčejná půda a půda pro rostliny jsou na to vhodné. Na 5 kilogramů půdy by měl být 1 litr vody a 100 gramů křídy. Do této směsi usne 50 gramů mycelia a promíchá se. Substrát s myceliem se rozprostře do připraveného kontejneru a pokropí se pěticimetrovou vrstvou vlhké zeminy.

Kontejner je potažen filmem, který zajišťuje cirkulaci vzduchu a vysokou vlhkost podél okrajů. K růstu mycelia dochází nejlépe při teplotě 20 ° C. Když země získá mycelium, film je odstraněn a nádoba je umístěna ve vlhkém stínu.

Po 4-6 týdnech po výsadbě se objeví první houby. Po příští sklizni ovocných těl by měla být půda napojena nebo přidána asi 5 cm vlhké půdy. Před nástupem mrazu se doporučuje zakrýt mycelium slámou, listy nebo trávou. Na jaře, kdy je teplota vyšší než 10 stupňů, se odstraní sláma.

Je-li topol topol pěstuje uvnitř, pak je vybaven teplotou 12-15 stupňů, vysokou vlhkostí, přirozeným osvětlením a neustálým větráním vzduchu. Po každé sklizni je nutné vyplnit asi 5 cm vrstvy vlhké zeminy.

Podobné pohledy.

Přeplněné veslování je podobné vzhledu veslování mladého topolu, jsou ve formě a barvě. Řada topolů je však větší. Veslování hustě odkazuje na podmíněně jedlé druhy. Její čepice se liší od polokulovité až poloviční prostaty, někdy prostaty. V jednom kloubu může být mnoho čepic, které se liší tvarem a velikostí. Barva čepice je šedohnědá. Buničina je hustá, hustá, bílá. Noha často deformovaná, zkroucená, velmi silná, bílá nebo hnědá.

Přeplněné ovoce ryadovka od srpna do října. Tyto houby preferují specifické oblasti, například lesní cesty, parky, okraje, louky. Nejčastěji se plodnice vyskytují ve velkých porostech.

Tiger veslování také má podobnosti s topolovým veslováním. Ale odkazuje na jedovaté houby. Charakteristickým rysem je to, že topolová veslování se vždy nachází v mnoha skupinách a usazuje se pod topoly.

Тигровая рядовка даже в небольших количествах может стать причиной серьезных отравлений. Опасность в том, что тигровые рядовки имеют привлекательный внешний вид и не ассоциируются с ядовитыми экземплярами, к тому же у них хороший запах. Это мясистый, упругий гриб. Шляпка в молодом возрасте у нее шаровидная, а в зрелом становится плоской. Barva čepice může být bílá, šedobílá, šedo-černá a světle modrá. Povrch víčka je pokryt šupinami, tmavšími než zbytek víčka. Noha je vysoká, středně tlustá, rovná, pevná. Barva nohou se liší od bílé s okrovým odstínem až do rezavé. Maso je velmi husté. Barva masa je nažloutlá nebo šedá.

Jedovaté řady rostou v listnatých lesích a jehličnanech. Často se nachází vedle buků. Tyto houby preferují vápno a písčitou půdu. Období plodení nastává od srpna do října. Usadí se v "čarodějnických kruzích".

Vzhled Popis

Podtopolnik považoval za podmíněně jedlé houby. V lidech má mnoho jmen: sandpiper, mrazák, topol, topol. Název „podtopolnik“ byl houbami přijat kvůli místu růstu: nachází se vedle topolů nebo kůží pod nimi, ale byl nazýván „veslování topolů“, protože rostl ve skupinách jako řádky nebo prsteny.

Čepice mladých hub je konvexní, jak roste a roste, stává se rovnou. SStará houba má zoubkovanou čepici malou osmnáct centimetrů. Hnědý klobouk se žlutým, šedým nebo načervenalým odstínem a světlými okraji má drsné, popraskané okraje s malými vlnami. Dužnina sladké chuti masité konzistence je bílá.

Mladé houby mají sněhobílé desky s bledě narůžovělým odstínem. Během růstu houby se desky postupně ztmavují a získávají hnědočervenou barvu s načervenalými skvrnami. Silná noha podtopolnik, který na začátku má vláknitou a pevnou strukturu, roste ve tvaru válce, rozšiřuje se na dně. Délka nohy dosahuje od tří do šesti centimetrů, v některých případech až dvanáct. Průměr nohou - jeden - čtyři centimetry.

