Obecné informace

Čirok - popis zrna, užitečné vlastnosti a kontraindikace pro tělo

Pin
Send
Share
Send
Send


Moderní vědci znají více než šedesát pěstovaných a divokých odrůd této obiloviny. Drtivá většina z nich roste v jihozápadní části Asie, Austrálie, Afriky, Ukrajiny, Moldavska, Ruska a Evropy. Nejoblíbenější jsou takové odrůdy jako:

  • Obilný čirok, jehož fotografie bude uvedena v tomto článku. Vizuálně je velmi podobná proso. Semena této rostliny mají světle žlutou nebo černohnědou barvu. Používají se především pro průmyslovou výrobu obilovin, škrobu, mouky a alkoholu. Chléb a různé cukrovinky se pečou ze mletého zrna.
  • Sugargrass, jehož stonky jsou široce používány v průmyslové výrobě pro výrobu melasy a sladkých sirupů.
  • Travní čirok, charakterizovaný měkkým jádrem, díky kterému se používá jako krmivo pro zemědělská zvířata.
  • Technický cirok, oceňovaný díky slámě používané pro výrobu proutěných výrobků, papíru a dokonce i domácích košťat.
  • Lemongrass, účinně používaný jako koření pro všechny druhy jídel z masa, ryb a zeleniny. Je vynikající se zázvorem a feferonkou. Kromě toho se z ní vyrábí esenciální olej, který se úspěšně používá v potravinářském, parfémovém a farmaceutickém průmyslu.

Jaký je přínos této rostliny?

Vzhledem k vysokému obsahu bílkovin a sacharidů je cirok považován za velmi výživný obilovin. Thiamin přítomný v ní pomáhá zlepšit chuť k jídlu a normalizovat sekreci žaludku. Pravidelná konzumace čiroku vám umožní přizpůsobit práci mozku a kardiovaskulárního systému.

Struktura této rostliny zahrnuje silné antioxidanty, které chrání lidské tělo před negativními vlivy vnějších faktorů. Koncentrace polyfenolických sloučenin přítomných v čiroku je dvanáctkrát vyšší než u borůvek.

Vzhledem k přítomnosti vitamínů H a PP přispívá tato cereálie k rozpadu tuků a urychluje metabolismus. Pravidelná konzumace čiroku stimuluje syntézu steroidních hormonů a aminokyselin. Tento produkt aktivuje proces obnovy kostních buněk. Doporučuje se zahrnout do stravy lidí s diagnózou diabetu, protože reguluje koncentraci cukru v krvi a stimuluje tvorbu hemoglobinu. Čirok byl prokázán u poruch nervového systému, kožních onemocnění a gastrointestinálních problémů.

Čirok: popis

Tráva Súdánu může být celoroční i roční. Vzhled připomíná kukuřici. Stonek rostliny je hustý, vysoký a může dosahovat až tří metrů. Také tyto obiloviny mají rozvinutý kořenový systém. Květenství obilovin se nazývá panicles a plody samy - zrna.

Foto: Čirok

Zrna rostliny mohou mít různá zbarvení, bílá i černá. Stojí za zmínku, že tato kultura preferuje růst v zemích s horkým podnebím, nebojí se sucha, ale netoleruje mráz a okamžitě umírá.

Vědci dnes rozlišují několik typů čiroku:

  1. Corngrass, podobně jako proso. Zrna rostliny mají světle žlutou nebo černohnědou barvu, používají se k výrobě obilovin, mouky nebo škrobu, ze kterých se vyrábějí pečivo.
  2. Sugargrass, jehož stonky se používají k výrobě různých sirupů a melasy.
  3. Travnatá odrůda se používá jako krmivo pro hospodářská zvířata.
  4. Technický nebo benátský čirok se používá pro výrobu papíru a tkaných výrobků.
  5. Lemongrass je vhodný jako koření ve vaření, a to je také používáno v parfémech a farmaceutickém průmyslu.

Ti, kteří pěstují své vlastní plodiny, vědí, že cirok je připraven na sklizeň, když se jeho zrna stvrdnou a rozpadnou se při lisování. Pokud se při lisování zrna uvolní kapalina podobná mléku, zrna ještě nejsou zralá.

Kde roste tráva?

Dnes obiloviny tohoto druhu rostou na území Asie, Evropy, Afriky, Austrálie, Severní a Jižní Ameriky. V zemích bývalého Sovětského svazu tato kultura roste na území Moldavska, Ukrajiny a Kazachstánu.