Čepice mladých hub je konvexní, jak roste a roste, stává se rovnou.

Podtopolnik se odlišuje od ostatních hub specifickou vůní okurky a mouky.

Místo růstu

Popol veslování je rozšířené v západní a východní Evropě, ve střední Asii, severní Americe a Kanadě. Podtopolnik našel na území Ruska - od jihu k Dálnému východu. Roste ve velkém množství na Sibiři. Nejčastěji houby rostou v hromadách tvořících řady nebo kroužky. Usazují se v topolových lesích, schovávají se pod listy nebo v zemi, jako místo svého bydliště si také vybírají listnaté lesy a lískové lesy. Podtopolniki lze nalézt v období od poloviny srpna do začátku října.

Jak sbírat

Veslování topol je považován za podmíněně jedlé houby. Takové označení naznačuje, že akumuluje více škodlivých látek než jiné houby. Z tohoto důvodu je důležité místo shromažďování podtopolnika. Neshromažďuje se v blízkosti silnic, dálnic a průmyslových areálů.

Doporučuje se sbírat mladé kopie s neotevřeným kloboukem. Zatímco houby jsou malé, jejich maso je pevné, červí je jen zřídka nalezen. Je zde jedna nevýhoda - je obtížné recyklovat mladé exempláře, protože je obtížné je odstranit ze zbytků půdy, pod níž se nacházejí v lese.

Zkušení houbaři znají: pokud je nalezen jeden podtopolnik, znamená to, že v okolí musí být další exempláře, protože rostou ve skupinách. Z tohoto důvodu je nutné prozkoumat celou glade, na které byla nalezena houba. Zvýšená půda a hrboly mohou jasně označit celou rodinu topolů. Po nalezení chutného nálevu jemně vyjměte listy a nůž nakrájejte.

V mladém věku vypadá podtopolnik jako přeplněná řada, takže si můžete snadno zaměňovat houby. Na tom není nic špatného, ​​protože veslování je také jedlá odrůda.

Zkušení houbaři znají: pokud je nalezen jeden podtopolnik, znamená to, že v okolí musí být další exempláře.

Pravidla zpracování

Po houbovém „lovu“ se nalezené podtopolniki namočí do studené vody, aby se zbavili hořké chuti a odstranili přilepenou špínu. V tomto stavu se houby uchovávají dva až tři dny, dvakrát až třikrát denně, přičemž voda se změní na novou. Doporučujeme, aby v chladné místnosti byly houby. Pokud to prostě není možné, houby nalijte vodu s teplotou ne vyšší než šestnáct stupňů. Jinak se houby zkazí. Pokud je místnost teplá, měla by se častěji nalévat čerstvá voda.

V dalším kroku se houby důkladně umyjí ve studené vodě, odstraní se nečistoty a půda. Použití štětce je povoleno. Zvláštní pozornost je věnována desce, protože to je místo, kde se shromažďuje nejvíce nečistot.

Oloupané houby vařené ve slané vodě dvacet minut. Pak se voda vypustí, houby se promyjí ve studené vodě. Řada topolů je nyní plně připravena k dalšímu použití. Podtopolniki sůl, okurka, smažit a zmrazit.

Po objevení podtopolnikov jemně odstranit listy a řezané houby s nožem

Možnosti vaření

Pokrmy z podtopolnika jsou považovány za zdravé a chutné.

Vařené houby se solí za použití padesáti gramů soli na kilogram produktu a koření. Jako koření jsou vhodné například křen, česnek, cibule, fenyklové deštníky. Houby jsou umístěny pod tlakem do připravené nádoby. Za týden bude výrobek zcela připraven.

Marinování

Vařil poprvé do dvaceti minut podtopolniki vařit znovu po dobu čtyřiceti minut v nové vodě. Jeden a půl litru marinády bude stačit na desetlitrový kbelík hub. Marináda se připravuje podle následujícího receptu: cukr, koření, sůl, kopr a bobkový list se přidávají do vařené vody. Po dobu patnácti minut se vývar vaří, nalije se octová esence, vyjme se z ohně po pěti minutách.