Jak roste růst čiroku

Výzkumní pracovníci považují severovýchodní Afriku za místo narození obilovin, jejímž druhým jménem je travina v Súdánu. Před několika tisíci lety byla tato rostlina nalezena po celé Africe. V zemích tohoto kontinentu začali pěstovat obiloviny v 6. století před naším letopočtem, obilí přišly do Evropy v 15. století, kde se začaly pěstovat. Tento zástupce rodiny bluegrassů přišel do Ameriky v 17. století.

K pěstování ciroku dochází také dnes v Súdánu a Etiopii, Indii, Číně a Egyptě.

Složení a nutriční hodnota

Složení zrn zahrnuje vlákninu, proteiny, sacharidy, popel a tuky. Energetická hodnota produktu je asi 340 kcal. Také v rostlině jsou složky jako kyselina askorbová, kyselina listová, biotin, niacin, riboflavin, thiamin.

Stojí za zmínku, že súdánská tráva je bohatá na vápník, zinek, selen, hořčík, fosfor, draslík, železo, měď a molybden.

Užitečné vlastnosti čiroku

Rostlina má jedinečné složení, takže otázka, jak je tato tráva užitečná, vzniká v mnoha. Vzhledem k tomu, že zrna obsahují mnoho sacharidů a bílkovin, jídla z nich jsou velmi výživná, schopná trvale odstranit pocit hladu. Také thiamin ve složení obilovin pomáhá zlepšovat trávení, zlepšuje fungování žaludku.

Užitečné vlastnosti pro ženy a pro muže této rostliny také spočívají ve skutečnosti, že její užitečné složky přispívají ke zlepšení mozku a kardiovaskulárního systému.

Jako součást kultury existují látky, které působí jako antioxidanty, které pomáhají čistit a chránit lidské tělo. Rovněž pravidelná konzumace jídel z tohoto produktu pomáhá urychlit metabolické procesy v těle.

Sudánská bylina se doporučuje pro diabetiky, protože její jedinečné složení vyvolává procesy obnovy kostních buněk. Léčivé složky rostliny také stimulují tvorbu hemoglobinu, který je užitečný při onemocněních kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.

Využití obilovin v lékařské a kosmetické praxi

Vitamin PP a biotin obsažený v obilninách přispívají k rozpadu tuků, stimulují produkci prospěšných aminokyselin, vitamínů A a D, steroidních hormonů.

Fosfor ve složení zrn se aktivně podílí na tvorbě kostry. Také díky prospěšnému složení těchto zrn se doporučuje používat starší osoby, aby se snížilo riziko mrtvice. Živiny ve složení sudánské trávy nebudou zbytečné ve stravě těhotné nebo kojící ženy.

Užitečné a léčivé vlastnosti

Infuze z oddenků rostliny se používají pro neuralgii, revmatismus a dnu. Extrakt zrn působí jako diuretikum, pomáhá s odstraněním edému a přispívá k odstranění solí z těla.

Citronová tráva se používá hlavně pro kosmetické účely, z něhož se získává esenciální olej, který pomáhá zlepšovat strukturu kůže, jejich omlazení a tonizaci.

Sudánské bylinné recepty

Zrna nemají výraznou chuť, mohou dát trochu sladkosti. Poměrně často se obiloviny používají k výrobě mouky, škrobu, kojenecké výživy a diabetických potravin.

Citronová odrůda Rostliny jsou často používány jako koření v asijské a karibské kuchyni pro pokrmy z masa, ryb a mořských plodů. Zrna se dokonale kombinují se zázvorem, česnekem, feferonkou. Jako koření se do omáček, nápojů a prvních jídel přidává tráva.

Třída cukru rostliny používané k výrobě sirupů, marmelády, melasy. Přidává se do nápojů, jako je pivo, vodka, kvas a medovina.

Kaše se vaří z obilí, plochých dortů, pečiva, prvního a druhého jídla. K pečení jakéhokoliv obilovin této bylinky je třeba mouku smíchat s malým množstvím běžné mouky, protože v zrnech obilovin není žádný lepek.

Čirok kaše

Z obilovin tohoto typu obilovin můžete vařit vynikající a výživnou kaši, která se vaří téměř přesně jako rýže, ale o něco déle, asi hodinu. Miska může být připravena nejen na sporáku, ale také v pomalém sporáku. Kaše může být vařena jako sladká, která může být podávána s plody nebo ovoce, nebo lehce solené, podávané s masem, houbami nebo zeleninou.

Kontraindikace

Pro individuální nesnášenlivost se tento výrobek nedoporučuje. Také stojí za to říci, že některé druhy sudánské trávy obsahují velké množství kyseliny kyanovodíkové, která může způsobit těžkou otravu.

Jak skladovat a kde koupit čirok

Cereálie ze zrn obilnin mohou být skladovány v suché místnosti až dva roky, aniž by ztratily své příznivé vlastnosti. Mouka z této obilniny může být skladována po dobu jednoho roku.

Obiloviny si můžete koupit v internetových obchodech a obchodech nabízejících produkty pro zdravou výživu. Je třeba říci, že jedí pouze cukr a obilné odrůdy této obilniny. Zrna by měla mít načervenalé, světle žluté, hnědé a dokonce černé zbarvení.

Obiloviny - Čirok

Čirok, nebo súdánská tráva, je starobylá bylina, původem z Afriky, která je považována za bezpečnější bezlepkovou alternativu k pšenici a jiným obilím. Laboratorní testy potvrzují, že cirok neobsahuje lepek, což je bezpečné pro lidi s celiakií. Kromě toho existuje mnoho užitečných složek v zrně.

Obecné vlastnosti

To je věřil, že první etnické skupiny, které obývaly jižní Egypt asi 8 tisíc lety začal pěstovat tuto plodinu. Na území Afriky a Austrálie, archeologové najdou fosilní pozůstatky čiroku, který být starý asi 5 tisíc roků starý. Také, od starověku tato bylina byla pěstována v Indii a Číně.

Dnes se cirok pěstuje po celém světě, ale častěji se tato cereálie objevuje na stolech lidí v Indonésii, zemích v Africe a Jižní Americe. Tato tráva toleruje sucho a vysokou teplotu vzduchu, takže se často pěstuje v nejsuchších oblastech, kde jiná zrna nerostou.

Čirok je vysoká tráva se silným stonkem a plochými, úzkými, jasně zelenými listy, ukázanými na koncích. Během období sucha se zkroutí. Proto je rostlina chráněna před nadměrnou ztrátou vlhkosti. Kromě toho, vrstva vosku pokrývající zelenou, také slouží jako vynikající ochrana proti ztrátě vlhkosti. Dospělé rostliny mohou dosáhnout téměř 2 metry na výšku, ale pěstované odrůdy, zpravidla nepřekračují 1,5 metru (taková rostlina je snazší sbírat). Tato tráva má dobře vyvinutý kořenový systém, který zajišťuje rychlou absorpci živin z půdy.

Během období květu se na trávě objevují bisexuální květy, které se shromáždily ve vzpřímených květenstvích - latkách. Semena čiroku jsou kulatá nebo oválná, podobně jako jáhly. V jednom laku může být od 800 do 3000 zrn. V různých odrůdách (a jich je více než 30) se zrna mohou lišit v barvě (bílá, žlutá, růžová, fialová, červená nebo hnědá). Některé z těchto odrůd se pěstují jako krmivo, jiné - jako potravinový zdroj, a jiné - jako technická rostlina. Všechny odrůdy čiroku byly zařazeny do tří skupin. Obilné odrůdy se používají k výrobě mouky a škrobu. Byliny jsou surovinou pro seno a siláž. Sugargrass je užitečný jako zdroj sirupu a biopaliv a technická odrůda rostliny je známá pro košťata z ní vyrobená.

Nutriční charakteristiky

Zrna ciroku jsou bohatým zdrojem sacharidů, bílkovin a minerálů, zvláště důležitých pro člověka, jako je železo, draslík a vápník. Zároveň však neobsahují lepek, což z nich činí ideální produkt pro lidi trpící celiakií (onemocnění, při kterém lidé nemohou jíst pšenici a jiné produkty obsahující lepek).

Výsledky výzkumu ukazují, že cirok má vysokou nutriční hodnotu. Tato zrna obsahují velké množství nenasycených tuků, vlákniny a vitamínů skupiny B. Kromě toho vědci tvrdí, že v tomto produktu je více antioxidantů než v borůvkách a granátových jablkách. Tato kultura je překvapivě bohatá na fenolové sloučeniny a antokyaniny, které jsou známé svou schopností snižovat zánět a chránit před volnými radikály.

Zinek a hořčík obsažený v zrnech činí produkt užitečným pro udržení zdravé funkce nervového systému. Navíc nezapomeňte, že hořčík přispívá k lepší absorpci vápníku, což je důležité pro kostní tkáň (zejména pro prevenci osteoporózy a artritidy). A díky široké škále vitamínů skupiny B je cirok považován za potravu, která je vhodná pro zdraví očí (zejména pro prevenci glaukomu a šedého zákalu). V tomto zrně se nacházejí malá množství vitamínu C. To znamená, že kaše, která není vhodná jako hlavní zdroj kyseliny askorbové, je docela vhodná jako další zdroj.

Pin
Send
Share
Send
Send