Pokrmy z podtopolnika jsou považovány za zdravé a chutné.

Banky jsou podrobeny sterilizaci po dobu 15 minut, nylonové kryty - během tří až čtyř minut. Podtopolniki balení na bankách, kterým se stanoví klobouky dolů. Marináda nalila na okraj břehů. Poté se nádoby uzavřou a chlazené nádoby se umístí do chladničky. O třicet dní později jsou houby zcela připravené k jídlu.

Smažený topol ryadovka je podobný exotickým lanýčům, které rostou na francouzském území. Houbaři mají možnost vyzkoušet si gurmánské jídlo doma téměř zdarma.

Připravené houby nakrájíme na pásy, sůl a smažíme v rostlinném oleji, dokud se kapalina neodpaří. Poté se do hub přidají koření a mouka a pak se opět smaží, aby se vytvořila zlatavě hnědá kůrka.

Některá tajemství pro kuchaře:

  • Podtopolniki špatně zkombinované se spoustou másla nebo smetany. Z tohoto důvodu, recepty, hlavní roli, ve které hrají houby, máslo a smetanu se doporučuje vyloučit.
  • Nedoporučujeme vymýšlet chytré recepty s topolem ryadovka, aby nedošlo k zatemnění rafinované chuti houby.
  • Na stole jsou řádky podávány pružně, nevařte je do stavu nadměrné měkkosti a tvorby kaše.
  • Chuť podtopolniki zabije chuť jakékoliv jiné houby, proto se nedoporučuje míchat s liškami a hříbky.

Galerie: houba podtopolnik (25 fotografií)

Aby nedošlo ke ztrátě materiálu, nezapomeňte si ji uložit do sociální sítě Vkontakte, Odnoklassniki, Facebook, jednoduše kliknutím na tlačítko níže:

Jednostrannost

Pískoviště jsou v kategorii jedlých. Mohou marinovat, smažit, vařit, vařit a vařit.

Jedinou nevýhodou je, že půda, ve které rostou, je často zbarví, takže je třeba výrobek před použitím důkladně zpracovat. Ale tento proces stojí za konečný výsledek - jídla jsou chutná a voňavá.

Botanický popis

To také má takové názvy jako houba: pískovec, topol, topol veslování, podtopolnik a podtopolivik. Je lamelární, šíří se spory, které jsou uloženy v destičkách.

Zpočátku je konvexní ve středu a s hranami zabalenými uvnitř. Když roste, klobouk se narovnává a ohýbá dovnitř. Je masitá a při vysoké vlhkosti nebo po dešti je kluzká, získává světle hnědou barvu. Průměr může dosáhnout 12 cm, tělo čepice je načervenalé.

Jsou časté, tenké. Zpočátku mají bílou a smetanovou barvu a pak se začnou hnědnout kloboukem.

Malé a tenké - až 7 cm Barva se může měnit od bílé po mléčnou. Uvnitř - pevná a masitá. Venku je malý šupinatý nájezd.

Bílá, měkká, masitá, elastická. Pod kůží má nahnědlý odstín, mouku a hořkou chuť.

Kde růst a kdy sbírat

Rostou ve smíšených a jehličnatých lesích. Písečná zem. Jejich jméno, topol, houby se dostali právě kvůli místu růstu. Mohou být nalezeny v blízkosti topolů a konopí. Oni jsou také nalezeni podél přistání, parky. Šance se setkávají v evropské části Ruska a na Sibiři.

Pískoviště se scházejí od srpna do září. Pěstují velké rodiny různého věku.

Nejběžnější typy

Celkem existuje asi 40 druhů pískoviště, které mají jiný název - řádky. Přicházejí v různých barvách - od šedé až po hnědou. Ale nejoblíbenější jsou jen tři.

Hlavním rozdílem tohoto druhu je zelená barva. Nemění se ani po dlouhodobém tepelném zpracování. Houba je jedlá, ale v malých dávkách a po namočení a varu. Můžete ji přidat do jakéhokoliv pokrmu. Bonus - najdete ho před prvním sněhem.

Červený sandpiper

Podmíněně jedlý typ - pouze po dlouhé a vhodné přípravě vhodné pro použití. Má červenou barvu, výrazný rys - žluté maso. Před vařením, namočte v solném roztoku po dobu nejméně jednoho dne, pak můžete nakládat, smažit nebo vařit.

Je možné zaměňovat: duplicitní houby

Pískoviště v rodině má mnoho druhů, které jsou nejen nepoživatelné, ale také jedovaté. Některé z nich mají své charakteristické rysy, pomocí kterých můžete identifikovat špatnou houbu.

Zvažte nejběžnější typy:

  • veslování veslařů podobá se zemité řadě, ale je velmi toxická, má bílé misky, na víčku jsou charakteristické skvrny, houba nemá pachovou chuť a vůni jako jedlý typ,
  • myši špičatý řádek nízko toxický vzhled, ale nejezte. Zjistíte to tmavým vystupujícím ostrým hrbáčkem uprostřed čepice. Je bez zápachu, na starých houbách jsou žluté skvrny,
  • řádek mýdla - typ, který je zaměňován s jedlými nejčastěji. Má ovocnou, mýdlovou, ne příliš příjemnou vůni, tělo na řezu zčervená,
  • hnědá řada - tmavá houba s hnědým nádechem, na střihu načervenal, má nepříjemný zápach,
  • bílá řada dosahuje výšky 8 cm, má rovnou, nataženou čepici s vlnitými, silnými hranami, růžovými při řezu, štiplavým pachem ředkvičky.

Co z nich může vařit

Pískoviště je všestranné při vaření - okurka, vařit, sůl, sucho, smažit. Jedinou podmínkou je připravit tuto houbu.

Postupujte takto:

  • umyjte každý vzorek studenou vodou,
  • dáme houby do hluboké mísy tak, aby se daly snadno míchat,
  • zaplňte velmi slanou vodou a odejděte na noc,
  • ráno se obsah promíchá - póry v řadě se otevřou a odtud snadno vyjde písek.
  • opatrně sebereme houby tak, aby nedošlo ke zvednutí padlého písku ze dna,
  • opět myjeme a naplníme čistou vodou
  • zapálit a vařit po varu 30 minut,
  • Znovu vyměňte vodu a můžete ji podle vlastního uvážení vařit.

Jak vařit

Je třeba:

  • pískoviště - 1 kg,
  • voda - 1 l,
  • sůl - 1 lžička,
  • Karafiát - 2 ks,
  • kyselina citrónová - na špičce nože.

Jak vařit:

  • Předpřipravte výrobek.
  • Naplňte nádobu vodou, přidejte sůl, kyselinu citrónovou a přiveďte do varu.
  • Šíří se ve vroucí vodě.
  • V uzavřené pánvi vařte 20 minut.
  • Přidejte koření a vařte dalších 20 minut.

Jak sůl

Bude trvat:

  • pískoviště - 1 kg,
  • česnek - 4 hřebíček,
  • rybízové ​​listy - 6 ks na 1 sklenici,
  • pepř - 10 hrách,
  • sůl - 50 g

Jak vařit:

  • Umyté listy rybízu vložte do sterilizovaných nádob.

  • Předpřipravené houby těsně přiléhají, každá posypaná sůl a nasekaný česnek.
  • Také z výše uvedeného je třeba zakrýt houby s listy, aby nedošlo k zakrytí plísní.
  • Zavřeme banky a počkáme minimálně 6 týdnů.

Jak nakládat

Hledám:

  • pískoviště - 1 kg,
  • Ocet 6% - 3 lžíce. l.,
  • cukr - 1 polévková lžíce. Já se skluzavkou,
  • pepř - 5 hrášek,
  • sůl - 50 g,
  • Karafiát a bobkový list - 2 ks.

Jak vařit:

  1. Připravené houby vložte do hrnce a vařte na mírném ohni.
  2. Přidejte všechny přísady.
  3. Udržujte oheň dalších 20 minut.
  4. Vložte houby pevně do připravených sklenic.
  5. Zavřeme banky a počkáme na ochlazení, po kterém budeme skladovat v chladné místnosti.

Pískoviště jsou tedy jedlé houby, které po správném zpracování mohou být velkým občerstvením. Mohou být zaměňovány s jinými druhy, takže je třeba je pozorně a pečlivě sbírat. Kromě vzhledu, zaměřit se na vůni mouky - prostě neztrácejte.

Pin
Send
Share
Send
Send